Biškopība un medus ražošana ir diezgan ienesīgs bizness, kurā dažiem izdodas piesaistīt lielus ienākumus vairāku triku dēļ, kas iecienīto zelta saldo cienastu pārvērš par nekvalitatīvu un vēl neveselīgāku produktu, sajauktu ar cukura sīrupu, izliekoties par dabīgu medu. Kā neiekļūt šādā situācijā, kā mājās pārbaudīt medus kvalitāti un dabiskumu, kā atšķirt dabīgu produktu no lēta viltojuma. Pareizosim.
Cik daudz cukura satur medus?
Nav noslēpums, ka pat dabīgs bišu produkts satur cukura elementus. Galvenā atšķirība ir šī cukura izcelsmes specifikā un tā lietderīgumā, kas ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kuru konkrēto cukuru šis vai tas produkts iekļauj tā sastāvā. Par katriem 100 g medus deserta tiek patērēti 82 g cukura.
Bet ir vērts atzīmēt, ka šo skaitli veido trīs cukura veidi:
- glikoze (vīnogu cukurs);
- fruktoze (augļi);
- tieši saharoze (cukurniedres).
Pirmās divas sugas sastopamas medū un aizņem apmēram 70–75 g.Glikoze un fruktoze ir monosaharīdi, kas padara tos drošus cilvēka ķermenim, jo insulīns nav iesaistīts to sadalīšanā un gremošanā. Arī atlikušie 7–12 g saharozes pakāpeniski sadalās fruktozē un glikozē, jo šis saharozes procentuālais daudzums ir droši pieņemams. Tādējādi ne bez pamata ārsti un dietologi apgalvo, ka dabīgais medus ir daudz veselīgāks nekā cukurs.
Kā mājās pārbaudīt cukura medu
Daži negodīgi medus produktu ražotāji un pārdevēji papildus cukura sīrupam kā narkotiku pamatu izmanto apgrieztu cukuru. Izdomāsim, kas tas ir un kā mājās pārbaudīt dzintara desertu cukuram.
Vai jūs zināt Medus ir vecākais saldais ēdiens uz zemes. Viņi sāka iesaistīties tā ieguvē apmēram pirms 15 tūkstošiem gadu. Tad to izmantoja tikai pārtikai, būdams garšīgs un salds deserts, un viņi uzzināja par tā neierobežotajām ārstnieciskajām īpašībām daudz vēlāk. Bet cilvēki sāka biškopību apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu, un stropu izskats kopš tā laika ir maz mainījies.
Cukura sīrups
Cukura sīrupa klātbūtni var noteikt, izmantojot papīru. Lai to izdarītu, piliniet bišu delikatesi uz jebkura papīra vai avīzes lapas un uzlieciet to uz uguns. Ja dega tikai papīra gabals un dzintara šķidruma piliens nemainīja krāsu un neapdegās malās, tad tas ir dabīgs bišu produkts. Ja malas ir pārogļojušās, kļuvušas brūnas un smaržo pēc sadedzināta cukura, tad atbilde ir acīmredzama: šis medus produkts satur cukura sīrupu.
Apgriezts cukurs
Apgriezta cukura klātbūtni dzintara desertā var pārbaudīt ar lapis (sudraba nitrāts). Lai to izdarītu, pagatavojiet 5-10% medus šķīdumu, sajaucot to ar siltu ūdeni atbilstošā proporcijā. Tad ielieciet lapis maisījumā un kādu laiku iemērciet. Ja sāk izdalīties baltas nogulsnes, jūsu medum ir pievienots invertcukura piemaisījums.
Kā uzzināt, vai medū ir arī citas piedevas
Papildus cukura sīrupa vai apgrieztā cukura klātbūtnei ar improvizētu līdzekļu palīdzību jūs varat pārbaudīt medu citām piedevām, piemēram, želatīnam, cietei, cietes sīrupam vai krītam. Visi šie piemaisījumi tiek izmantoti, lai pievienotu galaproduktam svaru, kā arī lai maldināšanas nolūkā sniegtu zemas kvalitātes medus viskozitāti, krāsu un visas citas pamatīpašības.
Vai jūs zināt Ir diezgan oriģināla metode dzintara deserta dabiskuma pārbaudei. Lai to izdarītu, uz plakanas plāksnes ielej tējkaroti bišu delikateses, virsū pievieno trīs tējkarotes ūdens un sāk kratīt šķīvi no vienas puses uz otru horizontālā virzienā. Īsts produkts parādīs šūnveida modeli uz virsmas.
Želatīns
Želatīnu pievieno, lai medus iegūtu vajadzīgo viskozo konsistenci. Bet tomēr šādu falsifikāciju var atšķirt pēc tā, kā medus produkts plūst. Īsta bišu delikatese plūst lēnām, it kā tiecoties pēc karotes. Uz bļodas virsmas viņš atstās savdabīgu priekšmetstikliņu, kuru lēnām ievilks dzintara šķidruma lielākajā daļā.
Atšķaidīts želatīna cukura sīrups joprojām nedos šādu efektu, un tas daudz ātrāk izplūst no karotes. Arī bļoda uz bļodas virsmas neveidojas, drīzāk tur var redzēt piltuvi, kas ievilks plūstošo medu uz iekšu.
Ciete
Lai pārbaudītu bišu delikatesi par cietes klātbūtni tā sastāvā, varat izmantot visvienkāršākos un pieejamākos līdzekļus, ko sauc par jodu. Pārbaudes veikšanai jums ir nepieciešams tējkaroti medus šķidruma, kas atšķaidīts uz pusi glāzes silta ūdens, kurā pievieno dažus pilienus joda. Ja medus viela kļūst zila, tas nozīmē, ka tajā ir cietes piemaisījumi, un šādu produktu nevar saukt par dabisku vai kvalitatīvu.
Cietes sīrups
Diezgan viegla un vienkārša procedūra ir cietes sīrupa piemaisījumu noteikšana medus izstrādājumā. Lai veiktu šādu pārbaudi, pietiks ar vienu tējkaroti dzintara deserta, kas jāizšķīdina sešās deserta karotēs destilēta ūdens. Tālāk maisījumam pievieno dažus pilienus amonjaka. Maisiet trauku saturu un apskatiet eksperimenta rezultātus.
Ja maisījums kļuva brūns un tvertnes apakšā izgulsnējās līdzīgas nogulsnes, tad šis produkts satur cietes sīrupa piemaisījumu. Alternatīva būtu pievienot dažus pilienus sālsskābes un 25-30 g vīna spirta medus vielai ar ūdeni. Ja pēc kratīšanas tika konstatēts izteikts šķīduma duļķainums, šādā produktā ir arī cietes sīrups.
Krīts
Krīta piemaisījumu satura pārbaude ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, apbruņojieties ar medus paraugu vienas tējkarotes daudzumā, izšķīdiniet to ceturtdaļā tases ūdens un pievienojiet tur tējkaroti etiķskābes (esences). Ja šķīdums šņāc un puto, izdalot oglekļa dioksīda burbuļus, etiķis reaģēja ar krītu, kas nozīmē, ka jūsu dzintara deserts ir bagātīgi piepildīts ar krīta piemaisījumiem.
Svarīgi! Medus, kas ilgstoši nekristalizējas (atšķaidīts vai ar piemaisījumiem, bet tomēr satur daļu no dabīgā medus produkta), izdala toksiskas vielas, kas ir ne tikai noderīgas, bet arī bīstamas cilvēka ķermenim. Tāpēc rudens-ziemas periodā nevajadzētu iegādāties aizdomīgu produktu, ja tas paliek šķidrā stāvoklī.
Kā noteikt medus dabīgumu: noderīgi padomi
Lai noteiktu medus dabiskumu un kvalitāti, kuru jums piedāvā iegādāties, jums jāvadās pēc dažiem vispārīgiem noteikumiem un padomiem, lai samazinātu zemas kvalitātes viltojuma iespējamību.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:
- Dzintara deserts nevar būt pārāk baltstā ir cukura pazīme;
- medus produktam ir bagāta un bagāta smaka, ja tādas nav, jūtieties brīvi doties pie cita pārdevēja;
- pārmērīga plūstamība bišu delikatese ir arī izdevība pārdomāt tās dabiskumu. Dzintara desertam vajadzētu būt viskozitātei un elastībai, un pēc 2-3 mēnešiem pēc medus ekstrakta tas sāk kristalizēties, tāpēc neticiet šķidro preču pārdevējiem, kas to pārdod vēlā rudenī vai ziemā, viņi pārdod viltojumus;
- uz virsmas nedrīkst būt gaisa burbuļi, jo tas norāda uz fermentācijas procesiem (un līdz ar to arī zemas kvalitātes medu) vai ūdens klātbūtni kompozīcijā;
- dabīgā medus garša ir mēreni salda un nedaudz pīrāgaun mutē dzintara deserts var izraisīt tirpšanu vai dedzināšanu. Viltus nav šādu īpašību;
- dabīgais medus produkts nevar būt pilnīgi skaidrs, šķidrā veidā tas būs nedaudz neskaidrs, un pēc kristalizācijas tas vairs nebūs pilnībā redzams cauri;
- arī dabiskā dzintara deserta garša spēj izraisīt iekaisis kakls un nedaudz skābskas nekad nav atrodams cukura medū;
- apbruņojiet sevi ar papīra lapu vai avīzi un ielieciet uz tā piedāvāto medu. Ja medus izsūcas caur papīru, uzsūcas vai pilēja uz tā pusi, tas ir viltojums ar ūdens piemaisījumu.
Svarīgi! Kvalitatīvo medu var noteikt pēc svara: 1 litram medus jāsver apmēram 1,3–1,5 kg. Ja indikators ir mazāks par 1,3 kg, tad medu atšķaida ar ūdeni, un, ja tas ir virs 1,5, tad tam ir papildu biezinātāji un piemaisījumi, piemēram, krīts.
Iepazīstoties ar visiem ieteikumiem un medus produkta kvalitātes un dabiskuma pārbaudes pamatmetodēm, jūs varat viegli identificēt īstu bišu delikatesi starp daudziem viltojumiem, kas atšķaidīti ar ūdeni, atšķaidīti ar piemaisījumiem un sabiezēti ar krītu, melasi vai želatīnu.
