Mūsu valstī kartupeļi un sēnes ir diezgan populārs, pat tradicionāls maisījums. Šodien mēs runāsim par šo sastāvdaļu zupu ar pakāpeniskām gatavošanas instrukcijām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Krievu virtuvē ir ierasts gatavot zupu no savvaļas sēnēm, taču, ņemot vērā mūsdienu apstākļus receptē, tās bieži tiek aizstātas ar šampinjoniem. Mākslīgi audzēts produkts ir pieejams un drošs, atšķirībā no daudziem meža radiniekiem, kurus savāc nepieredzējuši sēņotāji vai ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos. Sēnēm jābūt baltām, tīrām, bez aizdomīgiem traipiem un gļotādu izdalījumiem.
Svarīgi! Tumšie šampinjoni tika glabāti nepareizi, tāpēc tos nevajadzētu pirkt, īpaši, ja šķīvji ir gandrīz melni.
Sēņu un kartupeļu zupas recepte
8-10 porcijas1 stunda 10 minūtes
gaļa (vistas krūtiņa vai ciskas)
250 g
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot gaļas buljonu. Lai to izdarītu, vāriet krūtiņu gandrīz līdz gatavībai.
- Gatavojot ēdienu, jums jānoņem "troksnis" no ūdens virsmas, lai buljons būtu tīrs un caurspīdīgs.
- Kamēr gaļu gatavo, sēnes mazgā un mizo, sasmalcina ar šķīvjiem.
- Sagrieziet kauliņā sīpolu, burkānus.
- Pārbaudiet gaļas gatavību 15 minūtes pēc vārīšanas - tai vajadzētu būt gandrīz gatavai.
- Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos un nosūta uz pannu. Ūdeni nepieciešams nedaudz sālīt un ievietot tur lauru lapu.
- Pēc 5-7 minūtēm pannā trīs reizes mazgātu pannu pievieno pannai, atstāj gatavot 10 minūtes.
- Pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un sēnes nosūta cepšanai.
- Kad iztvaicē šampinjonu izdalītais šķidrums, pievienojiet sīpolus un burkānus.
- Tiklīdz cepti dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet krējumu, nedaudz sāls un pāris karotes buljona. Ļauj vārīties 2-3 minūtes un visu ielej pannā.
- Dažas minūtes pirms gatavības smalki sakapātus garšaugus un nosūtīja uz zupu.
- Krēmveida zupa lieliski papildinās mājās gatavotu maizi.
Video recepte
Svarīgi! Sēņu zupai labāk ņemt vistas vai liesu teļa gaļu. Sēnes tiek uzskatītas par smagu ēdienu, un trekna veida gaļas pievienošana neveicinās ēdiena sagremošanu.
Zupa ar sēnēm un kartupeļiem, garšvielām ar zaļumiem un krējumu, izrādās sirsnīga un maiga pēc garšas. Pagatavošana neaizņem daudz laika, un sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā lielveikalā.