Ne vienmēr ir iespējams izmantot svaigu rūgtu čilli, tāpēc, lai aizstātu skarbojošo rūgto pāksti, daudzi pavāri dod priekšroku to izmantot žāvēta pulvera, šķēlīšu vai pat vesela formā. Par to, kā pagatavot šo garšvielu mājās, un par tā lietošanas iespējām jūs varat uzzināt no šī raksta.

Piparu atlase un sagatavošana

Sarkanu, dedzinošu dārzeņu novākšana mājās ir vienkārša. Sāciet sagatavošanos, izvēloties pareizos pāksti.

Tiem jābūt:

• krāsots vienmērīgi, bez gaišiem un tumšiem plankumiem uz virsmas;
• bez mehāniskiem bojājumiem un slimības pēdām.

Svarīgi! Ir nepieciešams pareizi strādāt ar karstiem pipariem, ievērojot drošības noteikumus: griežot piparus, jums jāvalkā virtuves cimdi, ir svarīgi nodrošināt, lai sula neizšļakstītos acīs, un pēc darba ar šo grauzdēšanas produktu rūpīgi jānomazgā virtuves aprīkojums.

Pēc pareizo augļu izvēles tos mazgā un pēc tam ar dvieli no tiem noņem nelielu mitrumu. Ja pipari tiek žāvēti veseli, tad tos pāris dienas nosūta nožūt siltā telpā. Ja čilli nav plānots izžāvēt veselu, tad to sagriež, noņem sēklas un kātiņu un pēc tam sasmalcina līdz vajadzīgajam gabalu lielumam.

Kā mājās nožūt karstos piparus: galvenās metodes

Asus dārzeņus ziemai varat sagatavot dažādās formās:

• veseli pāksti;
• apļi vai pusgredzeni;
• kubi vai kubi, ja to vēl vairāk sasmalcina pulverī.

Žāvēšanai varat izmantot dažādas tehnoloģijas. Visinteresantākās un vienkāršākās receptes garšvielu pagatavošanai mājās ir sniegtas zemāk.

Cepeškrāsnī

Gatavošanas ilgums: 3-5 stundas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nosusiniet čili ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ieslēdziet un uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C.
3. Pārklājiet deko ar cepamo pergamentu un vienmērīgi izklājiet pākstis vienā slānī uz virsmas.
4. Lieciet nožūt cepeškrāsnī, kamēr tas ir jāatstāj vaļā, vismaz sērkociņa kārbas lielumā, jo, aizverot durvis, pipari vienkārši cepsies, nevis izžūs.
5. Pārraugiet gatavības pakāpi. Vidēji process var ilgt no 3-5 stundām.

Gaisā

Veseli pipari

Gatavošanas ilgums: 9-10 dienas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Pēc to mazgāšanas pagatavojiet karstos piparus.
2. Sagatavojiet adatu ar lielu aci un biezu, spēcīgu diegu.
3. Stīgu pākstis, caurdurot tos ar adatu un diegu zem kāta. Rezultātā vajadzētu iegūt sarkano papriku “kaklarotu”, kurai vajadzētu atrasties attālumā viens no otra, nepieskaroties.
4. Pakārt krelles telpā ar labu ventilāciju. Žāvē līdz maigai.

Sasmalcinātu papriku

Gatavošanas ilgums: 8-10 dienas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Noskalojiet un nosusiniet pākstis ar dvieli.
2. Valkājiet cimdus un sagrieziet tos uz stikla dēļa ar asu nazi.
3. Nogrieziet stublāju un notīriet sēklas. Papriku sagrieziet 0,5 cm biezos gredzenu apļos vai pusēs.
4. Ielieciet gabalus uz avīzes vai sieta. Avīžu papīrs ļoti labi absorbē sasmalcinātu dārzeņu mitrumu.
5. Atstājiet piparus nožūt sausā un labi vēdināmā vietā. Jūs varat nosūtīt avīzi uz plašu palodzi vai akumulatoru. Reizi 2 dienās jums jāmaina avīze, jo papīrs jau būs mitrs, un jums tas jāmaina, lai izžuvis. Turpiniet, līdz produkts ir pilnīgi sauss.

Svarīgi! Pipari nedrīkst pieskarties viens otram, tie jāpārtrauc no attāluma, tad tie neputīs un vienmērīgi izžūs.

Uz grila dārzeņiem

Lai nožāvētu karstu čilli, varat izmantot režģi ar smalku sietu, kas paredzēts dārzeņu, sēņu un paprikas žāvēšanai. Tam ir augstas kājas, kas uzstādītas uz plīts.

Gatavošanas ilgums: 3 stundas

Soli pa solim instrukcijas:

1. Dārzeņus mazgā un atbrīvo no liekā mitruma.
2. Ir nepieciešams sagriezt katru piparu, notīrīt to, noņemot sēklas un starpsienas un sagriezt gabalos.
3. Ielieciet sasmalcinātu produktu uz žāvētāja režģa.
4. Ieslēdziet plīti ar vidēju degļa jaudu.
5. Žāvē līdz maigai.
6. Papriku kaltē līdz maigai, ja tas ir ļoti saburzīts un drupinās rokās.
7. Vai jūs zināt Ūdens dzēriens pēc karstu, karstu papriku nogaršošanas mutē “uguni” sadedzinās vēl spilgtāk. Lai nodzēstu liesmu, labāk ir lietot jogurtu vai pienu, der arī skābs citrons vai laima.

Elektriskajā žāvētājā

Gatavošanas ilgums: 8-10 stundas

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sagatavojiet papriku žāvēšanai, kurai tie jāmazgā.
2. Vienā slānī salieciet asos pāksti uz stiepļu bagāžnieka.
3. Ieslēdziet žāvētāju ar pilnu jaudu un nosusiniet līdz maigai, laiku pa laikam pagriežot dārzeņus tā, lai tie neliptu.

Datumi un pamatnoteikumi žāvētu piparu uzglabāšanai

Ja karsto čili žāvēja gabalos, to parasti sasmalcina kafijas dzirnaviņās vai blenderī un iegūto pulveri nosūta glabāšanai cieši noslēgtā stikla traukā. Burciņu garšvielu var atstāt sausā, tumšā, vēsā vietā.

Arī saldētavā var nosūtīt žāvētu garšvielu burku, kas, pēc dažu mājsaimnieču domām, palielinās garšvielu piedevu. Ja rūgto čili žāvēja veselu, tad to ievieto stikla burkā, un kā vāku izmanto vairākās kārtās salocītu marli.

Veseli pipari nedrīkst būt cieši noslēgti ar vāku, jo garšvielām šādā veidā ir nepieciešama ventilācija. Vai arī jūs varat pakārt piparu virkni kā dekoru virtuvē un pēc vajadzības sagriezt nepieciešamo daudzumu. Jūs varat uzglabāt žāvētu produktu gadu.

Lietojumprogrammu funkcijas

Kaltētus piparus visbiežāk izmanto kulinārijā, kur tas ir pikantu maisījumu sastāvdaļa, ko izmanto marinēšanai, gaļas un dārzeņu ēdienu gatavošanai, mērcēm un mērcēm. Jums jāzina: 1 pāksts čili piparu atbilst 1 tējkarotei žāvēta, samalta.

Vai jūs zināt Kapsaicīns, kas tik ļoti kairina cilvēku receptorus, ka izjūt dedzinošu efektu, piešķir čili dedzinošu pikanci. Žāvētā sarkanajā pākstiņā tas ir gandrīz 2%.

Lielās pākstīs tām ir cietāka un blīvāka miza, kurai būs nepieciešams vairāk laika, lai labi izžūtu, tāpēc labāk šādus piparus pārtraukt pēc žāvēšanas blenderī, līdz tie ir smalki samalti. Žāvējot karstu čili mājās, nav grūti, taču jums vajadzētu atcerēties par piesardzības pasākumiem, kas palīdzēs pasargāt sevi no šīs dedzinošās garšvielas negatīvās ietekmes.