Pasaules veselības organizācija papriku klasificē kā veselīgākos dārzeņus. Tā ir Vidusjūras diētas sastāvdaļa, plaši pazīstama kā viena no veselīgākā uztura iespējām. Šīs popularitātes iemesli, kā arī šī dārzeņa lietošanas nianses tiks apskatītas rakstā.

Kādus vitamīnus satur saldie pipari?

Dārzenis ir ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem, proti (dilstošā secībā):

• C vitamīns (3 reizes vairāk nekā citrusaugļos);
• A vitamīns (beta-karotīns);
• PP vitamīns;
• E vitamīns
• B6 vitamīns;
• B9 vitamīns (folijskābe);
• B2 vitamīns;
• B3 vitamīns;
• K1 vitamīns (filohinons);
• B1 vitamīns.

Visi augļi ir sasaistīti ar zaļu, lai, sasniedzot bioloģisko briedumu, tie kļūtu sarkani, dzelteni, oranži, šokolādes brūni (atkarībā no šķirnes). Lielākais C vitamīna daudzums (200% no ikdienas normas 100 g) ir atrodams sarkanajos augļos.

Svarīgi! Lielākā daļa barības vielu ir koncentrētas ap kātiņu un sēklās.

Tie satur arī beta-karotīna, B grupas vitamīnu un karotinoīdu (kapsantīna un likopēna) saturu, savukārt lielākais luteīna daudzums ir zaļos augļos.

Piparu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Svaigi novāktiem dārzeņiem ir 91–92% ūdens.

Atlikums (sausna) attiecas uz:

• ogļhidrāti (6,3–6,8%), ko galvenokārt pārstāv cukuri (glikoze un fruktoze, kas ir atbildīgi par saldo garšu) un diētiskās šķiedras;
• olbaltumvielas (1–1,3%);
• tauki (0,1–0,3%).

Kompozīcijā nav holesterīna, un kaloriju saturs ir 26 kcal uz 100 g produkta.

Vai jūs zināt 17. gadsimtā Anglijā Indijas sālījumi (marinēti mango) bija ārkārtīgi populāri, bet ne vienmēr pieejami, tāpēc receptēs tos aizstāja ar pipariem. Un joprojām Indiānā, Ohaio un Pensilvānijā (konservatīvo reliģisko kopienu mājas, kas cēlušās no Lielbritānijas emigrācijas) to bieži sauc par “mango”.

Pipari (īpaši dzeltenās šķirnes) ir bagātīgs derīgo minerālu - kālija - avots, un tie satur arī citus makro- un mikroelementus:

• fosfors;
• kalcijs:
• magnijs
• hroms;
• dzelzs
• cinks.

Nelielos daudzumos tādas vielas kā:

• saponīns;
• kapsaicīns;
• ēteriskās eļļas;
• flavonoīdi (kvercetīna, luteolīna glikozīdi).

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Bagātais vitamīnu un minerālu sastāvs nosaka paprikas pozitīvo ietekmi uz ķermeni.

Regulāra šī dārzeņa lietošana veicina:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• lipīdu metabolisma normalizēšana un augsta blīvuma lipoproteīnu veidošanās;
• asins veidošanās procesi;
• sirds muskuļa stiprināšana;
• tīklenes uzturs;
• gremošanas uzlabošana;
• veselīga āda, mati, nagi;
• nervu sistēmas stabilizācija;
• "laimes hormona" - endorfīna - ražošana.

Svarīgi! Bieža piparu lietošana hipotensīviem pacientiem nav ieteicama, jo pastāv strauja spiediena pazemināšanās draudi. Tiem, kas cieš no smagas stenokardijas, labāk ir atturēties no dārzeņu iekļaušanas ēdienkartē.

Pievienojot piparus ikdienas uzturā, jums vajadzētu atcerēties šīs nianses:

1. Dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no akūtām un hroniskām nieru, aknu, kuņģa-zarnu trakta slimībām (īpaši kuņģa un zarnu čūlas, kolīta, gastrīta ar augstu skābumu). Kaut arī alkaloīds kapsaicīns, kas nelielā daudzumā satur saldos piparus (0,01%), var kairināt gļotādas un izraisīt slimību saasināšanos.
2. Ja iespējams, vislabāk ir patērēt augļus, kas audzēti personīgi vai nopirkti no uzticamiem piegādātājiem. Šis dārzenis ir visvairāk apstrādāto pesticīdu sarakstā.
3. Pipari stimulē apetīti, stimulējot gremošanu, tāpēc tie, kas vēlas zaudēt svaru, nedrīkst no tā aizrauties ar lielu daudzumu ēdienu, un vēl jo vairāk - piemērot mono-diētas, piedaloties pipariem.
4. Ar piesardzību jums vajadzētu lietot dārzeņu, kas cieš no epilepsijas (sakarā ar kapsaicīna iespējamo negatīvo ietekmi uz smadzeņu konvulsīvo darbību).
5. Alerģijas var rasties cilvēkiem ar krustenisku alerģisku reakciju uz āboliem, ziedputekšņiem, riekstiem un bērzu.

Lietošanas pazīmes

Apsveriet, kādā formā vislabāk ir izmantot papriku, lai tas sniegtu maksimālu labumu.

Kādā formā vislabāk ir ēst piparus

Diemžēl termiskās apstrādes rezultātā dārzenis zaudē gandrīz 70% barības vielu, tāpēc vislabāk to ēst neapstrādātu (pievienojot salātiem un aukstām uzkodām). No veseliem augļiem svaigi spiesta sula būs ārkārtīgi noderīga (sagatavošanai jums jāatstāj kātiņš un jānoņem sēklas, lai izvairītos no nepatīkamas pēcgaršas). Sēklas var samaļ, pagatavojot vitamīnu piedevu.

Sālot un konservējot, vitamīni un minerāli saglabājas aptuveni 50–80%, tāpēc dārzenis ir viena no populārākajām sastāvdaļām mājās gatavotos konservos. Tas pats attiecas uz sasaldēšanu un žāvēšanu. Ražas novākšanai jāizmanto augļi tehniskā gatavības posmā, t.i., zaļi.

Kādā formā jūs nevarat ēst piparus

Ja jūs joprojām nolemjat sildīt dārzeņu, atturieties no tā cepšanas cepeškrāsnī. Šajā gadījumā izdalītās skābes ārkārtīgi negatīvi ietekmē zobu emalju, izraisot kariesu. Protams, tas attiecas uz biežu trauku lietošanu. Mizu parasti ir grūti sagremot, tāpēc ieteicams to noņemt, sadedzinot augļus ar virtuves degli vai pāris minūtes ievietojot mikroviļņu krāsnī.Garšīgi, sulīgi, kraukšķīgie paprikas noteikti noderēs jūsu ķermenim. Galvenais, lietojot šo dārzeņu, ir atcerēties rakstā apskatītos ieteikumus un iespējamos lietošanas ierobežojumus.