Viduslaikos selerijas tika attiecinātas uz maģiskām īpašībām. Mūsdienu diētika apstiprina tās unikālo uzturvērtību, iekļaujot dārzeņu slavenajā “Vidusjūras diētā”. Viena no šīs populārās kultūras šķirnēm ir šnicelerijas (lapu, noplēšamas). Apsveriet īpašības, kuru dēļ tas ieguva plašu popularitāti.

Vai jūs zināt Plaši reklamēto “negatīvo kaloriju saturu” (teoriju, ka ķermenis produkta pārstrādei tērē vairāk kaloriju nekā saņemts ar to) apšauba cienījamie zinātnieki, jo jebkurš cits produkts, izņemot ūdeni, nodrošina ķermeni ar noteiktu enerģijas daudzumu. Tas attiecas arī uz selerijām, kuru siltumspēja ir lielāka par nulli, pat ņemot vērā termogēno efektu (dārzeņu pārstrādei ķermenis sadedzina 10–15% no iegūtajām kalorijām).

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Shnitt selerijas vitamīnu sastāvs ir par vienu pakāpi lielāks nekā sakne. Turklāt lapas ir vēl mazāk kaloriju nekā saknes. Zemāk esošajā tabulā parādīti vitamīnu-minerālu sastāva un 100 g produkta enerģētiskās vērtības rādītāji.

Ietekme uz ķermeni

Selerijas iedarbība uz cilvēka ķermeni ir saistīta ar tā ķīmisko sastāvu.

Ieguvums

• Šim dārzeņam ir diezgan specifiska garša un smarža, taču tā lietošanas priekšrocības ir nenoliedzamas:
• veicina ķermeņa svara kontroli rupju šķiedru satura un tauku trūkuma dēļ;
• izvada no organisma zema blīvuma lipoproteīnus (kaitīgo holesterīnu), novēršot sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• nomierina nervu sistēmu, dabisku antidepresantu;
• afrodiziaks, pozitīva ietekme uz potenci;
• ir diurētiska iedarbība, palīdzot cīnīties ar hipertensiju;
• Būdams antioksidants, tas palīdz cīnīties ar priekšlaicīgu ādas novecošanos, tāpēc to bieži iekļauj sieviešu uzturā.

Svarīgi! Ja zaļais ir kļuvis dzeltens, turklāt tas sakņojas - tas ir pierādījums tam, ka tajā nav palikušas derīgas vielas. Loksnei jābūt elastīgai, maigums norāda uz tās nenobriedušu pakāpi.

Kaitējums

• Ēdot lapu selerijas, jāņem vērā šādas nianses:
• šis dārzenis pieder pie diezgan spēcīgiem alergēniem;
• tas var negatīvi ietekmēt epilepsijas slimnieku stāvokli;
• svaigai ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc cilvēkiem ar problemātiskām zarnām ieteicams lietot lapas pēc termiskās apstrādes;
• hipotonikai selerijas jālieto piesardzīgi, lai neizraisītu vēl lielāku spiediena pazemināšanos;
• laktācijas laikā dārzenis mātes pienam var pievienot nepatīkamu pēcgaršu.

Kontrindikācijas

Schnitt selerijas ir kontrindicētas:

• cieš no asinsrites traucējumiem (tromboze, varikozas vēnas, vaskulīts);
• cilvēki ar paaugstinātu skābumu;
• ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos (gastrīts, kolīts);
• ar smagiem aknu un nieru pārkāpumiem;
• ar indīgu kukaiņu kodumiem un saindēšanos (var palielināt intoksikāciju)

Patēriņa līmenis dienā

Neskatoties uz visām shnitte-selerijas priekšrocībām, to lietojot, jums jāievēro šis pasākums. Dārzeņu patēriņš ir ne vairāk kā 150 g dienā. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem, nav ieteicams pārsniegt normu 80 g dienā, pretējā gadījumā viņiem var rasties nieru kolikas.

Svarīgi! Selerijas, tāpat kā pētersīļi, ir kontrindicētas grūtniecēm, jo ​​tās satur spazmolītisku līdzekli apiolu, kas pastiprina dzemdes kontrakcijas.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Lapu selerijas tiek izmantotas:

• salātos;
• dārzeņu sautējumos;
• kā garšviela konservēšanas laikā (tas īpaši labi der ar konservētiem tomātiem un tomātu sulu);
• svaigi un žāvēti kā zupu (īpaši zivju) garšviela;
• trauku dekorēšanai.

Selerijas lapu izvēles un uzglabāšanas iezīmes

Šnicelerijas selerijas ir visizdevīgākās un priecē ar savu garšu vasarā, sākot ar jūniju. Dārzeņi, ko ziemā iegādājas lielveikalā, ievērojami atšķiras no vasaras sliktākajiem. Neatkarīgi no gadalaika, pērkot selerijas, jums jāpārliecinās, ka lapas nav dzeltenas. Sasmalcinot tos ar pirkstiem, vajadzētu sajust sulu un raksturīgu aromātu.

Svarīgi! Žāvēšana ir selerijas lapu glabāšanas vēlamākais veids: tas satur lielu daudzumu mitruma, kas slikti ietekmē atkausēšanu, turklāt vairāk vitamīnu tiek glabāti žāvētos augos.

Svaiga šnicera selerija nevar lepoties ar tik ilgu glabāšanas laiku kā tās sakņu radītājs. Lai iegūtu maksimālu barības vielu daudzumu, ieteicams ēst lapas dažu dienu laikā pēc pirkuma. Zaļumus nevajadzētu uzglabāt maisā, lai izvairītos no pūšanas, labāk ir iesaiņot ķekaru papīra dvielī. Nedaudz sagurušas lapas var “atdzīvināt”, ievietojot tās aukstā ūdenī.

Ir šādi veidi, kā ilgāk saglabāt zaļumus:

1. Žāvē cepeškrāsnī pusstundu 200 ° C temperatūrā, iepriekš skalot. Tomēr termiskā apstrāde nav obligāta, un zaļumi lieliski izžūs, un tos vienkārši karājas ķekaros tumšā, vēsā vietā vai izkārtos uz cepešpannas, kas noklāta ar papīru virsū. Žāvētu seleriju uzglabā noslēgtā stikla burkā vai audekla maisiņā.
2. Sasaldējiet, sasmalciniet, ielieciet ledus kārbās un piepildiet ar ūdeni.
3. Ielejiet sāli un uzglabājiet noslēgtā burkā ledusskapī.
4. Veic destilāciju - ielieciet ar sakni zemes katlā.

Lapu selerijai ir daudz noderīgu īpašību, kas padara to iecienītu gan tiem, kuri vēlas iegūt slaido figūru, gan starp tiem, kuri vēlas pēc iespējas ilgāk saglabāt jaunību un skaistumu.

Noskatieties video: Kamas maize ar krēmīgo burkānu sviestu (Novembris 2024).