Puravi ir pārsteidzoša kultūra, kuru neatkarīgi audzējot, var ēst svaigu, marinētu, žāvētu un pat sālītu. To var pievienot arī dažādiem ēdieniem, lai bagātinātu garšu un palielinātu ieguvumus. Tā nepretenciozitātes dēļ augu var audzēt jebkurā klimatiskajā zonā. Puravus novākt un uzglabāt ir diezgan vienkārši, un vitamīnu un elementu ieguvumi un daudzums tajos nav salīdzināmi ar citu augu kultūru.
Svarīgi! Diurētiskā darbība izraisa lielu kālija sāļu saturu puravos. Svaigu dārzeņu lietošana ar urolitiāzi un urīnvada iekaisumu ir kontrindicēta.
Puravu īpašības un īpašības
Puravi ir sīpolu augu grupa. Kā papildinājumu ēdieniem to izmantoja arī senās Ēģiptes un Grieķijas kulinārijā, tas minēts arī senajās ebreju receptēs. Augu pirmo reizi kultivēja Romas impērijā, pēc tam tas sāka būt ļoti pieprasīts dažādu slāņu iedzīvotāju vidū. Puravu dzimteni uzskata par Vidusjūras austrumu reģioniem. Nogatavināta auga augstums ir 0,40–0,90 m., Lapu krāsa ir atkarīga no šķirnes, un tai var būt dzidra zaļa vai zili zaļa nokrāsa.
Ziedi lietussarga formā ar baltu vai rozīgu krāsu. Spuldze ir iegarena. Reprodukcija tiek veikta, izmantojot sēklas. Puravi satur daudz olbaltumvielu. Aromāts rodas ēterisko eļļu dēļ, kas veido kompozīciju. Papildus disulfīdu un polisulfīdu eļļām augā ir augsts cukura, olbaltumvielu, kālija, karotīna, dzelzs, kalcija, magnija, nātrija, B grupas vitamīnu, PP un C, kā arī citu barības vielu procentuālais daudzums, kas norāda uz tā derīgajām īpašībām.
Vai jūs zināt Romas imperators Nero uzskatīja, ka puravu patēriņš lielos daudzumos labvēlīgi ietekmē viņa balss saišu saglabāšanu un ļauj vadīt garu runu. Tajos laikos šo kultūru sauca par "puravu barošanu".
Ēteriskās eļļas, kas veido puravus, ietekmē apetītes palielināšanos, regulē zarnas, labvēlīgi ietekmē aknu un žultspūšļa funkcionalitāti. Puravai ir diurētiska iedarbība un tā attīra asinis. Ieteicams reimatisma un podagras gadījumā. Tam ir vislielākais ieguvums pēc pilnīga brieduma. Kad novākt sīpolu un kā to uzglabāt, tas ir viegli saprotams, jums jāiepazīstas tikai ar dažiem ieteikumiem.
Sīpolu ražas īpašības
Puravu savākšanas laiks no gultām ir atkarīgs no kultūras dažādības. Ir pienācis laiks novākt agri nogatavošanās augus vasarā. Zaļo daļu ieteicams lietot nekavējoties, jo tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Vidējas šķirnes, kuras nogatavojas pēc 4–5 mēnešiem, tiek novāktas rudenī. Ir pat dažas puravu šķirnes, kas nebaidās no sasalšanas un labi iztur temperatūru līdz -7 ° C. Puravus, tāpat kā citus dārzeņus, vajadzētu izrakt tikai pēc pilnīgas gatavības. Tikai tad to var ilgstoši uzglabāt.
Brieduma pazīmes
Puravu briedumu var noteikt pēc tā izskata. Acīmredzamas pazīmes, kad jānoņem priekšgala:
- Žāvētu sīpolu kaklu. Nobriedušā dārzeņā kakls ir sauss, atšķaidīts, dzeltenīgs vai raksturīgs noteiktai krāsu dažādībai.
- Pazaudētas spalvas. Augu var uzskatīt par pilnīgi sagatavotu savākšanai, ja tā lapas ir mirušas un kļuvušas dzeltenas. Bet lietainā laikā šī pazīme var netikt novērota.
- Sausu aizsargājošu pārslu klātbūtne. Pie nogatavināta purava ārējie svari sarūsē, un tos var viegli atdalīt no spuldzes.
Vai jūs zināt Puravos uzglabāšanas laikā askorbīnskābe turpina uzkrāties. Salīdzinot ar sākotnējiem sīpolu savākšanas rādītājiem, tā procentuālais daudzums var pieaugt vairāk nekā pusotru reizi. Neviena cita kultūra nevar lepoties ar šādu īpašību.
Savākšanas tehnoloģija
Pirms rakt sīpolus, jums pilnībā jāpārtrauc laistīšana. Ar augsnes izžūšanu sakņu sistēma izžūs un izveidosies ārējs apvalks - pārslas. Tīrīšana jāveic sausā laikā. Visa raža tiek izrakta un atstāta dārzā nožūt. Puraviem jāatrodas zem saules, līdz veidojas viendabīgas zelta krāsas zvīņas un kāts pilnībā izžūst. Ja laiks ir duļķains un gaidāms lietus, raža jāpārvieto zem nojumes vai vēdināmā vietā.
Šeit kultūrai jābūt līdz pilnīgai sausai. Kad noņemt puravus, ja pēc ārējām pazīmēm tas ir pilnīgi gatavs savākšanai, bet paredzams ilgstošs lietus, dārzniekam pašam jāizlemj. Ja jūsu reģionā bieži notiek stipras lietusgāzes, jums jāievēro tuvākā prognoze.
Novērojot sīpola sānu lapu letarģiju, visas spalvas jums manuāli jāuzliek tā, lai tās saplīst pie pamatnes. Šajā stāvoklī augam vajadzētu būt uz gultas līdz pēdējam. Pirms lietus sākuma ir nepieciešams steidzami novākt visu ražu un novietot zem nojumes turpmākai žāvēšanai. Pēc tam bojāti, nenogatavojušies un slikti žāvēti paraugi tiek atdalīti, un labs sīpols tiek nosūtīts ilgstošai uzglabāšanai.
Sīpolu sagatavošana uzglabāšanai
Pareizi novākta raža ietekmēs ne tikai nogatavojušos dārzeņu garšu, bet arī ilgstošas uzglabāšanas iespēju. Ja ražas novākšanas noteikumi netiek ievēroti, tā sabojāšanās var notikt dažu mēnešu vai pat nedēļu laikā. Interesanti, ka jūs varat atsevišķi uzglabāt ne tikai purava galvu, bet arī tā spalvas.
Svarīgi! Puravu atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta, jo dārzenis zaudē uzturvērtību un ir deformēts.
Lai puravu ilgstoši uzglabātu un patērētu visu ziemu, rīkojieties šādi:
- pēc sīpolu novākšanas tas jātīra no zemes;
- saknes ir daļēji sagrieztas, lai nesabojātu spuldzi;
- lapas nevar sagriezt, jo pēc tam tiek novērota to paātrinātā vīšana. Sagrieztas loksnes ir vairāk pakļautas vītināšanai un dažādām slimībām. Jāapgriež tikai bojātas vai stipri netīras spalvas. Lapas šķēles līmenis ir divas trešdaļas no galvas.
Uzglabāšanas metodes
Puravus var uzglabāt dažādos veidos un dažādās formās. Žāvēti puravi ilgāk glabā, un sīpoliem, kas atrodas istabas temperatūrā, ir vismazākais glabāšanas laiks.
Istabas temperatūrā
Uzglabāšana istabas temperatūrā ilgst ne vairāk kā vienu nedēļu. Vienā ķekarā ir jāsavāc no 5 līdz 10 sīpoliem, pēc tam ievietojiet tos plastmasas maisiņā ar iepriekš sagatavotiem caurumiem ventilācijai. Labvēlīgās vielas tiek saglabātas, bet ne uz ilgu laiku.
Ledusskapja nodalījumā
Ledusskapja nodalījumā puravus var uzglabāt 14 dienas. Tā garšas īpašības netiek zaudētas. Starpkameras temperatūrai jābūt +1 ... + 3 ° С.
Žāvēšana
Žāvējot puravu, jūs varat ietaupīt ilgu laiku. Jūs varat izmantot tikai sīpolu galviņas, iepriekš sasmalcinātas vidēja lieluma gredzenos. Sagrieztus puravus izklāj uz sieta un žāvē cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī 4 stundas + 60 ° C temperatūrā. Apstrādāto augu ievieto stikla aizzīmogotā traukā. Ja nepieciešams, sīpolu spalvas žāvē atsevišķi un izmanto kā trauku mērci.
Sasalšana
Pirms sasaldēšanas puravus rūpīgi nomazgā, žāvē un sagriež apmēram 3 cm biezos gredzenos. Dārzeņa gabalus liek polietilēnā un hermētiski nostiprina. Piepildītās maisa biezumam jābūt ne lielākam par 5 cm. Puravus ieteicams mazās porcijās ievietot saldētavā. Tādējādi jūs varat uzkrāt dārzeņus visu ziemu.
Lietošanas ieteikumi
Puravi ir universāla kultūra, ko var ēst neapstrādātu, izmantot kā garšvielu un uz tā pamata gatavot pilnvērtīgus ēdienus. Franču virtuvē to pievieno ne tikai buljoniem un dārzeņu biezeni, bet arī mīklai un dažiem cietajiem sieriem. Salīdzinājumā ar parastajiem sīpoliem puravam ir patīkams aromāts un maiga salda garša.
Neskatoties uz to, ka nav skaidru kontrindikāciju, svaigu puravu nav ieteicams ēst lielos daudzumos cilvēkiem ar akūtiem iekaisuma procesiem. Pievienojot puravu pat visvienkāršākajos ēdienos, jūs varat tiem piešķirt īpašu pikanci un jaunu garšu. Dārzenim nav nepieciešama īpaša piesardzība un tas viegli iesakņojas dažādās klimatiskajās zonās, un dažādas uzglabāšanas iespējas ļauj to izmantot visu gadu.
