Gailenes ir daudzu gardēžu iecienīts produkts. Eiropā šīs sēnes tiek vārītas kā delikatese, un ebreji tās uzskata par košera produktu. Mājās no gailenēm varat pagatavot sēņu kaviāru. Ēdienu gatavošanas receptes ar soli pa solim atrodamas zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirms vārīšanas sēnes mazgājiet no gružiem un nosusiniet. Noņemiet visas sausās un tumšās vietas. Nomizojiet dārzeņus, ja nepieciešams. Ja receptē ir zaļumi, noskalojiet un nosusiniet to.
Svarīgi! Viltus gailenes ir bīstams ēdamās šķirnes dubultā. Toksisko sēņu var atšķirt ar spilgtāku krāsu un cepures pat malām.
Gailenes kaviāra receptes
Trauku var pagatavot daudzos veidos. Uzmanība ir pelnījusi ķiploku recepti un gatavošanas metodi ar zaļumiem. Tas, kas vieno visas šķirnes, ir tas Gatavos ikrus var sarullēt ziemai. Pirms vārīšanas noteikti sterilizējiet burkas un vākus. Tad jūs varat sākt gatavot ikrus.
Ar ķiplokiem
700 g 120 minūtes
garšviela
3 gab
malti melnie pipari
pēc garšas
saulespuķu eļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Ielejiet sēnes ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam 20 minūtes. Pēc viršanas nolejiet un ielejiet tīru ūdeni.
Uzkarsē ūdeni līdz + 100 ° C, ielej 0,5 tējk. sāli un mēreni uguni līdz vidējai. Salocīt zirņus, krustnagliņas un lauru lapas marles vai pārsēja gabalā, cieši sasiet un noliek pie gailenēm. Turiet pannu uz uguns 18–20 minūtes.
Smalki sagrieziet vai sarīvējiet sīpolu, ķiplokus un burkānus.
Sildiet pannu, ielejiet eļļu, pievienojiet sīpolu ar burkāniem un ķiplokiem, apcepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
No pannas noņem marli un garšvielas un aizplūst.
Sajauc sēnes un atkārtoto sīpolu-burkānu maisījumu, sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai konsistenci. Smalki sagrieziet dilles.
Ielieciet masu no blendera katliņā, pievienojiet piparus, dilles un sāli, samaisiet. Aktīvi maisot, 5 minūtes apcep ikrus. Ievietojiet trauku sterilizētās burkās un satiniet metāla vākus.
Svarīgi! Pēc konservēšanas apgrieziet trauku ar ikriem un aptiniet to ar dvieli vai segu. Jūs to varat apgāzt tikai tad, kad ieskrūvēšanas līdzeklis atdziest.
Video recepte
Ar ķiplokiem
Ar sīpoliem un zaļumiem
1,2 kg 1,5-2 stundas
saulespuķu eļļa
100 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pārlejiet sagatavotās sēnes caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī līdz smalki graudainai konsistencei.
- Ievietojiet masu pannā ar augstām pusēm.
- Ielejiet 50 ml eļļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet zem vāka uz lēnas uguns 35-50 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus mazos kubiņos vai sarīvējiet uz rupjas rīves.
- Apcep dārzeņus atsevišķā pannā uz atlikušās eļļas, līdz iegūst karameļu krāsu.
- Sīpolu-burkānu maisījumu pievienojiet gailenēm, sāli un pipariem.
- Nepalielinot siltumu, traukus pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
- Smalki sasmalciniet pētersīļus un dilles un pievienojiet ikriem.
- Ielejiet etiķi, samaisiet un apcepiet maisījumu vēl 8-12 minūtes.
- Ievietojiet olas iepriekš sterilizētajās kannās un noslēdziet ar alvas vākiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Vai jūs zināt Tārpi nekad nerodas gailenēs. Augļu ķermeņi ražo hinomannozi - vielu, kas atgrūž parazītus.
Sēņu ikru vārīšana ir vienkārša. Galvenais ir stingri ievērot instrukcijas. Šis gardēžu ēdiens ziemā paspildzina salnas dienas. Turiet šuvēšanu vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.