Ingvers jau sen ir pazīstams ar pikantām īpašībām un ārstnieciskajām īpašībām. Daudzi mēģina ietaupīt, sagatavo noderīgu produktu turpmākai lietošanai. Šajā rakstā - iepazīšanās ar dziedinošās saknes sasalšanas smalkumiem.

Vai saldēts ingvers zaudē savas īpašības?

Saldēšana ir viens no populārākajiem augļu un dārzeņu saglabāšanas veidiem ziemai, un ingvers nav izņēmums. Aizraujošs jautājums ir tas, cik noderīgs produkts būs pēc atkausēšanas, vai tas pilnībā saglabā savas īpašības.

Tiek uzskatīts par nestabilāko no vitamīniem askorbīnskābekas ir bagātīgs ingverā. Tomēr zemā temperatūrā C vitamīns tiek saglabāts gandrīz pilnībā, ir svarīgi tikai to nesasaldēt atkārtoti. Labāk ir sagatavot produktu partijās un tādējādi izmantot.

Šoku sasaldēšana ir ideāls veids, kā ietaupīt visu minerālu un vitamīnu daudzumu, taču šī metode parasti ir pieejama rūpnieciskā mērogā.

Mājās jums jāievēro vairāki svarīgi noteikumi:

1. Noņemiet svaigu produktu.
2. Nomazgājiet, notīriet un ļaujiet nožūt.
3. Ja sakne ir sasalusi sasmalcināta, tad vispirms uz cietas virsmas izklāj plānu kārtu. Pēc izejvielu “atsavināšanas” tās ievieto maisiņos vai traukos.
4. Temperatūra nedrīkst pārsniegt –18 ° C, pretējā gadījumā izstrādājumā esošais šķidrums izkristalizējas un iznīcina labvēlīgo elementu šūnas.

Svarīgi! Ja ledusskapim ir ātras sasaldēšanas funkcija, izmantojiet to. Pēc 1 stundas pārslēdzieties uz parasto režīmu.

Atlase un tīrīšana

Izvēloties produktu, vispirms jāizlemj par eksportētājvalsti. Izejvielas, kas ievestas no Āzijas valstīm, tiek uzskatītas par maigākām un noderīgākām, un Āfrikas preces izceļas ar rūgtu garšu ar pārmērīgu ēterisko eļļu daudzumu. Atlases kritēriji:

• sausa un tīra, vienmērīgi pelēcīgi zeltainas krāsas miziņa;
• raksturīga kraukšķēšana un sula pārtraukumā;
• izteikts citrusaugļu aromāts;
• elastība un elastība uz tausti;
• jo vairāk zaru saknē, jo lielāks ieguvums;
• svaigu acu trūkums.

Ingvera pīlings atgādina jauno kartupeļu mizu: jo smalkāks ir mizas griezums, jo noderīgākas daļas paliek. Vislabāk ir nokasīt plānu ādu.

Kur sasalst

Sakne tiek sasaldēta gan saldētavā, gan ledusskapja plauktos. Abas metodes atšķiras tikai glabāšanas laikā.

Dārzeņu nodalījumā

Augļu un dārzeņu plaukti ledusskapī vai "Svaiguma zona"atšķiras vidējā temperatūra + 5 ° С. Šeit, iesaiņots papīrā vai ievietots maisiņā, jūs varat saglabāt ingvera svaigumu. Derīguma termiņš papīrā ir apmēram 7 dienas, polietilēnā - 21 diena. No plastmasas maisa ir absolūti nepieciešams izvadīt visu gaisu, lai neuzkrājas kondensāts.

Vai jūs zināt Japānā, vīrišķības dienā, visos pārējos ēdienos parasti tiek pasniegts marinēts un svaigs ingvers. Fakts ir tāds, ka kopš seniem laikiem augu uzskata par spēcīgu afrodiziaku, kas īpaši palīdz vīriešiem.

Saldētavā

Lai produkts ilgāk saglabātos svaigs, jums vajadzētu izvēlēties saldētavu. Šeit viņš ir var uzglabāt veselu vai sasmalcinātuievieto maisiņā ar aizdari vai vienkārši iesaiņo ar pielipušu plēvi. Kā minēts iepriekš, galvenais nosacījums derīgo elementu saglabāšanai nav temperatūras pazemināšana zem –18 ° C. Glabāšanas laiks šajā režīmā būs no 3 līdz 6 mēnešiem.

Ingvera sasaldēšanas metodes

Iesaldēt ingveru tā ārstnieciskajām īpašībām vajadzētu būt svaigai. Tomēr garšvielu pagatavošanai sakni var uzglabāt ar piedevām, vārītus vai marinētus. Viņš neglābs derīgās vielas pilnā apjomā, taču nezaudēs savu garšvielu, aromātiskumu un īpašo aromātu.

Ar citronu

Daudzi tradicionālās medicīnas fani zina par tandēma citrona un ingvera dziedinošo iedarbību. No šī maisījuma, bieži pievienojot medu, tiek pagatavota tēja, kurai ir gan profilaktiska, gan terapeitiska iedarbība pret saaukstēšanos un elpošanas ceļu slimībām. Pagatavošanai abus produktus samaļ, sēklas noņem no citrona un mizu noņem. Putraimu ievieto porcijās veidnēs un sasaldē.

Svaigs vesels ingvers

Visu sakni neliecina uz plaukta ledusskapī. Tādējādi tas nezaudē mitrumu un, attiecīgi, minerālus un vitamīnus. Parasti tas tiek iesaiņots vaska papīrā vai pergamentā, kas aizsargā ingveru no svešām smakām.

Vai jūs zināt Ingvers Korānā minēts kā vīna garšviela, kas tiks pasniegta taisnīgajiem Jannatā (islāma Ēdenes dārzs).

Marinēta sakne

Veikalu plauktos papildus svaigai saknei var iegādāties arī marinētu. Uzkoda, kas garšota ar sojas mērci, pēc garšas daudziem Āzijas virtuves cienītājiem. Turklāt saliekamais ietaupa laiku ēdiena gatavošanai. Ja ēstgribu pērk ar rezervi, varat to ietaupīt, sadalot porcijās un ievietojot maisā ar rāvējslēdzēju kopā ar nelielu daudzumu marinādes.

Ingvera ingvers

Neērtības, sasaldējot veselu ingvera sakni, ir tas, ka vārīšanas laikā tas viss var nebūt vajadzīgs. Tāpēc produktu ir daudz ērtāk uzglabāt porcijās - sasmalcināt gabalos vai sarīvēt.

Sarīvētam maisījumam ir ērti izmantot formas ledus vai saldumu pagatavošanai.

Ko darīt ar saldētu ingveru

Ingvers ir ļoti daudzpusīga garšviela. Tā īpatnējā garša un pikantā garša labi der gaļai, mājputniem, zivīm un pat jūras veltēm. Turklāt nav svarīgi, vai sakne ir svaiga vai saldēta. Garšvielu izmanto dažādu marināžu, mērču un mērču gatavošanā galvenajiem ēdieniem un salātiem.

Ar sasmalcinātām garšvielām pagatavojiet saldus un svaigus konditorejas izstrādājumus. Piesātinātas un piepildītas ar svaiguma notīm, buljoniem un borščiem iegūst krēmveida dārzeņu zupas.

Noderīga un garšīga ir ingvera tēja; jūs varat arī pagatavot aukstu dzērienu. Ingvers dažādos jebkuras putras garšu, papildinās augļu desertu.

Ieguvums un kaitējums

Produkta terapeitiskais efekts ir saistīts ar lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu, tanīniem un būtiskām vielām, un pats galvenais - Ingverā ir gandrīz visas neaizvietojamās aminoskābes.

• Augu derīgās īpašības:
• metabolisma un gremošanas paātrināšana;
• vitamīnu deficīta un anēmijas novēršana;
• saaukstēšanās profilakse (nazofarneks, elpošanas sistēma);
• nelabuma novēršana (grūtniecēm ar toksikozi);
• pretiekaisuma iedarbība;
• antibakteriāla iedarbība;
• antihelmintu īpašums;
• ādas dziedināšana;
• atbalsts reproduktīvajai un seksuālajai funkcijai (vīriešiem un sievietēm);
• PMS simptomu (premenstruālā sindroma) un sāpju mazināšana cikla laikā;
• sliktā holesterīna izvadīšana;
• asinsvadu un kapilāru tīrīšana un stiprināšana;
• uzlabota smadzeņu darbība;
• mutes dobuma tīrīšana no infekcijām un nepatīkamām smakām.

Produkta piesātinātais sastāvs izraisīja dažas kontrindikācijas: piemēram, vecums līdz 2 gadiem un kuņģa un zarnu trakta slimības akūtā formā. Produkts var radīt kaitējumu, vienkārši izmantojot to.

• Blakusparādības ir
• apdegumi mutes gļotādā;
• grēmas;
• caureja

Svarīgi! Ikdienas ingvera saknes deva pieaugušajam — ne vairāk kā 4 g dienā grūtniecēm — 1 g

Tātad, saldētā ingvera sakne saglabā lielāko daļu barības vielu, tāpēc šī uzglabāšanas metode tiek uzskatīta par ērtāko un pieņemamāko. Augu terapeitiskā iedarbība un plašais tā pielietojums kā garšviela arī runā par labu sasaldēšanai.