Marinētas sēnes noteikti ir viens no galvenajiem svētku galda ēdieniem. Viņi ir mīlēti salda garša, pikants skābums un labs kuņģim. Tomēr marinētas sēnes tiek izmantotas ne tikai kā neatkarīgs ēdiens, bet tām ir arī desmitiem iespēju pievienot salātiem un cita veida aukstām un karstām uzkodām. Sēnes pēc kodināšanas nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc to lietošana ir tik populāra mājsaimnieču vidū.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no tā sastāvdaļu kvalitātes, tāpēc nevajadzētu salātos ievietot produktus, kas piemēroti derīguma termiņa beigām, kā arī sastāvdaļas, kurām nav raksturīga smarža. Visi dārzeņi jāmazgā un jāapstrādā: papriku mizo no sēklām, un rūgtuma gurķus mizoti.
Pirms olu lietošanas to čaumalas jāmazgā ar ziepēm un no kāpostiem noņem augšējo lapu kārtu. Strādājot ar sīpoliem, iemērciet nazi aukstā ūdenī, lai nesaplēstu. Dārzeņiem, gaļai, augļiem un sēnēm pašiem jābūt svaigiem, bez pelējuma un sabrukšanas pazīmēm.
Svarīgi! Nepareiza konservēšanas tehnoloģija un uzglabāšanas apstākļi var izraisīt botulīna baktēriju attīstību marinētās sēnēs, izraisot akūtu saindēšanos. Šāda produkta pazīmes var būt aptumšots sālījums, asa smarža, atverot, pietūkušais vāks. Šāda konservēšana ir nekavējoties jāiznīcina.
Receptes salātiem ar marinētām sēnēm
Mūsdienu gatavošanas pasaule ir pilna ar dažādām receptēm, kur galvenās sastāvdaļas ir marinētas sēnes. Starp tiem ir vienkāršas receptes, kurām nepieciešams minimāls laiks, un ēdieni ar sarežģītiem daudzpakāpju procesiem. Viss atkarīgs no jūsu spējām, atvēlētā laika un iztēles.
Piedāvātajiem salātiem ir viegla un vidēja gatavības pakāpe, un tie ir piemēroti gan svētku svinībām, gan ikdienas gaitām. Salāti ar marinētām sēnēm patiks tiem, kam ēdienos patīk neparastas kombinācijas un dod priekšroku nevis barojošam, bet sirsnīgam ēdienam.
Konservētu delikatešu biedri ir vistu olas, gaļas fileja, gurķi, sīpoli un zaļumi. Uzpildes var izvēlēties pēc jūsu gaumes, izmantojot olīvu un augu eļļu, skābo krējumu, majonēzi.
Ar vistu
41,5 stundas
vistas krūtiņas fileja
200 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomizojiet sīpolu no miziņas, smalki sasmalciniet, pēc tam marinējiet. Lai to izdarītu, ielieciet sīpolus bļodā vai salātu traukā, lai pagatavotu marinādi. Augšā ar sāli, cukuru, etiķi.
Pārlejiet verdošu ūdeni virs marinādes, lai tas pilnībā pārklātu sīpolu. Sajauc maisījumu un ļauj atdzist.
Kamēr sīpolu iemērc zem marinādes, vistu vajadzētu vārīt.
Sagrieziet vārītu gaļu mazos gabaliņos.
Salātiem vislabāk ir izvēlēties sēnes, kuras nepieciešams smalki sasmalcināt.
Sagrieziet iepriekš vārītas olas ar tādu pašu izmēru.
Sarīvē sieru, kā paredzēts, uz smalkas rīves.
Tā kā salāti tiks izkārtoti slāņos, jums ir jāsagatavo caurspīdīgs trauks. Pirmais slānis ir vārītas olas. Tie ir rūpīgi jāpārklāj ar majonēzi.
Tad lieciet vistas fileju un plāni ieziest ar majonēzi.
No jau sagatavotiem marinētiem sīpoliem izlejiet visu šķidrumu un pārklājiet to ar iepriekšējo slāni.
Tad ielieciet marinētās sēnes, virsū ieziest ar majonēzi.
Rīvēts siers būs spilgts augšējā slāņa akcents, kas pabeigs trauku.
Video recepte
Ar vistu
Svarīgi! Lai vistas fileja būtu sulīga, ielieciet ūdenī 0,5 tējk. sāli, piparu graudiņus un pēc vārīšanas gaļu atstāj karstā ūdenī atdzist.
Ar šķiņķi
320-30 minūtes
majonēze vai skābs krējums
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos un pievienojiet aukstu ūdeni.
- Dažas minūtes turiet sīpolu ūdenī un pēc tam ļaujiet tam iztukšot.
- Sasmalciniet šķiņķi vārītajā traukā.
- Augšā ar sasmalcinātu gurķi.
- Bļodā liec šķēlēs saberztās sēnes.
- Vāra olas un liek aukstā ūdenī atdzist.
- Tad sagriež tos sloksnēs un pievieno salātu traukā.
- Šajā posmā piepildiet nepieciešamās garšvielas.
- Lai padarītu salātus mazāk kaloriskus, sajauciet majonēzi ar skābo krējumu proporcijā 1: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Svarīgi! Lai salātiem piešķirtu raksturīgu aromātu, garšojiet tos ar gatavu sēņu mērci vai pievienojiet garšvielas ar sēņu aromātu.
Ar cūkgaļu
2-32 stundas
ar zemu tauku saturu skābo krējumu
3-4 ēdamk. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra cūkgaļas mīkstumu un sagriež šķēlēs.
- Papriku notīriet no liekām daļām un sasmalciniet ar salmiņiem.
- Karbonāde zaļos sīpolus.
- Salātu traukā vai bļodā ielieciet marinētas sēnes, sasmalcinātus sīpolus un cūkgaļu.
- Mīcīt mērces mērci atsevišķā bļodā. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu, kas izspiests no citrona sulas un sinepēm.
- Garšojiet salātus ar gatavo mērci, dekorējiet ar spilgti paprikas šķēlītēm, virsū apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
Ar kukurūzu
415 minūtes
konservēta kukurūza
350 g
zaļumi (pētersīļi vai dilles)
30 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sāciet gatavot ar sēņu pārstrādi. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, notīriet augšējo slāni un uzmanīgi sagriež mazās daļās.
- Smalki sagriezti mazgāti zaļumi.
- Gurķus, ja ir rūgtums, nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
- Ielieciet sēnes un gurķus salātu traukā pasniegšanai.
- No konservētas kukurūzas izlejiet marinētu marinādi un pievienojiet to salātiem.
- Rūpīgi samaisiet visus komponentus, sezonu ar sāli un augu eļļu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Vai jūs zināt Ideālu salātu noslēpums — tā ir visu garšu klātbūtne: sāļa, salda, pikanta, rūgta un skāba. Sāls ir atbildīga par pirmo garšu; par saldumu pievieno 0,5 tējk cukura, sinepes tiks galā ar rūgtumu, «raibs» — zemes pipari, un pēdējā garša dos nelielu daudzumu etiķa.
Ar āboliem
650-60 minūtes
konservēti zirņi
200 g
sīpoli (vēlams sarkani)
1 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielieciet kartupeļus un burkānus uz uguns un vāriet, līdz vārīti.
- Beigās noteciniet ūdeni un atdzesējiet.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kvadrātos.
- Burkānus nomizo un piešķir tiem tādu pašu formu.
- Nomazgājiet ābolu, nomizojiet liekās daļiņas, nomizojiet to, sagrieziet kubiņos un samitriniet ar citronu sulu, lai tas “nekļūtu tumšs,” “gaidot savu likteni”.
- Konservētas sēnes (visbiežāk izmanto šampinjonus) sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Piešķiriet marinētiem gurķiem kubu formu.
- Nosusiniet sālījumu no konservētiem zirņiem.
- Visi sasmalcinātie produkti pēc nejaušības principa tiek nosūtīti tvertnei sajaukšanai.
- Garšojiet salātus ar norādīto majonēzes daļu, pielāgojot proporcijas pēc garšas.
- Gatavo ēdienu pārnes salātu traukā pasniegšanai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Svarīgi! Izvēloties veikalā konservētus zirņus, pārliecinieties, vai burkā nav iespiedumu un bojājumu, jo metāls var reaģēt ar produktu. "Tīru" zirņu masai jābūt vismaz 70% no produkta kopējā svara.
Sēņu vinaigrette
5–6 50–60 minūtes
konservēti zirņi
200 g
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Noskalojiet burkānus ar kartupeļiem un vāriet, līdz vārīti. Mīkstos dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
Atsevišķi vāriet bietes, nomizojiet un piešķiriet tādu pašu formu kā pārējiem dārzeņiem.
Dice marinēti gurķi.
Ielieciet visas sastāvdaļas maisīšanas traukā. No burkas noņemiet konservētas sēnes, izkāš marinādi un pārnes salātu traukā.
Sezona ar sāli.
Sajauciet augu eļļu mērcei ar maltiem pipariem, sinepēm un nedaudz citrona sulas.
Pārlej ar salātu mērci un samaisa.
Tad uzkodai pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus un konservētos zirņus.
Vēlreiz visu sajauc un liek bļodā pasniegšanai. Augšpusē jūs varat padarīt spilgtu akcentu zaļumu pāksts un sēņu formā.
Video recepte
Vinaigrette ar sēnēm Video recepte: Vinaigrette ar sēnēm
Vai jūs zināt Tikai daži cilvēki zina, ka konservēti zirņi paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un var attīrīt aknas no tauku nogulsnēm. Pēc nogatavināšanas marinādē zirņi zaudē tikai daļu no derīgajām īpašībām, joprojām turot lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, dzelzs un C vitamīna.
Ar kalmāriem
430 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet kalmārus un vāriet liemeni 3 minūtes.
- Atdzesē jūras veltes, sagriež gredzenos.
- Nomizojiet sīpolus un drupiniet plānos pusgredzenos.
- Sūtiet sīpolus uz pannas līdz zeltainam.
- Olas vajadzētu cieti vārīt, pēc tam sarīvējiet vāveres kopā ar dzeltenumiem uz rupjas rīves.
- Marinētas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, medus sēnes, gailenes) sagrieziet mazos gabaliņos.
- Kalmārus, sēnes, olas un sīpolus apvienot.
- Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi ar kečupu un salātus salieciet ar iegūto mērci.
- Maisojiet trauku un nekavējoties pasniedziet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Vai jūs zināt Vārīti kalmāri — vērtīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešami ķermenim. Tie satur lielu daudzumu joda, dzelzs, kalcija un taurīna, kas ir atbildīgs par holesterīna līmeņa normalizēšanu asinīs. Kalmāri ir daudzu diētu sastāvdaļa, un tos ieteic arī jebkura vecuma cilvēkiem.
Marinētas sēnes ir universāla sastāvdaļa, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu. Tomēr atcerieties, ka gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no marinādes sēnēs, tāpēc, lai pareizi aprēķinātu garšvielas, pirms vārīšanas mēģiniet marinēt sālījumu un apberiet sevi ar nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, panākot salātu perfektu stāvokli.