Pastāv viedoklis par marinētu vai sāļu ēdienu bīstamību, tomēr saudzējoša dārzeņu gatavošana var saglabāt to derīgās īpašības un dažādot galdu. Rakstā aprakstīta recepte garšīgu un veselīgu marinētu gurķu pagatavošanai, pieredzējušu šefpavāru padomi un ieteikumi.
Kā sagatavot gurķus kodināšanai
Sausai sālīšanai dārzeņi nav iepriekš jāizmērcē aukstā ūdenī. Gurķus nepieciešams mazgāt zem tekoša ūdens, nogriezt padomus. Gatavotus gurķus ātrai vārīšanai var sagriezt augļos 3 daļās vai pa 2–4 daļās.
Vai jūs zināt Cīņās Fidži salā pirms apprecēšanās vīrietim līgavas vecākiem jādemonstrē gurķu krājumi. Dārzeņi šeit tiek ļoti cienīti, to uzskata par delikatesi.
Sausie kodināšanas gurķi ziemai
Sausā metode ļauj iegūt visnoderīgāko produktu, kas saglabā gandrīz visus noderīgos elementus. Dārzeņi netiek pakļauti termiskai apstrādei, vārīšanas laikā etiķi neizmanto, vēstnieks notiek vienīgi savā sulā.
Sastāvdaļas
Pēc vēlēšanās komponentus var mainīt.
Atkarībā no pagatavošanas laika produkts var būt sāļš un sālīts.
- Noskalojiet dilles, noteciniet un smalki sasmalciniet.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk.
- Apvienojiet ķiplokus un garšaugus.
- Pievienojiet maisījumam sāli un cukuru.
- Ievietojiet garšvielu maisījumu plastmasas maisiņā, pievienojiet gurķus.
- Cieši sasiet un sakratiet, atstājiet ledusskapī 12 stundas. Sālīti dārzeņi būs gatavi pēc dažām stundām.
Kā sālīt gurķus bez sālījuma: video
Video recepte
SastāvsTādā pašā veidā jūs varat sālīt dārzeņus burkā vai traukā, gurķus izklājot ar garšvielām. Tvertne ir jāaizver ar kaprona vāciņu un periodiski krata arī produktu.
Svarīgi! Periodiski krata maisījumu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
Features gurķu uzglabāšanai
Sausos dārzeņus jāuzglabā ledusskapī. Jāpatur prātā, ka jo ilgāk tie atrodas sālījumā, jo vairāk tie tiek sālīti. Tāpēc, ja vēlaties iegūt tikai sālītu produktu, to nevajadzētu gatavot lielos daudzumos. Labāk ir sālīt nelielās porcijās.
Papildu ieteikumi
Sausās sālīšanas recepte ir vienkārša, taču joprojām ir daži ēdiena gatavošanas smalkumi.
Daži padomi no pavāriem:
- Vienāda sāls un cukura attiecība receptē ēdienam piešķirs īpašu pikanci, turklāt tas paātrinās dārzeņu sālīšanas procesu.
- Spilgta un patīkama garša traukā pievienos citrona miziņu.
- Sāli vēlams izmantot lielu, bez joda pievienošanas. Pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties ar nepatīkamu pēcgaršu un bez raksturīgas kraukšķības.
- Sauso sālīšanu var veikt arī emaljētos traukos. Bet jums jāpārliecinās par emaljas integritāti, kā arī piekļuves trūkumu skābeklim, kas negatīvi ietekmēs procesu.
- Sālītus dārzeņus vislabāk pagatavot no jauniem augļiem, tos ātrāk sālīt.
- Izvēlieties kodināšanas šķirņu augļus, lai nebūtu vīlušies rezultātā.