Polijas sēne ir skujkoku mežu “iemītnieks” Eiropā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Ziemeļamerikā. To bieži salīdzina ar baraviku. Sēnītes apraksts, tās atšķirība no citām līdzīgām sugām, kā arī tās noderīgo īpašību saraksts ir atrodams vēlāk rakstā.
Apraksts
Poļu sēņu klasifikācija ir viena no garākajām. Pirmo reizi to aprakstīja Eliass Magnuss Friss 1818. gadā un tas tika nosaukts Boletus castaneus ß badiuspiešķirts ģintī Baravikas. Pēc klasifikācijas sistēmas reformas poļu valoda tika nodota ģintī Xerocomus (1931. gadā).
Bet ne visi mikologi piekrita šai izlasei. Piemēram, Polijas cepures lipīgums nav raksturīgs sēnēm, kas izolētas Polijā Xerocomus. Tā rezultātā daži avoti sāka piedēvēt poļu valodu ģimenei Baravikasun citi Xerocomus.
2013. gadā, pamatojoties uz Alfredo Vizzini veikto ģenētisko analīzi, šī ēdamā sēne tika izolēta atsevišķā ģintī, saņemot citu nosaukumu - Badērija. Tātad tagad jūs varat satikt trīs dažādas poļu valodas klasifikācijas.
Starp cilvēkiem sēne saņēma arī vairākus nosaukumus: brūna, pankūka, kastaņu sūna. Pirmais ir par to, kā izskatās viņa cepure. Otrais - viņš auga un tika atvests no Polijas. Trešais ir paredzēts faktūrai.
Poļu valodā ir kastaņa, liela cepure, kas atrodas uz vieglākas kājas. Tas ir izplatīts egļu un priežu mežos. Dažreiz parādās zem ozoliem, dižskābaržiem un kastaņiem. Kolekcijas galvenā sezona sākas vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum.
Piestiprinot vāciņu un kāju, mīkstums kļūst gaiši zils. Tas notiek arī deformāciju laikā gaisa ietekmē. Šādas izmaiņas ir vājas, un pēc kāda laika zils traips var pazust.
Identifikācija:
| Cepure | Diametrs 3–9 cm, forma ir izliekta, spilvena formas vai plakana. Jauniem īpatņiem tas ir gandrīz sfēriskas formas. Jaunās sēnes virsma ir lipīga, bet galu galā kļūst sausa, un tikai mitrā laikā tā būs lipīga. Tekstūra ir samtaina vai gluda. Nokrāsa - no sarkanbrūnas līdz brūngani sarkanai. Vāciņa mala bieži ir nedaudz asāka. |
| Kāja | Garums 5-15 cm, biezums 1-3 cm. Forma ir cilindriska, vertikāli izlīdzināta. Var būt nedaudz sašaurināts vai pietūkušies zemāk. Blīvs. Dzeltenīgi apakšā un gaišāki augšā. Pēc tam virsma ar platām, seklām grumbām (jaunā vecumā) kļūst gludāka. Bazālais micēlijs ir balts. |
| Celuloze | Bālgans, bieži kļūst dzeltenīgs, gaļīgs, blīvs. Uz griezuma tas iegūst zilganu nokrāsu. |
| Spora pulveris | Bāli dzeltens, pārgatavojies paraugs var būt no zaļgani dzeltenas līdz olīvu nokrāsai. |
| Strīdi | Izmērs 12-15 × 4-5 mikroni. Nedaudz iegarenas, vidū nedaudz sabiezētas. |
| Smarža un garša | Neizšķir. |
Kur un kādā temperatūrā aug poļu sēne
To ir diezgan viegli atpazīt. Boletus badius parādās uz kritušu, sagruvušu koku stumbriem vai uz zemes. Aug vienatnē vai bez izpausmēm mazās grupās. Ja jūs kopā satiekat vairākus eksemplārus, tad būs ne vairāk kā četri.
Svarīgi! Spararats dod priekšroku augšanai zālājos vai sūnās, meža malā vai tās tuvumā. Tas nepieļauj kaļķainas (krīta) augsnes.
Poļu valodu var labi paslēpt priežu skujas un papardes. Tādēļ jums būs nepieciešama nūja, lai adatas viegli atdalītu. Sēnes masveidā sāk parādīties pēc stipra lietus siltā laikā. Gaisa temperatūrai jābūt ap + 20 ° C.
Vasaras beigās (augusts) un rudens - Polijas sēņu aktīvās pavairošanas laiks. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka kukaiņi to reti ietekmē, pat novecojot. Bet to var ietekmēt ērces. Daži mikroorganismi bojā arī virsmu. Starp tiem ir mikrogrib Pseudomonas aeruginosapuves un melnā pelējuma.
Ēdams vai neēdams
Ēdams, pieder pie otrās klases lasāmības. Tajā ietilpst sugas ar augstu barības vielu daudzumu. Spararati parasti ir lieli paraugi ar lielu celulozes daudzumu. Tāpēc ar vienu eksemplāru pietiks brokastīm diviem.
Pārbaudiet
Trauki tiek apvienoti ar porcini sēnēm. Tas garšo maigāks nekā balts. Atšķirībā no vairuma baltumu, to var ēst neapstrādātu.
Jūs varat arī apcept sviestā vai ievietot gaļas un zivju ēdienos. Pirmajā un otrajā kursā ieteicams izmantot jaunākus eksemplārus.
Nogatavināts var būt piemērots griešanai un žāvēšanai.
Poļu tekstūra ir poraina un viegli absorbē mitrumu. Tāpēc to nevajag mērcēt - vienkārši mazgājiet.
Uzglabāšanai to ir ļoti viegli nožūt, ja vispirms to sagriež plānās vertikālās šķēlēs. Alternatīvi, jūs varat sagriezt gabalos, pēc tam sasaldēt vēlākai lietošanai.
Poļu sēņu īpašības
Tautas medicīnā tiek atzīmēta Boletus badius ārstnieciskās īpašības. Mūsu laikā veikts pētījums atklāja svarīgu aminoskābi - teanīnu - tā sastāvā.
- Tas ir noderīgi šādos gadījumos:
- Palīdz mazināt stresu
- pazemina asinsspiedienu;
- nomāc kofeīna un citu nervu sistēmas patogēnu negatīvo ietekmi;
- piemīt pretvēža aktivitāte;
- nodrošina liekā svara samazināšanu;
- nodrošina neiroprotektīvu efektu.
Žāvētā Boletus badius metanola ekstraktā tika analizēta antioksidantu aktivitāte, ieskaitot brīvo radikāļu noņemšanu, un tika parādīti labi rezultāti.
Svarīgi! Dažiem cilvēkiem spararats var izraisīt alerģisku reakciju. Zilganais pārklājums, kas parādās, kad virsma ir bojāta, var būt kaitīgs veselībai, lai gan sēne, to pagatavojot, kļūst bezkrāsaina.
Atšķirība starp poļu sēni un balto sēni
Līdzīga krāsa rada korelāciju ar zeltaino baraviku (Boletus projectellus). Bet pēdējais parasti ir spēcīgāks pēc izskata un tam ir acs pēda.
Pastāv arī citas atšķirības:
| Balts | Poļu valodā |
| Cepure - 7-30 cm, brūna; | Cepure - 4-12 cm, ar aveņu nokrāsu |
| Liela kāja | Plāna kāja |
| Celuloze ir elastīga, nemaina krāsu | Celuloze ir blīva, kad to nospiež, tā kļūst zila |
Kā atšķirt no viltus kolēģiem
Jūs varat atšķirt sēņu no viltus līdziniekiem pēc izskata. Bet pat ja jūs nesaprotat aprakstu, mēģiniet uzmanīgi izlasīt indīgo sēņu atšķirības, lai tās atstātu mežā. Un pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi apsveriet atpūtu mājās.
- Līdzīga sēne - elegants porfīrs (Austroboletus gracilis) Viņam ir līdzīga krāsa un plāna kāja. Bet atšķirībā no poļu valodas tai nav “zilas reakcijas”, kad to izspiež. Viņa sporu virsma sākotnēji ir balta, nevis smilškrāsa. Porfīra cepure nelīp.
- Eiropas bifeļu spararats (Xerocomus bubalinus) dažreiz tiek sajauktas arī ar poļu un balto valodu. Tā atšķirīgās iezīmes ir zaļgana, nevis dzeltenīga nokrāsa, spilvenam līdzīga poraina cepure, kāja ar sārtu vaigu. Cepure nekļūst lipīga augstā mitrumā.
Žults sēne
Žults sēne (Tylopilus felleus) plaši izplatīta skujkoku mežos. Tas var augt gan atsevišķi, gan mazās izkliedētās grupās. Kolekcijas sezona ilgst no jūlija līdz oktobrim.
To raksturo liels izmērs, masīva kāja ar tumši brūnu “sietu” un ārkārtīgi rūgta garša. To izceļas ar gaiši rozā pigmenta plankumiem vāciņa apakšpusē.
Identifikācija:
| Cepure | Diametrs 5–13 cm. Izliekts, ar vecumu kļūst plaši izliekts vai gandrīz plakans. Virsma ir sausa, gluda un maigi ādaina, matēta, dažreiz pārklāta ar plaisām. Krāsa - brūna, laika gaitā izbalē. |
| Kāja | Garums 4–10 cm, biezums 1,5–4 cm, augšdaļa no bālganas līdz gaiši brūnganai un apakšējā daļā no gaiši brūnas līdz brūnai. Virsma ar platu brūnu tīklu. Bazālais micēlijs ir balts. |
| Celuloze | Biezs, mīksts, balts. Sagriežot, krāsa nemainās. |
| Smarža un garša | Ļoti rūgta garša. Smaržas gandrīz nav. |
Tas nav indīgs. Bet Tylopilus felleus rūgtā garša, ko pastiprina termiskā apstrāde, padara viņu par nevēlamu viesi sēņu savācējā.
Sātaniskā sēne
Sātaniskā sēne (lat. Boletus satanas) ir viena no visbiežāk sastopamajām indīgajām sēnēm. Tās atšķirīgās iezīmes: pelēks vāciņš, karmīnsarkanās sporas un mucas formas kāts - sarkans centrā, dzeltens pie vāciņa un zemāk pie pamatnes. Tas aug no jūlija līdz septembrim lapu koku mežos uz kaļķainas augsnes.
Neapstrādātā veidā tas ir toksisks - pat nelielas devas izraisa vemšanu, dehidratāciju un vispārēju uzbudinājumu. Pēc rūpīgas vārīšanas tas ir praktiski nekaitīgs, lai gan to joprojām nav ieteicams savākt. Šī ir reta un skaista sēne, taču labāk to atstāt mežā kā dekoratīvu elementu.
Spararats raibs
Spararata rotka (Xerocomellus chrysenteron) Ir suga, kas labi pazīstama sēņu savācējiem ar lielu brūnu vai olīvu cepuri. Uz tā diezgan ātri izveidojas saplaisājusi, mozaīkai līdzīga virsma, un caur plaisām spīd rozīga miesa. Vēl viena atšķirība ir sēnes mazais izmērs.
Tas veido mikorizu ar lapu kokiem, īpaši ar ozoliem, dažreiz ar skujkokiem. Var augt atsevišķi vai grupās. Parādās siltā laikā. Tāpēc to var savākt no vasaras vidus līdz vēlam rudenim.
Vai jūs zināt Lielākais dzīvnieku organisms uz planētas — sēņu. Mēs runājam par tumšā medus agara (Armillaria ostoyae) micēliju, kas atrodas Oregonas kalnos. Sēne ir vairāk nekā 2400 gadu veca, micēlija platība ir 8,9 km².
Identifikācija:
| Cepure | Diametrs ir 2–7 cm, virsma ir sausa, samta jauna sēnīte un nobriedusi ir pārklāta ar plaisām. Vāciņa mala var būt sarkanāka, kad spararats sāk pārgatavoties. |
| Kāja | Garums 3–7 cm, biezums 0,5–1,5 cm, forma ir vairāk vai mazāk vienmērīga vai konusveida pret pamatni. Blīvs, dzeltens - augšā, sārti - apakšā, purpursarkanā krāsā - pie pamatnes. Bāzes micēlijs ir baltā vai dzeltenīgā krāsā, nav retikulēts, bet dažreiz ar platiem gareniskiem izvirzījumiem. |
| Celuloze | dzeltenā krāsā vecajā sēnē. Nospiežot, tas kļūst zils. |
| Smarža un garša | Neitrāls |
Kastaņu spararats
Kastaņu spararats (Boletus ferrugineus) - izteikti rievotās kājas un smalkās samtainās cepures īpašnieks. Izplatīts gandrīz visur Eiropā un Krievijas Eiropas daļā. Tas aug uz skābām augsnēm skujkoku mežos. Ražas novākšana notiek no jūlija līdz novembrim.
Veido mikorizu ar eglēm. Bet dažreiz tas ir sastopams arī lapu koku stādījumos, jauktos skujkoku-lapu koku mežos. Tas var augt gan atsevišķi, gan izkliedētās grupās.
Identifikācija:
| Cepure | Diametrs 4–9 cm, izliekts vai spilvena formas. Virsma ir sausa, samtaina. Parasti no olīvu brūnas līdz rūsganai vai dzeltenbrūnai. |
| Kāja | Garums 3–7 cm, biezums 1–2 cm, pamatne ir nedaudz sašaurināta. Konsekvence ir cieta un stingra. Krāsa - no bālgana līdz dzeltenīgai. Bazālais micēlijs ir dzeltens. |
| Celuloze | Bāli dzeltenīgi. Tas nekrāso, kad to sagriež šķēlītēs, vai vāciņā kļūst sārtā krāsā. |
| Smarža un garša | Nav izteikts |
Zaļa spararata
Zaļa spararata (Xerocomus subtomentosus) Ir viena no pirmajām sugām, kuru aprakstījis Kārlis Linnaeuss (1753). Vēlāk tika pilnveidots Linnaeus jēdziens, un tagad sēne tiek pārcelta uz jauno Xerocomus ģints. Tas aug lapu koku mežos.
Tam ir dzeltenīgi brūna samtaina cepure un mīkstums, kas šķēlēs var kļūt zils. Ja uz sēnītes virsmas tiek pilēts amonjaka piliens, tas kļūst tumši sarkans. Tas veido mikorizu ar daudziem lapu kokiem, ieskaitot ozolu, dižskābaržu, bērzu, apses.
Identifikācija:
| Cepure | 3–9 cm diametrā, izliekta, sausa, samtaina, no brūngani dzeltenas līdz brūnai. |
| Kāja | 4–7 cm gari un 1–2 cm biezi. Vienveidīgs, garš, plāns, ciets, dažreiz kores virsotnes tuvumā, bet ne acs. Pamata micēlijs ir balts. |
| Celuloze | Balts. Blakus vāciņam ir gaiši zils. Šķēlēs kļūst zils. |
| Smarža un garša | Neitrāls |
Sēnes ir labvēlīgas ķermenim. Bet, ja neesat pārliecināts par savām zināšanām, ņemiet vērā tikai tos gadījumus, kurus noteikti varat identificēt. Ievērojiet vārīšanas noteikumus. Un, ja pirms lietošanas sēnes ir nepieciešams vārīt vai iemērc, nenolaidiet to vērā. Šī pieeja palīdzēs jums organizēt lielisku papildinājumu ģimenes uzturam, neriskējot neviena veselību.
