Parastā karpa (common carp) ir zivs, kas sastopama daudzos Vidusāzijas, Rietumu un Centrālās Sibīrijas rezervuāros un Kamčatkā. Kaviāru, kas iegūts no tā, var pagatavot dažādos veidos - apcept vai sāli. Sāļš tiek pārdots veikalā, bet labāk to darīt pats mājās. Tās sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un pēc garšas tas izrādās daudz labāks nekā veikalā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sālīšanai labāk ir izmantot svaigu produktu, kas iegūts no dzīvām zivīm. Jums ļoti uzmanīgi jāsagriež karpas, lai nesabojātu žultspūsli, pretējā gadījumā ikri būs rūgti un jūs to nevarēsit ēst. No zivīm iegūtais gardēdis pirms sālīšanas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
Vai jūs zināt Fazāns ir viena no simt bīstamām invazīvām zivju sugām. Austrālijā tas veido vairāk nekā 80% no Murray upē dzīvojošo zivju masas. — valsts lielākā artērija
Sālītu ikru receptes
Šim produktam ir daudz gatavošanas iespēju. Vēstnieks var būt sauss vai sālījumā. Jebkurā gadījumā gatavošanas process ir vienkāršs un pietiekami ātrs, tā galvenais nosacījums ir soli pa solim ievērot recepti.
Parastais vēstnieks
12 2 stundas 30 minūtes
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet ikrus no filmas. To var izdarīt divos veidos. Pirmā metode: 0,5 ēd.k. l Izšķīdina sāļus 750 ml karstā (90 ° C) ūdens. Labi mazgātu produktu ielej sālītā ūdenī, plēvīti saplēš ar dakšiņu un, nepārtraukti maisot ar slotiņu, savāc tā gabaliņus.
- Caur sietu izkāš mizotās olas, lai glāzē būtu viss šķidrums, un noņem visus gabaliņus (tā ir arī plēve). Otrais veids: ņem parasto rupjo rīvi un sasmalcina uz tā ikrus. Filma paliks augšpusē uz rīves. Tālāk sagatavo fizioloģisko šķīdumu.
- Pēc tam no 1 litra verdoša ūdens un 100 g sāls pagatavo sālījumu. Sālim jābūt labi izšķīdinātam.
- Ielejiet vārītu produktu ar sālījumu un atstājiet 20 minūtes, pēc tam, nemaisot, uzmanīgi izlejiet šķidrumu.
- Izkāš caur sietu un vēlreiz atkārto procedūru, neaizmirstot ļaut tai vēlreiz nostāties 20 minūtes.
- Tīrā, sausā burkā ielej 1 ēd.k. augu eļļa. Ielieciet gatavo trauku un cieši sablīvējiet.
- Augšā ielej vēl 1 ēd.k. augu eļļa. Aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Svarīgi! Kaviāru ielej ar ne pārāk vēsu verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tas vārās, kļūst ciets, bez garšas un kļūst bālgans.
Sālīti bez vārīšanas
2 litri 3 stundas 20 minūtes
augu eļļa
1/2 tase
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet sālījumu no 2 litriem ūdens un 140 g sāls. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli ūdenī, uzlieciet uguni un ļaujiet vārīties.
- Ieduriet ikrus caur gaļas mašīnā, lai notīrītu plēvi.
- Atdzesē sāls šķīdumu līdz 80 ° C un piepilda to ar produktu, kas iztīrīts no plēves, 10 minūtes maisa ar slotiņu, uz kura sakrājas atlikušā plēve.
- Kaviāru atstāj 3 minūtes tā, lai tas nosēžas līdz apakšai, tad uzmanīgi izlejiet ūdeni un izkāš caur sietu.
- Ielieciet viegli sālītu produktu marli, sasiet un 3-4 stundas pakārt virs izlietnes, lai viss šķidrums būtu labi glazēts.
- Pēc tam pārnesiet gatavo produktu traukos, ielejiet augu eļļu (lai olas neliptu kopā), samaisiet.
- Trauks ir gatavs ēst, bet labāk to ievietot uz nakti ledusskapī, lai tas būtu labi pagatavots un atdzesēts. Nākamajā dienā noņemiet un pārvietojiet uz tīrām, sausām kannām.
Svarīgi! Lielu daudzumu ikru var sālīt un uzglabāt saldētavā.
Video recepte
Sālīts bez sildīšanasSālīta ikra uzglabāšanas pazīmes
Neskatoties uz to, ka šis produkts ātri bojājas, to var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim, ja tas ir pareizi pagatavots, noņemot visu lieko šķidrumu. Galvenais ir ievietot gatavo trauku tīrā, sausā burkā un cieši aizvērt vāku.
Karpu zivis ir sastopamas daudzos rezervuāros, tāpēc tās ir pieejamākas nekā stores sugas, tās ikrus ir viegli pagatavot mājās pašiem. No vienas sievietes, kas sver 16 kg, jūs varat iegūt 4 kg gardēdis.