Aunazirņi vai, kā to mēdz dēvēt, turku zirņi, ļoti bieži tiek sajaukti ar sējumu zirņiem: abas šīs kultūras pieder vienai un tai pašai pupu ģimenei un tām ir dažas līdzības pēc izskata. Tomēr ar to beidzas gandrīz visas parastās pazīmes, jo šīm kultūrām ir dažādas garšas īpašības, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Zemāk apsveriet abu augu galvenās iezīmes, lai nākotnē tos varētu viegli atšķirt viens no otra.

Galvenās atšķirības starp aunazirņiem un zirņiem

Neskatoties uz abu kultūru redzamajām kopīgajām iezīmēm, aunazirņiem un zirņiem līdzās garšas atšķirībām ir maz kopīga arī citās jomās. Zemāk ir tabula ar galvenajām atšķirībām starp abiem augiem.

Vai jūs zināt Austrumu valstīs aunazirņus sauc par "zelta graudiem" — cilvēki uzskata, ka ar ikdienas lietošanu tas spēj dziedēt no jebkuras slimības.

Chickpea iezīme:

1. Tas atšķiras ar apaļiem īsiem pākstiņiem, kuros vidēji ir 2–4 graudi;
2. Sēklu standarta krāsa ir dzeltena;
3. Kompozīcija satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ogļhidrātu, kā arī taukus;
4. Tas aug siltā dienvidu platuma klimatā;
5. To visbiežāk izmanto Indijas virtuves, Austrumu valstu un Vidusjūras reģiona valstu ēdienos.

Zirņu raksturojums:

1. To raksturo garas pupiņas, kurās ir liels skaits zirņu;
2. Krāsa ir zaļa;
3. Zirņos ir maz tauku, mēreni olbaltumvielu un ogļhidrātu;
4. Nodrošina labu ražu mērenā klimatā;
5. To lieto Eiropas valstu un Amerikas virtuvē.

Ārējā atšķirība

Aunazirņi tas ir pākšaugu viengadīgs augs, uz kura aug īsi izliekti pāksti - tas satur apmēram 2–4 graudus ar raupju virsmu un formu, kas atgādina auna galvu ar putna knābi. Atkarībā no audzēšanas vietas zirņu krāsa var nedaudz atšķirties - no dzeltenas līdz zaļai vai brūnai, bet parasti ēd šķirnes ar baltām sēklām.

Kultūra sasniedz apmēram 60–70 cm augstumu, stublājs ir stāvs, pārklāts ar matiņiem un ar nepāra lapotni. Pupiņu veidošanās notiek gaisa temperatūrā +23 ... + 27 ° С. Apputeksnēšanas process notiek ar neatvērtām ziedkopām.

Vidusāzija tiek uzskatīta par zirņu vēsturisko dzimteni, taču šī kultūra ir plaši izplatīta arī Indijas, Vidusāzijas, Austrumeiropas un Austrumāfrikas valstīs, kā arī Vidusjūras reģionos.

Zirņi Tā ir ikgadēja apputeksnēšanas kultūra, kas ražo augļus garu vidēja lieluma pupiņu veidā, kas, salīdzinot ar aunazirņiem, satur lielāku graudu skaitu - no 4 līdz 10 sēklām. Zirņu forma un krāsa var nedaudz atšķirties atkarībā no šķirnes, tomēr standarta graudi atšķiras ar apaļu formu un zaļu krāsu.

Zirņu kātiņš ir sazarots, tā garums var sasniegt 2,5 m. Auga lapotne ir sarežģītas formas, nepāra, galos ir mazas antenas, kas, salipdamas, var noturēt krūmu vertikālā stāvoklī. Zirņu dzimtene ir Dienvidrietumu Āzijas teritorija.

Ķīmiskais sastāvs

Jēra zirņu (aunazirņu) un parasto zirņu ķīmiskais sastāvs atšķiras arī to procentos.

Vitamīni, kas atrodas aunazirdzē:

Papildus vitamīniem aunazirņi ir bagāti ar makro- un mikroelementiem, piemēram:

Vai jūs zināt Saskaņā ar leģendu, zirņi — tās ir Ādama asaras, kuras sevi pārmeta par savu negodprātīgo rīcību, kuras dēļ viņš tika izraidīts no paradīzes.

Zirņos esošie vitamīni un minerālvielas ir vienādi, bet sastāvs procentos ir nedaudz atšķirīgs

Vitamīni:

• A - 7 mcg;
• Beta-karotīns - 89 mcg;
• E - 0,1 mg;
• K - 14,5 μg;
• C - 1,8 mcg;
• B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 ( 274 mg).

Makro un mikroelementi:

Kalorijas

100 g aunazirņu satur gandrīz 63 g ogļhidrātu, kas ir 65% no visa produkta enerģētiskās vērtības un atbilst 252 kcal.

Olbaltumvielu daudzums vienā un tajā pašā tilpumā ir 20,47 g, kas atbilst 27% no ikdienas normas, un tauki - 6,04 g (7% no normas). Turklāt aunazirņi satur ūdeni - 7,86 g, un pelni - 2,85 g.

Kopējais saturs:

• cukurs - 10,7 g;
• ciete - nav atrasta;
• šķiedra - 12,2 g;
• transtaukskābju un holesterīna nav.

Izmantojot zirņu porciju, kas vienāda ar 100 g, cilvēka ķermenis saņem 63,7% ogļhidrātu, kas ir 71% enerģijas, jeb 255 kcal. BJU saturs tajā pašā tilpumā ir 1,16 g tauku, 23,82 olbaltumvielu. Turklāt zirņos ūdens ir 8,62 g, bet pelnu - 2,66 g.

Kopējais saturs:

• cukurs - 8 g;
• šķiedra - 25,5 g;
• holesterīns un transtauki nav identificēti.

Pēc metodēm un sagatavošanas laika

Gan aunazirņus, gan zirņus universāli izmanto dažādos sarežģītas un vienkāršas pagatavošanas ēdienos: šos veselīgos produktus vārīt, sautēt, ielikt zupās un daudz ko citu. Turcijas pupiņas izmanto arī pārāk pikantu vai saldu ēdienu garšas neitralizēšanai, tās ceptas, biezenī un pat sasmalcina miltos tālākai cepšanas vai saldumu pagatavošanai.

Svarīgi! Zirņu un ūdens proporcija mērcējot ir 1: 3, aunazirņi - 1: 4.

Šo kultūru galvenā atšķirīgā iezīme ir iepriekšēja graudu sagatavošana:

1. Zirņiem pirms vārīšanas nepieciešama ilgstoša mērcēšana (vismaz 6 stundas), kas ievērojami samazina tā pagatavošanas laiku (līdz 30–40 minūtēm). Ja izmanto sausus graudus, gatavošanas laiks palielinās līdz 1,5–2 stundām.
2. Aunazirņi spēj absorbēt ūdeni, un tāpēc ilgstoša mērcēšana tikai sabojās šī produkta garšu un kvalitāti. Optimālais laiks ir ne vairāk kā 3-4 stundas. Pēc mērcēšanas gatavošanas laiks ir apmēram 30–40 minūtes, savukārt, vārot vai sautējot sausos aunazirņus, šī procedūra var aizņemt līdz 1,5 stundām.

Par ieguvumiem un sagremojamību

Turcijas pupiņu ieviešanu ikdienas uzturā iesaka daudzi ārsti un dietologi, jo tā derīgās īpašības, augsta sagremojamība un mazkaloriju iedarbība uz organismu ir šāda.

• Plusi
• Pazemina holesterīna līmeni un normalizē asinsspiedienu - pateicoties pupiņās esošajam metionīnam, uzlabojas aknas un asinsvadu vispārējais stāvoklis.
• Regulē pārtikas sistēmas darbību - šķiedra attīra zarnas un novērš aizcietējumu veidošanos.
• Uzlabo kaulu veselību - vitamīni un mikroelementi atbalsta kaulu stiprumu un novērš lūzumus.
• Kontrolē cukura līmeni asinīs - aunazirņi labi ietekmē diabēta slimnieku veselības stāvokli.
• Palielina smadzeņu darbību un normalizē nervu sistēmu - šis efekts tiek sasniegts lielā mangāna un selēna satura dēļ.
• Tas uztur optimālu svaru un pagarina ķermeņa jaunību - nešķīstošu šķiedru klātbūtne aunazirdziņā rada pilnības sajūtu un mazina izsalkumu.

Zirņi ir arī ļoti vērtīgi ķermenim un pozitīvi ietekmē daudzas tā sistēmas - tas galvenokārt ir saistīts ar augsto olbaltumvielu saturu, kas graudos ir tāds pats kā liellopu gaļā.

• Zirņu derīgās īpašības:
• Kompozīcijā ir viela lizīns, kurai ir spēcīgas pretvīrusu īpašības.
• Šīs kultūras pupiņas darbojas kā vairogs, kas var novērst radioaktīvo elementu iekļūšanu ķermenī.
• Lielais vitamīnu, mikro un makro elementu saturs graudos ļauj normalizēt sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī novērš hipertensijas un asinsvadu spazmas attīstību.
• Tas pozitīvi ietekmē cilvēka smadzeņu darbību, kā arī palīdz attīrīt zarnas no dažādiem toksīniem.
• Produktu bieži lieto kopā ar dažādām diētām - piemēram, lai zaudētu svaru, paātrinātu vielmaiņu un iegūtu muskuļu masu.
• Zirņi ir noderīgi arī vīrieša ķermenim, jo ​​tas ir līdzeklis, kā atbrīvoties no prostatīta.

Svarīgi! Daudzu slimību ārstēšanai tiek izmantots ne tikai pats zirnis, bet arī tā galotnes — piemēram, nieru akmeņu izšķīdināšanai izmanto virskārtu novārījumu.

Kaitīgās īpašības

Gan aunazirņiem, gan zirņiem ir dažas kontrindikācijas lietošanā.

• Turcijas pupiņām tas ir:
• individuāla ķermeņa neiecietība;
• kuņģa-zarnu trakta slimības, zarnu trakta traucējumi vai disbioze, jo pupiņas izraisa paaugstinātu gāzu veidošanos.

• Zirņiem:
• nieru iekaisums (nefrīts), žultspūšļa iekaisums (holecistīts), locītavu slimības (podagra, artrīts), vēnu sieniņu iekaisums (tromboflebīts) - tas ir saistīts ar urīnskābes klātbūtni kompozīcijā, kas noved pie sāļu uzkrāšanās locītavās un urīna sistēmā;
• kuņģa-zarnu trakta slimības - pupiņas izraisa palielinātu gāzu veidošanos un fermentācijas procesus zarnās;
• alerģija

Neskatoties uz daudzajām atšķirībām starp abām kultūrām - zirņiem un aunazirņiem, šie produkti ir ļoti noderīgi pieaugušajam. Šo pupiņu ieviešana ikdienas uzturā ļaus jums atbrīvoties no daudzām slimībām un novērst tās, saglabāt veselību un jaunību. Tomēr visā, kas jums jāzina pasākums, ir svarīgi arī iepriekš rūpīgi izlasīt visas kontrindikācijas šo pākšaugu lietošanai.