Zaļais sīpols ir viens no pieprasītākajiem un iecienītākajiem dārzeņiem cilvēku uzturā. Tai ir unikāla spēja dot garšas pikanci, savdabīgu aromātu un vārītu ēdienu pikanci. Augsts barības vielu saturs, ārstnieciskas īpašības, specifiska garša, zemas kaloritātes saturs ir šī dārzeņa neatņemamās īpašības. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt tā īpašības un īpašības, metodes produkta atlasei un uzglabāšanai.

Kaloriju maurloki

Pareizs, sabalansēts uzturs nodrošina noteiktu CBFU uzņemšanu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība, kas nonāk ķermenī kopā ar pārtiku). Tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju ir svaigos zaļajos sīpolos, kā arī tā sastāvu. Sīpolu spalvām ir zems kaloriju saturs - 19 kcal uz 100 g zaļās masas. Olbaltumvielu saturs spalvās ir 1,3 g, ogļhidrātu - 3,2 g, tauku - 0,1 g. Šie ir ļoti mazi pārtikas produkta enerģētiskās vērtības indikatori, tāpēc to var brīvi iekļaut izvēlnē tiem, kas uzrauga savu svaru vai ievēro noteiktas diētas.Svarīgi atzīmēt, ka dažādu sugu un šķirņu zaļo sīpolu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Dažu daudzgadīgo sīpolu šķirņu cauruļveida vai plakanie, zaļie kāti ir ar augstāku kaloriju saturu:

• šalotes - 72 kcal;
• puravi - 36 kcal;
• batuns - 30 kcal.

Visu zaļo sīpolu šķirnes ir zemas kaloritātes produkts (līdz 80 kcal uz 100 g). Ēdot zaļumus, kuros ir noderīgu vielu noliktava, ir pozitīva, dziedinoša ietekme uz cilvēka ķermeni. Bagāta dabīgo mikroelementu un vitamīnu komplekta klātbūtne produktā padara to neaizvietojamu uzturā.

Vai jūs zināt Svaigu zaļo spalvu kaloriju saturs ir uz pusi mazāks nekā sīpoliem.

Kas ir zaļais sīpols?

Daba tik harmoniski apvienoja visas zaļajā sīpolā esošās derīgās vielas un savienojumus, ka cilvēka ķermenis tos gandrīz pilnībā absorbē, nodrošinot tam stiprinošu efektu:

• A vitamīns (retinols) - uzlabo redzi, ādas, nagu, matu stāvokli, paātrina tauku metabolismu un šūnu augšanu;
• C vitamīns (askorbīnskābe) - palielina imunitāti, novērš sirds un asinsrites slimības, palēnina ķermeņa novecošanos, samazina vēža attīstības iespējamību, paātrina dziedināšanas procesu;
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - veicina apetīti un bioķīmiskās reakcijas šūnās, palielina asinsvadu sieniņu caurlaidību;
• B1 vitamīns (tiamīns) - stimulē smadzeņu darbību, uztur muskuļu tonusu, bagātinot tos ar skābekli, saharozi un citām barības vielām;
• fosfors, kalcijs, magnijs, fluors - atbild par kaulu un zobu emaljas izturību, kontrolē cukura līmeni asinīs, uzlabo mīksto audu reģenerāciju, uztur potenci vīriešiem;
• dzelzs - piedalās hemoglobīna līmeņa uzturēšanā, novērš zobu audu iznīcināšanu, atbalsta smadzeņu un vairogdziedzera darbību;
• cinks - normalizē menstruālo ciklu un hormonālo līdzsvaru, labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvās funkcijas, novērš tīklenes atslāņošanos;
• gaistošas ​​(gaistošas ​​bioloģiski aktīvas vielas) - kavē baktēriju augšanu un attīstību, palielina ķermeņa izturību pret toksīniem, mazina smaganu iekaisumu, kariesa un stomatīta attīstību, cīnās pret saaukstēšanos, infekcijas un vīrusu slimībām un stabilizē gremošanas sistēmas vispārējo stāvokli.

Sakarā ar bagātīgo uzturvielu komplektu un pozitīvo īpašību klātbūtni zaļumus plaši izmanto veselīgam, sabalansētam uzturam, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā ar dažādām diētām.Regulārs zaļumu patēriņš novērš osteoporozes un citu kaulu slimību attīstību; uzlabo gremošanu, atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu un asins mikrocirkulāciju, palīdz izturēt stresa situācijas, darbojas kā anti-zingotisks līdzeklis. Sīpols ir noderīgs cukura diabēta gadījumā - tas regulē cukura līmeni asinīs un stimulē insulīna ražošanu, kā arī bērnu pārtikā - tas paaugstina imunitāti, baro ķermeni ar vitamīniem un kalpo kā saaukstēšanās profilakse.

Vai jūs zināt Viena zaļā sīpola spalva satur 16% no dienas vitamīna K (filohinīna) devas, kas nepieciešama ķermeņa veselīgu kaulu audu augšanai un attīstībai.

Sulīgu, smaržīgu spalvu audzēšana mājās nav sarežģīts bizness, taču tas joprojām prasa nelielu piepūli un laiku, ko ne visi var atļauties. Gatavo produkciju var iegādāties jebkurā gada laikā tirgū vai veikalā. Pērkot zaļumus, ir svarīgi zināt kritērijus, pēc kuriem tiek noteikts pirmklasīgs, izcilas kvalitātes produkts.

Kvalitatīvu zaļumu izvēles iezīmes pērkot

Sīpolu kultūru zaļumus pārdod svaigus un saldētus. Spalvas zaudē lielu daļu savas pozitīvās garšas un uzturvērtības, pakļaujot zemai temperatūrai (sasalšanai). Tādēļ tos ieteicams iegādāties tikai ārkārtas gadījumos. Pērkot saldētu produktu, dodiet priekšroku sīpoliem ar bagātīgu zaļu krāsu, taisniem, ne saliektiem un nesadalītiem dzinumiem. Ja sīpolu lapas ir ļoti tumšas un redzamas bojājumu un sabojāšanās pēdas, tad no šādu preču iegādes būtu jāatsakās.

Kvalitatīviem zaļajiem sīpoliem jābūt:

• intensīva tumši zaļa krāsa;
• elastīga, blīva, nav letarģiska, bez pildspalvveida pilnšļirces padomiem;
• bez plankumiem, bojājumiem, redzamām bojājuma pazīmēm;
• ar izteiktu demarkācijas robežu starp baltajām un zaļajām augu daļām (šī īpašība norāda uz dārzeņa sulīgumu);
• piesātināts ar šī produkta specifisko aromātu;
• iesaiņojot konteineros, palikt sausam (kondensāts traukā nav pieņemams).

Zaļumi, kuriem ir šo parametru pārkāpumi, nebūs garšīgi, kvalitatīvi un barojoši.

Jums vajadzētu atturēties no dārzeņu pirkšanas, ja tiek izteiktas šādas pazīmes:

• spalvu gļotas - produkta bojājums, tā ilga uzglabāšana;
• plāksne (dažādi veidi un krāsas) - pārmērīga mēslošanas līdzekļu un augšanas stimulantu, kā arī narkotiku lietošana, lai palielinātu glabāšanas laiku;
• sausa pildspalvas gals - mitruma trūkums augot - sīpoli nebūs tik sulīgi;
• ļenganas, ļenganas, dzeltenīgas spalvas - sīpolu slimību klātbūtne;
• mitrums traukā ar zaļumiem - pirmie produkta sabojāšanās simptomi;
• maigs sīpolu aromāts vai tā trūkums - audzē siltumnīcās, izmantojot lielu skaitu neorganisko mēslojumu;
• neskaidra robeža starp pildspalvas balto un zaļo daļu - dārzeņu stīvums, sausums;
• lapu bojājumi (saliekti, salauzti, saplaisājuši) - baktērijas var uzkrāties defekta vietās, glabāšanas laiks ir ierobežots.

Šai kultūrai ir raksturīga iezīme: tumšāka, piesātinātāka lapu krāsa, jo asāka, sadedzinot to garšu. Lai izvairītos no produkta sabojāšanas, zaļumus ieteicams mazgāt tieši pirms to lietošanas.Regulārā zaļo sīpolu lietošana uzturā ir spēcīgs veselības uzturēšanas avots. Bet šī dārzeņa lietošana ikdienas uzturā ir jāizturas kompetenti, pievēršot uzmanību dažiem tā aspektiem un iezīmēm.

Lietošanas noteikumi

Lai produkts pilnībā sniegtu labumu ķermenim, dzīvībai un paprikai, ieteicams ievērot šādas prasības attiecībā uz to:

• ja iespējams, uzklājiet tikai svaigā veidā (pievienojot salātiem, omletēm, zupām utt.);
• lai uzlabotu organisma sagremojamību, jālieto kopā ar augu eļļu;
• izlietot īsā laikā (zaļais sīpols ir ātri bojājošs produkts);
• Lai izvairītos no sliktas elpas, ieteicams ēst rudzu maizes, citrona, kafijas graudu, kardamona vai pētersīļu šķēli.

Svarīgi! Grūtniecēm nav ieteicams pārsniegt sīpolu zaļumu dienas devu: pārmērīga entuziasma dēļ produkts var izraisīt grēmas.

Jāatzīmē, ka vislielākais uzturvielu un vitamīnu daudzums ir zaļo sīpolu baltajā daļā (tūlīt pēc izešanas no rāceņu sīpoliem), dārzeņu spalvās to ir nedaudz mazāk, un sīpolu dzinumu (galotņu) galos to nemaz nav. Tāpēc, lietojot produktu, ir ieteicams nogriezt spalvu galus par 3-4 cm, jo ​​tie neatspoguļo nekādu vērtību.

Tiem, kuri ir veselīgi un kuriem nav alerģiskas reakcijas pret maurlokiem, dārzeņu lietošanai nav ierobežojumu. Apstādījumu izmantošana saprātīgā mērā ir noderīga ikvienam: no maza līdz lielam. Neskatoties uz to, ieteicams to ievērot ar mērenību un ievērot zināmu piesardzību. Ja rodas sīpolu burps vai grēmas (kuņģa sulas paaugstināta skābuma pazīmes), patērēto zaļumu daudzums jāsamazina.Zaļo sīpolu ikdienas deva pārtikā ir aptuveni 100 g.Koncentrējoties uz individuālajām īpašībām un ķermeņa reakciju, katrs varēs patstāvīgi noteikt savu vajadzību pēc šī produkta. Tā kā ir tik plašs pozitīvo īpašību un derīgo vielu klāsts, zaļajiem sīpoliem, diemžēl, ir daži ierobežojumi ikdienas uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zaļš produkts jālieto piesardzīgi (minimālās devās) šādu slimību gadījumā:

• čūlains kuņģa-zarnu trakta iekaisums, divpadsmitpirkstu zarnas, gastrīts;
• nieru un aknu slimības (hepatīts, holecistīts utt.);
• alerģiska reakcija uz sīpoliem;
• ar hipertensīvām krīzēm, vienmērīgi paaugstinātu asinsspiedienu;
• hroniskas plaušu slimības saasināšanās, bronhiālā astma.

Svarīgi! Iekļaujot zaļos sīpolus uzturā, akūtu hronisku slimību gadījumā, iepriekš konsultējieties ar ārstu.

Nekontrolēta vitamīnu produkta lietošana var izraisīt hronisku slimību saasināšanos, tāpēc zaļumu uzņemšana tiek veikta mērenībā, nelielās porcijās. Zaļā produkta glabāšanas laiks ir īslaicīgs, tāpēc, lai pagarinātu šī dārzeņa derīguma termiņu, ir nepieciešams veikt kaut kādus savdabīgus pasākumus. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt šo notikumu specifiku.

Zaļo sīpolu uzglabāšanas metodes

Zaļie sīpoli pilnībā uztur svaigas visas barības vielas un vitamīnus; sālot, tie nedaudz zaudē saldētā veidā, nedaudz vairāk. Šajā sakarā ir svarīgi pagarināt izstrādājuma kalpošanas laiku ar minimālu kaitējumu derīgajām īpašībām. Ir vairāki veidi, kā uzglabāt zaļumus:

1. Svaigi. Šī opcija saglabā zaļo masu ledusskapī vai citā vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Jums nekavējoties jāņem vērā fakts, ka ūdens ievērojami samazina zaļo sīpolu glabāšanas laiku. Balstoties uz to, dārzeņu nav ieteicams iepriekš mazgāt, bet tikai noslaucīt ar salveti, lai no spalvām noņemtu lieko mitrumu. Bojātas un sabojātās lapas jānoņem. Vārītus produktus ievieto plastmasas maisiņos, pārtikas traukos vai stikla burkās ar vākiem. Uzglabāšanas laiks šajā gadījumā ir ne vairāk kā 5 dienas. Sīpols ar zaļumiem ilgst ilgāk - līdz 10 dienām. Iespējas izvēlas atbilstoši dārzeņa lielumam. Lai izvairītos no ātras produkta sabojāšanas, ieteicams novērst spalvu krokas.
2. Sasalšana. Izmantojot šo metodi, sīpolus mazgā, žāvē un sagriež šķēlēs. Liekot to uz līdzenas virsmas (paplātes, trauka utt.), Tas ir iepriekš sasaldēts. Šādi sagatavotus sīpolus izkārto traukos, maisos un ievieto turpmākai uzglabāšanai saldētavā. Saldēta produkta glabāšanas laiks ir 1 gads.
3. Sālīšana. Sasmalcinātus (sākotnēji mazgātus un žāvētus) sīpolus ievieto stikla burkās, ielejot sāli ar ātrumu: 200 g sāls uz 1 kg produkta. Šajā formā tas saglabājas 6 mēnešus.
4. Žāvēšana Šajā procesā tiek izmantoti dārzeņu žāvētāji un krāsnis. Stabilā siltā, saulainā laikā iepriekš sagatavoti sasmalcināti dārzeņi, kas paredzēti žāvēšanai "saulē". Iegūto žāvēto materiālu iesaiņo stikla traukos, lina maisiņos vai papīra maisiņos. Žāvēti sīpoli ilgst līdz 2 gadiem.

Zaļumu termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta lauvas daļa derīgo īpašību, piemēram: C vitamīna (askorbīnskābes) zudums ir 75%. Ņemot to vērā, glabāšana pēc konservēšanas nav ieteicama un tiek izmantota reti. Zaļie sīpoli, kuriem piemīt tik plašs pozitīvo īpašību klāsts, neapšaubāmi ieņem godpilnu vietu cilvēka uzturā. Ņemot vērā tā īpašības, ievērojot dārzeņu izvēles un uzglabāšanas ieteikumus, jūs jebkurā gada laikā noteikti iegūsit labumu un prieku no šī produkta lietošanas.