Ir daudz veidu, kā sagatavot medus sēnes ziemai. Starp tiem sālīšana ir ļoti populāra karstā un aukstā veidā, un tos var arī marinēt. Ir arī citas, tikpat interesantas un garšīgas konservēšanas iespējas.
Receptes sēņu kodināšanai ziemai
Atkarībā no kodināšanas un kodināšanas metodes ir daudz mājās gatavotu recepšu svaigu sēņu pagatavošanai. Apsveriet populārāko no tiem.
Bankās karsts
1 L 1 stunda 30 minūtes
sāls
2 ēd.k. l ar nelielu pakalnu
sausa lauru lapa
1 gab
melnie piparu grauzdiņi
7 gab
saulespuķu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- No krāna ielejiet sēnes ar aukstu ūdeni, pārklājiet traukus ar vāku un uzlieciet tam slodzi.
- Uzliek pusstundu, lai iemērc, notecina ūdeni, trīs reizes noskalo.
- Lielā katlā ielej 200 ml ūdens un pārnes tajā sēnes. Jūs varat tos iepriekš sagriezt gabalos, bet tas nav nepieciešams.
- Pagaidiet, līdz viss vārās, un pēc tam vāriet uz vidējas uguns, neaizmirstot pastāvīgi maisīt un noņemt putas.
- Pievienojiet dilles, sausu lauru lapu, piparus un krustnagliņas.
- Gatavojiet no vārīšanās apmēram 30 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un izklājiet tajās sēnes.
- Katrā burkā ielieciet vairākas svaigu sasmalcinātu ķiploku plāksnes un ielejiet 1 ēd.k. saulespuķu eļļa.
- Aizveriet kaprona vāku, iepriekš arī sterilizētu.
- Pēc 3 dienām trauku var ēst.
Vai jūs zināt Rudens medus agarē tiek uzskatīts par parazītu, kas parazitē 200 koku, krūmu, zāles un pat kartupeļu sugās.
Bankās auksts
5 l 2-3 dienas
sausa lauru lapa
5 gab.
vecās dilles (lietussargi)
5 gab.
melnie pipari
10 gab
ķiršu un jāņogu lapas
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ļoti labi (vismaz trīs reizes) noskalojiet visas sēnes, izmantojot aukstu tekošu ūdeni.
- Mērciet tos diezgan aukstā ūdenī apmēram 2-3 dienas, vairākas reizes dienā izlejot ūdeni un ielejot jaunu.
- Ielieciet katrā piemērotā traukā tā, lai tie gulētu slāņos, apkaisa ar sāli un ielieciet garšvielās, sasmalcinātus ķiplokus un rīvētus mārrutkus.
- Pārklājiet ar marli, kas salocīta 2-3 reizes, un ar slodzi nospiediet uz leju.
- Mērcējiet sēnes 1,5–2 mēnešus.
Marinēts bez sterilizācijas
3 L 1 stunda
citronskābe
uz naža gala
sausa lauru lapa
5 gab.
garšviela
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sakārtojiet sēnes, rūpīgi noskalojiet zem auksta krāna ūdens, lai notīrītu smiltis un netīrumus. Ja nepieciešams, nogrieziet sēņu bojātās daļas.
- Pārnes uz lielu bļodu, katru sēni sagriež vairākos gabalos.
- Lielā katlā (8-10 l) ielej 2 litrus ūdens un uz tā naža gala iemet citronskābi, lai medus agari nezaudētu krāsu.
- Pievienojiet sēnes, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Noņem no uguns un iztukšo, filtrējot caur caurduri.
- Tagad jūs varat ņemt pannu nedaudz mazāku, ar apmēram 5 litru tilpumu, tajā ielej 1,5 litrus ūdens un uzliek uguni.
- Vāra ūdeni un pievieno sāli, kā arī cukuru un garšvielas.
- Gatavojiet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
- Noņemiet lauru lapu un vāriet vēl 5 minūtes.
- Noņem no uguns un sadala sterilizētās burkās zem neilona vāciņiem.
Video recepte
Vai jūs zināt Lielākais dzīvais organisms uz Zemes ir sēņu sēne, kas aug Oregonas štatā (ASV) Malūras nacionālajā savvaļas dzīvnieku patvērumā. Tā platība ir 880 hektāri, un tās vecums tiek lēsts 2,4 tūkstoši gadu.
Bankās gurķu sālījumā
1 l40 minūtes
sausa lauru lapa
pēc garšas
zaļo lapu mārrutki
pēc garšas
jāņogu lapas
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Notīriet svaigas sēnes.
- Trīs reizes iemērciet ūdenī un pēc katras reizes rūpīgi izskalojiet.
- Pārlej ar ūdeni, liek uz plīts, uzvāra.
- Vāra 25 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
- Noskalojiet ar krāna ūdeni un iztukšojiet caur caurduri, lai glāzē visu ūdeni.
- Sālīšanas traukā ielej pusi sāls un pievieno visas lapas un garšvielas.
- Sēnes noliek cepures un apkaisa ar sāli.
- Ielejiet gurķu marinējumu uz augšu tā, lai visi medus agari būtu pārklāti ar to.
- Ielieciet apspiešanu virsū.
- Pēc nedēļas jūs varat to ievietot burkās ar neilona vāciņiem, un jūs varat atstāt sēnes lielā traukā.
Svarīgi! Pirms lietošanas sālītas sēnes ieteicams mērcēt ūdenī apmēram 30 minūtes.
Mucā
5 l20 minūtes
jāņogu lapas
pēc garšas
zaļumi vai diļļu sēklas
pēc garšas
piparu graudi zirņi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kārtojiet un labi mazgājiet medus sēnes zem tekoša ūdens.
- Mucas apakšā ielej pusi sāls.
- Sēnes nolieciet ar cepurēm uz leju.
- Tagad tos var sālīt un pārbīdīt ar jāņogu lapām un zaļumiem.
- Ielieciet apspiešanu virsū un novietojiet mucu aukstā vietā.
- Sālījumu, kas parādās virsū, ieteicams novadīt.
- Pēc nedēļas var ēst sālītas sēnes.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ja novērojat sālītu un marinētu medus agaru uzglabāšanas nosacījumus, tad tos var uzglabāt apmēram gadu. Galvenais ir tas, ka pārvalki neuzbriest un pelējums neparādās, jo šajā gadījumā tos nevar ēst. Gurķus glabājiet aukstā vietā, pagrabā vai ledusskapī, temperatūrā 0 ... + 10 ° С. Ja termometra atzīme nokrītas zem nulles, sēnes stipri sasalst un kļūst trauslas, un, ja gaisa temperatūra paaugstinās virs + 10 ° C, tās var pasliktināties.
Svarīgi! Jūs varat novākt sēnes tikai ekoloģiski tīrās vietās un tikai tad, ja jūs pret tām labi izturaties.
Uzkodas, kas izgatavotas no medus sēnēm, lieliski papildinās jebkuru ēdienu un dažādos jūsu ēdienkarti, kas ir īpaši svarīgi, ja ārā ir ziema.
