Foreles, lasis, rozā lasis - šāda veida zivis satur neaizvietojamās taukskābes, D vitamīnu un izceļas ar lielisku garšu, ir barojoši un veselīgi produkti. Rozā laša gaļa ir nedaudz rupjāka nekā foreles un lasis, taču, pienācīgi vārot, tā nekādā ziņā nav zemāka par dārgākajām zivīm. Šīs sastāvdaļas derīgo vielu saglabāšanas galvenais nosacījums ir sālīšana. Soli pa solim mājās gatavota sālīta rozā laša receptes trīs variantos ir aprakstītas rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Rozā laša cena ir lētāka nekā citu lašu zivju šķirņu, tāpēc tās gardo gaļu viņi ēd ne tikai brīvdienās, bet arī darba dienās. Vienīgais tā trūkums ir garša ar rūgtumu un nelielu sausumu.
Vai jūs zināt Rozā laša seksuāli nobriedušie indivīdi gandrīz vienmēr precīzi atgriežas nārsta vietās tajās rezervuāros, kur viņi paši ir izšķīlušies.
Trauka garša ir atkarīga no ēdiena sastāvdaļu svaiguma, tāpēc, lai sālītās zivis būtu ēstgribu, izvēlieties svaigas izejvielas. Nepērciet liemeni, ja tajā ir dzelteni vai zaļi plankumi.. Vēderam jābūt vieglam, bet svariem - sudrabotam. Jebkuri produkta plankumi norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai sastingumu.
Iegādājies zivi, to sagatavo sālīšanai. Saldēto liemeni uz 12 stundām ievieto ledusskapja apakšējā plauktā un pēc tam pilnībā atkausē. Nomazgāts, notīrīts no svariem, vajadzības gadījumā izķidāts. Noņemiet visas nevajadzīgās zivju daļas un atdaliet fileju no kores. Mājas receptes, saskaņā ar kurām lasis tiek sālīts ar lasi, ir diezgan vienkāršs un garšīgs.
Svarīgi! Lai efektīvi sagrieztu rozā laša fileju, izmantojiet labi asinātu garu nazi. Izmantojot neass rīku, jūs varat sabojāt ādu, savainot sevi vai sabojāt fileju.
Receptes lasim, kas sālīts ar lasi
Pareizi pagatavots rozā lasis mājās, sālīts zem laša, ir daudz garšīgāks nekā veikalā nopirkts. Mēģiniet to pagatavot - jūs būsiet pārsteigts, cik tas ir vienkāršs un kādu bailīgu garšu iegūst šī zivs. Sālīšanas receptes ir dažādas, tāpēc katrs pats izvēlas sev tīkamāko.
Sālījumā
8 2 stundas
malti melnie pipari
pēc garšas
melnie piparu zirņi
10-12 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
Lai pagatavotu marinādi katliņā vai citā traukā, uzvāra 1 litru ūdens. Tam pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas.
Ielieciet pannā apmēram 10 zirņu melno piparu un vāriet vairākas minūtes. Sālījumu noņem no uguns un atdzesē (zivis piepilda tikai ar aukstu marinādi).
Kad buljons atdziest, tam pievieno brendiju. Jūs to nevarat izmantot, bet tad rozā lasis neizskatīsies kā lasis (tas zivīm piešķir unikālu maigu garšu).
Rozā lasis tiek sagriezts ar asu lielu nazi gar mugurkaulu, lai sagrieztu fileju augšpusē un apakšā. Jostas kauli tiek noņemti no divām daļām un tiek izgrieztas muguras un sānu spuras. Vēders tiek noņemts.
Fileju sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
Sagatavotajā traukā pievieno zivis, ielej ar aukstu sālījumu un atstāj marinādē 20 minūtes.
Laika beigās zivis izmet caurdurī, lai iztukšotu sālījumu. Viņi to izliek uz papīra dvieļa un nosusina ar salvetēm.
Sagatavojiet plastmasas trauku izkārtošanai. Eļļojiet apakšu ar augu eļļu (vēlams, lai tā būtu rafinēta un bez smaržas).
Rozā lasis ir cieši novietots tvertnes apakšā. Pirms nākamā slāņa veidošanās iepriekšējo ieziež ar eļļu (zivju gabaliņiem tajā nevajadzētu peldēt). Starp slāņiem pievieno melnos maltos piparus.
Pārklājiet trauku ar cieši noslēgtu vāku un 1 stundu ledusskapī. Pēc noteiktā laika zivis izņem un izklāj uz trauka.
Lai pagatavotu marinādi katliņā vai citā traukā, uzvāra 1 litru ūdens. Tam pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas.
Ielieciet pannā apmēram 10 zirņu melno piparu un vāriet vairākas minūtes. Sālījumu noņem no uguns un atdzesē (zivis piepilda tikai ar aukstu marinādi).
Kad buljons atdziest, tam pievieno brendiju. Jūs to nevarat izmantot, bet tad rozā lasis neizskatīsies kā lasis (tas zivīm piešķir unikālu maigu garšu).
Rozā lasis tiek sagriezts ar asu lielu nazi gar mugurkaulu, lai sagrieztu fileju augšpusē un apakšā. Jostas kauli tiek noņemti no divām daļām un tiek izgrieztas muguras un sānu spuras. Vēders tiek noņemts.
Fileju sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
Sagatavotajā traukā pievieno zivis, ielej ar aukstu sālījumu un atstāj marinādē 20 minūtes.
Laika beigās zivis izmet caurdurī, lai iztukšotu sālījumu. Viņi to izliek uz papīra dvieļa un nosusina ar salvetēm.
Sagatavojiet plastmasas trauku izkārtošanai. Eļļojiet apakšu ar augu eļļu (vēlams, lai tā būtu rafinēta un bez smaržas).
Rozā lasis ir cieši novietots tvertnes apakšā. Pirms nākamā slāņa veidošanās iepriekšējo ieziež ar eļļu (zivju gabaliņiem tajā nevajadzētu peldēt). Starp slāņiem pievieno melnos maltos piparus.
Pārklājiet trauku ar cieši noslēgtu vāku un 1 stundu ledusskapī. Pēc noteiktā laika zivis izņem un izklāj uz trauka.Video recepte
Vai jūs zināt Lielākais un mazākais Klusā okeāna laša pārstāvis ir rozā lasis. Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties lielajam kuprim, kas atrodas tēviņu aizmugurē, kas skaidri izpaužas nārsta sezonā.
Sausais ceļš
81 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
Atkausē zivis tā, lai viss ūdens izietu. Paņemiet rozā laša liemeni, sagrieziet galvu un spuras, notīriet no svariem. Ar asu nazi veiciet griezumu gar mugurkaulu un atdaliet fileju no tā.
Uzmanīgi noņemiet visus mazos spuras un ribu kaulus. Porcelāna vai stikla sausā traukā sajauciet sāli un cukuru.
Sakārtojiet zivis sagatavotā plastmasas vai stikla traukā. Ja nepietiek vietas, varat fileju gabalus sakraut viens otram virsū.
Pārklājiet ar cieši noslēgtu vāku un pirmās 2 stundas nostāvējiet istabas temperatūrā. Pēc tam vienu dienu nosūtiet ledusskapī. Šajā laikā viņa sāks lietot sulu.
Iegūstiet zivis un no abām pusēm nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Sagrieziet sulīgu filejas gabalu pareiza izmēra gabaliņos.
Atkausē zivis tā, lai viss ūdens izietu. Paņemiet rozā laša liemeni, sagrieziet galvu un spuras, notīriet no svariem. Ar asu nazi veiciet griezumu gar mugurkaulu un atdaliet fileju no tā.
Uzmanīgi noņemiet visus mazos spuras un ribu kaulus. Porcelāna vai stikla sausā traukā sajauciet sāli un cukuru.
Sakārtojiet zivis sagatavotā plastmasas vai stikla traukā. Ja nepietiek vietas, varat fileju gabalus sakraut viens otram virsū.
Pārklājiet ar cieši noslēgtu vāku un pirmās 2 stundas nostāvējiet istabas temperatūrā. Pēc tam vienu dienu nosūtiet ledusskapī. Šajā laikā viņa sāks lietot sulu.
Iegūstiet zivis un no abām pusēm nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Sagrieziet sulīgu filejas gabalu pareiza izmēra gabaliņos.Video recepte
Svarīgi! Izvēloties saldētu rozā lasi, vienmēr pievērsiet uzmanību žaunām. Svaigi liemeņi vienmēr ir sarkani. Gļotu klātbūtnei un neraksturīgiem sastrēgumiem nevajadzētu būt.
Sālīts eļļā ar sīpoliem
81 stundas 40 minūtes
melnie piparu zirņi
20 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Atkausē un sagriež rozā laša liemeni vai paņem gatavu fileju. Nemetiet kores, tas ir noderīgi turpmākai lietošanai.
Sagrieziet zivju gaļu ne vairāk kā 2 cm biezos gabaliņos.Ieteicams tos pagatavot vienādus, lai tie neatšķirtos pēc garšas.
Noslaukiet katru filejas gabalu ar sāli no visām pusēm.
Ielieciet zivis bļodā un ļaujiet tām iemērkt istabas temperatūrā 20–25 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, fileju rūpīgi izskalojiet un salieciet tās pirmo daļu bļodas vai trauka apakšā. Augšā ar sīpolu daļu, kas sagriezta gredzenos vai pusgredzenos.
Apkaisa ar melnajiem pipariem (jūs varat izmantot gan zirņus, gan maltu) un ielieciet 1-2 lauru lapas.
Pārklājiet sīpolu slāni ar otro zivju daļu un atkal pievienojiet sīpolu slāni no augšas.
Sagataves augšpusē ielieciet sālītas kores, kas izrādās lieliska alus uzkoda.
Bagātīgi ielejiet sastāvdaļas ar augu eļļu.
Pārklājiet rozā lasi ar šķīvi vai vāku un vismaz uz 1 stundu pakļaujiet apspiešanai (noteikti izturiet norādīto laiku, pretējā gadījumā zivīm būs sālīta, nevis sālīta) garša.
Pēc stundas izņemiet rozā laša no ledusskapja.
Atkausē un sagriež rozā laša liemeni vai paņem gatavu fileju. Nemetiet kores, tas ir noderīgi turpmākai lietošanai.
Sagrieziet zivju gaļu ne vairāk kā 2 cm biezos gabaliņos.Ieteicams tos pagatavot vienādus, lai tie neatšķirtos pēc garšas.
Noslaukiet katru filejas gabalu ar sāli no visām pusēm.
Ielieciet zivis bļodā un ļaujiet tām iemērkt istabas temperatūrā 20–25 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, fileju rūpīgi izskalojiet un salieciet tās pirmo daļu bļodas vai trauka apakšā. Augšā ar sīpolu daļu, kas sagriezta gredzenos vai pusgredzenos.
Apkaisa ar melnajiem pipariem (jūs varat izmantot gan zirņus, gan maltu) un ielieciet 1-2 lauru lapas.
Pārklājiet sīpolu slāni ar otro zivju daļu un atkal pievienojiet sīpolu slāni no augšas.
Sagataves augšpusē ielieciet sālītas kores, kas izrādās lieliska alus uzkoda.
Bagātīgi ielejiet sastāvdaļas ar augu eļļu.
Pārklājiet rozā lasi ar šķīvi vai vāku un vismaz uz 1 stundu pakļaujiet apspiešanai (noteikti izturiet norādīto laiku, pretējā gadījumā zivīm būs sālīta, nevis sālīta) garša.
Pēc stundas izņemiet rozā laša no ledusskapja.Video recepte
Pēc tam pietiek ar to, ka sagatavojumu liek uz trauka ar sīpoliem un pasniedz. Uzkodu glabājiet vēsā vietā. Šī ir piemērota gatavošanas metode tiem, kam patīk viegli sālīta zivju versija. Jūsu mājsaimniecībai patiks maiga un sulīga rozā laša garša, kas sālīta ar lasi saskaņā ar šo recepti.
Sālīta rozā laša vārīšana mājās lasim ir pavisam vienkārša. Galvenie nosacījumi tam ir atbilstība recepšu tehnoloģijai, augstas kvalitātes atkausēšana un novecošana laikā. Uzkoda ir ideāli piemērota svētku galda dekorēšanai, kā arī ikdienas ēdienkartes bagātināšanai. Ļaujieties sev un savai ģimenei ar rožainu lasi, ko pagatavojāt pats, un jūs noteikti to izbaudīsit.
