Brūkleņi ir sen zināma oga, tā ir bagāta ar vitamīniem, fruktozi, glikozi, minerālvielām, kas tai piešķir daudz noderīgu īpašību. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka no šīs ogas pagatavot ievārījumu, kas kalpos ne tikai kā vitamīnu noliktava, bet arī kā lielisks deserts. Šajā rakstā apskatīti populārākie brūkleņu novākšanas veidi, lai sagatavotos ziemas sezonai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu ar labu aromātu un tam būtu ilgs glabāšanas laiks, jums jāizvēlas augstas kvalitātes, nogatavojušās ogas bez puves pazīmēm. Produkts jāizšķir no zariem un lapām, jāmazgā zem tekoša ūdens. Paņemiet arī nepieciešamo aprīkojumu - kārbas, caurduris, katliņus, rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet.
Receptes
Zemāk ir dažas dzērveņu ievārījumu receptes - ar āboliem, bumbieriem, priežu riekstiem un saldētām ogām, kā arī ātra recepte.
Piecu minūšu ievārījums
3 kannas uz 1 l50 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas ņem no dažādiem gružiem, ielej sietā vai caurdurī, mazgā, ielej ar verdošu ūdeni un ļauj šķidrumam labi iztukšot.
- Tīros augļus liek emaljētā pannā, lej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra.
- Pēc viršanas ielej cukuru, samaisa ar koka lāpstiņu un vāra uz mērenas uguns 5-7 minūtes.
- Putas tiek noņemtas.
- Kārbas ielej sterilizācijā apstrādātajās kannās, sarullē, apgāž otrādi, izolē, atstāj atdzist.
Svarīgi! Izmantojot brūkleņu lapu novārījumus, jūs varat atbrīvoties no sāļu nogulsnēšanās, podagras, nepietiekamas nieru darbības, iekaisuma vai infekcijas procesa.
Ar āboliem
3 kannas uz 1 litru 4-5 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Tīras brūklenes ielej emaljētā traukā, piepilda ar cukuru, samaisa un atstāj uz 3-4 stundām, lai sula izdalās.
- Pēc noteiktā laika ogām ielej ūdeni un uzvāra uz mērenas uguns. Laiku pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu.
- Pēc vārīšanās pievieno ābolu šķēlītes, nomizotas no mizas un serdes, samaisa un vāra pusstundu. 5-10 minūtes pirms vārīšanas ielej kanēli.
- Putas tiek noņemtas.
- Karstos produktus ielej tīrās, sterilizētās burkās.
- Bankas tiek sarullētas, apgāztas, ietītas segā, atstātas, lai tās pilnībā atdzistu.
Vai jūs zināt Šveiciešiem ļoti patīk dzērveņu ievārījumi un konservi. Viņu valstī brūkleņi ir viena no populārākajām un izplatītākajām ogām.
Ar bumbieriem
1 kārba no 3 litriem 70 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas novāc, mazgā ar aukstu ūdeni, liek bļodā vārīšanai.
- Bumbierus rūpīgi nomazgā, sakni sagriež, serdi noņem un sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet brūklenēm, ielejiet ūdenī, pievienojiet cukuru.
- Viņi to uzliek uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
- Pēc vārīšanās uguns tiek samazināts un vārīts pusstundu. Ievārījums jāsajauc un jānoņem putas.
- Karsto trauku ielej sterilizētās burkās, korķē ar vākiem, izolē un atstāj atdzist.
Svarīgi! Lai arī brūklenes dod neapšaubāmu labumu organismam, brūkleņu ievārījums ir jālieto taupīgi, jo tas satur daudz cukura, kura pārpalikums var kaitēt jūsu veselībai.
Ar priežu riekstiem
2 kannas uz 1 litru 5-6 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Brūkleņu augļu šķirošana un mazgāšana ļauj šķidrumam labi iztukšoties un žāvē uz dvieļa.
- Ielejiet traukos, pievienojiet cukuru un mizotos priežu riekstus, kārtīgi samaisiet un atstājiet 1 stundu.
- Pēc tam, kad masa ir uzvārīta uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes, noņem putas.
- Noņemiet sagatavi no plīts un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Otrkārt, lieciet gatavot 5-8 minūtes un atstājiet malā vairākas stundas vai nakti.
- Tālāk ievārījumu atkal vāra 5-8 minūtes.
- Gatavo produktu iesaiņo kārbās, sarullē, pārklāj, atstāj atdzist.
Vai jūs zināt Nosaukums “brūklene” cēlies no vecā slāvu vārda “brūklene”, kas nozīmē sarkana.
No saldētām brūklenēm
1,5 L 4 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Saldēto ogu liek bļodā un atstāj istabas temperatūrā atkausēt apmēram 3 stundas.
- Brūklenes pārnes uz pannas, pārklāj ar cukuru, pievieno citrona sulu, samaisa un liek uz plīts.
- Masu uzvāra, periodiski maisot un noņemot iegūtās putas.
- Pēc viršanas uguns tiek samazināts un vārīts 20-25 minūtes.
- Karsto desertu ielej tīrā, sterilā traukā, sarullē, apgriež otrādi, ietin sega un atstāj, lai pilnībā atdziest.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Lai pareizi uzglabātu mājās gatavotus konservus ar ievārījumu, ieteicams izvēlēties vēsu, tumšu, sausu vietu ar temperatūru diapazonā no +5 ... + 15 ° С. Piemērots kā pagrabs (laukos) un ledusskapis (iedzīvotājiem).
Cik pasaulē ir ievārījumu ar brūklenēm receptes, ir grūti aprēķināt, un šo ēdienu garša apmierinās daudzus saldumu cienītājus. Turklāt mājsaimnieces no ogām gatavo marmelādi, ievārījumus, marinādes, augļu dzērienus, augļu dzērienus, augļu dzērienus un kokteiļus. Brūkleņu augļus var arī žāvēt un sasaldēt, lai varētu pagatavot kārumu pat ziemā.