Kāpostu marinēšana ir ātra un ērta. Pat iesācējs var tikt galā ar šo ēstgribu. Dažās receptēs ir nepieciešams pievienot aspirīnu. Kādam nolūkam šī sastāvdaļa tiek ieviesta un kā to pareizi izdarīt - atbildes uz šiem jautājumiem jūs atradīsit rakstā.
Kāpēc aspirīns ir vajadzīgs, kodinot kāpostus?
Marinēšanai un konservēšanai ir nepieciešams konservants, kas ļauj saglabāt uzkodu garšu un pagarināt tā glabāšanas laiku, novēršot kaitīgo baktēriju un sēnīšu augšanu.
Vai jūs zināt Mēness fāzes ietekmē gan kultivēšanu, gan kodināšanu, kāpostus. Tiek uzskatīts, ka visgardākos marinētos dārzeņus iegūst, ja tos gatavo augoša mēness fāzēs, kad Zemes pavadonis atrodas Auns, Vērsis, Mežāzis zvaigznājos, kā arī “vīriešu dienās”: pirmdien, otrdien, ceturtdien.
Ziemas saulrietos visbiežāk izmanto dabiskos konservantus, piemēram, sāli, etiķskābi, citronskābi, cukuru, medu, augu eļļu. Tomēr ir kodināšanas un konservēšanas receptes, kurās ir ierosināts pievienot acetilsalicilskābes (aspirīna) tabletes.
Šī komponenta ieviešana noved pie tā, ka marinēta uzkoda ilgstoši nekļūst pelēka, tajā nesākas fermentācijas procesi, dārzenis saglabā kraukšķīgu struktūru un pievilcīgu krāsu.
Turklāt ar šādu piedevu paātrina konservu gatavošanas procesu, jo nav nepieciešams sterilizēt traukus un vākus. Šādu produktu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ražas novākšanai ziemai, izspiežot, jāizvēlas blīvi kāposti ar čīkstēšanu, ar baltām augšējām lapām, kas sver apmēram 5 kg, nogatavošanās vidusdaļas vai vēlīnās šķirnes. Bojātas galvas jāizmet, ar puves pazīmēm, apsaldējumiem, ar plankumiem. Nelietojiet kāpostus agrīnai kodināšanai, holandiešu un ķīniešu šķirnēm, kā arī hibrīda paraugiem.
Vai jūs zināt Dokumentālajos avotos, kas saglabājušies līdz mūsdienām, ir informācija, ka kāposti baroja strādniekus, kuri uzcēla Ķīnas Lielo sienu (3. gadsimtā pirms mūsu ēras).
Marinētu kāpostu receptes ar aspirīnu burkā
Marinēt dārzeņus ar aspirīnu var divos veidos: karstā un aukstā. Šuves tiek veiktas litru vai trīs litru burkās.
Karstā veidā
1 bundža uz 1 litru 1 stunda
kāposti
1 maza kāpostu galva
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet kāpostus. Uzvāra ūdeni.
- Uz augšas piepildiet sterilās burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem, nedaudz kondensējot.
- Pievienojiet aspirīnu. Ielej verdošu ūdeni.
- Ieduriet dārzeņu ar nazi vai dakšiņu.
- Burkas augšpusē pievieno verdošu ūdeni.
- Burciņu satīt ar sterilizētu vāku.
- Pagrieziet trauku uz leju ar kaklu. Ietiniet segu vai segu. Pēc atdzesēšanas novieto uzglabāšanā.
Video recepte
Karstā veidā
Svarīgi! Sālot kāpostus karstā veidā, aspirīnu var aizstāt ar etiķskābi (70%) vai citronskābi.
Aukstā veidā
3 kannas uz 3 l1–1,5 h
kāposti
3-4 vidēja izmēra dakšiņas
melnie pipari
10 gab
aspirīns
2 gab. uz vienas kārbas
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sasmalcinātus kāpostus sasmalciniet ar smalcinātāju vai nazi.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
- Sajauciet dārzeņus.
- Sagatavojiet marinādi: ūdenī ielej sāli, cukuru, garšvielas, uzvāra, pievieno etiķi.
- Lai sadalītu dārzeņus sterilizētās burkās uz pusi.
- Pievienojiet 1 tableti aspirīna.
- Uzpildiet traukus ar dārzeņiem līdz augšai, tos labi sablīvējot.
- Pievienojiet vēl vienu aspirīna tableti.
- Ielejiet dārzeņus ar pilnīgi atdzesētu marinādi, zem kakla.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā, periodiski caurdurt dārzeņu maisījumu ar nūju apakšā.
- Satiniet alvu vai aizveriet ar neilona pārsegiem.
Uzglabāšanas iespējas
Marinēta uzkoda jāuzglabā pagrabā, uz balkona vai ledusskapja temperatūrā 0 ° ... + 3 ° C stikla, cieši noslēgtā traukā. Šādos apstākļos to var uzglabāt līdz pavasarim. Ja marinēto ēdienu plānots izmantot pildīšanai, tad ilgstošai uzglabāšanai to var sasaldēt.
Tādējādi kāpostu kodināšanu ziemai var viegli un vienkārši, pievienojot tam aspirīnu kā konservantu. Šis komponents ļaus jums saglabāt uzkodu ēstgribu, ievērojami pagarināt tā glabāšanas laiku un samazināt vāka pietūkuma rezultātā ātras sabojāšanās risku.Svarīgi! Produktu, kas sagatavots saskaņā ar konservēšanas tehnoloģiju, līdz sešiem mēnešiem var uzglabāt istabas apstākļos, ja nav saules gaismas, mitruma un augstas temperatūras.