Ja jums patīk gatavot kaut ko jaunu un recepšu meklēšanai izmantojat pavārgrāmatas, jūs bieži varētu satikt šādu galveno un saldo ēdienu sastāvdaļu kā anīsu. To ļoti bieži uzskata par dažādu zāļu neatņemamu sastāvdaļu. Kas ir anīss un kāpēc tas ir tik plaši izmantots, mēs pastāstīsim tālāk.

Augu ķīmiskais sastāvs un apraksts

Anīss (cits nosaukums ir anīsa augšstilbs) ir zālaugu augs no Umbrella ģimenes, ko izmanto kā garšvielu. Nav precīzi zināms, no kurienes šis augs nāk, bet tiek uzskatīts, ka tas ir cēlies no Vidusjūras vai Tuvajiem Austrumiem. Dabā to nevar īpaši satikt, taču to kultivē visur Eiropas dienvidos, Mazajā Āzijā, Meksikā, Ēģiptē, Ukrainā, Baltkrievijā. Krievijas teritorijā tas visbiežāk sastopams dienvidrietumu reģionos, kur klimats ir vispiemērotākais tā audzēšanai.

Pēc izskata anīss ir īss, 30–70 cm garš, zālaugu augs ar taisnu, noapaļotu un nedaudz nolaistu kātu. Viņa sakne ir plāna, nav sazarota. Apakšējā lapotne ir noapaļota sirds formā, vidējā daļā tā ir ķīļveidīga, sadalīta īsās kātiņās, un virs tās ir trīskārša, noapaļota sirds forma, praktiski bez petioles.

Augs zied ar maziem piecu locekļu neaprakstītiem ziediem, veidojot sarežģītus lietussargus. Augļi ir divu sēklu olveida ovāli ar vāji izteiktu rievojumu. Tas ir ļoti līdzīgs fenheļa sēklām, tikai tas garšo patīkami salds ar lakrica garšu un atsvaidzinošu pēcgaršu. Smarža ir patīkama.

Lūk, kas ir sausai sēklai:

• ēteriskās eļļas - 1,2–3,5% (dažreiz 6%);
• taukskābju eļļas - 16–28%;
• olbaltumvielas - apmēram 19%;
• cukurs
• organiskās skābes.

Ēteriskās eļļās ir klāt:

• anetole;
• metilchavicol;
• anīsa aldehīds;
• anīsa ketons;
• anīsa alkohols;
• anisīnskābe;
• α-fellandren;
• α-pinēns;
• dipentenu;
• kamfēns;
• acetaldehīds;
• anisketone.

Derīgās īpašības

• Anis vulgaris bija neatņemama sastāvdaļa daudzām senatnē lietojamām zālēm, jo ​​tā darbojās šādi:
• antiseptisks;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• carminative;
• spazmolītisks līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• lakonisks;
• caurejas līdzeklis;
• choleretic.

Anīsa lietošanas pazīmes

Kaut arī anīsa priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem, tās lietošanā ir dažas iezīmes.

Anīsa grūtniecības laikā

Situācijā esošajām sievietēm vajadzētu atteikties lietot augu un visus produktus, kas to satur. Fakts ir tāds, ka tas var izraisīt dzemdes asiņošanu, kas apdraudēs augļa dzīvi un grūtnieces veselību. XIX gadsimtā to izmantoja pat grūtniecības pārtraukšanai.

Tautas medicīnā

Lietošana tradicionālajā medicīnā ir saistīta ar iepriekš aprakstīto labvēlīgo efektu. No sēklām tiek pagatavotas tinktūras, novārījumi, tējas un citas zāles, kas palīdz ar kuņģa-zarnu trakta, elpošanas sistēmas, ginekoloģiskām problēmām.

Svarīgi! Jāatceras, ka anīss ir ļoti alerģisks produkts.

Tinktūra

Tinktūru lietošana uzlabo laktāciju, novērš sliktu elpu un uzmundrina ķermeni kopumā. Šī dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas sēklas. Kombinācijā ar safrānu anīsa sēklu vīna tinktūra novērš iekaisumu acīs.

Ja jūs sagatavojat zāles, izmantojot sakni, tad to var izmantot, lai novērstu apsārtumu un diskomfortu pēc apdegumiem.

Anīsa tēja

Tēja palīdz pret klepu, vēdera uzpūšanos un citām kuņģa un zarnu trakta problēmām. Arī labs dzēriens palīdz karstumam. Ar tā palīdzību jūs varat uzlabot miega kvalitāti un mazināt nervu sistēmas spriedzi.

Novārījums

Novārījums ārstē dažādas elpošanas sistēmas problēmas: astmu, pneimoniju. Viņi var arī apturēt asiņošanu zarnās. Ja novārījumam pievienosit olu baltumu, jūs iegūsit vēl vienu brīnišķīgu līdzekli pret apdegumiem. Lapu novārījums uzlabo laktāciju, mazina sāpes menstruāciju laikā un papildus samazina to intensitāti.

Kā uzklāt anīsa klepus?

Lai izmantotu anīsu kā zāles pret klepu, aptiekā varat iegādāties ciskas kaula ēterisko eļļu. To ņem 3-4 pilienos, atšķaida 1 ēd.k. l silts ūdens, tukšā dūšā, ne vairāk kā 4 reizes dienā. Dziru ļoti labi lieto mitrā klepus, vienlaicīgas pneimonijas, bronhīta un citu apakšējo elpošanas ceļu slimību gadījumos. Jūs varat izmantot eļļu inhalācijām, sajaucot to ar parasto vai sārmaino minerālūdeni, bet ne ar fizioloģisko šķīdumu. Vienai procedūrai pietiek ar 2-3 pilieniem eļļas.

Svarīgi! Anīss ne tikai noņem flegmu ar mitru klepu un mīkstina sausu, bet arī ir labs sviedrēšanas līdzeklis. Tāpēc ir vēlams pēc tā lietošanas pēc 30 minūtēm. apgulties un labi nosedz, lai svīst.

Ja klepus ir sauss, tad labāk ir sagatavot zāles no sēklām. Piemēram, ņem 1 ēd.k. sēklas, ielej 0,5 l verdoša ūdens, pārklāj un nedaudz atdzesē. Sadaliet četrās daļās un patērējiet pirms ēšanas ceturtdaļas stundas laikā. Ir vēl viena recepte: 1 stundu sēklu, kas sasmalcināta pulverī, ielej 0,25 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šķidrumu filtrē un lieto 1 ēd.k. pirms ēšanas.

Anīss balss zuduma dēļ

Augu izcelsmes produkti labi cīnās ar iekaisuma procesiem elpceļos, ko izraisa patogēni mikroorganismi. Tādēļ viņi ārstē traheītu, laringītu, bronhopneimoniju, bronhektāzi un garo klepu bērniem. Šādas kaites bieži izraisa balss zudumu.

Lai atgūtu un atjaunotu balss auklu darbu, ieteicams pagatavot novārījumu no anīsa sēklām un 250 ml ūdens, vārot to 15 minūtes. Ост Art. liepu medus un maisījumu vāra vēlreiz. Noņem no uguns un pievieno 1 ēd.k. konjaks. Šo līdzekli vajadzētu izdzert ar rīkles aizsmakumu, līdz tas atgūstas, 1 ēd.k. ik pēc 30 minūtēm

Savākšanas un glabāšanas noteikumi

Anīsu var audzēt savā apvidū. Visbiežāk šajos nolūkos izmanto Vegetable Blues šķirnes sēklas.

Ja jūs nolemjat nodarboties ar kultūraugu audzēšanu atklātā laukā, jums jāzina ražas novākšanas noteikumi, kā arī tā uzglabāšanas nianses:

1. Slikti augļi vasaras pēdējā mēnesī. Ražas novākšanu veic, kamēr augļi ir zaļgani pelēki.
2. Lai novāktu ražu, jums ir nepieciešams pļaut augu, sasaistīt griezumos un vairākas dienas tos nosusināt.
3. Sēklas iegūst kulšanas šķēres.
4. Kulšanu vislabāk veikt pirms lietošanas, jo sēklu garša un aromāts ātri izzūd.
5. Ja sēkla jau ir tumša, tas nozīmē, ka tā ir veca un jau ir zaudējusi spilgtu garšu un smaržu.
6. Spice tiek glabāta vākos ventilējamā telpā.

Vai jūs zināt Taukskābju eļļa, kas paliek pēc anīsa sēklu destilācijas, tiek izmantota ziepju ražošanā, un tās blīvā sastāvdaļa var būt kakao aizstājējs.

Iespējamās kontrindikācijas

• Neskatoties uz ievērojamajām priekšrocībām, augam ir kontrindikācijas:
• dūrieni;
• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• zarnu atonija;
• paaugstināts skābums;
• čūla;
• grūtniecība

Kā redzat, anīss ir ļoti noderīgs ārstniecības augs. Bet terapeitiskos nolūkos to vajadzētu lietot pēc konsultēšanās ar ārstu, lai nerastos pretējs efekts.