Vitālijs Demčuks no Morochnoye ciemata, Zarechnnensky apgabala, Rivnes apgabals, trīs gadus pēc un vecvectēva receptēm gatavo unikālu sausā veidā žāvētu desu. Produkts ir ļoti līdzīgs tradicionālajam Polesskiy matzik, bet nogatavojas ātrāk, un tam ir dažas atšķirības ēdiena gatavošanā.
Telpā, kur nogatavojas Vitālija Demčuka desa, ir unikāls aromāts. Uzņēmējs sagatavo savu produktu ar garšvielām un pat konjaku. Viņš iezīmē desu ar konjaku ar rozā diegu. Tieši šis alkoholiskais dzēriens piešķir produktam neparastu aromātu un saglabā gaļas krāsu.
Desu mēnesi žāvē īpašā telpā, kas aprīkota ar sausinātāju. Nogatavošanās laikā produkts jāpārvērš, atsverot otru pusi. Gatavajai desai jābūt blīvai struktūrai un spīdumam uz griezuma.Sausi kaltēta Demchuk desa atšķiras no tradicionālās Polesskiy matsik ar ātrāku nogatavināšanu, iekšējo tukšumu neesamību un nelielu tauku daudzumu. Matzik parasti netiek pievienoti tauki.
Uzņēmējs visu desu izgatavošanas procesu iziet pats. Pirmkārt, viņš meklē veselīgas cūkas šajā reģionā, nokauj tās, sagriež liemeņus un turpina produkta ražošanu. Vitālijs savas cūkas netur. Radinieki viņam dažreiz palīdz.
Delikatese ir lieliski piemērota svētku galdam. Labprāt to pērk un jaunieši dzer ar alu. Vitālijs Demčuks neuzlabos desu recepti, viņš saka, ka aizsargās to, ko pārnēsā no saviem senčiem.Informācijai - matzik ir dabiski neapstrādāti žāvēts cūkgaļas produkts ar garšvielām, kurš nogatavojas vairākus mēnešus.