Selerijas ir viens no veselīgākajiem augiem. Lai iegūtu maksimālu labumu no tā lietošanas, jums jāzina, kā pareizi pasniegt šo produktu pirms pasniegšanas. Par to, kā arī par selerijas labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām - lasiet zemāk.
Augu apraksts
Selerijas pieder pie lietussargu ģimenes augiem. Kultūras dzimtene ir Vidusjūras reģiona valstis. Mūsdienās selerijas ir izplatītas visā pasaulē un tiek aktīvi kultivētas atklātā / slēgtā zemes apstākļos. Tas ir universāls attiecībā uz lietošanu - pārtikai ir piemērotas visas augu daļas (zaļumi, petioles, saknes). Augs ir izturīgs pret aukstumu, aug uz labi samitrinātām, vaļīgām augsnēm un sāls purviem. To var audzēt kā viena vai divu gadu ražu.
Vai jūs zināt Ķīnā selerijas lieto ne tikai kā afrodiziaku, bet arī kā paģiru līdzekli. Glāze selerijas smoothie uzmundrinās no rīta un palīdzēs izvadīt toksīnus.
Ir 3 seleriju augšanas veidi:
- Sakne - raksturīgs liels sakneņš, kas sver no 200 g līdz 1,5 kg, ar mazām papildu saknēm. Galvenā vērtība ir tieši sakne. Tas ir blīvs, pārklāts ar pelēku miziņu. Iekšpusē cieta, balta, tai ir specifiska smarža. Zemes daļu attēlo augsti dobi kātiņi, kas beidzas ar lapu rozeti.
- Lapa - Sakņu sistēma ir ļoti sazarota. Petioles ir plānas, garas. Beigās ar sulīgi zaļu masu. Galvenā vērtība ir lokšņu plāksnes. Ārēji šī augšanas forma ir līdzīga pētersīļiem.
- Čereskovojs - Sakņu sistēma ir sazarota, neveido sakņu kultūras. Zemes daļa ir varena, ar augstām kātiņām līdz 1 m. Galvenā vērtība ir sabiezētas petioles.
Selerijas ieguvumi un kaitējums ķermenim
Šī vērtīgā dārzeņa sastāvs satur vairākus pamatelementus, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa pilnīgai funkcionēšanai un attīstībai:
- B vitamīni;
- askorbīnskābe;
- karotīns;
- fosfors;
- dzelzs
- mangāns;
- cinks;
- magnijs
- kālijs
- kalcijs un citi
Svarīgi! Selerijas krustojas ar vērmeles, tāpēc tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kuri cieš no alerģijas pret šo augu.
- Sakarā ar šo sastāvu, regulāra šī produkta lietošana ļauj:
- uzlabot erektilās funkcijas vīriešiem;
- atjaunot ķermeņa aizsardzības sistēmu funkcionalitāti;
- uzlabot centrālās nervu sistēmas stāvokli, nodrošinot tonizējošu efektu;
- uzlabot vielmaiņu un izvadīt no organisma toksīnus, holesterīnu, lieko šķidrumu;
- pazemina asinsspiedienu, atslābinot gludās muskulatūras muskuļus;
- atjaunot labvēlīgu hormonālo fonu;
- likvidēt iekaisuma procesus;
- uzlabot gremošanas trakta funkcionalitāti.
Dārzenis var kaitēt ķermenim, ja tiek pārsniegta dienas norma, kas nedrīkst pārsniegt 200 g.
- Starp blakusparādībām var novērot:
- slikta dūša
- vemšana
- spēcīgs asinsspiediena pazemināšanās, ko papildina reibonis;
- caureja
- izsitumi uz ādas nātrenes formā.
Attiecīgā produkta lietošana ir kontrindicēta:
- grūtniecība - var ievērojami palielināt dzemdes tonusu, kas novedīs pie priekšlaicīgas dzemdības;
- tromboflebīts, varikozas vēnas;
- epilepsija;
- urolitiāze;
- holecistīts, pankreatīts, gastrīts;
- dzemdes asiņošana;
- produkta nepanesamība.
Svarīgi! Ja mizotā mīkstums netiek izmantots uzreiz, bet pēc dažām stundām tas jāaizpilda ar ūdeni istabas temperatūrā - ar ilgstošu saskari ar gaisu mīkstums satumst un zaudē savu pievilcību.
Vai man vajag mizot selerijas kātiņus
Augu stublājus bieži patērē neapstrādātus. Tīrīt tos vai ne, atkarīgs no oriģinālā izstrādājuma gatavības pakāpes. Jauni stublāji, kas atrodas saišķa iekšpusē, nav jātīra. Tās ir maigas, un šķiedras tajās nav jūtamas. Pietiek, lai izskalotu izejvielas ar siltu ūdeni. Tad stublājus atdala no pamatnes. Kātu apakšā noņem 2-3 cm garumu, augšpusē tiek nogriezti dzinumi, ja tādi ir. biezi kātiņi jātīra, jo bez papildu apstrādes tie būs bez garšas, stīvi.
Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:
- Atdaliet stublājus no pamatnes - sagriež pa savienojuma līniju ar sakneņu.
- Nomazgājiet ar siltu (+35 ... + 38 ° C) ūdeni.
- Izmantojot asinātu nazi vai mizotāju, noņemiet augšējo ādas slāni.
- Sasmalciniet mizotās izejvielas.
Kā notīrīt selerijas sakni
Sakņu kultūru obligāti notīra. Saknes tīrīšanas procedūra:
- Izejvielas mazgājiet siltā (+35 ... + 38 ° C) ūdenī.
- Nogrieziet augļa augšējo un apakšējo daļu.
- Saknes sagriešana vairākās daļās ir nepieciešama ērtai tīrīšanai, jo sakne ir diezgan liela, un to ir neērti nomizot, turklāt ne visas izejvielas ir vajadzīgas vienai maltītei.
- Ar nazi vai mizotāju noņem neapstrādātu mizu, noņemot visus tumšākas krāsas plankumus līdz baltai mīkstumam.
- Noņemiet sakņu kultūras iekšējo sūkļaino daļu.
- Vēlreiz izskalojiet izejvielas.
- Izmantojiet iztīrīto sakni, kā paredzēts.
Video: kā notīrīt selerijas sakni
Ko es varu gatavot?
Visbiežāk attiecīgo augu izmanto kā garšvielu vai pievieno salātiem, tāpēc lietotāji ir vairāk ieinteresēti, kā skaisti sagriezt seleriju. Tomēr papildus šai piemērošanas metodei ir arī daudz vairāk recepšu, kurās attiecīgais dārzenis darbojas kā pilnīgi neatkarīgs produkts.
Vai jūs zināt Selerijas starp dziedniekiem tiek uzskatītas par maģiskiem augiem. Herbalisti un ezoteriķi to izmanto, lai izārstētu bailes.
No kātu selerijas
No cilmes šķirnēm varat gatavot:
- sautējums ar dažādu dārzeņu maisījumu;
- petioles apceptas mīklā;
- bietes ar seleriju - šajā traukā bietes un selerijas ņem vienādās proporcijās;
- krēmīga zupa;
- dārzeņu smoothie - selerijas kātiņus, burkānus un tomātus sajauc blenderī vienādās proporcijās;
- pildīti ar garneļu vai foreļu kātiem;
- kokteiļi, kuros galvenā sastāvdaļa tiek apvienota ar dažādiem dārzeņiem un augļiem pēc jūsu ieskatiem;
- kaviārs;
- selerijas-sēņu mērce;
- siera kastrolis ar kāpostiem.
Kātiņus var salātos kombinēt ar dažādām sastāvdaļām. Visinteresantākie kulinārijas prieki pēc garšas tiek iegūti, apvienojot ar:
- sēnes;
- tītara gaļa;
- tuncis
- fenhelis;
- siers
- biezpiens;
- āboli
- Pekinas kāposti;
- burkāni.
No saknes
No sakņu šķirnēm jūs varat gatavot:
- cepta sakne ar portu;
- krējuma zupa;
- zupa ar bumbieru, zilo sieru un kubiņos sagrieztu sakni;
- cepta sakne ar pastinaku un āboliem;
- kartupeļu biezeni ar garšvielām un ķiplokiem;
- stiprināts kokteilis.
Cik ilgi selerijas uzglabā
Ne visas kopijas ir piemērotas uzglabāšanai. Labs dārzenis:
- tas labi smaržo;
- ir spēcīgas lapas un blīvi kātiņi spilgti zaļi;
- sakņu raža ir cieta, vesela, bez mezgliem.
Selerijas ilgstoši neuzglabā. Ja dārzenis tika nopirkts svaigs un tam nebija bojājumu, noteiktos apstākļos tā glabāšanas laiks būs 3–7 dienas:
- temperatūra 0 ... + 6 ° С;
- gaismas trūkums;
- mitrums 60%.
Lapu un kātiņu dārzeņus var uzglabāt ledusskapī vidējā plauktā vai dārzeņu nodalījumā. Iepriekš stublājus ievieto traukā vai iesaiņo ar foliju. Šajā formā glabāšanas laiks būs 7-15 dienas. Saldējot sasmalcinātu seleriju, glabāšanas laiks būs ilgāks un būs 6–12 mēneši.
Istabas temperatūrā selerijas saglabājas ne ilgāk kā 3–5 dienas. Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir žāvēšana. Šādu pārstrādi var veikt jebkura šī auga šķirne, neatkarīgi no šķirnes. Izejvielas žāvē cepeškrāsnī 4-6 stundas + 90 ° C temperatūrā. Tad ievieto noslēgtā traukā un tur istabas temperatūrā sausā, tumšā vietā.
Žāvētu izejvielu glabāšanas laiks ir apmēram 6-12 mēneši. Sakņu kultūras uz balkona var turēt smilšu kastēs. Balkons ir piemērots dārzeņu uzglabāšanai ziemā, ja temperatūra tur salnā nenokrīt zem 0 ° C. Selerijas ir ne tikai jebkura salāta rotājums. Šis dārzenis var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan garnīrs.
