Marinēts ķirbis ir rets viesis uz mūsu galda, lai gan produktam ir viss uzturvielu klāsts un interesanta garša. Tomēr daudzi konservēti dārzeņi ziemai visos iespējamos veidos. Ķirbju konservēšana nav viegls process, kas prasa kulinārijas prasmes. Tālāk mēs tuvāk apskatīsim ķirbju kodināšanas sarežģītību, kā arī analizēsim populāras receptes.

Ķirbju īpašības

Tas tiek uzskatīts par unikālu produktu, kas ir drošs ķermenim jebkura gatavošanas procesa laikā, tāpēc to ieteicams lietot uztura uzturā pieaugušajiem un bērniem. Tomēr konservēšanā tiek izmantotas papildu vielas - dabīgie konservanti, kuru mijiedarbība ietekmē sagatavi kvalitāti un derīgās īpašības.

Ieguvums

• Dārzeņu priekšrocības ķermenim:
• palielina redzes asumu un novērš acu patoloģiju attīstību;
• uzlabo gremošanu un attīra zarnas;
• piemīt antihipertensīvs līdzeklis, kā arī aizsargā asinsvadu sienas no sklerozes;
• aktivizē vielmaiņu;
• stiprina imūnsistēmu un aizsargā ķermeni no infekcijām;
• palielina asins sarecēšanu;
• Tam ir pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība;
• Palīdz aizsargāt pret vēzi;
• aizsargā ķermeni no novecošanās.

Kaitējums

• Produkts izraisa saasinājumus:
• gastrīts, ar zemu skābumu;
• zarnu kolikas;
• diabēta un prediabēta stāvoklis;
• ķermeņa skābju-bāzes līdzsvara patoloģijas.

Turklāt, nekontrolēti lietojot, produkta skābes iedarbojas uz zobu emalju, kas noved pie zobu un kariesa satumšanas.

Vai jūs zināt Eiropā ķirbju augļi parādījās tikai XVI gadsimtā, tomēr jau 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. dārzeņu veiksmīgi kultivēja Dienvidamerikas indiāņu ciltis. Papildus augļiem indieši pārtikai izmantoja galotnes un jauno augu ziedkopus.

Labākās marinēto ķirbju receptes

Mūsdienās ēdiena gatavošanā ir daudz veidu, kā novākt dārzeņus ziemai, taču populāri ir tikai daži. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi ne vienmēr labi reaģē uz marinādēm, un dārzeņu garša var pasliktināties. Tāpēc mēs ierosinām apsvērt visgardākās receptes šādiem preparātiem.

Klasiska ziemas recepte

Šī recepte ir pazīstama daudziem, jo ​​tā ir balstīta uz tradicionāliem principiem, kurus izmanto dārzeņu konservēšanai daudzus gadu desmitus. Šāda konservēšana ir piemērota kā atsevišķs ēdiens, kā arī garnīrs gaļai vai mājputniem.

Lai pagatavotu 1 litru produkta, jums būs nepieciešams:

• mizota ķirbja mīkstums - 0,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 125 g;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 3-5 gab.

Sagatavošanas posmi:

1. Dārzeņu sasmalcina mazos kubiņos.
2. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet vairākas minūtes.
3. Atdzesējiet ķirbi un ievietojiet to sterilā burkā.
4. Apvienojiet ūdeni, piparus, sāli, cukuru un etiķi un pēc tam maisījumu uzvāra.
5. Ielejiet augļus ar karstu marinādi, pēc tam nekavējoties velciet to zem vāka.
6. Apgrieziet burku otrādi un 6-8 stundas aptiniet to ar dvieli.

Svarīgi! Ziemai vārītu spinīti vienmēr vajadzētu infūzēt uzglabāšanas vietā vismaz 3 nedēļas.

Nav sterilizācijas

Recepte ir piemērota tiem, kam nepatīk “izjaukties” ar bundžu savīšanas, bet visu ziemu vēlas baudīt dārzeņu. Turklāt sterilizācijas trūkums rada labvēlīgu vidi labvēlīgo baktēriju attīstībai bankā. Šajā gadījumā iegūtais produkts ir piesātināts ne tikai ar īpašiem vitamīniem, bet arī ar viegli marinētu garšu.Marinēšanai bez sterilizācijas par 1 litru produkta jāņem:

• mizots ķirbis - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• 6% ābolu sidra etiķa - 5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• garšvielas (piparu grauzdiņi, sinepes, dilles, lauru lapa, krustnagliņas, sinepju sēklas) - pēc garšas.

Kodināšana bez sterilizācijas ietver šādus soļus:

1. Sagrieziet dārzeņu vienmērīgās šķēlēs vai vidēja lieluma kubiņos.
2. Vāra verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
3. Iztukšojiet šķidrumu, atdzesējiet augļus un pārlejiet stikla burkās.
4. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un pēc tam uzvāra šķidrumu.
5. Ielieciet garšvielas dārzeņiem un pēc tam piepildiet to ar karstu marinādi.
6. Kamēr marināde nav atdzisusi, burkas pārklāj ar plastmasas vākiem.
7. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet sagataves ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Svarīgi! Marinētu ķirbi bez sterilizācijas 1-2 mēnešus uzglabā tikai 0 ... + 5 ° C temperatūrā, pretējā gadījumā tā glabāšanas laiks tiek krasi samazināts.

Ātra recepte

Neskatoties uz to, ka ātras gatavošanas metodei nav sarežģītu tehnoloģisko procesu, šāds ķirbis izrādās garšīgs un aromātisks. To uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Video: marinēts tūlītējs ķirbis

Par 1 litru gatavā produkta jāuzkrāj:

• mizoti vidēja lieluma dārzeņi - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 125-150 g;
• 9% etiķis - 100 ml;
• sāls - 30 g;
• koriandrs - 3 g;
• piparu zirņi - 5 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• kanēlis - 2 nūjas;
• zvaigžņu anīss - 1 gab.

Kodināšanas posmi:

1. Dārzeņu sasmalcina kubiņos vai sloksnēs, un pēc tam 2 minūtes ielej verdošu ūdeni.
2. Apvienojiet cukuru, sāli un garšvielas.
3. Atdaliet ūdeni no ķirbja un pēc tam pievienojiet tam cukura, sāls, garšvielu un etiķa maisījumu. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sakārtotu sagrieztu dārzeņu sakārtojiet sterilizētās burkās un ielejiet verdošā marinādē.
5. Pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem un ļaujiet sagatavei brūvēt 6-8 stundas istabas temperatūrā.

Salds ar medu

Saldais ķirbis ar medu patiks neparastas produktu kombinācijas faniem. Turklāt ēdiens papildinās ziemas uzturu, jo ķirbju un medus kombinācija uzturā palielina ķermeņa imunitāti un izturību pret sezonālām infekcijām.

Vai jūs zināt Lielākais ķirbis pasaulē tika audzēts 1999. gadā Pensilvānijā (ASV). Vietējam zemniekam Džerijam Čekonam izdevās savākt augļus, kas sver 513 kg.

3 puslitra kārbām ņem:

• mizoti dārzeņi - 2 kg;
• ūdens - 700 ml;
• medus - 200 g;
• 6% ābolu sidra etiķis - 130 ml;
• sāls - 1 tējk;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• kanēļa nūja - 1 gab.

Gatavot ēdienu:

1. Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos, pēc tam vāriet to 5 minūtes sālītā ūdenī.
2. Atdzesējiet vārītu dārzeņu un sakārtojiet bankās.
3. Apvienojiet tīru ūdeni, medu, etiķi un garšvielas, un pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns.
4. Ielejiet marinādi burkās, pārklājiet tos ar vākiem.
5. Lielā katlā ielej 3 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielieciet ķirbju burkas verdošā ūdenī, kas jāsterilizē 15–20 minūtes.
7. Noņemiet kannas no verdoša ūdens, izrullējiet tos ar vākiem un atstājiet uzstāt 8 stundas.

Video: marinēts ķirbis ar medu

Pikanti ar ķiplokiem

Recepte palīdzēs izveidot daudzpusīgu ķirbju ēdienu. Ar tā palīdzību jūs varat dažādot salātu, sānu ēdienu, gaļas un mājputnu ēdienu uzturu un receptes. Tās asums pievienos vērpjot, un spilgta krāsa dekorēs ziemas galdu.

Par 1 litru produkta jums būs nepieciešams:

• mizots ķirbju mīkstums - 0,7 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• 6% ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 80-100 ml;
• cukurs un sāls - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• piparu graudiņi - 7 gab .;
• garšviela - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• svaigas dilles un pētersīļi - puse ķekara.

Marinēti dārzeņi, piemēram:

1. Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos, un sīpolus lielos gredzenos vai pusgredzenos.
2. Sasmalciniet sarkanos piparus, ķiplokus un dilles ar pētersīļiem.
3. Samaisiet dārzeņus un piepildiet burkas ar tīrām burkām.
4. Sasildiet ūdeni virs vidējas uguns, pievienojiet tam cukuru, sāli, garšvielas un eļļu.
5. Marinādi vāra 1-2 minūtes, pievieno tai etiķi un noņem no uguns.
6. Ielejiet burkās karstu šķidrumu un pārklājiet tos ar plastmasas vākiem.
7. Marinējumus atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam ievieto ledusskapī (uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu).

Video: marinēts ķirbis

Noderīgi padomi

Lai ātri marinētu, un pagatavotais produkts neraisa vilšanos, mēs iesakām izmantot šādus padomus:

• kodināšanai izmantojiet blīvus augļus, pretējā gadījumā burkā marinētie gurķi pārvērtīsies viendabīgā masā;
• mizojot dārzeņu, jums ir nepieciešams nogriezt ādu no tā, tas ne tikai piešķir tai nepatīkamu pēcgaršu, bet arī sarežģī kulinārijas apstrādi;
• lai sterilizācijas laikā verdošā ūdenī burkas nesaplaisātu, trauku apakšā ar ūdeni ielieciet blīvu audumu;
• nav vērts ielejiet marinādi burkās; starp šķidrumu un vāku jābūt 1-2 cm gaisa spraugai, tas pasargās no spontānas marinējumu atvēršanas;
• marināžu pagatavošanai izmantojiet bojātus emaljētus traukus, tas nav tā vērts. Agresīvu skābju ietekmē daļa emaljas var iekļūt šķidrumā;
• vārītus sālījumus vislabāk uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +5 ° C, īpaši paredzētā vietā;
• ja iespējams, uz katras kārbas norādiet konservēšanas datumu, tas pasargās no saindēšanās ar nekvalitatīvu produktu.

Marinēts ķirbis ir īsts svētku un ikdienas galda rotājums. Tas dažādo uzturu un piešķir sen pazīstamiem ēdieniem jaunas spilgtas notis, tāpēc jebkuram gardēžam tas patiks. Marinējiet ķirbi saskaņā ar mūsu receptēm un pārliecinieties par sevi.