Pašdarinātas sagataves vienmēr ir daudz garšīgākas nekā iegādātās. Mēs piedāvājam jums iepazīties ar dažām vienkāršām, bet tajā pašā laikā populārām receptēm, kas ļaus jums krājumus ziemai ar garšīgiem, un pats galvenais - dabīgiem tomātiem.
Zaļo tomātu ieguvumi un kaitējums
Pirms izlemjat gatavot nenogatavinātus tomātus, jums jāzina, kādas ir šo dārzeņu pozitīvās un negatīvās puses. Tomātu priekšrocības nosaka to sastāvs, kurā ir dažādi vitamīni, minerāli un skābes. Turklāt dārzeņam ir arī citas pozitīvas īpašības:
- Tas ietekmē svarīgus procesus organismā un palīdz noņemt nevēlamās izmaiņas orgānos;
- likopēns novērš traucējumus miokarda darbībā, kā arī sarežģī neoplazmu attīstību;
- serotonīns regulē nervu procesu darbību un palīdz uzlabot garastāvokli.
Svarīgi! Negatavojušies tomāti satur solanīnu - vielu, kas var nopietni kaitēt ķermenim un pat izraisīt nāvi.
Turklāt tomātiem ir negatīvas īpašības:
- liela skaita alergēnu klātbūtne;
- bīstams nieru, sirds problēmām;
- ļaunprātīga izmantošana izraisa miegainību, elpošanas mazspēju un galvassāpes;
- asiņu sastāva pārkāpums;
- tos ir aizliegts lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Garša un konservēšanas ilgums ir atkarīgs no tomātu šķirnes. Ideāli konservēšanai tiek uzskatītas sālīšanas šķirnes, kurās ir vairāk cukuru. Tie ir apveltīti ar blīvu mizu un mīkstumu, izaug līdz vidēja lieluma. Cukuri nodrošina pienskābes baktērijām piemērotu vidi, pretējā gadījumā augļi tiks pārklāti ar pelējumu.
Kā pagatavot zaļos mucās tomātus
Mēs piedāvājam jums iepazīties ar vairākām tomātu konservēšanas receptēm, lai rezultātā tās izrādītos kā mucas.
Kausā
Piedāvājam iepazīties ar vairākām muciņu tomātu pagatavošanas receptēm spainī.
1. recepte
Lai marinētu 10 litru spainī, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- čili pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- garšvielas un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas process ir šāds:
- Dārzeņus mazgā zem vēsā tekoša ūdens.
- Visas garšvielas liek kausa apakšā, piparus sagriež gabaliņos.
- Sālījumu sagatavo, izšķīdinot sāli 5 litros ūdens.
- To ielej traukā, kur atrodas tomāti.
- Uz augšas novieto koka apli, apspiež un pārklāj ar salveti.
- Atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā, lai sāktu fermentācijas procesu, un pēc tam notīriet vēsā vietā.
Video: marinēti mucu tomāti
2. recepte
Šī recepte prasīs šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- sāls - 2 ēdamk .;
- cukurs - 1 ēd.k .;
- sinepes - 1 ēd.k .;
- aspirīns - 12 tabletes;
- lauru lapas - 10 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- mārrutku lapas - 5 gab .;
- piparu graudiņi - 15 gab .;
- zaļumi un ķiršu lapas.
Gatavošanas process:
- Jāņogu lapas liek ūdenī, vāra 10 minūtes un noņem.
- Pievieno sāli un cukuru un samaisa, līdz izšķīst.
- Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, pievienojiet sinepes.
- Mārrutkus sagriež un liek trauka apakšā kopā ar citiem zaļumiem un ķiploka daiviņām.
- Izklājiet tomātus un atlikušās garšvielas.
- Tomātus ielej ar sālījumu, pievieno aspirīnu, pārklāj un noliek vēsā vietā.
- Jūs varat izmēģināt vismaz pēc divām nedēļām.
Vai jūs zināt Ilgu laiku tomāti tika uzskatīti par neēdami un audzēti dekoratīvo augu veidā. Amerikā botānikas grāmatā ir stāsts par to, kā pavārs mēģināja saindēt Džordžu Vašingtonu ar šī produkta trauku.
Bankās
Arī receptes tomātu vārīšanai mazos traukos ir veiksmīgas. Apvienojot dažādas garšvielas, jūs varat izveidot patiesi unikālu garšu.
Video: sālīti zaļie tomāti
1. recepte
Apsveriet vienkāršu mucu tomātu recepti 2 litru burkā.
Sastāvdaļas
- tomāti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 40 g;
- mārrutku lapas - 3 gab .;
- jāņogu lapas - 5 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- dilles - 2 lietussargi;
- pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus notīra no kātiņiem un mazgā zem tekoša ūdens.
- Ķiplokus nomizo.
- Skrejlapas, mārrutkus un dilles mazgā un notīra no liekā ūdens.
- Burku sterilizē un piepilda ar zaļumiem un pusi porcijas tomātu.
- Augšā ar ķiplokiem, pipariem un zaļumiem un atlikušajiem tomātiem.
- Beigās pievienojiet mārrutkus un dilles.
- Sāli atšķaida ūdenī un burku piepilda ar iegūto šķīdumu.
- Tvertne ir pārklāta ar plastmasas vāku un tiek uzglabāta vēsā vietā.
2. recepte
Otrā recepte būs etiķa piedeva. Ēdiena gatavošanai jums būs jābūt šādām sastāvdaļām:
- tomāti - 3 kg;
- zaļumi - 200 g;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpoli - 100 g;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 180 g;
- lauru lapa - 3 gab .;
- etiķis 9% - 1 ēd.k .;
- garšviela - 5 gab .;
- augu eļļa - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Gatavošanas process:
- Iepriekš mazgāti zaļumi, ķiploki un eļļa tiek novietoti apakšā.
- Augšā ar tomātiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Marinādi sagatavo no visiem atlikušajiem komponentiem, izņemot etiķi.
- Uzliek uguni un pēc vārīšanās pievieno etiķi un piepilda bankas.
- Tvertnes sterilizē 25 minūtes.
- Aizveriet vākus un satiniet.
Svarīgi! Sālīšanai tomātiem jābūt bez apsārtuma un brūniem fragmentiem.
Pannā
Mēs iesakām iepazīties ar pildījumu tomātu ar 3 litru tilpumu recepti.
Video: mucas zaļie tomāti
1. recepte
Sastāvdaļas
- ūdens - 350 ml;
- cukurs - 70 g;
- etiķis 9% - 30 g;
- sāls - 10 g;
- garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Uz tomātiem izdara izcirtņus, kuros ievieto iepriekš sasmalcinātu ķiploku gabaliņus.
- Tomātus liek pannā.
- Atsevišķā traukā cukuru, sāli un citas sastāvdaļas sajauc. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uz tā ielej tomātus.
- Produktu var lietot apmēram pēc nedēļas.
Vai jūs zināt Tomāti botānikā tiek apzīmēti kā daudz ligzdotas ogas. Mūsdienās pasaulē ir 10 tūkstoši to šķirņu.
2. recepte
Zaļo tomātu aukstā sālīšana palīdz saglabāt vitamīnus un nezaudēt dārzeņu elastību.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - 6 ēd.k. karotes;
- pipari - 18 pākstis;
- ķiploki un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Pannas apakšā ielieciet ķiplokus, tomātus ar maziem caurumiem.
- Augšā ar zaļumiem un garšvielām, piparus un ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
- Sālījumu sagatavo no ūdens un sāls.
- Pēc tam, kad tas vārās, viņi ielej tomātus.
Video: zaļo tomātu aukstā kodināšana
Uzglabāšanas iespējas
Lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu sagataves svaigumu, jums jāzina, kā tās pareizi uzglabāt.
- Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir +1 ... + 6 ºС.
- Apspiešanas apstākļos ieteicams uzklāt tīru kokvilnas audumu baltā krāsā.
- Kad parādās pelējums, tas ir jānoņem.
Noderīgi gatavošanas padomi
Lai padarītu sagataves nevainojamas, jums jāņem vērā šādas nianses:
- tomātus ņem bez bojājumiem un apsārtuma;
- trauku iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni;
- pirms konservēšanas tomātus 6 stundas iemērc ūdenī ar izšķīdinātu sāli;
- lai tomāti labāk raudzētos, tos ieteicams sagriezt gabalos.
- neuztraucieties par lieko sāli, tomāti prasīs tik daudz, cik nepieciešams.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)