No cukini jūs varat gatavot ikrus, iekļaut tos dārzeņu salātos un pat izmantot kā sastāvdaļu saldu uzkodu veidošanā, kas padara šos augļus universālus ražas novākšanas ziņā. Tomēr neaizmirstiet par iespēju cukini uzglabāt svaigu - rakstā mēs precīzi apsvērsim, kā to var izdarīt, un kas jums būtu jāzina par niansēm.

Ražas novākšanas datumi un tehnoloģija

Neatkarīgi no tā, kurā laikā jūs iestādīsit augu savā reģionā, jums augļi jānovāc pirms pirmajām salnām, jo ​​saldēti īpatņi vairs nav piemēroti turpmākai uzglabāšanai. Jūs varat noteikt, vai cukīni ir savākti ar blīvu ādu (pieskaroties virsmai, ir dzirdama blāva skaņa) un vai nav augšanas defektu vai mehānisku bojājumu. Turklāt kvalitātes paraugiem vajadzētu būt labi marķētām līnijām, kas raksturīgas konkrētai šķirnei. Pat ja savākti augļi nav pilnībā nogatavojušies, tie telpā varēs sasniegt vēlamo stāvokli.

Runājot par ražas novākšanas tehnoloģiju, vienmēr ir vērts atcerēties cukini sagriešanas pareizību: uz katra eksemplāra vajadzētu būt nelielai astei, kuras garums ir 4–5 cm, ar vienmērīgu griezuma līniju un bez sadalīšanas vairākās daļās (tas notiek, ja augļus mēģināja atskrūvēt no kāta, un) nesagriež ar asu nazi). Tikai pareizi atdalot augļus no krūma, jūs varat aizsargāt auga iekšējo mīkstumu no patogēnu iedarbības un uzraudzīt novāktās ražas stāvokli ziemas laikā.

Svaigi saplēstas cukīni nevar mazgāt (ir iespējams provocēt puves procesu sākumu) - tieši pretēji - pēc savākšanas no dārza tos ieteicams papildus nosusināt labi vēdināmā vietā un noslaucīt ar sausu, tīru drānu.

Vai jūs zināt Visgardākie un garšīgākie dārzeņi būs augļi, kas nav vecāki par 12 dienām. Viņu mīkstums ir tik mīksts un sulīgs, ka papildus cepšanai cepeškrāsnī vai vārīšanai pannā, tos var ēst arī neapstrādātus, pievienot svaigiem salātiem.

Kādas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai

Ne visas cukini šķirnes var droši ievietot skapī vai pagrabā ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc, ja plānojat iestādīt lielu skaitu augļu, tad ir vērts koncentrēties tikai uz tām šķirnēm, kurām ir palielināts glabāšanas laiks.

Šie cukini veidi ietver:

1. Aeronauts - agri nogatavojušies cilindriski dārzeņi, kas nes augļus 46–48 dienas pēc jauno dzinumu parādīšanās. Viena augļa svars var sasniegt 1,5 kg, un tā uzglabāšanas ilgums nepārsniedz 4 mēnešus.
2. Aktīvs - Holandiešu izcelsmes cukini hibrīda šķirne ar lieliem augļiem, kas katrs sver 3 kg. Sēklu kameras praktiski nav, kas mīkstumam piešķir papildu maigumu.
3. Bumbierveida - šķirne ar augļiem, kas pēc formas atgādina bumbieri un kuru svars tehniskajā gatavībā sasniedz 1,3 kg. Viņu apelsīnu mīkstumam ir labs aromāts un ilgu laiku nezaudē maigumu.
4. Dzelteni augļi - mazs cilindrisks skvošs, kas katrs sver 0,9–1 kg. Atšķirībā no citām šķirnēm, tām ir augsts keratīna un citu derīgo vielu līmenis, kuras dārzeņa iekšienē tiek glabātas apmēram 3 mēnešus.
5. Melnkoks - dažādas cukini, kam raksturīga neparasta tumši zaļa krāsa un iegarena augļa forma ar garšīgu un smalku mīkstumu. Ievērojot uzglabāšanas procesa prasības, novāktās ražas var atrasties izvēlētajā vietā līdz diviem mēnešiem, dažreiz pat ilgāk.
6. Enkurs - agri nogatavojusies šķirne ar augļa cilindrisku formu, kurai raksturīga gaiši dzeltena mīkstums. Pēc ražas novākšanas katru no tiem var uzglabāt līdz 1,5–2 mēnešiem.

Papildus aprakstītajām cukīņu šķirņu variācijām ir vērts pievērst uzmanību Gribovsky, Golden Cup un Festival šķirņu dārzeņiem. Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-stāvu šķirņu pārstāvjiem raksturīgs augsts salduma līmenis un tie ir piemēroti uzglabāšanai pārstrādātā formā.

Svarīgi! Stādot izvēlēto augu, pārliecinieties, ka stādījumi nav pārāk sabiezēti. Tas var nelabvēlīgi ietekmēt nogatavojušās ražas kvalitāti.

Vispārīgi noteikumi cukini uzglabāšanai mājās

Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas vietas ir vairāki vispārīgi noteikumi, kuru ievērošana neļaus cukīniem ātri pasliktināties.

Pirmkārt, ir vērts apsvērt šādus jautājumus:

1. Glabāšanā ir iespējams novietot tikai tīrus un sausus augļus bez jebkādām pūšanas pazīmēm.
2. Lai kur jūs ievietotu cukīni, tie jāuzglabā atklātā formā, ar pastāvīgu piekļuvi gaisam (aizsērēšana plastmasas maisiņos ir nepieņemama).
3. Tiek uzskatīts, ka optimālās temperatūras vērtības uzglabāšanas vietā ir diapazonā no + 4 ... + 10 ° C, lai gan augļus var uzglabāt istabas temperatūrā (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Ievietojot dārzeņus (vēlams uz koka paletēm), pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram vai ar citiem priekšmetiem, kas novērš pūšanas procesus šādu kontaktu vietās.
5. Puves var arī izvairīties, apstrādājot augļu asti ar šķidru parafīnu vai vasku, jo tieši no šīs vietas puve sāk izplatīties visā dārzeņā.
6. Ar pavasara iestāšanos noliktavās palikušos augļus ir prātīgāk ēst, iepriekš nomizotus un samaltus uz rīves.

   

Ja nav pagraba un ierobežotas vietas ledusskapī, zem gultas varat ievietot sagrieztus cukīnus vai tos sasaldēt, iepriekš tos apstrādājot virtuves kombainā. Kartupeļu biezeni pagatavošanai ir lieliski piemēroti jauni un pārgatavojušies augļi ar mīkstu mīkstumu.

Svarīgi! Ja vieni augļi ir pasliktinājušies, seko citi, tāpēc ir vērts regulāri pārbaudīt kultūru un savlaicīgi noņemt bojātos vai puves paraugus. Veselu un blīvu augļu vislabāk atstāt uz tīras un sausas virsmas, kas pārklāta ar sausām zāģu skaidām.

Uzglabāšanas metodes

Turot cukini svaigu vai konservēšanai, to var veikt gan telpās, gan vēsā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Katram no šiem risinājumiem ir savas priekšrocības un trūkumi, taču galvenais ir stingri ievērot visus ieteikumus attiecībā uz izvēlētajiem apstākļiem un nekavējoties noteikt, kādā temperatūrā ir vērts uzglabāt dārzeņus.

Istabas temperatūrā

Ja nav pagraba, novāktie dārzeņi lieliski saglabā savas īpašības dzīvojamās ēkas vai dzīvokļa iekšpusē, kur tos parasti ievieto pieliekamajos, zālēs vai tieši zem gultas telpā. Galvenais ir tas, ka izvēlētajai vietai jāatrodas prom no apkures ierīcēm un telpā ar optimālu mitrumu (ne augstāku par 70%).

Ērtības labad augļus varat ievietot speciālā dārzeņu plastmasas vai koka kastē, kas atstāta netālu no priekšējām vai balkona durvīm, ar tiešu piekļuvi gaisam (bieži temperatūra šādās vietās vienmēr ir vairākus grādus zemāka par vidējo dzīvokļa līmeni). Ārkārtējos gadījumos, ja nav kastes, katru augli var vienkārši ietīt tukšās papīra loksnēs un atstāt neuzkrītošā vietā. Tas attiecas arī uz cukini konservētiem preparātiem, tomēr šajā gadījumā viņiem vislabāk der pieliekamais ar plauktiem.

Pagrabā

Pagrabs vai pagrabs ar nemainīgu gaisa temperatūru + 4 ... + 10 ° C un mitrumu, kas nepārsniedz 80%, ir viena no ideālajām vietām skvoša augļu saglabāšanai. Lai uzraudzītu un regulētu šos indikatorus, jūs varat fiksēt termometru telpās, savlaicīgi vēdināt istabu, tādējādi novēršot pūšanas procesu attīstību.

Svarīgi! Laba ventilācijas sistēma un pareizi organizēta aizsardzība pret gruntsūdeņiem palīdzēs novērst pelējuma veidošanos telpā.

Pirms dārzeņu nolikšanas uzglabāšanai noteikti pārbaudiet, vai nav kaitēkļu, starp kuriem žurkas, tarakāni un bugs ir biežāk nekā citi: jebkurš no tiem viegli sabojās augļus, un tie kļūs nepiemēroti patēriņam.

Ērtības labad jūs varat ievietot cukini uz plauktiem, kas uzstādīti gar sienām. Plauktos izplatītais siens vai izkaisītais vaskotais papīrs palīdzēs samazināt mitrumu un aizsargās dārzeņus no puves.

Ledusskapī

Par cukini uzglabāšanu ledusskapī var runāt tikai tad, kad to nav daudz. Lai organizētu svaigu dārzeņu piegādi visai ziemai, ierīces tilpums acīmredzami nav pietiekams - dārzeņu nodalījumā var uzglabāt apmēram 10 augļus.

Dārzeņu dēšanas process šajā gadījumā ietver šādus secīgus soļus:

1. Augļu tīrīšana no netīrumiem (vispirms noslaukiet ar mitru, pēc tam ar sausu lupatu).
2. Cukini ievietošana plastmasas maisiņā.
3. Vairāku caurumu organizēšana tajā (gaisa plūsma ir ļoti svarīga).
4. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus atsevišķā nodalījumā šādu produktu uzglabāšanai.

Neaizmirstiet periodiski pārbaudīt dārzeņus, jo pat šādos apstākļos tie var pasliktināties. Ar savlaicīgu puves parauga noteikšanu atlikušos augļus var saglabāt.

Saldētavā

Saldētavā cukīni ieteicams uzglabāt sasmalcinātā veidā, jo veseli augļi aizņem pārāk daudz vietas un citiem produktiem vairs neatliks. Šķēlēšanas metode ir atkarīga no tālāko lietošanas mērķa: piemēram, lai pagatavotu sautējumu, augļus var sagriezt kubiņos, un tā, lai pēc atkausēšanas būtu ērti apcept, labāk tos tūlīt sagriezt aprindās.

Iepriekšēja dārzeņu sagatavošana tiek veikta standarta veidā: cukīni tiek notīrīti no netīrumiem (jūs varat noņemt ādu), un tikai pēc tam tie nonāk savā vietā uz paliktņa saldētavā. Labāk ir sadalīt gabalus vienā slānī, lai sasalšanas procesa laikā tie nelīp kopā. Pēc 2-3 stundām ātrās dzesēšanas nodaļā paletes saturs jāiepako maisos un jānosūta uz saldētavas nodalījumu turpmākai uzglabāšanai ziemā.

Lai nesabojātu sagatavotos cukīnus un neatņemtu tiem ievērojamu barības vielu daudzumu, vienmēr vajadzētu atkausēt tieši tik daudz, cik nepieciešams viena ēdiena pagatavošanai.

Uzglabāšanas laiks

Daudzas cukini šķirnes var veiksmīgi uzglabāt pagrabā līdz pavasarim, taču pieredzējuši dārznieki neiesaka turēt tur ilgāk par februāri, jo tikai līdz ziemas beigām viņi spēj saglabāt maksimālo derīgo īpašību kopumu. Ar pavasara iestāšanos ieteicams visu pagājušā gada atlikušo ražu izmantot ēdiena gatavošanai, iepriekš notīrot ādas augļus un atbrīvojot tos no sēklām (šajā laika posmā tie var dot cukīniem rūgtumu). Alternatīvi mizotu mīkstumu var nosūtīt uz saldētavu, iepriekš iesaiņotu pa daļām.

Neatkarīgi no izvēlētās svaigu dārzeņu uzglabāšanas metodes to maksimālais glabāšanas laiks (bez sasaldēšanas) nedrīkst pārsniegt piecus mēnešus. Nākotnē ar katru nedēļu dārzeņu miza sabiezēsies, sēklas sāks dīgt, un mīkstums pārvērtīsies par gruzdētu un rūgtu produktu. Šī iemesla dēļ mēģiniet ēst visu ražu, kamēr tā joprojām ir sulīga un salda, pat negaidot robežas datumu tās iespējamai izmantošanai.

Lietošanas ieteikumi

Novāktos dārzeņus var patērēt tāpat kā svaigi sagrieztus no dārza gultām. Ja mēs runājam par jauniem cukini ar maigu un plānu ādu, tad tos var cept, vārīt vai cept, nenoņemot. Nobriedušiem augļiem ar biezu ādu šī procedūra ir nepieciešama, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša nebūs tik mīksta. Paliktie un nedaudz mīkstinātie augļi nav tik piemēroti konservēšanai, jo tie ir tikko novākti, tāpēc ražu vajadzētu novākt tikai no tiem dārzeņiem, kas glabājas krājumā ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.

Vai jūs zināt Garākās cukini, kas iekļuva Ginesa rekordu grāmatā, izauga angļa Alberto Mercantonius dārzā no Hitchino. Brīnumdārzeņa garums bija 1,6 m, kas atbilda paša brita izaugsmei.

Ieteicams atkausēt cukīni no saldētavas ledusskapja apakšējā plauktā vai vienkārši uz galda istabas temperatūrā. Tiesa, vārot sautējumus vai ceptus ēdienus, jūs tam nevarat tērēt laiku.

Kopumā cukini glabāšana no jums neprasa liekas pūles, tāpēc neatkarīgi no tā, kuru telpu uzņemat glabāšanā, ievērojot temperatūras apstākļus un uzturot tajā vēlamo mitruma līmeni, jūs varat sasniegt maksimālu glabāšanas laiku.