Sīpolus plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tradicionālajā medicīnā un mājas kosmetoloģijā, un biežāk pēdējos divos gadījumos tiek izmantots nevis pats dārzenis, bet no tā izspiesta sula. Ņemot vērā sīpolu īpašību, sagriežot sīpolu, tas var kairināt acu gļotādu un bagātīgi izsitumus, sulas izspiešana no šāda auga daudziem kļūst par reālu problēmu. Pārskatā ir sniegti daži no vienkāršākajiem sīpolu sulas iegūšanas veidiem, kā arī padomi par šīs sastāvdaļas praktisku izmantošanu ārstēšanā un kā kosmētiku.
Produktu sagatavošana
Obligāts solis sīpolu sagatavošanā sulas izspiešanai ir mizot augļus no miziņas (ja uz galvas ir konstatēti bojājumi vai mīksti plankumi, tie ir rūpīgi jāapgriež).
Citas darbības var veikt pēc saimnieces ieskatiem, lai mazinātu nepatīkamās sajūtas, ar kurām neizbēgami tiek saistīts šī dārzeņa smalcināšanas process.
Ir vairākas standarta metodes, kā samazināt dedzinošu sajūtu acīs, strādājot ar sīpoliem. Tie ietver:Vai jūs zināt Sēra oksīds, gaistoša viela, kas aizsargā augu no slimībām un kaitēkļiem, sagriežot sīpolus, izraisa asaras un dedzinošas acis. Augļa integritātes pārkāpuma gadījumā S-oksīds reaģē ar šķidrumu, kas pārklāj acs gļotādu, atbrīvojot sērskābi.
- darbs ar ļoti asu nazi (metodes efektivitāti izskaidro fakts, ka griešanas process būs daudz ātrāks);
- pastāvīga naža mitrināšana aukstā ūdenī (ar tā palīdzību jūs varat periodiski apstrādāt griešanas dēli);
- paša dārzeņa iepriekšēja atdzesēšana (daži šefpavāri pirms šķēlēšanas vairākas minūtes ievieto nomizotas galvas saldētavā, citi mērcē sīpolus aukstā ūdenī);
- telpas vēdināšana (dārzeņa sagriešana atvērtā loga priekšā samazinās gaistošo kodīgo vielu koncentrāciju telpā).
Sīpolu sulas iegūšana mājās
Sīpoliem ir blīva struktūra, un tāpēc sulas izspiešana, izmantojot muskuļu spēku (kā tas bieži tiek darīts, piemēram, ar citroniem), ir neatrisināms uzdevums. Tādēļ ir jāizmanto mehāniskās sulas izspiešanas metodes.
Bez sulu spiedes
Visos gadījumos, izņemot sulu spiedes izmantošanu, sulas izspiešanai jāizmanto viena un tā pati tehnoloģija: vispirms sasmalcina dārzeņus līdz vircas stāvoklim un pēc tam, izmantojot marli vai smalku sietu, izspiež šķidrumu no iegūtās masas. Jūs varat pagatavot putru no sīpoliem, izmantojot rīve, blenderi vai gaļas mašīnā.
Ar rīvi
Lai iegūtu maksimālu sulas daudzumu, sīpolus vajadzētu berzēt tikai uz mazākās rīves, savukārt ir svarīgi, lai tie būtu asi. Šajā gadījumā labāk nav sagriezt iztīrīto dārzeņu galvu, bet berzēt to veselu, lai būtu ērtāk turēt to rokās.Dažas mājsaimnieces iesaka nenogriezt no deguna “degunu” - jo lielāka ir platība, uz kuras varat satvert, jo vairāk produktu galu galā izmantos paredzētajam mērķim.
Šī sīpolu sasmalcināšanas metode nav ļoti ērta vairāku iemeslu dēļ:
- Nepieciešamība dārzenim pielietot mehānisku spēku (bez automatizācijas līdzdalības) visā darba laikā tiek uzturēts atklāts kontakts starp berzēto izstrādājumu un saimnieces acīm. Problēmu saasina nespēja pagriezties vai novērst uzmanību, nepārtraucot procesu, jo šajā gadījumā tūlīt rodas risks savainot pirkstus ar asām rīves daļām.
- Neizbēgama neizmantoto atlikumu klātbūtne, kas turpmāk būs jāapgriež ar nazi vai jāizmet: sīpolu galvas struktūras īpatnības un nepietiekamā cietība neļauj visu dārzeņu sasmalcināt uz rokas rīves.
Neskatoties uz to, ka rīve nodrošina izcilu pusfabrikātu turpmākai sulas izspiešanai (gandrīz vienmērīgu sīpolu biezputru), šī metode daudzām mājsaimniecēm šķiet mazāk vēlama, salīdzinot ar blendera vai gaļas mašīnā izmantošanu. Liela sīpolu daudzuma pārstrādei tas noteikti nav piemērots.
Izmantojot blenderi
Blenderis, atšķirībā no rīves, ir vienkāršs un ērts produktu sasmalcināšanas veids. Tomēr ne visi blendera veidi ir piemēroti tūlītējai sīpolu mīkstumam.
Ir trīs blenderu veidi - stacionārs (ko sauc arī par kratītāju), iegremdējamais un smalcinātāja blenderis.
Tikai pirmā no iepriekšminētajām mašīnām var tikt galā ar uzdevumu, un mēs runājam tikai par dārgiem modeļiem ar plašu ātrumu izvēli.Tomēr, izmantojot blenderi, jūs varat iegūt sīpolu sulu, turklāt šī metode, šķiet, ir viena no vienkāršākajām, ja ne laika ziņā tas ir tieši no jūsu acu aizsardzības viedokļa.
Svarīgi! Sadzīves blenderis nesmalcina sīpolu līdz biezputrai. Ierīce drupina dārzeņu līdz atsevišķu dažādu formu un izmēru šķīvju stāvoklim, kas nav īpaši piemērots ne tikai sulas izspiešanai, bet arī vairuma kulinārijas ēdienu pagatavošanai.
Noslēpums ir vienkāršs: pirms sīpolu ievietošanas blenderī, dārzeņus vajadzētu sasmalcināt ar nazi, un jo mazāks, jo labāk. Lai sasniegtu šo mērķi, tiek izmantota standarta metode, kas pazīstama daudziem pavāriem: sīpolu vajadzētu sagriezt divās daļās, pēc tam katru izskalot aukstā ūdenī, novietot pusi galvas uz griešanas dēļa ar šķēli uz leju un ar asu nazi, veikt maksimāli iespējamo garenisko griezumu skaitu, atstājot visu veselu. apmēram ¼ daļa no gala, kur auglim bija sakne.Šajā gadījumā turpmākās šķērsgriezšanas laikā sīpola puse paliks neskarta un nesadalīsies atsevišķās ziedlapiņās, un visu fragmentu, kas palicis pēc augļu galvenās daļas slīpēšanas, var viegli sasmalcināt jebkurā formā.
Cik ātri vien iespējams un smalki sagriežot sīpolu, varat to ievietot blenderī un pēc dažām sekundēm jūsu rīcībā ir gatavs pusfabrikāts sulas izspiešanai. Turklāt galvenais slīpēšanas process šajā gadījumā notiek slēgtā blendera "kamerā", tādējādi gaistošās toksiskās vielas nekairina saimnieces acis, kā tas ir rīves gadījumā.
Izmantojot gaļas mašīnā
Gaļas maļamā mašīna ir vēl viens veids, kā ātri sasmalcināt sīpolus, tomēr, tāpat kā blendera gadījumā, normālā stāvoklī tas nevar pilnībā nodrošināt vēlamo malšanas frakciju. Sīpolu putra, sajaukta ar sulu, iziet cauri dzirnaviņām, bet tajā pašā laikā lielākā daļa dārzeņu paliek mašīnā daļēji sasmalcinātā stāvoklī. Iepriekš sīpolu smalcināšana ar nazi palīdz daļēji samazināt zaudējumus saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi., lai arī blenderis šajā gadījumā objektīvi dod vienveidīgāku un kontrolētāku rezultātu (gaļas maļamā mašīna nevar tikt samalta. Ja gaļas mašīnā tas ir sasmalcināts, to var aprēķināt tikai pēc demontāžas darba beigās, kas ir neērti).
Lielākajai daļai moderno sadzīves elektrisko gaļas maļamo mašīnu, kā arī standarta parastajiem nažiem gaļas malšanai, ir tikai viens papildu “variants” - tā sauktais “kebbe pielikums” ēdienu gatavošanai no gatavas gaļas, piemēram, mājās gatavotas desas.
Tomēr ir modeļi, kas apvieno gaļas mašīnā un sulu spiedē, to funkcionalitāte ir pārdomātāka, jo tikai dažas mājsaimnieces gatavo kebabi un mājās gatavotas desas, savukārt izspiest sulu, ne tikai sīpolu, ir uzdevums, kas rodas biežāk. No otras puses, daudziem gaļas maļamās mašīnas modeļiem ir pieejamas īpašas sulu spiedes, tās vienkārši jāpasūta un jāiegādājas atsevišķi.
Vai jūs zināt Kebbe ir tradicionāls austrumu virtuves (galvenokārt libāniešu) ēdiens, kas ir maltas gaļas caurule ar pildījumu iekšpusē, un gaļu augšējā slānī sajauc ar bulgur vai citām labībām, bet apakšējā - ar riekstiem, sieru, sēnēm. Burtiski “kebbe” tiek tulkots kā “dome”.
Sprauslas sulas izspiešanai pastāvēja vecajām “padomju” mehāniskām gaļas mašīnām, tāpēc pat tām mājsaimniecēm, kurām nebija laika iegūt modernu elektrisko mašīnu, iespējams, nāksies meklēt mezzanīnos aizmirstu daļu.
Īpašas gaļas mašīnā esošās sprauslas klātbūtnē sīpolu sulas sagatavošanas process tiek atvieglots līdz minimumam. Šajā gadījumā nepieciešamība sasmalcināt dārzeņu pirms tā ievietošanas mašīnā vienkārši neizzūd (pietiek ar sīpolu sagriezt 2–4 daļās, atkarībā no sākotnējā lieluma), nav nepieciešams izspiest šķidrumu no sīpolu putraima, izmantojot marli vai sietu: sprauslas-sulu spiedes lietošana nozīmē “izdalīšanu”. mašīna ar atsevišķi izspiestu sulu un praktiski dehidrētu eļļas kūku.
Izmantojot sulu spiedi
Sulu spiede ir mašīna, kas īpaši izstrādāta sulas ieguvei no augļiem un dārzeņiem, tāpēc tā ir ideāls problēmas risinājums. Tomēr šeit ir svarīga atruna.
Pastāv vairāku veidu sulu spiedes, atkarībā no to mērķa: cietiem produktiem, citrusaugļiem, kauliņu augļiem, pome sēklām un tomātiem, kā arī universālās ierīces, kas ir visdārgākās.
Sīpolu sulu labāk griezt, izmantojot skrūvju sulu spiedi mīkstiem dārzeņiem un augļiem. Centrbēdzes ierīce, kas darbojas pēc centrifūgas principa, šim nolūkam ir mazāk piemērota, jo siltums, kam pakļautas mašīnā pārstrādātās izejvielas, iznīcina lielāko daļu vitamīnu un citu noderīgu vielu.
Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās, lai iegūtu vairāk sulas. Veseli sīpoli ir slikti izrakti. Ielieciet sīpolu sulu spiedē un ieslēdziet to. Sula no ierīces iztekas ieplūdīs iepriekš sagatavotā traukā.
Sīpolu sulas ieguvumi un kaitējums
Sīpolu sulas derīgās īpašības nosaka bioloģiski aktīvās vielas, kas veido dārzeņu. Tātad lielā askorbīnskābes, vairāku B vitamīnu, tokoferola, daudzu svarīgu minerālu, ieskaitot kāliju, kalciju, magniju, sēru, fosforu, fosforu, organiskās skābes, aminoskābes, ēteriskās eļļas, gaistošos un flavonoīdus, sīpolus, satura dēļ.
- No tā izspiestā sula nodrošina:
- imunitātes stiprināšana, īpaši saistībā ar elpošanas ceļu slimībām;
- aizsardzība pret vīrusu, baktēriju un patogēnu sēnīšu izraisītām infekcijām (spēcīga baktericīda iedarbība);
- vielmaiņas procesu stimulēšana, apetītes uzlabošana, gremošanas normalizēšana un palielināta zarnu kustīgums;
- asinsspiediena pazemināšanās;
- nervu spriedzes mazināšana, atbrīvošanās no depresijas, atmiņas stimulēšana un smadzeņu darbības uzlabošana;
- iekaisuma procesu atvieglošana;
- ātra brūču sadzīšana, to atjaunošanās novēršana;
- akūtu sāpju uzbrukumu, ieskaitot galvassāpes un zobu sāpes, mazināšana;
- reproduktīvās funkcijas stimulēšana;
- viegla diurētiska iedarbība (ļauj atbrīvoties no smiltīm urīnceļu kanālos);
- izteikta antioksidanta, anti-novecošanās un pretvēža iedarbība.
Tomēr, tāpat kā jebkurš bioloģiski aktīvs produkts, sīpolu sula var būt kaitīga, ja to lieto nepareizi. Tas galvenokārt ir saistīts ar kairinošo iedarbību, kāda dažiem augiem ir uz gļotādām, kā arī ādu.
- Šāda šķidruma iekšējā uzņemšana var izraisīt:
- grēmas;
- slikta dūša
- kuņģa-zarnu trakta slimību attīstība vai saasināšanās, piemēram, čūlas, gastrīts, pankreatīts, kolīts;
- aritmija un citas sirds un asinsvadu sistēmas problēmas.
Produkta ārējas lietošanas ieteikumu pārkāpums ir apdegums vai smaga alerģiska reakcija.
Sīpolu sulas lietošana
Kopš seniem laikiem cilvēce ir pievērsusi uzmanību sīpolu vērtīgākajām īpašībām, kuru dēļ gan pašu dārzeņu, gan no tā izspiesto sulu plaši izmanto gan Eiropas, gan Austrumu skolu tradicionālie dziednieki.
Kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā sīpolu sulu bieži izmanto kā sastāvdaļu matu kopšanas līdzekļu sagatavošanai, un šai narkotikai tiek piedēvētas gandrīz maģiskas īpašības, lai apkarotu baldness.Jāatzīmē, ka patiesībā šīs sastāvdaļas spēja stimulēt matu augšanu ir pārspīlēta.
Cilvēka matu daļa, kas atrodas ārpusē, būtībā ir nedzīva, un nekādi ārēji līdzekļi nevar ietekmēt spuldzi, kas ir atbildīga par matu augšanu, jo āda nodrošina ticamu dabisku barjeru šādai iekļūšanai.
Vai jūs zināt Lielākajai daļai vīriešu modeļa baldness un ievērojams procents līdzīgu problēmu sievietēm ir ģenētiskas, un tās izraisa iedzimta jutība pret hormonu, ko sauc par dihidrotestosteronu.
Tādējādi jebkura matu maska patiesībā var tikai uzlabot galvas ādas stāvokli, kas tomēr nenozīmē šādu kosmētisko procedūru bezjēdzībujo neveselīga (taukaina, pārmērīgi žāvēta, ar blaugznas pēdām) āda neizbēgami negatīvi ietekmē matu izskatu uz galvas.
Tomēr, lietojot sīpolu sulu mājas kosmetoloģijas receptēs, nevajadzētu aizmirst, ka šim kodīgajam produktam var būt kairinoša iedarbība uz ādu, tāpēc tas ir jāpievieno nelielos daudzumos, un kā pamatu maskām un skalošanām izmantojiet mīkstākus un saudzīgākus komponentus - medus, kumelīšu uzlējums, vistas ola, dārzeņu (labākais diždadzis) eļļa.
Skalošana ar ūdeni, pievienojot citronu sulu, kefīru, kakao pulveri, sinepes vai bezkrāsainu hennu, arī palīdzēs neitralizēt raksturīgo sīpolu smaržu matiem.Svarīgi! Matu maskām ieteicams pievienot sīpolu sulu, nevis mīkstumu no šī dārzeņa, jo šādā veidā pēc sīpola lietošanas ir iespējams līdz minimumam samazināt nepatīkamo smaku, kas ilgu laiku paliek uz matiem.
Daudzi fashionistas bieži pievieno sīpolu sulu sejas maskām. Šī komponenta baktericīdās un pretiekaisuma īpašības nodrošina ādas vispārējā stāvokļa uzlabošanos, atbrīvojoties no pūtītēm, izsitumiem un citām nepatīkamām dermatoloģiskām parādībām. Nelielos daudzumos sīpolu sula tonizē, savelk ādu, izlīdzina grumbas un padara seju svaigāku.Biežāk sastāvdaļu lieto kombinācijā ar medu, pienu, raugu un rīvētiem kartupeļiem.
Tautas medicīnā
Atšķirībā no kosmetoloģijas tradicionālā medicīna sīpolus bieži izmanto putru, nevis sulas veidā. Tomēr ir arī izņēmumi. Tā, piemēram, sena tautas recepte, kā atbrīvoties no sāpēm ausīs, ir svaigi ceptu sīpolu sula (pirms cepšanas mizotā dārzeņā nogrieziet piltuvi virsū, kur ir piepildīta 1 tējk melno ķimeņu sēklu). Iegūtās zāles iepilina iekaisis ausī divas reizes dienā.
Mūsdienu medicīna ir pret šādiem eksperimentiem, tāpēc iesaka: sāpēm ausīs ir nepieciešama precīza diagnoze, pēc kuras ārsts var izrakstīt zāles iepilināšanai, bet zāles jāiepilina nevis ausī, bet degunā.
Hipertensijas simptomātiskai ārstēšanai dažreiz tiek ņemta tinktūra ar sīpolu sulu. Zāles pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- sīpoli - 3 kg;
- medus - 0,5 kg;
- valrieksti - 25 gab .;
- degvīns - 0,5 l.
Izspiediet sulu no dārzeņiem, sajauciet to ar medu, pievienojiet iekšējos džemperus, kas iegūti tīrīšanas procesā ar riekstiem, ielejiet maisījumu degvīnā un ielieciet tumšā vietā 10 dienas. Pirms lietošanas izkāš, ņem 1 ēd.k. trīs reizes dienā.
Ateroskleroze ir vēl viena slimība, kuru mūsu senči ārstēja ar sīpolu sulu.. Lai pagatavotu zāles, sajauktu sīpolu sulu ar medu vienādās daļās un paņēma 1 ēd.k.Pirms ēšanas pirms ēšanas divreiz dienā. Šīs pašas zāles tika uzskatītas par pierādītu līdzekli saaukstēšanās profilaksei un tās ārstēšanai.
Sīpoli pamatoti tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem dārzeņiem, un tāpēc nav pārsteidzoši, ka tautas medicīnā un kosmetoloģijā tos lieto dažādos veidos, arī sulas veidā. Lai pagatavotu šādu sastāvdaļu mājās, to var izdarīt bez lielām grūtībām, un papildus sulu spiedei to var izdarīt, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai rīvē. Vienmēr jāatceras, ka ar visām sīpolu sulas ārstnieciskajām īpašībām var izraisīt nopietnu gļotādas vai ādas kairinājumu. Turklāt šādu produktu nevar izmantot tādu veselības stāvokļu ārstēšanai, kuriem nepieciešama precīza diagnoze un profesionāla medicīniska palīdzība.