Piparu spararats - sēne, kuras ārējās īpašības atgādina eļļotāju. Parādās mežā apmēram tajā pašā laikā. Pirms piparu sēņu novākšanas jums sīkāk jāsaprot, vai to ir droši ēst, kā arī jāiepazīstas ar botāniskajām pamatīpašībām.
Apraksts
Piparu sēne pieder Polevye ģimenei. Pēc krievu avotiem, tas pieder pie Maslyonok ģints, bet pēc angļu valodas - Chalciporus piperatus.
Vai jūs zināt Sēņu ķermenis — tas ir micēlijs, kas atrodas zem augsnes segas un var aizņemt vairākus desmitus kilometru. Tas, kas aug virs augsnes līmeņa (pati sēne), ir auglis, kura tiešais mērķis ir sporu izplatīšana, t.i., pavairošana.
Attiecīgā sēnītes botānisko īpašību apraksts:
Cepure | Mazs, maksimālais diametrs ir 7 cm; sākotnēji tas ir puslodes formas, vēlāk tas kļūst gandrīz līdzens; tas ir pārklāts ar brūnu plēvi, kuru ir grūti atdalīt; cepures virsma ir samtaina sausā laikā, lipīga ar nelielu mitruma palielināšanos, nedaudz pārklāta ar gļotām |
Kāja | Plāns, ar tikai 1,5 cm apkārtmēru, līdz 8 cm augsts; sabiezēts vai nedaudz izliekts augšpusē; krāsa ir līdzīga cepurei vai toņu gaišāka |
Gimenofors | Cauruļveida; krāsa līdzīga cepurei; nospiesta iegūst sarkanīgu nokrāsu |
Celuloze | Tā struktūra ir ļengana, smilšu dzeltenā krāsā; griezumā, nonākot saskarē ar gaisu, tā sāk kļūt sarkana; aromāts gandrīz nav izteikts; garša ir asa, piparīga |
Spora pulveris | Brūns vai dzeltens; sporas ir mazas, ovālas |
Izaugsmes vietas
Attiecīgās sugas ir plaši izplatītas visā Krievijā un Eiropā. Suga dod priekšroku skujkoku mežiem. Ļoti reti jauktos izkrāvumos. Sēnes aug biežāk pa vienam, retāk - grupās pa 3–5.
Pulcēšanās sezona
Piparu eļļas novākšana sākas jūlijā. Augļošana turpinās līdz rudens vidum. Lai arī sēnes nes augļus diezgan ilgu laiku, lielākais to skaits mežos tiek novērots augusta vidū – septembra vidū. Vāciet sēnes cimdos, lai netīrās rokas. Ar asu nazi nogrieziet kāju pie pamatnes nedaudz slīpi.
Svarīgi! Nekad negrieziet sēnes ar sakni. Šī pieeja veicina micēlija bojājumus, kas pēc tam pilnībā mirs, un tas novedīs pie sēņu pazušanas šajā vietā.
Ēdams vai neēdams
Pēc lasāmības izšķir 3 sēņu veidus: ēdamas, nosacīti ēdamas, indīgas. Chalciporus piperatus ir sēņu valstības nosacīti ēdams pārstāvis. Tas nozīmē, ka jūs to varat ēst, bet tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantota šķirne:
- dažādas mērces;
- otrais un pirmais kurss;
- salāti;
- marinēti gurķi;
- pikantas marinādes.
Produkts tiek arī žāvēts un no tā tiek pagatavota garšviela, kas pēc savas būtības diezgan labi var aizstāt maltos melnos piparus. Šai garšai ir spilgti bagāta sēņu smarža, kas ļauj to izmantot arī kā aromatizētāju.
Kopā ar citām sēnēm nevajadzētu pagatavot piparu kastīti. Pretējā gadījumā tas pilnībā aizēno sēņu sortimenta garšu.
Līdzīgi uzskati
Apsvertajai sēņu šķirnei nav toksisku dubultnieku. Tos var sajaukt tikai ar ēdamiem kolēģiem. Pirmkārt, attiecīgā suga ir līdzīga eļļai.
Neraugoties uz to, rūpīgi apskatot, jūs varat uzreiz atrast atšķirības:
- eļļotājā gimenoforam ir gaiša krāsa, nospiests nesarkst un izdalās baltā sula;
- uz piparu kratītāja kājas nav gredzena, bet dubultā tam ir.
Papildus eļļai attiecīgo paraugu var sajaukt ar kazu. Lai tos atšķirtu, vienkārši apskatiet sadaļā himenoforu un mīkstumu. Sporas slānis zem kazas cepures ir piena vai netīri rozā krāsā, bet sūnu mušai - brūns vai brūns. Sadaļā pirmās miesai būs balta krāsa, bet otrajai - dzeltenīga, saskarē ar gaisu sāksies sarkanā krāsā.
Vēl viena sēne, ar kuru jūs varat sajaukt sūnu mušu, ir sinepes. Ja neesat pārliecināts, kurš no paraugiem atrodas priekšā, pietiek ar to, lai novērtētu hymenofora struktūru. Sinepēs tas ir šķīvja tips, t.i., sastāv no plāksnēm, kas atrodas cieši viena no otras. Paprikas sūnā sporu slānim zem vāciņa ir cauruļveida struktūra, pieskārienam un ārēji atgādina sūkli.
Vai jūs zināt Sēnes ir daži no visizturīgākajiem organismiem uz planētas. Viņi var izturēt radiāciju (izdzīvojuši pat pēc Černobiļas avārijas) un 8 atmosfēras spiedienu, aug virs jūras līmeņa 30 km augstumā un pat sērskābes virsmā.
Piparu eļļas ir diezgan ēdamas, taču tām nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Tie ir sastopami Krievijas Federācijas teritorijā diezgan bieži, indīgo sēņu vidū viņiem nav analogu. Visvieglāk ir atšķirt piparu eļļas no dubultā, novērtējot sporas slāņa struktūru un krāsu zem vāciņa.