Dzīvnieku tauki cilvēku uzturā ieņem īpašu vietu. Un, ja dažu pasaules tautu nacionālajās virtuvēs tie tika izmantoti kopš laikiem, kad cilvēki pieradināja dzīvniekus, tad dažus no tiem eiropieši sāka lietot ne tik sen. Tātad, viens no šiem produktiem ir aitas jēra gaļa. Par to, kas tas ir, kāda ir tā lietderība un iespējamā piemērošana, vēlāk rakstā.

Kas ir aitas kurdjuks, anatomiskais apraksts

Kurdjuka aita ir tauki, kas uzkrājas īpašā somā zem tauku astes aitas astes. Šis augšana palīdz kalnu aitām pārdzīvot ziemu, papildinot savu ķermeni ar noderīgiem komponentiem un aizsargājot to no aukstuma. Ne katrai aitai ir šie veidojumi, tās ir raksturīgas tikai dažām šķirnēm un veidojas, sasniedzot noteiktu indivīda vecumu. Šīs tauku nogulsnes tiek savāktas krustcelē un turklāt uz pēdējiem skriemeļiem. Astes augšdaļa ir pārklāta ar vilnu. Pēc zinātnieku domām, viņa izglītība ir atkarīga no dzīvnieku uztura un viņu dzīves apstākļiem.Šī veidojuma svars pilnībā atkarīgs no liemeņa lieluma un var sasniegt 10 līdz 30 kilogramus.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

100 g tauku satur 900 kcal. Tas ir bagātināts ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Aitas tauku astes sastāvā ietilpst šādu grupu vitamīni:

• B;
• A;
• E;
• PP

Turklāt aitas taukiem ir milzīgs saraksts ar noderīgiem mikroelementiem, kas var bagātināt jūsu ķermeni. Lielā tilpumā tas satur mikroelementus: lanolīnu un augsta blīvuma lipoproteīnu holesterīnu. Šis holesterīna veids palīdz attīrīt cilvēka ķermeni no toksīniem un kaitīgām uzkrāšanām. Ir arī liels skaits dabisko komponentu, piemēram:

• vara
• Nātrijs
• magnijs
• kalcijs un citi.

Šī produkta lietošana pārtikā palīdz bagātināt cilvēka ķermeni ar noderīgiem elementiem, taču ir jāuzrauga patērēto tauku daudzums, jo tam ir diezgan liels kaloriju skaits.

Derīgās un kaitīgās īpašības

Šie tauki ir bijuši populāri jau ilgu laiku, lai gan to cena var būt augsta. Produkta lietderības pakāpi noteiks indivīda tips un dzimums.

Jums vajadzētu zināt! Kad un kur aitas pirmo reizi tika pieradinātas, pirms gadiem ir ļoti grūti pateikt. Lielākā daļa zinātnieku piekrīt, ka tas notika mūsdienu Turcijas teritorijā 6–Pirms 7 tūkstošiem gadu.

Noderīgo īpašību sarakstā ietilpst:

1. Vitamīnu un minerālvielu klātbūtne šajā produktā pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti, palīdzot izvairīties no vitamīnu trūkuma.
2. Tauki, neskatoties uz augsto kaloriju daudzumu, ir produkts, kuru ķermenis ātri absorbē, neradot diskomfortu.
3. Noderīgi komponenti palīdz uzlabot nervu izturību pret stresu, nomierina un normalizē labsajūtu.
4. Kurdjuks palīdz atbrīvoties no miegainības, noguruma, letarģijas.
5. Tas ir noderīgs vīriešiem, tas pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu, pateicoties Omega-9 skābēm, kuras pat pēc apstrādes paliek vairāk nekā 50%.
6. Palīdz atbrīvoties no toksīniem un gļotām, kas uzkrājušās plaušās.
7. Asins šūnās ir antioksidanti, kas palīdz pazemināt temperatūru un izārstēt gripu.
8. Tas ir zāļu elements, kas palīdz nobrāzumu, sasitumu un dziļu brūču ārstēšanā.

Video: tauku astes izmantošana medicīnā

Neliels daudzums šo tauku palīdzēs atbrīvoties no redzes un matu izkrišanas problēmām. Tās lietošana palīdzēs stiprināt cilvēka smadzeņu darbību, aizsargājot smadzeņu šūnas no novecošanās.

Jāsaprot, ka šī produkta kaloriju saturs ir augsts, tāpēc, ņemot to kā ēdienu, jums jāierobežo daudzums. Turklāt lielais astes tauku saturs negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, tāpēc cilvēkiem ar šādām problēmām vajadzētu pilnībā izvairīties no tā lietošanas. Ja cilvēkam ir vāja zarna vai kuņģis, tauku lietošana pārtikā arī nebūs piemērota.

Vai jūs zināt Kalnu aitas ir vieni no nedaudzajiem lielajiem zīdītājiem, kas var dzīvot vairāk nekā 5 km augstumā virs jūras līmeņa.

Kur pieteikties

Tauku astes tauki tiek izmantoti dažādās cilvēka dzīves jomās, piemēram, kosmetoloģijā, ēdiena gatavošanā, medicīnā.

Kosmetoloģija

Astes tauku sastāvā ir sastāvdaļa - lanolīns. Kosmetoloģijā to izmanto ādas novecošanās līdzekļu sagatavošanai. Tauki palīdz izlīdzināt grumbas un atjauno ādas svaigumu. Tas izskatās kā aizsargājošs ādas slānis, tāpēc maigi to apņem, izveidojot izlīdzinošu slāni. Šķidru mīkstumu var izmantot kā grumbu masku, ja uz tā pamata nav iespējams iegādāties krēmu.Tauku labvēlīgie komponenti palīdz aktivizēt šūnu membrānu darbu, veicinot ādas uzturu ar labvēlīgajām vielām.

Kulinārija

Kurdjuku izmanto kulinārijas speciālisti no Kaukāza, Āzijas un Tuvajiem Austrumiem, gatavojot nacionālos ēdienus. Tie ir taukaini, bet ļoti sulīgi un ar patīkamu maigu garšu. Turklāt vistu var sālīt, un sālīšanas paņēmienu ir vairāk nekā 10. Turklāt tiek pagatavota arī žāvēta vistas gaļa, vistas gaļa garšvielās, kūpināta vistas gaļa, apcepta ar medu un citas.

Curdiuk ir īpaša smarža, un, ja vēlaties no tā atbrīvoties, ir īpaša ēdiena gatavošanas recepte - vārīta vista ķiploku mērcē. Tas palīdzēs noņemt šī produkta smaržu un taukus.Jēra tauki tiek noslīcināti gaļas cepšanai, tādējādi aizstājot eļļu, vārot pilafu un citus ēdienus.

Medicīna

Šie tauki tiek izmantoti varikozu izpausmju ārstēšanā, mazina locītavu sāpes. Šim nolūkam plānas tauku astes gabali 15-20 minūtes tiek piesaistīti problemātiskajām vietām. Arī taukiem ir pretvīrusu īpašības, kas nozīmē, ka tos izmanto zāļu sagatavošanā saaukstēšanās ārstēšanai. Turklāt kurdyuk lieto iekšķīgi, lai ārstētu cilvēka hormonālā fona mazspēju, tas aktivizē smadzeņu darbību un uzlabo redzi. Tam ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu vīriešiem, tāpēc to lieto narkotikās potences uzlabošanai.

Svarīgi! Jēra tauki ir lielisks līdzeklis bronhīta ārstēšanā: izkusušam bekona gabalam nepieciešams sasmalcināt ķermeni un apsegt sevi ar siltu segu.

Kā pagatavot

Aitas jēra gaļu var pagatavot dažādos veidos: to var izkausēt ēšanai, cepšanai, kā arī tauku asti var cept, sālīt, kūpināt vai sautēt cepeškrāsnī. Šīs ir dažas receptes šī produkta pagatavošanai.

Vārīšanas medus vistas gaļa

Šīs receptes sagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Sagrieziet taukus plānās šķēlēs un ielieciet čuguna pannā.
2. Gatavojiet pār lielu karstumu, līdz tauku daudzums tiek samazināts uz pusi.
3. Izņemiet vistu no pannas un ievietojiet labi sakarsētā pannā.
4. Pēc tam, kad tam ir zeltaina nokrāsa, noņemiet speķi.
5. Tvertnē gatavo kurdihu ielej ar medu.

Tauki ir maigi un saldi, un tie ir lieliski piemēroti pasniegšanai ar mamaliga vai pankūkām.

Vistas laša sālīšana

Salo nekādā gadījumā nav sagriezts, sālīts ar veselu gabalu. Tas ir izklāts pannā, pārkaisa ar sāli un pipariem, pārklāts ar marles pārsēju. Pēc tam taukus piecas dienas atstāj tumšā, vēsā vietā. Pēc tam, kad tas viss ir piesātināts ar sāli, tauku aste ir jāuzglabā suspendētā stāvoklī tumšā vietā vēl 7 dienas.Pēc 12 dienām to var sagriezt un ēst.

Kā izkausēt tauku asti taukus

Visbiežāk aitas taukus izmanto kausētā ēdiena gatavošanā. Lai izkausētu tauku asti, jums to nepieciešams smalki sakapāt vai saputot blenderī, pēc tam 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tas palīdzēs atbrīvoties no sārņiem, kurus nevajadzētu norīt. Pēc tam ielieciet to biezā pannā un sildiet temperatūrā no 70 līdz 90 grādiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Kad tauku aste ir atdzisusi, jums to vajadzētu iespiest traukā caur marli, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās.

Video: kā izkausēt jēra taukus

Astes tauku izvēle, uzglabāšana un lietošana

Tauku astes izvēlē jāpieiet atbildīgi. Šie ir noteikumi, kas jāievēro:

1. Jāpievērš uzmanība produkta elastībai un krāsai. Svaigai kurdiukai nav rozā vēnu, un tā ir krāsota maigi baltā krāsā.
2. Produkta kvalitāti nosaka tā izskats šķidrā stāvoklī. Tāpēc ir ieteicams iepriekš izkausēt tauku gabalu un apskatīt tā konsistenci. Šķidrumam jābūt caurspīdīgai krāsai un tvertnes apakšā nedrīkst būt nogulsnes.
3. Šādam zemas kvalitātes produktam nevajadzētu būt svešzemju zilā, rozā vai sarkanā toņos.

Svarīgi! Nav ieteicams ņemt kurdyuk kā atsevišķu trauku, jo tas var kaitēt jūsu ķermenim.

Vai ir jēra holesterīns?

Viens no galvenajiem produkta mikroelementiem ir holesterīns, kas ļauj absorbēt taukus. Holesterīns var būt divu veidu:

• kas sastāv no zema blīvuma lipoproteīniem;
• kas sastāv no augsta blīvuma lipoproteīniem.

Otrais veids ir noderīgs holesterīns, kas atrodams tauku astē. Šis tips palīdz uzlabot šūnu atjaunošanos un cilvēka smadzeņu darbību, tomēr tas var izjaukt sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Kurdyuk ir noderīgs produkts, kas ļauj jums saglabāt savu skaistumu un veselību. Tās lietošana pozitīvi ietekmē nervu, imūno, plaušu un citas ķermeņa sistēmas, tomēr tas var arī nodarīt zināmu kaitējumu. Ķermeņa svaru var palielināt, un pastāv sirds problēmu attīstības iespējamība. Izpētījis šo informāciju, jums jāapgūst lietošanas noteikumi un bekona ēšanas iespējamās negatīvās sekas.