Arbūzu sezona sākas augustā un ilgst līdz septembra beigām. Gan sulīgas, gan nogatavojušās svītrainās ogas ir iecienījušas gan pieaugušie, gan bērni, taču, lai iegādātos patiešām garšīgus un veselīgus augļus, jums jāprot tos pareizi izvēlēties. Papildus nenogatavojušos ogu pirkšanas riskam nav izslēgta arī pārgatavojušās kopijas iegūšanas varbūtība. Šajā rakstā ir aprakstītas pārgatavojušos arbūzu pazīmes, tā lietošanas iespējas un ietekme uz cilvēka ķermeni, kā arī uzskaitīti padomi, kā izvēlēties ārēju pazīmju veidā garšīgu un nogatavojušos produktu.
Kā identificēt pārgatavojušos arbūzu
Pērkot svītrainās ogas, jums jābūt uzmanīgam, jo jūs varat nejauši iegūt nogatavojušos augļus, kuru mīkstums jau ir sācis pasliktināties. Pirms pirkšanas ieteicams pārdevējam pieprasīt dokumentus par precēm, kuros būs norādīts ražas novākšanas datums. Bet pārgatavojušos ogu jūs pats varat noteikt, ja zināt, kāds izskatās šāds auglis.
Vai jūs zināt Lai pieaugušajam nodrošinātu C vitamīna dienas devu, pietiek ar to, lai apēstu 4 vidēja lieluma arbūza gabaliņus.
To, ka arbūzs ir pārgatavojies, pierāda šādas pazīmes:
- pārāk gaiši augļi - ja arbūzs ir vidēja izmēra, bet sver ļoti maz, tas var nozīmēt, ka tā mīkstums jau ir pasliktinājies un kļuvis ļoti mīksts;
- svītraino ogu tirdzniecība pēc sezonas beigām - nogatavojušos augļu raža tiek novākta no augusta otrās puses līdz septembrim, tāpēc oktobrī ir ļoti grūti izvairīties no pārgatavojušos paraugu pirkšanas;
- raksturīga skāba smarža - tas visskaidrāk ir jūtams, ja berzē ādu ar nagu.
- tumši brūns traips uz mizas - norāda, ka arbūzs ļoti ilgi ir gulējis uz zemes, kas nozīmē, ka tas ir nogatavojies;
- mīksta miza ar brūniem plankumiem vai puves plankumiem - šī zīme norāda, ka oga ir sākusi puvi, un tās mīkstums ir sabojāts;
- žāvēta aste - kad augļi pēc nogatavošanās paliek melonei pārāk ilgi, kātiņš kļūst ne tikai miegains, bet arī sauss un ļoti trausls;
- ļoti slāpējoša skaņa, kad to piesit - pārgatavojušās ogas iekšpusē ir daudz tukšumu, kas izskaidro blāvas skaņas esamību.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RqrhleRN771n.jpg)
Vai ir iespējams ēst nogatavojušos arbūzu?
Pārgatavojušā arbūza iekšpuse var palikt spilgti sarkana un sulīga, bet par nepatīkamo liecina nepatīkams skābais aromāts un ūdeņainā garša. Jūs nevarat ēst tādas ogas kā raudzēts mīkstums ne tikai zaudē sākotnējo patīkamo garšu, bet arī var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Šī iemesla dēļ jūs nevarat ilgstoši uzglabāt šīs ogas istabas temperatūrā - labāk ir ievietot tās ledusskapī vai izvest uz pagrabu.
Svarīgi! Pārgatavojušos augļus var noteikt arī ar mīkstumu - tie kļūst pārāk graudaini, satur daudz baltu cietu šķiedru un izstaro skaidru fermentācijas aromātu.
Ko var izdarīt ar pārgatavojušos arbūzu
Ja, sagriežot svītraino ogu, tā izrādījās nogatavojusies, tad svaigu to ēst vairs nav iespējams. Bet, ja mīkstums nesāk puvi un tam nav spēcīgas nepatīkamas smakas, tad to var racionāli izmantot dažādiem mērķiem.Turpmāk uzskaitīti galvenie pārgatavojušos paraugu izmantošanas veidi:
- cep arbūzu pildījumu - pārgatavojušos mīkstuma gabaliņus var ietīt mīklā un cept cepeškrāsnī, lai termiskā apstrāde neitralizētu nepatīkamo garšu;
- arbūzu ievārījums - vārīšanas procesā pārgatavojies mīkstums zaudē visas cilvēka ķermenim kaitīgās īpašības, tāpēc šādi pagatavoto produktu var ēst;
- arbūzu biezeni - raudzēšanas procesus, kas sākās nogatavojušos augļos, var izmantot, lai iegūtu garšīgu alkoholisko dzērienu;
- sejas maskas - spēj uzlabot ādas stāvokli, un, ja mīkstums vēl nav sācis puvi, tad tas saglabā savas novecošanās īpašības.
Kā izvēlēties labu arbūzu
Dažreiz gadās, ka skaista oga pēc ārējām īpašībām izrādās bezgarša vai iekšpusē pārgatavojusies. Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt arbūza gatavību, ir to iegriezt pirkuma laikā, taču eksperti šo procedūru neiesaka, jo iegrieztā augļa mīkstums ļoti ātri absorbē putekļus, un tajā vairojas kaitīgi mikroorganismi.
Ir vairākas ārējās pazīmes, pēc kurām ir iespējams noteikt izvēlētā parauga briedumu, to nesagriežot. Visi no tiem ir uzskaitīti vēlāk rakstā.
Pēc lieluma
Pārdevēji bieži pārliecina pircēju, ka visgaršīgākās ir lielas un smagas lietas, kas sver vairāk nekā 10 kg. Bet šis apgalvojums ir patiess tikai attiecībā uz atsevišķām šķirnēm, kuru augļi pēc nobriešanas pakāpes ir patiešām lieli.Turpmāk uzskaitīti pamatnoteikumi nogatavojušos svītrainu ogu izvēlei pēc lieluma:
- ieteicams iegādāties arbūzu, kas sver 5–7 kg - lielākas ogas var audzēt, izmantojot nitrātus, un mazās var būt nenogatavojušās;
- vislabāk ir iegādāties vidēja lieluma un regulāras formas ogu - tas norāda, ka tā pati nogatavojusies melonei;
- izvēlētajam vidēja lieluma paraugam nevajadzētu būt ļoti smagam - tas norāda, ka tā mīkstums ir pārāk blīvs un tam nebija laika nogatavoties.
Pēc skaņas un gurkstēšanas
Viens no populārākajiem veidiem, kā pārbaudīt arbūza gatavību, ir pieskarties tā mizai un izspiest augli.
Vai jūs zināt Šķērsojot arbūzu un ķirbi, tika iegūts jauns auglis - arbūzs. Tai ir dzeltenīga vai oranža salda mīkstums ar raksturīgu arbūzu aromātu.
Turpmāk uzskaitīti pamatnoteikumi nogatavojušos svītrainu ogu izvēlei atbilstoši šim kritērijam:
- Ja jūs uzliekat augļus uz vienas plaukstas un skaļi iepļaujat to mizas virsmā, arbūzs rezonēs - tas ir tāpēc, ka nogatavojuša parauga mīkstumā ir mikroatvērumi;
- ja jūs paņemat nogatavojušos svītraino ogu ar divām rokām un saspiežat, tad tā sāks nedaudz krekinga;
- jūs varat viegli piesitēt garozai ar savu dūri - tajā pašā laikā nogatavojusies oga atskan skaidru un skaidru skaņu, un nenogatavojusies kopija izklausīsies vairāk slāpēta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RZN9pjxq32X9l.jpg)
Pēc mizas izskata
Pat nesagriežot augli, pēc tā ārējām pazīmēm un mizas stāvokļa var spriest par tā brieduma pakāpi.
Šīs ir galvenās pazīmes, pēc kurām jūs varat viegli izvēlēties patiešām nogatavojušos un garšīgu eksemplāru:
- augļa ādai jābūt gludai un vienmērīgai, bez dziļiem bojājumiem, skrambām un puves - caur maziem caurumiem netīrumi un kaitīgi mikroorganismi nonāk mīkstumā;
- jūs nevarat iegādāties iegrieztus paraugus, it īpaši, ja tie nav sagriezti kopā ar jums - mīkstums ātri pasliktinās saules gaismas, karstuma un putekļaina gaisa ietekmē;
- nogatavojušam paraugam ir miza ar spilgtu kontrastu kontrastējošām tumšām un gaišām svītrām;
- nogatavojušos augļu mizai jābūt blīvai un cietai - ja to var viegli caurdurt ar nagu, tad arbūzs tika novākts pārāk agri, un tā iekšpusē tas būs nenogatavojies;
- svītrainas ogas mizas virsmai jābūt tīrai - pielipušie netīrumi un putekļi caur mikroplaisām var iekļūt mīkstumā, kā arī paslēpt mizas mehāniskos bojājumus no pircēja acīm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_5nlzpduZf4oS2400bA5Cw.jpg)
Pēc smaržas
Par svītraino ogu gatavību liecina arī tās smarža. Pat nesagriezot augļus, jūs varat noķert tā smalko aromātu, kam ir atšķirīgas piezīmes atkarībā no produkta gatavības.
Svarīgi! Ja arbūzu mīkstumā ir gan baltas, gan melnas sēklas, tas norāda, ka produkts tika audzēts, izmantojot nitrātus un augšanas stimulatorus.
Turpmāk uzskaitīti noteikumi par garšīga arbūza izvēli pēc smaržas:
- ja ar pirkstu maigi berzē nenogatavojušos augļu garozu, jūs varat sajust raksturīgu svaiga siena aromātu;
- nogatavojušās svītraino ogu mizas vienmēr izstaro patīkamu svaigu aromātu;
- ja mizai vispār nesmaržo, tas var liecināt par nitrātu izmantošanu - šāda augļa mīkstums būs bez garšas.
Sānu plankums uz lauka
Melones augšanas procesā arbūzs atrodas uz zemes, saskaroties ar to no vienas puses. Šajā vietā uz mizas veidojas gaiša vieta - “vaigs”.Pēc izskata var spriest par svītrainās ogas briedumu:
- pārāk lielais vaiga izmērs var norādīt, ka melones augļi saņēma nepietiekamu saules gaismu un auga daļēji ēnā;
- vietas baltā krāsa ogas pusē norāda, ka tā nav nogatavojusies un tika novākta pārāk agri;
- dzeltens vai spilgti oranžs “vaigs” ir nogatavojušās ogas pazīme - tā saņēma maksimālu saules gaismu un savlaicīgi tika norauta no melones;
- lauka vietas brūnā vai brūnā krāsa norāda, ka arbūzs gulēja uz melones un sāka pasliktināties.
Sausa aste
Pēc brieduma sasniegšanas arbūzs pārtrauc barības vielu saņemšanu no krūma, uz kura tas aug. Tāpēc kātiņš, ar kuru augļi tiek piestiprināti pie filiāles, pakāpeniski sāk nokalst un izžūt.
Svarīgi! Nav ieteicams pirkt svītrainas ogas bez kātiņa - tas var norādīt, ka pārdevējs to apzināti sagriezis, lai maskētu zemas kvalitātes augļus.
Lai noteiktu svītraino ogu brieduma pakāpi atbilstoši astes stāvoklim, var veikt šādas pazīmes:
- nogatavojušā paraugā ne tikai aste būs sausa, bet arī pogas mala, no kuras tā aug;
- mitra zaļa aste norāda, ka arbūzs tika novākts pirms brieduma pakāpes sasniegšanas;
- pārāk sausa aste ir zīme, ka arbūzs tika norauts jau ļoti sen - tas var tikt sabojāts tā iekšpusē;
- astes galu vajadzētu nolaupīt, bet to nedrīkst nogriezt - vienmērīga griezuma klātbūtne norāda uz to, ka arbūzs tika norauts un aste žāvēta ogas transportēšanas un uzglabāšanas laikā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_E3jgom3a17i.jpg)
Uz arbūza grīdas
Tikai daži cilvēki zina, ka arbūzus iedala arī “zēnos” un “meitenēs”. Ārēji tos pēc šīs zīmes var atšķirt tikai ar augļa muca.
Šie ir kritēriji, pēc kuriem izvēlēties garšīgu paraugu uz svītrainas ogas grīdas:
- “Meitenēm” ir plakana apakšējā daļa, uz kuras atrodas plašs aplis, un viņu mīkstums ir ļoti salds un graudains;
- "Zēni" izceļas ar izliektu apakšējo daļu, uz kuras var redzēt nelielu apli, un viņu miesa ir blīvāka, ūdeņaināka un mazāk salda pēc garšas;
- “meiteņu” mīkstumā ir mazāk sēklu nekā “zēnu” arbūzos.
Ir pilnīgi iespējams izvēlēties garšīgu un veselīgu arbūzu, to nesagriežot. Lai to izdarītu, pietiek pievērst uzmanību augļa ārējām pazīmēm, kas uzskaitītas šajā rakstā, un svītrainās ogas iegādāties tikai no uzticamiem pārdevējiem.