Sēnes ir iecienīts kārums daudziem cilvēkiem. Starp lielo sugu daudzveidību gailenes ieņem īpašu vietu. Bagātīgās garšas un izsmalcinātā aromāta dēļ tie ir ļoti populāri mājsaimnieču un profesionālu pavāru vidū. Augļu kauliņus var savākt neatkarīgi, kā arī iegādāties lielveikalos svaigā, žāvētā vai saldētā veidā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto tikai tās sēnes, par kurām esat pārliecināts. Šajā gadījumā jāņem svaigi novāktiem vai saldētiem augļu augiem. Nekādā gadījumā nelietojiet produktu, kas ir pārklāts ar pelējumu, gļotām vai kam ir nepatīkama smaka. Gailenes sagatavošana ēdiena gatavošanai sastāv no mazgāšanas un žāvēšanas ar dvieli. Pēc tam jūs varat sākt tos sagatavot.
Vai jūs zināt Dabā ir sēne ar nosaukumu plasmodium, kas var pārvietoties, ripojot no vienas puses uz otru. Tas izskatās kā mazs želejveida caurspīdīgs veidojums, kas atgādina medūzu.
Krāsns receptes gaileņu sēnēm
Gailenes var cept, vārīt, sautēt, žāvēt. No šīm garšīgajām sēnēm ir daudz receptes zupām, pīrāgiem, mērcēm, sautējumiem. Vispopulārākais ir cept cepeškrāsnī gailenes.
Ar kartupeļiem un sīpoliem
540–60 minūtes
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo sīpolus, kartupeļus, sēnes, nomizo, nosusina.
- Kartupeļus sagriež aprindās ar biezumu 0,5 cm.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sēnes patvaļīgi sasmalcina (mazos nevar sagriezt).
- Veidnes apakšā ielej 35 g eļļas un ūdens.
- Ievietojiet kartupeļu, sīpolu, gaileņu slāņus.
- Vidū starp slāņiem ielieciet lauru lapu.
- Pēc garšas katru kārtu novietojiet ar sāli un pipariem.
- Virsū ielejiet atlikušo eļļu.
- Pārklājiet ar foliju.
- Ielieciet formu cepeškrāsnī 40–45 minūtes.
- Pasniedz karstu.
Vai jūs zināt Sēnes ir visvieglāk izvēlēties tundrā: tās bieži aug garākas nekā vietējie punduru koki un ir redzamas no tālienes.
Cepti ar dārzeņiem
440–60 minūtes
malti sarkanie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, dārzeņus, zaļumus. Cukini, kartupeļi un baklažāni sagriezti 0,5 cm augstos apļos. Sasmalciniet zaļumus, sīpolus un sēnes pēc nejaušības principa.
- Tīrā veidā izklājiet baklažānu, cukini, kartupeļu, zaļumu (1/3), sīpolu, sēņu slāņus. Katrā slānī sāli un piparus pēc garšas.
- Augšā ar vēl 1/3 zaļumu.
- Sajauciet skābo krējumu ar ūdeni un ielejiet kastroli ar iegūto mērci.
- Ielieciet formu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 ° C 45 minūtes. Pasniedziet gatavo ēdienu, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Video recepte
Cepti ar dārzeņiemGailenes skābā krējuma
335 min
malti melnie pipari
pēc garšas
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Patvaļīgi sasmalciniet gailenes un sīpolus.
- Sildiet eļļu ar ķiplokiem pannā.
- Sēnēs ielieciet sēnes un sīpolus. Apcep visu.
- Ceptajās sēnēs ar sīpoliem ielieciet lauru lapu, ielejiet kvasu un sautējiet, līdz mitrums iztvaiko.
- Kad pannā ir palicis ļoti maz šķidruma (1/10 no sākotnējā daudzuma), pievienojiet miltus un pārlejiet, lai tas vienmērīgi sadalītos.
- Ielieciet skābo krējumu cepšanas traukā.
- Ielieciet sautētos produktus pannā virsū skābo krējumu un sasmalciniet.
- Visu 10 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C.
- Pirms pasniegšanas trauku nedaudz atdzesē.
Svarīgi! Visiem produktiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes. Nelietojiet skābo krējumu vai sasmakušu eļļu, kurai beidzies derīguma termiņš.
Ar vistas krūtiņu
455 min
dubultā vistas krūtiņa
600 g
rafinēta saulespuķu eļļa
60 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos un cep pannā eļļā līdz caurspīdīgai.
- Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpoliem.
- Sautē 10 minūtes.
- Vistas fileju sagriež 2 × 2 cm gabaliņos un nosūta sīpoliem un sēnēm.
- Sautējiet ēdienus, līdz vista ir kļuvusi gaiša.
- Sāli un piparus visu pēc garšas.
- Ielieciet pannas saturu cepšanas traukā.
- Ielejiet krējumu.
- Ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C, 40-50 minūtes (atkarībā no tā, cik daudz šķidruma vēlaties).
- Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.
Svarīgi! Pēc cepeškrāsns izslēgšanas jums jāgaida dažas minūtes un tikai pēc tam iegūstiet atvērto formu. Vārot karstu mērci, smidzina dažādos virzienos un var sadedzināt ādu.
Ar vistas spārniem podos
460 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apcep sēnes pannā, izmantojot augu eļļu, līdz šķidrums iztvaiko.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos līdz gailenēm.
- Ielieciet vistas spārnus pannā un sautējiet visas sastāvdaļas 10 minūtes.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Apvienojiet pienu ar putukrējumu ar miltiem.
- 4 traukos vienmērīgi izklājiet pannas saturu.
- Katrā katlā ielej miltu un piena maisījumu.
- Sieru virsū sarīvē ar smalku rīvi.
- Aizveriet podus ar vākiem un atstājiet cepeškrāsni 50 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Pasniedziet trauku, kas ir nedaudz atdzesēts.
Apsvērtās receptes ir diezgan vienkārši izpildāmas. Pat iesācēju saimniece var tikt galā ar šo aizraujošo procesu. Rezultāts pārsniegs visas cerības: trauks ar sēnēm, kas ceptas cepeškrāsnī, var droši darboties kā svētku galda akcents.