Ziedkāpostu fermentācija ir ļoti noderīgs un garšīgs produkts, kas satur C vitamīnu un kalciju. Ražas novākšanai ziemai ir vienkārša ēdiena gatavošanas recepte, ar kuru tiks galā pat kulinārijas iesācējs. Par sastāvdaļu izvēles noteikumiem, kā arī par to, cik daudz laika nepieciešams ēdiena pagatavošanai, lasiet zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Marinēšanai paredzētie dārzeņi jāizvēlas īpaši uzmanīgi, jo no tā būs atkarīga gatavā produkta garša un glabāšanas laiks. Ziedkāposti nav jāiegādājas ar dzeltenām lapām, vaļīgām ziedkopām vai kukaiņu aktivitātes pēdām, jo šāds produkts tikai sabojās trauku.
Svarīgi! Pirms vārīšanas visi dārzeņi jāapstrādā ar siltu ūdeni, pēc kura to virsmu nosusina ar dvieli.
Burkāniem, kas ir daļa no fermentācijas, jābūt vidēja lieluma, blīviem, ar vienotu krāsu, autiņbiksīšu izsitumu vai puves klātbūtne uz tās virsmas nav pieļaujama.
Receptes skābo kāpostu novākšanai ziemai
Skābētu kāpostu uzkoda ir lielisks papildinājums pamatēdienam. Turklāt tā lietošana veicina ķermeņa vitamīnu-minerālu rezerves papildināšanu, kas padara produktu tik populāru ziemā. Ātrākie un vienkāršākie produkta sagatavošanas veidi ir aprakstīti zemāk.
Klasiskā recepte
2 kārbas pa 1 litru katrā 30 minūtēs
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Atbrīvojieties no dārzeņu mizām. Sadaliet dakšiņas ziedkopās, burkānos un sīpolos, sasmalciniet gredzenus, sasmalciniet papriku lielos gabaliņos. Sagrieziet ķiplokus plānās sloksnēs, sadaliet zaļumus loksnēs. Citām dārzeņu kultūrām, kas veido trauku, šķēle nav nepieciešama.
Bļodas apakšā ielieciet zaļumus, zirņus, piparus, lauru lapu un čili.
Pēc tam nejaušā secībā izklājiet visus vārītos dārzeņus.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā cukuru un sāli. Pavārs 10 minūtes.
Ielejiet sālījumu līdz burka augšdaļai un cieši pārklājiet ar vāku.
Tvertnes ar sagatavi 3 dienas turiet ērtā temperatūrā + 20 ° C.
Pēc 3 dienām konteinerus pārvietojiet uz ledusskapi 7 dienas. Tad trauku var ēst.
Video recepte
Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepte
Vai jūs zināt Ziedkāpostu galva nav auglis, bet zieds; precīzāk, daudzas cieši augošas ziedkopas.
Korejiešu valodā
4 kārbas pa 0,5 l katrā 60 minūtēs
saulespuķu eļļa
100 ml
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Sadaliet celmu ziedkopās.
Vāra ūdeni un tajā vāriet ziedkopas 6 minūtes. Tad ielieciet dārzeņus šķīvī.
Sarīvē burkānus uz rupjās rīves (vislabāk ir izmantot korejiešu burkānu rīvi).
Burkānus un kāpostus pārmaiņus kārtojiet traukā.
Uzkarsē ūdeni sālījuma pagatavošanai līdz vārīšanās temperatūrai. Tur jums jāpievieno: sāls, cukurs, lauru lapa, pipari, sasmalcināti ķiploki un garšvielas pēc garšas.
Vāra 4 minūtes pār lielu karstumu.
Marinādei pievienojiet saulespuķu eļļu un etiķi.
Ielejiet traukus, kas piepildīti ar dārzeņiem, ar sagatavoto šķidrumu un pārklājiet ar vākiem.
Ielieciet burkas pannā ar karstu ūdeni, lai 30 minūtes sterilizētu uz lēnas uguns.
Pēc sterilizācijas noņemiet kannas, cieši aizveriet vākus un, apgriezti otrādi, novietojiet tumšā vietā.
Video recepte
Video ar korejiešu recepti: korejiešu
Gruzīnu valodā
3 kannas pa 1 l25 minūtēm
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Vispirms jums jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar cukuru un sāli 10 minūtes.
- Sagrieziet burkānus plāksnēs un sadaliet kātiņu ziedkopās.
- Trauka apakšā ielieciet 2 lauru lapas, zariņu diļļu un pākstu karstu piparu.
- Aizpildiet kannas ar dārzeņiem nejaušā secībā.
- Piepildiet traukus ar aukstu sālījumu un pārklājiet ar plastmasas vāku.
- Uzglabājiet sālīšanu + 20 ° C temperatūrā 14 dienas.
- Turpmākai uzglabāšanai pārvietojiet kannas uz vēsāku telpu.
Video recepte
Gruzīnu valodā
Vai jūs zināt Jaunizveidotajai ziedkāpostu šķirnei ir piesātinātas ceriņu krāsas dakšu ceriņu bumba.
Kausā
3 l30 minūtes
rafinēta eļļa
120 ml
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Izjauciet celmu atsevišķos ziedos.
- Sasmalciniet burkānus un saldos piparus ar gariem salmiņiem.
- Kāpostus vāra 2 minūtes un liek uz šķīvja.
- Nolej buljonu un no tā sagatavo marinādi, liekot tajā sāli un granulētu cukuru. Pēc sālījuma vārīšanas apmēram 5 minūtes jums tajā jāievieto ķiploki, lauru lapa, pākšaugu zirņi. Tad ielej etiķi un eļļu.
- Dārzeņu ieklāšanu sagatavotā spainī var izdarīt patvaļīgi.
- Tālāk visas sastāvdaļas jāaizpilda ar marinādi.
- Aizveriet cieši ar vāku un atdzesējiet ledusskapī 24 stundas.
- Uzkoda ir gatava ēst.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Lai nodrošinātu, ka gatavais produkts ilgāk saglabā savas derīgās īpašības, un, patērējot skaidri saberztu, ir jārada ideāli apstākļi mājas uzglabāšanai. Trauka ilgstošai saglabāšanai, kas ilgs 8 mēnešus, temperatūra jāuztur diapazonā no 0 ° C līdz + 4 ° C. Fermentācijas uzglabāšanas traukam jābūt ar aizzīmogotu vāku, pretējā gadījumā produkti veidosies pelējuma veidā vai pārklāsies ar gļotām, kas ir bīstami cilvēku veselībai.
Svarīgi! Ilgstoša pārtikas produktu uzglabāšana zem nulles temperatūras noved pie pilnīga vitamīnu zaudēšanas un nelabvēlīgi ietekmē produkta garšu.
Ziedkāpostu skābēšana nav grūta, galvenais ir soli pa solim ievērot recepti. Pareizi sagatavojot un ievērojot temperatūras režīmu uzglabāšanas laikā, produktus var patērēt ilgu laiku.