Kebabu, svaigu dārzeņu un sēņu gatavošana uz grila vai grila ir neatņemama vasaras brīvdienu sastāvdaļa valstī, mežā vai upē. Tomēr aukstā sezonā varat apcept gardus grila ēdienus, piemēram, sēnes uz atklātas uguns.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu sēnes uz grila, pirmkārt, jāizvēlas augstas kvalitātes šampinjoni.
Vai jūs zināt Itāļi bija pirmie, kas uzzināja par šampinjoniem pirms apmēram 1000 gadiem, bet pārējā kontinentālā Eiropa ar viņiem iepazinās tikai 18. gadsimtā. Briti par šīm sēnēm izmēģināja vēl vēlāk.
Pērkot sēnes, mēģiniet atrast tādas, kas atbilst šādiem kritērijiem:
- augstas kvalitātes svaigiem šampinjoniem ir balta vai gaiši smilškrāsas nokrāsa, kā fotoattēlā. Ja sēnes ir tumšas, tas ir pazīme, ka tās ir vecas. Šādas sēnes pēc vārīšanas būs stīvas, neskatoties uz kodināšanu;
- cepurēm jābūt vienveidīgai krāsai, tām nav tumšākas un traipiem;
- bojātā plēve starp cepuri un kāju norāda, ka tas ir sastāvējies produkts;
- sēnītes augļu ķermenim jābūt stingram un elastīgam;
- sēņu smaržai vajadzētu būt svaigai, patīkamai, bez mitruma pazīmēm;
- sēnītes virsmai nevajadzētu pielipt, tai ir gļotu pazīmes.
Runājot par pārējām sastāvdaļām, tās ir diezgan tradicionālas, to izvēlei nevajadzētu radīt jums grūtības.
Svarīgi! Ja jums ir grūti aprēķināt, cik daudz grila uzkodu jums ir nepieciešams pagatavot noteiktam viesu skaitam, rīkojieties šādi: viena sēne sver apmēram 30–35 g, t.i., 1 kg - runa ir par 30 vidēja lieluma sēnes.
Šampinjonu recepte uz grila marinādē ar majonēzi
4-51 stundas 20 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vispirms jums ir jāizgatavo marināde. Smalki sasmalciniet dilles, ķiplokus izspiediet caur presi. Visu apvieno ar majonēzi, pēc garšas pievieno sojas mērci, nedaudz sāls un piparus.
- Iegūtajā masā marinējiet sēnes, rūpīgi samaisiet, vēlams ar rokām. Nebaidieties no ēdiena pārmērīgās ķiploku garšas - tā nebūs. Tā kā ķiploki ir iekļauti marinādē un nav tieša ēdiena sastāvdaļa, tas piešķirs tikai pikantu pieskārienu, labvēlīgi ēnojot sēņu galveno garšu.
- Marinētas sēnes vajadzētu būt 25-30 minūtes, pēc tam ielieciet tās uz stiepļu statīva un nosūtiet, lai ceptu uz grila.
- Kamēr sēnes kodina, pagatavojiet bārbekjū. Vienkāršākais un ātrākais veids ir iegādāties kokogles šajos nolūkos un izmantot. Tiek uzskatīts, ka, gatavojot bārbekjū, ogļu un gaļas attiecībai jābūt 1: 1. Oglēs ceptu sēņu uzkodām pietiks ar mazāku daudzumu: 800 g šampinjonu - 500–600 g ogļu. Ja ogļu nav, bet ir pietiekami daudz laika, paņemiet biezus un plānus sausus zarus, vēlams vīnogulāju, augļu kokus, alksni, bērzu, liepu vai ozolu.
- Piestipriniet marinētās sēnes uz stiepļu plauktiem vai iesmiem un grilējiet virs kokogles, līdz tās ir pagatavotas. Fakts, ka ēstgriba ir gatava, pateiks raksturīgo smaržu un zeltaini brūno garoza. Satura režģi periodiski jāapgriež. Apcep apmēram pusstundu.
- Sēnes var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā uzkodu piedevu dārzeņiem, kā arī pie gaļas grila. Turklāt šādā veidā sagatavotas sēnes labi sader ar sieru un zivīm.
Video recepte
Svarīgi! Šo recepti var pielāgot ēdiena gatavošanai mājās, cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sēnes jāizliek uz stiepļu statīva krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Zem stiepļu statīva novietojiet cepešpannu, lai tajā ieplūst marināde. Pēc tam cep līdz vārīšanai, apmēram 20 ° C–25 minūtes
Tagad jūs zināt, kā iepriecināt draugus ar garšīgām sēnēm, kas pagatavotas īpašā veidā - uz grila. Šī uzkoda lieliski papildinās jūsu galdu un kļūs par patīkamu vasaras bārbekjū izcelšanu.
