Dzērvenes tiek plaši un daudzveidīgi izmantotas - svaigas, ēdiena gatavošanā, pārtikas piedevās un ekstraktos. Neskatoties uz to, ka ogām ir bagāta sarkana krāsa un skāba garša, tai ir mērena alerģiskuma pakāpe (netieši rūpīga lietošana). No raksta jūs uzzināsit, kas izraisa alerģiskas reakcijas uz dzērvenēm, atradīsit informāciju par slimības simptomiem, diagnozi un ārstēšanas metodēm.
Galvenās dzērveņu īpašības
Dzērvenes ir mūžzaļo krūmu veids, kas aug mitrās vietās, purvos vai mitrājos. Šī kultūra nāk no Amerikas ziemeļu reģioniem. Krūmam ir mazas tumši zaļas lapas, rozā ziedi un tumši sarkanas noapaļotas ogas.
Dzērveņu jeb “dzērveņu oga” ieguva savu nosaukumu maziem rozā ziediem uz gara kātiņa, kas parādās pavasarī un atgādina celtņa galvu un knābi. Ogas novāc septembrī - oktobrī, un tās var uzglabāt līdz jaunajai ražai, piepildot ar ūdeni mucās. Dzērvenes novāc rūpnieciskā mērogā mitrā veidā - stādījumus ielej ar ūdeni, ogas nograuj no zariem, un, pateicoties gaisa kamerām, tās peld virspusē. Dzērvenes ir ļoti veselīgas, pateicoties lielam barības vielu un antioksidantu saturam.
Vitamīni: | Makro un mikroelementi: |
beta-karotīns - 36 mikrog | kalcija Ca - 8 mg |
A (retinols) - 6 mikrog | magnijs Mg - 6 mg |
B1 (tiamīns) - 0,01 mg | nātrija Na - 2 mg |
B2 (riboflavīns) - 0,02 mg | kālijs K - 85 mg |
B3 (niacīns) - 0,12 mg | Fosfors P - 13 mg |
B4 (holīns) - 5,5 mg | Fe dzelzs - 0,25 mg |
B5 (pantotēnskābe) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (folijskābe) - 1 mikrog | vara Cu - 0,06 mg |
C (askorbīnskābe) - 13,3 mg | Mangāna Mn - 0,36 mg |
E (alfa-tokoferols) - 1,2 mg | Selēns Se - 0,1 mcg |
luteīns un zeaksantīns - 91 mikrogrami | Omega-3 taukskābes - 0,02 g |
100 g produkta uzturvērtības un enerģētiskās vērtības:
- kalorijas - 46 kcal;
- olbaltumvielas - 0,39 g;
- tauki - 0,13 g;
- ogļhidrāti - 12,2 g;
- uztura šķiedra - 4,6 g;
- organiskās skābes - 3,1 g;
- ūdens - 87,13 g;
- monosaharīdi - 3,91 g;
- disaharīdi (saharoze) - 0,13 g;
- pelni - 0,3 g.
Ļoti skābā garšas dēļ dzērvenes reti tiek izmantotas svaigas. Visbiežāk tas tiek patērēts sulas veidā, kuru parasti saldina un sajauc ar citām augļu sulām. Citi dzērveņu produkti ietver mērces, žāvētas ogas, kā arī pulverus un ekstraktus, ko izmanto kā piedevas.
Augstais C vitamīna saturs, kas ir spēcīgs dabīgais antioksidants, ļauj bloķēt dažus šūnu bojājumus, ko rada brīvie radikāļi, uzlabo dzelzs absorbciju no augu avotiem, palielina imūnsistēmas efektivitāti un stimulē kolagēna ražošanu, kas palīdz dziedēt brūces. Bet tas ir dzērveņu acetilsalicilskābe, kas darbojas kā alergēns.
Dzērvenes, tāpat kā daudzi citi skābie augļi un ogas, satur daudz dabisko salicilātu (salicilskābes). Šīs pašas ķīmiskās vielas ir atrodamas arī aspirīnā. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri ir alerģiski vai jutīgi pret aspirīnu, pēc dzērveņu vai dzērveņu sulas lietošanas var rasties nelabvēlīgas reakcijas.Vai jūs zināt Dzērvenes dažreiz izmanto vīnu aromatizēšanai, taču tās pašas, piemēram, vīnogas, nevar dabiski fermentēt, tāpēc tās nav piemērotas tradicionālajam vīna darīšanas procesam.
Iespējamie, bet ne visi salicilāta alerģijas simptomi ir:
- astmai līdzīgi simptomi, piemēram, sēkšana un elpas trūkums;
- iesnas vai aizlikts deguns;
- galvassāpes
- nieze vai izsitumi uz ādas;
- sāpes vēderā
- roku, kāju vai sejas pietūkums.
Ar spēju izraisīt alerģiskas reakcijas dzērvenes tomēr var izraisīt nelielu antialerģisku iedarbību ar paaugstinātu jutību pret zemesriekstiem, pateicoties augstajai kvercetīna koncentrācijai (10 mg uz 100 g produkta) - savienojumam ar antihistamīna līdzekļiem un pretalerģiskām īpašībām. Pārbaudes laboratorijas pelēm parādīja, ka dzērveņu pievienošana zemesriekstu miltiem padarīja to par hipoalerģisku, un dzīvniekiem bija par 75% zemāks biomarkeru līmenis, lai atbrīvotu molekulas, kas izsauc alerģisku reakciju.
Kas var izraisīt alerģiju?
Ja jums ir viegli simptomi, ārsts var ieteikt saglabāt pārtikas dienasgrāmatu un reģistrēt visus ēdienus, ko ēdat vai dzerat, lai noteiktu precīzu avotu. Vēl viens veids, kā diagnosticēt vieglu pārtikas alerģiju, ir izņemt noteiktus pārtikas produktus no uztura un pēc tam lēnām tos atkal ievietot, lai redzētu, vai simptomi atjaunojas.
Tas ir īpaši svarīgi, ja ģimenē ir bērns ar alerģiju, jo bērniem alerģiskas reakcijas sākas biežāk un smagāk nekā pieaugušajiem. Nopietnāku alerģisku reakciju gadījumā ādas testi vai asins analīzes var atklāt alergēnus.
Individuāla neiecietība pret ogām
Alerģiskas reakcijas, kas saistītas ar imūnsistēmas antivielu ražošanu, parādās tūlīt pēc dzērveņu ņemšanas. Ja simptomi parādās pēc ilgāka laika (vairākas stundas) un ar lielu daudzumu ēšanas pārtikas, tad tā ir neiecietība.
Nevajadzētu sajaukt dzērveņu paaugstinātu jutību un paaugstinātu jutību pret šo produktu. Individuāla neiecietība pret ogām nozīmē, ka pārtika netiek sagremota pareizi, kas var izraisīt vairākus simptomus, ieskaitot gremošanas problēmas. Pārtikas nepanesamība (paaugstināta jutība), kā likums, ir mazāk izteikta nekā pārtikas alerģijas, un vairumā gadījumu ietekmē tikai gremošanas sistēmu.Neiecietība var izraisīt šādus simptomus:
- vēdera uzpūšanās un gāze;
- grēmas;
- slikta dūša
- caureja (bieži ūdeņains);
- kairinātu zarnu sindroms;
- Krona slimība.
Cilvēkiem ar dzērveņu nepanesamību trūkst fermentu, kas nepieciešami šī produkta pareizai gremošanai.
Ogu vai trauku izmantošana no tiem lielos daudzumos
Dzērvenes, dzērveņu sula, augļu dzērieni un dzērveņu ekstrakti, pareizi lietojot, lielākajai daļai cilvēku ir droši. Bet pat visveselīgākie ēdieni un dzērieni var izraisīt blakusparādības un reakcijas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret tiem, īpaši, ja tos patērē pārmērīgi.
Ēdot pārāk daudz dzērveņu, rodas viegls kuņģa darbības traucējumi un caureja. Ilgu laiku dzerot vairāk nekā 1 litru dzērveņu sulas, palielinās nieru akmeņu veidošanās iespējamība, un mijiedarbība ar Varfarīnu un Kumadin var izraisīt pastiprinātu asiņošanu.Svarīgi! Ja jūs lietojat dzērveņu piedevas, jebkādas blakusparādības vai alerģiskas reakcijas var izraisīt citas piedevas sastāvdaļas.
Dažas zāles tiek mainītas un sadalītas aknās. Dzērvenes var samazināt šķelšanās ātrumu un pastiprināt noteiktu zāļu (Damilen, Diazepam, Ibuprofen uc) blakusparādības. Palielināts dzērveņu patēriņš veicina salicilātu uzkrāšanos organismā, kas izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret aspirīnu.
Kombinācijā ar citiem produktiem dzērvenes var izraisīt alerģiju
Tāpat kā citas augļu alerģijas, jutība pret dzērvenēm var rasties, krusteniski reaģējot ar citām Vaccinium ģints ogām - brūklenēm, mellenēm, mellenēm. Cilvēkiem ar salicilātu nepanesamību nevajadzētu ēst dzērvenes kopā ar citiem produktiem, kas satur daudz C vitamīna: ogām (rožu gurniem, jāņogām, smiltsērkšķiem), citrusaugļiem, paprikai, tomātiem.
Ja jums ir alerģija pret dzērvenēm, citi pārtikas produkti, kas satur ogas, uztura bagātinātājus un medikamentus, var izraisīt tādu pašu reakciju. Šī iemesla dēļ uzmanīgi izlasiet etiķetes un pievienotās lietošanas instrukcijas.
Dzērveņu alerģijas simptomi
Kad ķermeņa imūnsistēma neatbilstoši reaģē uz dzērveņu patēriņu, to sauc par pārtikas alerģiju. Pārtikas alerģijas simptomi var būt dažādi - no vieglas līdz smagai. Tie parādās pēkšņi vai attīstās dažu stundu laikā.Cilvēka imūnsistēma spēj reaģēt pat uz nelielu alergēna daudzumu, tāpēc pārtikas alerģijas var būt bīstamas dzīvībai, īpaši ar elpošanas mazspēju pacientiem ar astmu. Viņiem ir paaugstināts alerģiskas reakcijas uz pārtiku risks.
No epidermas
Ādas reakcijas: | Acu un gļotādu reakcijas: |
|
|
Quincke angioedēma ir dziļo ādas slāņu audzējs. Visbiežāk tas rodas mīkstos audos, piemēram, uz acīm, sejas, lūpām, rokām, kājām vai dzimumorgāniem, reaģējot uz histamīna darbību. Tas var izpausties kā rīkles, balsenes, kā arī kuņģa-zarnu trakta pietūkums. Pacients sajūt sāpes vēderā, vispārējs savārgums. Simptomi var ilgt no dažām stundām līdz 3 dienām. Citi simptomi šajā stāvoklī ir sāpes vēderā, atraugas, slikta dūša, nieze, nātrene un vemšana.
No kuņģa-zarnu trakta
Gremošanas reakcijas:
- slikta dūša vai vemšana
- vēdera krampji;
- sāpes vēderā
- garšas izmaiņas
- caureja un zarnu trakta traucējumi.
No sirds un asinsvadu sistēmas
Reakcijas no elpošanas un asinsrites sistēmām:
- šķauda
- sirdsklauves;
- asinsspiediena pazemināšanās;
- reibonis vai vājums;
- apgrūtināta elpošana, ieskaitot sēkšanu un sēkšanu;
- bronhu spazmas un astmas lēkmes.
No nervu sistēmas
Nervu sistēmas reakcijas un psiholoģiskas problēmas:
- Reibonis
- orientācijas zaudēšana;
- apziņas un runas apjukums;
- samaņas zudums;
- hiperaktivitāte vai trauksme.
Ārstēšanas metodes
Lai precīzi noteiktu produktu, kas izraisa alerģiju, un izraksta atbilstošu ārstēšanu, alergologam jāanalizē jūsu uzturs un jāveic testi:
- ādas pārbaude ļauj noteikt alerģiju cēloņus un identificēt alergēnu;
- asins analīze nosaka un mēra specifisko antivielu daudzumu asinīs.
Šīs procedūras palīdzēs identificēt un izvadīt no uztura alergēnu, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām. Tas ir vissvarīgākais solis alerģisku reakciju novēršanā un simptomu mazināšanā. Ja jums ir pārtikas alerģija, jums ir jāsaglabā pārtikas dienasgrāmata un jāizslēdz daži ēdieni no uztura, lai precīzi noteiktu paaugstinātas jutības reakciju cēloni.
Ja vienīgā ārstēšanas metode ir dzērveņu pilnīga izslēgšana no uztura (eliminācijas diēta), tad jāizslēdz visi ēdieni, piedevas, ekstrakti un uz tā balstītas zāles. Bet šis galējais pasākums būtu jāpiemēro, kad citi nav devuši pozitīvus rezultātus. Pārbaudiet visas pārtikas produktu etiķetes, lai identificētu alergēnus, un ēdināšanas sistēmā noskaidrojiet, kas ir iekļauts ēdienos.Svarīgi! Nēsājiet alerģiskas medicīniskās pases un sastādiet to darbību sarakstu, kas jāveic uzbrukuma gadījumā, — paturiet tos sev līdzi, jo balsenes edēma var padarīt neiespējamu runāt.
Ja jums ir kādi alerģiski simptomi (balsenes edēma, sirdsklauves, elpošanas problēmas vai elpas trūkums), nekavējoties zvaniet ātrajai palīdzībai pa tālruni 103 vai sazinieties ar neatliekamās palīdzības nodaļu un, ja iespējams, ievadiet adrenalīnu. Šīs reakcijas var būt bīstamas dzīvībai. Neārstētas vai neārstētas alerģijas izraisa hroniskas slimības un pat nāvi.
Zāles
Atkarībā no alerģijas nopietnības medikamenti var palīdzēt mazināt imūnsistēmas reakciju un mazināt simptomus. Ārsts var ieteikt bezrecepšu vai recepšu medikamentus tablešu vai šķidruma, deguna aerosolu vai acu pilienu veidā. Tas var būt antihistamīni, steroīdi, dekongestanti un bronhodilatatori, ādas mīkstinātāji.
Imunoterapija tiek izmantota nopietnu alerģisku reakciju ārstēšanai: šajā gadījumā tiek veiktas vairākas injekcijas ar attīrītiem alergēnu ekstraktiem, kurus parasti izraksta vairākus gadus. Steidzamos gadījumos ar strauji attīstāmām alerģiskām reakcijām būs nepieciešama adrenalīna injekcija un ārkārtas ārstēšana.
Vai jūs zināt Sezonālo alerģisko rinītu, ko parasti sauc par siena drudzi, izraisa alerģija pret ziedputekšņiem, nevis pret sienu. 1819. gadā angļu ārsts Džons Bostoks sniedza pirmo oficiālo ziņojumu par siena drudzi, uzskatot, ka tas ir saistīts ar sienu.
Tautas
Alternatīvi un tautas aizsardzības līdzekļi alerģiju ārstēšanai:
- aromterapija;
- augu izcelsmes zāles;
- homeopātija;
- akupunktūra;
- Buteiko elpošanas metode;
- relaksācija, joga.
Rūpīgi novērojiet ķermeņa reakciju, ēdot jaunus ēdienus. Savlaicīga alerģiju ārstēšana var palīdzēt mazināt vai pat novērst slimības izpausmes, un piesardzības pasākumi var novērst alerģiskus uzbrukumus. Vediet veselīgu dzīvesveidu un stipriniet imunitāti.