Līdz šim neviens nešaubās, ka mēness ietekmē visus procesus, kas notiek uz planētas Zeme. Tāpēc nebūs lieki ievērot noteiktus kalendārā mēneša datumus, kuros debesu ķermenim ir vislabvēlīgākā ietekme uz noteiktu cilvēka darbības procesu. Šis raksts ir veltīts kāpostu ražas niansēm noteiktās, “Mēness” dienās 2019. gada oktobrī.

Kāpostu priekšrocības

Skābēti kāposti ir unikāls pārtikas produkts, jo satur daudz vērtīgākas uzturvielas nekā “izejviela” - svaigi baltie kāposti. Ir vispārzināms fakts, ka vairums dārzeņu, kas ir izgājuši noteiktu pārstrādes procesu (konservēšana, kodināšana, kodināšana utt.), Zaudē ievērojamu daļu vitamīnu, mikro un makro elementu, kas sākotnēji bija svaigajā produktā.

Vai jūs zināt Suzdalē 19. gadsimtā bija divi žāvētāji, kuros skābētos kāpostus žāvēja, lai nodrošinātu barību armijai un flotei. Iegūtais produkts saglabāja visas "neapstrādātā" dārzeņu ēdiena derīgās īpašības, un tajā pašā laikā tam bija mazs svars un nebija nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Kāposti, kuriem tika veikta fermentācijas procedūra, tika bagātināti ar pienskābi - vielu, kas iznīcina Escherichia coli un citus patogēnos mikroorganismus un tādējādi labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.Fermentācijas process ievērojami palielina askorbīnskābes (C vitamīna) saturu - neaizstājamu vielu imūnsistēmas pareizai darbībai un šūnu un ķermeņa audu reģenerācijas procesam.

B, K, A, U grupas vitamīni, kas ir iesaistīti asinsrades procesā, novērš trauslumu un asinsvadu caurlaidību, uztur nervu sistēmas līdzsvaru. Lielais joda saturs padara marinētos dārzeņus noderīgus vairogdziedzera normālai darbībai.

Vai jūs zināt Somijas zinātnieki apgalvo, ka kāpostu izmantošana, kas sagatavoti ar fermentācijas metodi, novērš vēža audzēju rašanos.

Kad oktobrī sagriezt kāpostus kodināšanai?

Dakšu novākšanas process jāveic, pamatojoties uz kāpostu galviņu stāvokli - nogatavojušies dārzeņi ir elastīgi pieskārienam, loksnes ir cieši pieguļošas viena otrai.

Marinēšanai un kodināšanai piemērotas vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes, tāpēc šādas galvas, neskarot garšu, panes pirmās īslaicīgās salnas, kas notiek oktobra otrajā pusē (Krievijas, Ukrainas, Baltkrievijas vidējās zonas teritorija).

Optimālie kalendārā datumi kāpostu izgriešanai no kores ir dienas, kad nakts temperatūra ir aptuveni 0 ° C un dienas temperatūra nepārsniedz vērtības no + 8 ° C līdz + 10 ° C.

Kāpēc skābēt vai raudzēt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru?

Balstoties uz daudzu gadu pieredzi, mājsaimnieces apgalvo, ka tālu no ikdienas vai pat kalendārā perioda ir piemērots kāpostu nolikšana uzglabāšanai.

Ir tā saucamās labvēlīgās dienas, kurās dārzeņu vai veselu kāpostu kodināšana vai kodināšana, dārzeņu kodināšana vai vēlāk iegūšana rada sulīgu, kraukšķīgu, gaumīgu un smaržojošu dārzeņu delikatesi.

Un otrādi - viss tiek darīts stingri “saskaņā ar recepti”, tiek stingri ievērota gatavošanas tehnoloģija, kodināšanas trauki pilnībā atbilst higiēnas prasībām, un galaprodukts ir gauss un mīksts, garša ir pārāk skāba vai nedaudz izteikta, ar rūgtumu.

Lai izvairītos no kaitinošiem pārpratumiem un iegūtu garantētu, pilnvērtīgu dārzeņu ēdienu, stingri iesakām ievērot šādus noteikumus:

• vitamīnu dārzeņu novākšanas process, izmantojot fermentācijas vai sālīšanas metodi, lai iegūtu tajās dienās, kad aug mēness. Vislabvēlīgākā diena iepriekšminētajam procesam tiek uzskatīta par piekto dienu pēc jaunā mēness;
• sagatavot dakšiņas nedēļas "vīriešu" dienā - pirmdien, otrdien, ceturtdien;
• Ir stingri ieteicams ievērot zodiaka kalendāru un izvēlēties ziemas krājumu sagatavošanas periodu, kad mēness atrodas Auns, Vērsis, Lauva, Strēlnieks, Mežāzis zīmē.

Labvēlīgas dienas kāpostu kodināšanai 2019. gada oktobrī

Dārzeņa novākšanai vislabvēlīgākās dienas 2019. gada oktobrī (saskaņā ar Mēness kalendāru) ir laika intervāls no 22. oktobra līdz 27. oktobrim. Kāpostu dēšanai marinēšanai vai kodināšanai vispiemērotākais ir šī perioda pēdējais datums - mēneša 27. diena.

Svarīgi! Ja kāda vai cita iemesla dēļ iepriekšminētajos datumos nebija iespējams organizēt saglabāšanas procesu, tad tuvākie labvēlīgie “Mēness datumi” sakrīt ar 2019. gada novembra kalendāra numuriem, proti, no pēdējā rudens mēneša pirmā līdz trešajam.

Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie dārzeņu ēdiena pagatavošanas procesa:

1. 10 kg balto kāpostu būs nepieciešams 0,2 kg lielu, bez piedevām, sāls.
2. Kāpostus sasmalcina, vienmērīgi apkaisa ar sāli un viegli sarīvē. Pēc garšas un aromāta varat pievienot burkānu sakņu dārzeņus.
3. Iegūto dārzeņu maisījumu pēc iespējas blīvāk ievieto sagatavotajā traukā, pēc tam virsū uzliek veselas lapas, pēc tam kokvilnas vai linu auduma gabalu.
4. Pēdējais posms ir apspiešanas (kravas) uzlikšana.

Saglabātu iepakojumu 7 dienas tur istabas temperatūrā. Visā šajā periodā kāpostu masā laiku pa laikam jāveido plāna, smaila koka (plastmasas) nūja, lai regulētu aktīvās fermentācijas procesu (gāzu veidošanās normalizēšana, rūgtuma izdalīšanās).

Svarīgi! Atzinums, ka kāpostus vajadzētu sasmalcināt pēc iespējas plānāk un mazāk, ir kļūdains. Jo lielāka būs izejvielu sagriešana, jo vairāk vitamīnu un minerālvielu paliks galaproduktā.

Pēc nedēļas traukus ievieto vēsā telpā, kur fermentācijas process turpināsies, līdz kāposti būs pilnībā raudzēti.

Apkopojot, mēs varam droši secināt, ka, lai pasargātu sevi no kulinārijas "neveiksmēm", jums ir jāpavada ļoti maz laika, lai noskaidrotu labvēlīgos mēneša datumus saskaņā ar Mēness kalendāru, un pēc tam, ievērojot recepšu normas un ēdiena gatavošanas noteikumus, jums tiks garantēts iegūt garšīgu, uz vitamīniem pagatavotu dārzeņu ēdienu.