Ceptas porcini sēnes pelnīti tiek uzskatītas par garšīgu sānu ēdienu papildinājumu. Viņi ir veselīgi un ar neticamu aromātu. Maz ticams, ka kāds atteiksies no garšīga ēdiena ar izsmalcinātām sēnēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirms vārīšanas meža sēnes ir rūpīgi jāiztīra un jānomazgā. No kājas jums jānoņem tā daļa, kur paliek zeme. Ja augļi ir mazi, tad tos nevar sagriezt. Tātad ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī oriģināls. Burkāni un sīpoli arī jāmazgā un mizoti.
Vai jūs zināt Ceps ir plaši izplatīta franču un itāļu virtuvēs. Iepriekš tos izmantoja ēdienu gatavošanā aristokrātiem.
Ceps receptes
Ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes. Tos apcep, uzvāra un sautē. Jūs varat pagatavot porcini sēnes bez iepriekšējas vārīšanas, bet labāk ir vārīt 10-15 minūtes, lai noņemtu uzkrāto toksīnu. Vērtīga īpašība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tie nemaina savu tīro nokrāsu.
Cepam pannā ar sīpoliem
845 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Ielieciet katlu ar 4 litriem ūdens uz gāzes, sagrieztas sēnes.
Verdošā ūdenī pievieno lauru lapu, sāli, sasmalcinātas sēnes un vienu veselu sīpolu.
Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Spuldzi var noņemt.
Porcini sēnes noliec caurdurī. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu, uzlieciet uguni un iesaistiet sīpolu sagriešanā.
Apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, ielejiet tajā vārītus augļus. Labi samaisiet un vāriet zem vāka līdz 10 minūtēm uz mērenas uguns.
Pievienojiet pannā skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un ļauj tam uzvārīties.
Ielieciet katlu ar 4 litriem ūdens uz gāzes, sagrieztas sēnes.
Verdošā ūdenī pievieno lauru lapu, sāli, sasmalcinātas sēnes un vienu veselu sīpolu.
Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Spuldzi var noņemt.
Porcini sēnes noliec caurdurī. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu, uzlieciet uguni un iesaistiet sīpolu sagriešanā.
Apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, ielejiet tajā vārītus augļus. Labi samaisiet un vāriet zem vāka līdz 10 minūtēm uz mērenas uguns.
Pievienojiet pannā skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un ļauj tam uzvārīties.Video recepte
Svarīgi! Sīpols ir rādītājs, ka visas izvēlētās sēnes ir ēdamas. Ja ēdiena gatavošanas laikā tas nemaina toni, tos var droši lietot.
Hutsuls
445 minūtes
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes pusstundu liek nostāvēties sālsūdenī. Tad sagriež šķēlēs un vāra 10-15 minūtes.
- Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Sajauciet ar citām sastāvdaļām un vāriet uz lēnas uguns.
- Pievienojiet piparus, sāli, pētersīļus.
- Pievieno skābo krējumu, pasniedz karstu.
Svarīgi! Traukā var veikt pielāgojumus. Piemēram, pievienojiet iecienītākās garšvielas un garšaugus.
Gaļas cepetis
145 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalcina sastāvdaļas un liek slāņos katlā. Slāņus veido šādā secībā: kartupeļi, gaļa, burkāni ar sīpoliem, sēnes, paprika.
- Visu pārlej ar ūdeni un pusstundu liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180-200 grādiem.
- Iegūstiet un pievienojiet skābo krējumu, jūs varat sajaukt augšējos slāņus.
- Atstājiet gatavot 10 minūtes.
Vai jūs zināt Lielākais baravikas tika atrasts 1961. gadā. Viņa svars bija 10 kg.
Ar sieru
425 minūtes
dilles vai pētersīļi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet sastāvdaļas gabaliņos, tīrīšanas laikā iemērciet tos ūdens un etiķa šķīdumā.
- Pannā, kas ietaukota ar sviestu, sautējiet sēnes 15–20 minūtes.
- Kad liekais šķidrums iztvaiko, pievieno skābā krējuma un miltu maisījumu. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.
- Pievienojiet sāli un rīvētu sieru.
- Trauku tur uz mērenas uguns vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pirms pasniegšanas dekorējiet ar dillēm vai pētersīļiem.
Sēņu garša ar skābo krējumu ir pazīstama visiem kopš bērnības. Traukā ir neaizmirstams krēmveida sēņu aromāts. Ir daudz veidu, kā gatavot porcini sēnes ar skābu krējumu. Visi no tiem ir vienkārši, oriģināli un ļoti garšīgi.
