Gailenēm ir bagāta garša un aromāts, tāpēc tās ar savu klātbūtni palīdzēs dažādot jebkuru ēdienu. Tajā pašā laikā tos pagatavot nav grūti. Ir daudz dažādu ēdienu recepti no šīm sēnēm. Veģetārieši tos ļoti mīl, jo gailenes ir vērtīgs olbaltumvielu avots un pēc garšas ir līdzīgas gaļai, un daudzi tradicionālās krievu virtuves atbalstītāji iemīlēja vienkāršu kotletes ar sēnēm un maltas gaļas recepti.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gailenes gandrīz nekad neietekmē tārpus, kas ievērojami vienkāršo to izvēli un sagatavošanu pirms vārīšanas. Tos mežā var atrast vasaras beigās un rudens sākumā, savukārt vēlīnām sēnēm ir daudz bagātīgāka garša un aromāts, tāpēc labāk tās izvēlēties.
Svarīgi! Gailenes nav ieteicams sasaldēt, jo atkausējot tās iegūst rūgtu un nepatīkamu garšu.
Pagatavošana tieši pirms vārīšanas ir gaileņu rūpīga mazgāšana no netīrumiem un aplikuma. Pēc tam tie tiek sālīti, pievienoti ķiploki, kā arī citas garšvielas pēc garšas un vārītas 10 minūtes. Tā rezultātā sēnes var patērēt kā uzkodas vai pievienot dažādiem ēdieniem.
Gailenes kotletes recepte
Klasiski sēņu pīrādziņi
335 minūtes
rīvmaize
100 g
saulespuķu eļļa
3 ēd.k. karotes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iepriekš notīrītām un vārītām gailenēm pievieno dilles, sīpolu un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Sāliet iegūto sēņu maltu un pievienojiet tam olas un mannu.
- No iegūtā maisījuma pagatavojiet mazus kotletus labākai cepšanai, vidēji 6 gab.
- Rullējiet kotletes no visām pusēm rīvmaizē;
- Sildiet pannu uz vidējas uguns un ielejiet tajā saulespuķu eļļu.
- Kad eļļa ir karsta, ielieciet pīrādziņus pannā tuvu viens otram un apcepiet uz neliela uguns.
- Pēc 7-10 minūtēm pagrieziet uz otru pusi un pēc tāda paša laika noņemiet no pannas.
Vai jūs zināt Vārds «kotlete» tai ir franču izcelsme, un tulkojumā nozīmē “rib”.
Veģetārie kotleti
350 minūtes
vidēja lieluma kartupeļi
3 gab
saulespuķu eļļa
3 ēd.k. karotes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalcinātas iepriekš sagatavotas sēnes kopā ar ķiplokiem un sīpoliem sasmalcina maltā gaļā.
- Sarīvē kartupeļus šajā maisījumā.
- Pievienojiet mannu, garšvielas un sāli.
- Labi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
- Veidojiet mazus kotletus un iemērciet tos no visām pusēm miltos.
- Apcep uzkarsētā katliņā ar saulespuķu eļļu uz vidējas uguns 8 minūtes no vienas un otras puses.
Svarīgi! Cilvēkiem, kuri neēd gaļu, normālai ķermeņa funkcionēšanai ir nepieciešams ēst lielu daudzumu olbaltumvielu, un jo īpaši pārtikas produktus, kuru sastāvā ir neaizstājamās aminoskābes, tas ir tāds ēdiens, pie kura pieder sēnes.
Kotletes ar gailenēm un malto gaļu
3120 minūtes
timiāna sāls un citas garšvielas
pēc garšas
saulespuķu eļļa
3 ēd.k. karotes
rīvmaize
200 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apcepiet pagatavotās sēnes pannā bez eļļas uz lielas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Nosusiniet, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un apcepiet vēl 3 minūtes.
- Ielieciet dziļā bļodā.
- Apcepiet malto gaļu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas 7 minūtes.
- Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus čili piparus un puravus, apcepiet vēl 3 minūtes.
- Ielejiet malto gaļu gaileņu, sāls traukā, pievienojiet garšvielas, olas un pētersīļus.
- Ir svarīgi labi sajaukt visas sastāvdaļas un no tām veidot skaistas formas kotletus;
- Iegūtos pīrādziņus iemērciet rīvmaizē no visām pusēm un uzlieciet uzkarsētu kastroli ar sviestu.
- Apcep 5-7 minūtes vienā un otrā pusē.
Vai jūs zināt Gailenes satur īpašu hinomaniāzes vielu, kas aizsargā tās no kaitēm, ko rada bugs, parazīti un citi kaitēkļi.
Gailenes kotletes ir brīnišķīgs un diezgan izplatīts pamatēdiens. Īpaši bieži tos gatavo sēņu ražas novākšanas periodā. Gailenes ir bagātas ar veselīgiem proteīniem, tām ir mazs kaloriju saturs un patīkama, bagātīga garša, tāpēc jūs varat tās gatavot ar kotletēm ar malto gaļu vai bez tās.