Kaut arī kazas pieder pie vecākajiem zālēdājiem, kurus pieradinājuši cilvēki, ar kuriem viņi ir pastāvējuši vairāk nekā divpadsmit tūkstošgades, kazu gaļa mūsdienās ir daudz retāk sastopama nekā liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa. Rakstā tiks apskatītas kazas gaļas priekšrocības, tās bagātīgā piesātināšana ar barības vielām un gastronomiskās īpašības.
Kazas gaļas ietekme uz cilvēka ķermeni
Dietologi pat nav apsprieduši, vai kazas gaļu var ēst. Šis pārtikas produkts tiek rādīts gandrīz visiem, ieskaitot grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā, bērnus un vecāka gadagājuma cilvēkus. Kazu vai kazas gaļa ir piepildīta ar vitamīniem, mikro un makro elementiem, vērtīgās taukskābes, kaut arī tās ir uztura produkts, manāmi ietekmē cilvēka ķermeni.
Vai jūs zināt Kaza ir pīkstoša tādā mērā, ka cita cilvēka netīrumi vai siekalu dēļ pat izsalcis dzīvnieks var atteikties barot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Ieguvums
Galvenās kazas gaļas derīgās īpašības ir:
- alerģiska drošība (piemērota zīdaiņiem kā pirmā barošana);
- spēja stimulēt vielmaiņas procesus;
- zems tauku saturs (piemērots diētai);
- minimāla sliktā holesterīna klātbūtne;
- pilnīga helmintu neesamība;
- spēja pretoties aterosklerozes parādīšanās;
- labvēlīga ietekme uz aknu darbību;
- viegla sagremojamība un spēja paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs;
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
- spēja atjaunot muskuļu audus pēc traumām un sastiepumiem;
- labvēlīga ietekme uz mugurkaulu un skrimšļa stāvokli.
Vai jūs zināt Ja rafinētākajam gardēžam ir ne vairāk kā 9 tūkstoši garšas kārpiņu un punkti mēlē, tad vidējai kazai ir 15 tūkstoši.
Kaitējums un kontrindikācijas
Papildus retiem individuālas neiecietības gadījumiem kazas gaļai nav kontrindikāciju.
Gaļas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
100 g kazas gaļas satur vidēji 216 kcal.
Gaļas sastāvdaļas | Procenti (%) |
Ūdens | līdz 78 |
Vāveres | 15–20 |
Tauki | 3,5–6 |
Ogļhidrāti | 0–1,5 |
Tiek parādīts bagātīgais barības vielu sastāvs kazas gaļā:
- gandrīz visi B vitamīni;
- E vitamīns
- H vitamīns;
- PP vitamīns;
- cinks
- kālijs;
- mangāns;
- magnijs
- nātrijs;
- kalcijs
- fosfors;
- dzelzs;
- fluors;
- jods;
- vara;
- kobalts;
- hroms;
- molibdēns;
- lizīns;
- leicīns;
- valīns;
- izoleicīns;
- treonīns;
- metionīns;
- triptofāns;
- fenilalanīns.
Dienas deva
Tas, cik daudz gaļas dienā var ēst dažādu kategoriju cilvēkiem, ir atkarīgs no:
- dzimums
- vecums
- izaugsme;
- veselības stāvokļi;
- fizisko aktivitāšu intensitāte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Vīrieši | 150–180 g |
Sievietes | 130–150 g |
Bērni | 50–80 g |
Zēni un meitenes | 140–150 g |
Gados vecāki cilvēki | 50-100 g |
Kā izvēlēties un uzglabāt kazas gaļu
Izvēloties kazu, jums jāpievērš uzmanība galvenokārt izskatam. Lai to izdarītu:
- Izvairieties no kazas ar tumšu izskatu ar dzelteniem tauku slāņiem, kas, iespējams, pieder vecākiem cilvēkiem.
- Nepērciet produktu ar ādu, jo tieši āda gaļai piešķir specifisku smaržu, kas daudziem nepatīk.
- Pārliecinieties, vai kazas gaļā nav nekādu gļotu, kas norāda uz produkta stīvumu.
- Izvairieties no vaļīgas gaļas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Vai jūs zināt Kastrēta kazlēnu gaļa tiek uzskatīta par īstu delikatesi. Vīriešu dzimumhormonu trūkuma dēļ viņu gaļa ir daudz maigāka un tai nav asa smarža
Tā kā pieredzējuši pavāri apgalvo, ka kazas gaļa svaigajā formā ilgāk par trim dienām nesaglabā daudzās derīgās īpašības, ēdiena gatavošanai paredzētā gaļa nekavējoties jāatdala no kauliem un jāmēģina to iedarbināt. Produkts, kas nav paredzēts ātrai vārīšanai, nekavējoties jāievieto saldētavā.
Gatavošanas ieteikumi
Lielākā problēma kazas gaļas pagatavošanā var radīt ne īpaši patīkamu smaku, kas iekļūst produktā no ādas ārpuses, neprecīzi nokautā dzīvnieka liemeņa apstrādes laikā. Tomēr šī problēma tiek atrisināta diezgan viegli. Lai to izdarītu:
- Pirms vārīšanas vairākas stundas iemērciet kazu.
- To vajadzētu pagatavot otrajā vai pat trešajā buljonā.
- Lai veiksmīgi novērstu trešo personu smakas, obligāti jāizmanto tādas garšvielas kā rozmarīns.
- Pirms cepšanas vai cepšanas kazas gaļu vismaz 24 stundas vajadzētu turēt marinādē, pievienojot baltvīnu, kas lieliski novērš nepatīkamo smaku.
Svarīgi! Jums nevajadzētu ilgstoši pakļaut kazas gaļas produktu uz uguns, lai nezaudētu daudzas tā derīgās īpašības.
Kazas gaļai, kas ir gandrīz ideāls gaļas produkts bez kaitīgām īpašībām, tomēr ir daži problemātiski punkti ēdiena gatavošanā. Tomēr ar minimālu piepūli tos ļoti viegli pārvarēt.
Atsauksmes
Mums patīk kazas gaļa. Ļoti laba gaļa. Es vāru pilafu, kharcho, kebabu vai liemeni mazos gabaliņos, sagriež pāri šķiedrām, veido kotletus. Mums vairāk patīk 5 mēnešus veci bērni, piena produkti viņiem ir mazāk garšas un svara ziņā. Viņi praktiski pārstāja ēst cūkgaļu. Viņi nav ēst gadu. Tas ir smagi. Rudenī es vienkārši uzņemu nedaudz tauku un tas arī viss.