Medu jau sen cilvēki pazīst ne tikai kā garšīgu, bet arī ļoti veselīgu produktu, kas satur virkni vitamīnu un minerālvielu, kas tik nepieciešami mūsu ķermenim. To veiksmīgi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā, kā arī kā terapeitisku un profilaktisku līdzekli. Bieži lietojot medu, burkā var pamanīt baltu putu veidošanos uz tās virsmas. Mēs sapratīsim, kas kļūst par tā parādīšanās iemeslu, un kā no tā izvairīties.
Baltas putas uz medus: kas tas ir
Iegūstot medu, daudzi pēc kāda laika pamana izmaiņas tā struktūrā un uzdod jautājumu: ko nozīmē baltais pārklājums kannas iekšpusē. Balto putu veidošanās uz virsmas var būt atšķirīga, un tai ir daudz iemeslu. Piemēram, tas var būt apstiprinājums iegādātā produkta dabiskumam, un tāpēc tas nerada draudus cilvēku veselībai.
Turklāt cūkgaļa, kas nonāk virspusē un veido putas, ir vērtīgs produkts cilvēka ķermenim - vitamīnu un antioksidantu komplekss uzlabo imunitāti, normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, palielina potenci un atjauno spēku. Šādu produktu ir gandrīz neiespējami atrast tirgū, un tāpēc šīs putas pēc medus virsmas noņemšanas ir labāk ēst.
Vai jūs zināt Vairāki tūkstoši bišu gadā var saražot apmēram 35 kg nektāra.
Baltas putas var būt arī fermentācijas procesa sekas, kas padara nektāru nepiemērotu lietošanai, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām - tas var izraisīt slimības saasināšanos, vēdera uzpūšanos un vēdera krampjus.Pirms nolemjat ēst šo produktu tālāk vai Nē, jums ir jāsaprot galvenie faktori, kas ietekmēja putu izskatu.
Galvenie medus putošanas cēloņi
Ir vairāki galvenie putu veidošanās iemesli uz medus virsmas, un ne visi no tiem ir saistīti ar produkta sabojāšanos:
- Putas var veidoties paaugstināta ziedputekšņu, bišu maizes vai jebkuru citu bišu aktivitātes produktu dēļ - augstas ziedputekšņu koncentrācijas gadījumā nektārs tiks sadalīts divās sastāvdaļās, kas izraisīs nelielu putu veidošanos uz virsmas. Šo posmu sauc par pašattīrīšanos un nerada draudus cilvēku veselībai.
- Kad medu destilē un pārlej traukos, bieži tiek absorbēts gaiss, kas galu galā sāk virsmu (2–3 nedēļas) un izskatās kā baltas putas.
- Negatavots medus - par iemeslu kļūst skriešanās ar izsūknēšanu. Šādu produktu vizuāli gandrīz nav iespējams atšķirt no nogatavināta, bet tā mitruma līmenis ievērojami pārsniedz normu, kas noved pie fermentācijas procesu veidošanās.
- Atšķaidīts medus - produkts, kas atšķaidīts ar cukura sīrupu, ir diezgan problemātiski atšķirt to no dabīgā medus. Kam ir raksturīga smarža un garša, konsistence laika gaitā var mainīties, veidojot uz virsmas baltas putas.
- Fermentācija - sākas ar burbuļu un nelielu ieslēgumu parādīšanos bankā, kas galu galā izpaužas kā “ziepju” kārta. Ēst sabojātu produktu tiek ļoti atturēts.
Ko darīt, ja uz medus parādās baltas putas?
Atkarībā no galvenajiem iemesliem, kas izraisīja putu veidošanos, ir vairāki risinājumi:
- ja bišu maize kļuva par balto putu cēloni, tad ieteicams to uzmanīgi noņemt no virsmas un ēst;
- gaisa iekļūšanas gadījumā putas no virsmas ar tīru karoti uzmanīgi noņem, un tām nevajadzētu parādīties atkārtoti;
- nenobriedušu nektāru ievieto traukā ar noslēgtu vāku un atstāj uz 1 mēnesi temperatūrā +15 ... + 20 ° С - šādi apstākļi palīdzēs produktam nogatavoties;
- ja sastāvā ir piemaisījumi, neko nevar izdarīt - šo produktu ieteicams izmantot ēdiena gatavošanā, uzglabāt ledusskapī un nākotnē, pērkot, uzmanīgi izvēlēties nektāru;
- fermentācijas procesus var apturēt, vispirms noņemot putas kopā ar nelielu virsējo kārtu un ievietojot nektāru ūdens vannā (temperatūra - + 60 ° С, žāvēšanas laiks - apmēram 50–60 minūtes).
Svarīgi! Pēc termiskās apstrādes medu nav ieteicams lietot uzturā. To izmanto cepšanā, kosmetoloģijā un pļavu ražošanā.
Kā izvairīties no putu parādīšanās
Jūs varat novērst produkta putošanu, ievērojot tā uzglabāšanas pamatnoteikumus:
- Jauda - vajadzīgi tīri un sausi, izgatavoti no stikla, keramikas vai koka.
- Temperatūra - Optimālais temperatūras režīms svārstās starp +6 ... + 10 ° С. Šajā gadījumā ir jāizvairās no temperatūras atšķirībām, kas var izraisīt nevienmērīgu medus kristalizāciju.
- Mitruma līmenis - Jābūt diapazonā no 60 līdz 80%. Mitrums virs 80% radīs nektāra skābumu.
- Istaba - Tam jābūt tīram, sausam, aptumšotam un bez smaržām, ko produkts ļoti ātri absorbē. Svarīgs faktors ir saules gaismas trūkums, kura ietekmē nektārs zaudē visas derīgās īpašības (virtuves skapīši, kas atrodas tālu no siltuma avotiem, aprīkoti balkoni vai lodžijas, ledusskapis).
Padomi no pieredzējušiem biškopjiem
Izvēloties kvalitatīvu produktu, jums jāzina tā galvenās iezīmes, kas var pasargāt jūs no viltus iegūšanas:
- viskozās konsistences dēļ nektārs no karotes ļoti lēni iztukšojas (to var vairākas reizes viegli apvīt), veidojot nelielu pauguru;
- nektāra aromātam jābūt patīkamam un nevis skarbam.
Ir arī ieteicams, lai jums krājumā būtu vairākas verifikācijas metodes, ar kuru palīdzību var viegli atšķirt dabīgu produktu no viltota:
- nektāra piliens uz papīra neatstāj slapju zīmi, un, sadedzinot, tas neizkausē un nemaina krāsu;
- ja nektāru atšķaida ūdenī, ar to sajauc miltus, un tam pievieno jodu, šķīdums nekavējoties kļūst zils;
- ja jūs ievietojat maizes gabalu dabīgā produktā, tas sacietēs, un viltotā izstrādājumā tas mīkstināsies;
- kad medus ūdens šķīdumam pievieno etiķi, sabiezēšanai pievienots krīts izraisīs reakciju (svilpt);
- daži pilieni amonjaka, kas pievienoti medus ūdens šķīdumā, norāda uz melases klātbūtni - ja šķīdums kļūst balts un apakšā veidojas brūnas nogulsnes, tad ir melase;
- mehāniskos piemaisījumus var viegli noteikt, izšķīdinot nektāru destilētā vai vārītā ūdenī - dabīgais produkts pilnībā izšķīst, un šķīdums paliks caurspīdīgs.
Vai jūs zināt Cilvēka asinīs ir 24 makro- un mikroelementi, no kuriem 22 ir medū. Tādējādi saldais nektārs ķīmiskajā sastāvā ir gandrīz identisks cilvēka serumam.
Apkopojot, ir vērts atzīmēt, ka pareiza augstas kvalitātes dabīgā medus izvēle, kā arī produkta uzglabāšanas pamatnoteikumu ievērošana pasargās nektāru no sabojāšanās, fermentācijas un baltu putu veidošanās uz virsmas, kā arī dos iespēju ilgstoši ēst šo vērtīgo un garšīgo produktu.