Dzērvenes ir sezonāli augļi, kurus novāc un pārdod neilgu laiku - parasti 2–4 nedēļas no pavasara līdz vasaras vidum. Ņemot vērā tā derīgās īpašības, jums jācenšas ietaupīt ogas ziemai. Kā to izdarīt, ir apskatīts šajā rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Uzglabāšanai ziemā augļi tiek izvēlēti vidēja lieluma un blīvuma. Krāsai jābūt gaiši sarkanai, piesātinātai. Kātiņu klātbūtne ir vēlama, bet nav nepieciešama, jo, ņemot vērā uzglabāšanai paredzētās ādas blīvumu, jūs varat iztikt bez tiem.
Vai jūs zināt Dzērveņu krūms ir ilgstošas aknas - tas spēj augt un nes augļus līdz simts gadiem.
Veselīgas un spēcīgas ogas atsevišķi šķir un sagatavo, lai tās saglabātu ziemai. Šie augļi satur dabiskas skābes, kas var būt konservanti un palīdz kultūru uzglabāt pietiekami ilgu laiku.
Dzērveņu receptes ziemai bez konservēšanas
Pamatmājas mājās gatavotas receptes ogu uzglabāšanai bez pārstrādes ir noslaukšana ar cukuru vai citām saldajām sastāvdaļām. Cik daudz sastāvdaļu pievienot, ir norādīts zemāk esošajās receptēs.
Klasiskā recepte dzērvenu biezenēm ar cukuru
2 kg 1 stunda 30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Izejvielas kārtojiet, skalojiet un nosusiniet.
Sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā.
Katliņā ielej dzērveņu biezeni, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un stundu atstāj malā.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Piepildiet burkas un pievelciet vākus.
Izejvielas kārtojiet, skalojiet un nosusiniet.
Sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā.
Katliņā ielej dzērveņu biezeni, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un stundu atstāj malā.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Piepildiet burkas un pievelciet vākus.Video recepte
Dzērvenes ar medu
3 kg30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Izejvielas kārtojiet, skalojiet un nosusiniet. Ogas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Pievienojiet masai medu un kārtīgi samaisiet.
Piepildiet sterilizētās burkas, pievelciet vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Izejvielas kārtojiet, skalojiet un nosusiniet. Ogas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Pievienojiet masai medu un kārtīgi samaisiet.
Piepildiet sterilizētās burkas, pievelciet vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.Video recepte
Svarīgi! Par recepti labāk ir izmantot šķidru medu, lai masu labi sajauktu.
Dzērvenes zem cukura "ievārījuma"
2 kg30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izejvielas izskalo un nosusina.
- Sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ielejiet cukuru un ledusskapī 10-12 stundas.
- Masu sakārtojiet bankās tā, lai cukura pievienošanai būtu atlicis 1-2 cm vietas.
- No pergamenta izgrieziet apļus, kuru diametrs ir 1-2 cm lielāks nekā kārbu iekšējais diametrs.
- Ielieciet apļus burkās un ielejiet 2-3 ēdamkarotes cukura.
- Nosedz un atdzesē.
Vai jūs zināt Dzērvenes ir 90% ūdens. Un, pateicoties blīvajam apvalkam, nogatavojusies oga nokrīt no grīdas, kad tā nokrīt.
Dzērveņu saldēta
2,5 kg30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izejvielas mazgājiet un nosusiniet.
- Ogas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet masu saldētavā.
Žāvēta oga
1 kg60 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izejvielas izskalo un nosusina.
- Blanšējiet ogas verdošā ūdenī 1 minūti - vārīšana sterilizē izejvielas.
- Pārklājiet ar cukuru 3-4 stundas.
- Ielieciet caurdurī un ļaujiet sīrupam notecēt.
- Žāvē mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī vai saulē bez taras vienā kārtā uz pergamenta.
Svarīgi! Žāvēšanas procesā ogas var laiku pa laikam maisīt. Tādā veidā tie vienmērīgi izžūst.
Neizstrādājumu īpašības, glabāšanas laiks
Uzglabāt gan rīvētas, gan žāvētas ogas nedrīkst būt garākas par ziemu. Mikro- un makrošūnas diezgan ātri sadalās, tāpēc 2–3 mēneši ir vislabākie apstākļi šādu sagatavi glabāšanai. Šo augu starp ogām dažreiz sauc par karalieni, jo šis augs satur daudz noderīgu vielu. Cilvēks jau sen ir nogaršojis šos sarkanos augļus un izgudrojis daudzus veidus, kā tos novākt.
