Kāposti "Kohlrabi" nav īpaši līdzīgi galvas radiniekam. No tā pārtikai tiek patērēts sagriezts kātiņš, kas līdzīgs rācenei. Šo kāpostu šķirni raksturo agrīns briedums un aug dažādās augsnēs, labi panes aukstu klimatu. Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta Kohlrabi kāpostu nogatavošanās laikam, kā noteikt to gatavību, kā tos pareizi sagriezt un glabāšanas noteikumiem.
Kāpostu nogatavošanās datumi
Apsveriet nogatavināšanas periodu, sākot no dažādu nogatavošanās perioda kāpostu "Kohlrabi" stādu parādīšanās:
- Agri Agri nogatavojušās šķirnes var novākt pēc 55–70 dienām (Morāvija, Sonata F1, Vīnes Baltā 1350). Dažās vietās novāc 2-3 šo šķirņu kultūras.
- Starpsezona. Vidēja lieluma ražu novāc pēc 80–120 dienām (Violets, Azur, Blue Planet F1).
- Vēlu nogatavošanās. Vēlu šķirņu novākšana tiek veikta pēc 120-180 dienām (Giant, Globus). Šīs šķirnes ir blīvākas mīkstuma un ir lieliski piemērotas uzglabāšanai.
Vai jūs zināt “Kohlrabi” no vācu valodas ir tulkots kā “rāceņu kāposti”. Askorbīnskābes tajā ir vairāk nekā citrusaugļos, tāpēc to dažreiz sauc par “ziemeļu citronu”.
Kā noteikt nogatavojušos Kohlrabi un ražu?
“Kohlrabi” jāsavāc savlaicīgi, jo pārgatavojušies dārzeņi zaudē garšu un noderīgumu. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no stādīšanas datuma, šķirnes, audzēšanas metodes.
Agrīnās šķirnes parasti stāda aprīlī un novāc jūnijā, kad to kāts sasniedz 6–8 cm, pēc tam augus var atkārtoti stādīt (jūnijā) un novākt ražu. Izmantojot stādīšanas metodi, sēklas martā sēj podos un augsnē stāda aprīļa beigās vai maija sākumā 30–35 dienu vecumā.Vēlu šķirnes ziemas uzglabāšanai arī vislabāk stāda jūnijā un novāc septembra beigās vai oktobrī. Šīs šķirnes izaudzē lielāku kātu, sasniedzot diametru 10–13 cm, bet novākšanu var sākt, kad tie sasniedz 8–10 cm.
Tehnoloģija, kā griezt kāpostu galviņas?
Kohlrabi kāpostiem stublājs tiek nogriezts pašā pamatnē, nedaudz atstājot kātiņa apakšējo daļu. Uz tā laika gaitā tomēr var veidoties 1-3 jauni augļi, kas ir maza izmēra. No sagrieztā dārzeņa nogrieziet visas lapas, augšpusē atstājot tikai nelielu lapotni. Šo kāpostu lapas ir piemērotas salātiem, bet tiek uzglabātas tikai dažas dienas.
Ilgstošai uzglabāšanai novēloti kātiņi tiek izrauti kopā ar saknēm un lapas tiek noņemtas. Pirms šādas kolekcijas dārzs tiek padzirdīts, lai to būtu viegli izvilkt. Laika apstākļiem jābūt sausiem un saulainiem.Ja bija nakts sals, tad savākšanas laiks jāpārceļ uz pusdienlaiku, kad augs attālinās no šāda stresa.Svarīgi! Kohlrabi labi panes salnas, bet labāk to savākt, ja tiek turēta plus temperatūra.
Kā uzglabāt agrīnās šķirnes ledusskapī?
Istabiņā šo dārzeņu uzglabā, nezaudējot garšu, tikai dažas dienas. Ilgākai uzglabāšanai izvēlieties vietu ar zemu temperatūru un augstu mitrumu. Šādiem apstākļiem ir piemērots ledusskapis. Ja iesaiņojat kātu mitrā dvielī un ievietojat maisiņā, atstājot to vaļā, tad glabāšana ilgs līdz mēnesim. Kohlrabi auduma mitruma dēļ tas paliek mīksts un sulīgs. Būs nepieciešams apskatīt dvieļa samitrinājumu, jo sausos apstākļos dārzeņi nokalst un kļūst stīvi.
Nogatavojušos kāpostu metodes un uzglabāšanas apstākļi
Kohlrabi var uzglabāt pagrabā, ledusskapī vai balkonā. Apsvērsim katru metodi sīkāk.
Pagrabā
Pēc Kohlrabi kāpostu savākšanas vai pirkšanas, pirmkārt, jums ir jānoņem lapas, jo tie no augļiem ievelk mitrumu un barības vielas, un tie sāk ātrāk nokalst. Tikai pēc tam dārzeņu var pārvietot uz pagrabu (pagrabā vai pazemē). Optimālajai temperatūrai pagrabā jābūt 0 ... + 1 ° C, mitrumam - 85–94%. Šo dārzeņu, kas novietots plauktos, var uzglabāt ne ilgāk kā 3 nedēļas.Lai ilgāk glabātu šo kāpostu šķirni, izmantojiet smiltis. Tas ir samitrināts un novietots 7-10 cm slānī uz pagraba grīdas. Tad uz šāda grīdas seguma augļus novieto ar saknēm pret grīdu, nedaudz saspiežot smiltīs, tāpat kā stādot. Šajā gadījumā galvām nevajadzētu pieskarties, bet atrasties noteiktā attālumā. Šādos apstākļos stublājus var uzglabāt līdz 2 mēnešiem.
Ledusskapī
Ja ar Kohlrabi kāpostiem nepietiek, varat tos uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, jums arī jānoņem lapas no galvas. Tajā pašā laikā stublāji (spraudeņi) jāatstāj tā, lai uz skavotāju netiktu ievietotas brūces un ievainojumi, kuros ātri varētu parādīties mikroorganismi, kas izraisa pūšanas procesu. Šādu spraudeņu garumam nevajadzētu būt lielākam par 8-10 cm .Tad kāpostu galviņas ievieto ledusskapī dārzeņu sadaļā. Šādā veidā kāpostus var uzglabāt līdz 25 dienām. Pēc šī laika kāposti zaudē sulīgumu un kļūst raupji.
Stublāju kultūras var arī sasaldēt un uzglabāt saldētavā. Bet šajā gadījumā kāpostus vairs nevar izmantot svaigiem salātiem, bet tos var lietot otrajam un pirmajam ēdienam (dārzeņu sautējums, zupa).Sagatavot kāpostus sasaldēšanai ieteicams šādi:
- Kāpostus nomazgājiet un nomizojiet.
- Sagriež 2 cm šķēlēs.
- Pāris minūtes ielieciet verdošā ūdenī un pēc tam atdzesējiet aukstā ūdenī.
- Pārejiet uz caurduri, izlejiet nevajadzīgu šķidrumu.
- Nosusiniet uz auduma dvieļa.
- Sadaliet porcijās uz plastmasas maisiņiem uzglabāšanai. Varat arī izmantot plastmasas traukus.
- Pēc tam ievietojiet maisiņus (konteinerus) saldētavā. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt vismaz -18 ° C.
Svarīgi! “Kohlrabi” nav ieteicams pilnībā sasaldēt, jo šajā gadījumā produkts saldētavā aizņem daudz vietas, un pats galvenais - kāposti zaudēs daudz noderīgu vielu.
Uz iestiklota balkona
Ja ir liela lodžija vai balkons, kas ziemā nesasalst, tad šādās vietās Kolrabi var uzglabāt. Šajā gadījumā kāpostus labāk pakārt uz drēbju līnijas ar āķiem, kas izgatavoti no stieples. Šajā gadījumā kāposti tiek pakārti otrādi. Augļiem nevajadzētu pieskarties viens otram. Temperatūras režīmam jābūt virs 0 ° C, un mitrumam jābūt 92–98% līmenī. Uzglabājot uz lodžijas vai balkona, varat izmantot kastes, kas izgatavotas no koka vai plastmasas. Viņos ievieto kāpostu galviņas tā, lai tie arī nepieskartos viens otram. Kāpostu uzglabāšana šajā gadījumā tiek veikta ne vairāk kā 30 dienas.
Noderīgi padomi
Speciālisti sniedz šādus ieteikumus par kolrābju kāpostu uzglabāšanu:
- Nelietojiet mazgāt augļus ilgstošas uzglabāšanas laikā. Pietiekami daudz kāpostu, lai notīrītu augsnes paliekas.
- Ja pagrabā vai pagrabā mitrums nav pietiekams uzglabāšanai, augļus var sasmalcināt ar samitrinātu smilšu vai pārklāt ar biezu plastmasas iesaiņojumu.
- Lai novērstu pūšanas procesu, kastītes nav jānoslēdz pārāk cieši, kāpostu maisi. Jābūt gaisa ieplūdei.
- Lai uzglabātu lielu daudzumu kultūru, ir piemēroti līči, tranšejas, siltumnīcas. Tajos dārzeņus vajadzētu pārkaisa ar smiltīm.
Kāposti "Kohlrabi" jāsavāc savlaicīgi, līdz tie ir pārgatavojušies un pienācīgi uzglabāti. Dārzeņi ar rupju mīkstumu nav tik patīkami pēc garšas.Vai jūs zināt Kāposti "Kohlrabi" attiecas uz diētiskiem produktiem, un tos var lietot bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču uzturā. 100 g satur apmēram 27 kcal, 62 mg C vitamīna, 350 mg kālija, kā arī citus vitamīnus un minerālvielas.