Svaigu dārzeņu trūkumu ziemā var kompensēt ar ražas novākšanu, izmantojot konservus. Šodien mēs pievērsīsimies zaļo tomātu saglabāšanai, dažādām receptēm, kā arī produkta lietderīgajām un kaitīgajām īpašībām.
Zaļo tomātu ietekme uz ķermeni
Kā daļa no nenobrieduša dārzeņa atrodas indīga viela solanīns, tāpēc, kad tā ir svaiga, tā var būt bīstama veselībai. Bet tajā pašā sastāvā ir tādas noderīgas vielas kā:
- likopēns;
- C vitamīns
- šķiedra;
- kālijs un varš.
Ieguvums un kaitējums
Joprojām notiek daudz diskusiju par to, vai ēst zaļus tomātus vai ne. Daudzu pētījumu laikā tika atrastas daudzas pozitīvas un negatīvas īpašības:
Ieguvums | Kaitējums |
Novērš sirds muskuļa slimības | Ir alergēns |
Novērš ļaundabīgu izaugsmi | Var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. |
Tam ir antioksidanta iedarbība. | Var mainīt sarkano asins šūnu skaitu |
Uzlabo garastāvokli, novērš stresu | Pārkāpj kuņģa sulas skābumu |
Palīdz cīnīties ar iekaisumu | Izjauc nieres un aknas |
Ir pretsāpju efekts | Veicina sāls nogulsnēšanos |
Lieto kā diurētisku līdzekli | Saglabā šķidrumu organismā |
Tas parāda antibakteriālas īpašības | |
Stimulē gremošanu |
- slikta dūša
- miegainība
- elpas trūkums
- galvas krampji;
- vispārējs vājums.
Svarīgi! Ja neveicat pasākumus toksīnu ķermeņa attīrīšanai, iespējams letāls iznākums.
Kontrindikācijas
Ņemot vērā dārzeņos cilvēkiem toksisko glikoalkaloīdu klātbūtni, produktu (pat pēc sašūšanas) var lietot visi. Starp beznosacījumu kontrindikācijām:
- grūtniecības un laktācijas periods;
- alerģijas
- nieru un aknu patoloģija;
- locītavu slimības
- gremošanas traucējumi.
Labākās receptes zaļo tomātu saglabāšanai ziemai
Ir daudz veidu, kā saglabāt zaļo tomātu.
Vai jūs zināt No naktsmāju dzimtas augiem, kuriem pieder tomāti, senajā pasaulē no indēm tika gatavoti nožēlojami cilvēki.
Šis dārzenis ir apvienots ar daudzām garšvielām un citiem dārzeņiem:
- sīpoli;
- ķiploki
- paprika;
- cukini;
- burkāni;
- āboli
- mārrutki;
- cilantro utt.
Tomātus var pakļaut dažādām gatavošanas metodēm, piemēram:
- Spin ar sterilizāciju un bez tās;
- sālījums;
- uz sāli;
- skābs;
- pildīt un pagatavot salātus.
Klasiskā veidā
Marinētus tomātus var vienkārši pagatavot klasiskā veidā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- tomāti - 3 kg;
- ķiršu lapas - 70 g;
- dilles - 70 g;
- pētersīļi - 70 g;
- piparu graudiņi - 6–7 gab .;
- sīpoli un ķiploki - katrs pa 100 g;
- lauru lapa - 3 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- etiķis - 1 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
- ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Pagatavojiet marinādi no sāls, cukura, ūdens un eļļas.
- Burkas apakšā ielieciet ķiršu lapas, mizotas ķiploku daiviņas un garšaugus.
- Pievienojiet etiķi marinādei.
- Virsū liek mazgātus tomātus, sasmalcinātu sīpolu.
- Ielejiet marinādi un sterilizējiet 15 minūtes.
Video: marinēti zaļie tomāti
Aukstā veidā
Aukstu sālīšanu var veikt mucā vai emaljētā traukā. Metode neizslēdz arī stikla burkas izmantošanu; pirms procedūras trauku ielej ar verdošu ūdeni. Svarīgākās sastāvdaļas uz 10 kg galvenā komponenta:
- sāls - ar ātrumu 70 g / 1 litrā ūdens;
- jāņogu lapas - 12-15 gab .;
- dilles - 200 g;
- pētersīļi - 50 g;
- karsti pipari - 2 pākstis;
- krustnagliņas - 7–9 gab.
Vai jūs zināt Tomāts ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kuru Raksti nekad nemin.
Šis modelis ir šāds:
- Tvertnes apakšā ievieto garšvielu slāni.
- Tad ielieciet veselus dārzeņus.
- To visu pārlej ar sāli.
- Pēdējais posms - ielejiet neapstrādātu ūdeni un aizveriet vāku.
Video: zaļo tomātu aukstā kodināšana
Nav sterilizācijas
Dārzeņus sagatavo garšīgi un salīdzinoši ātri, neizmantojot sterilizāciju. Par recepti, kas jums būs nepieciešama:
- tomāti - 1,5 kg (uz 3 l);
- cukurs - 4 ēd.k. l .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- ūdens - 1 l;
- vīnogu etiķis - 100 ml;
- paprika - dekorēšanai.
Gatavošanas instrukcijas:
- Kārbās ievietotos veselos tomātus divreiz applaucē ar verdošu ūdeni.
- Pipari tiek nejauši sagriezti un pievienoti traukā.
- Marinādi gatavo no atlikušajām sastāvdaļām, pēdējā brīdī pievienojot etiķi.
- Tūlīt pēc marinādes vārīšanas to ielej traukos.
- Pēc tam, kad jums jāaizver sterilizētie vāki.
Video: zaļie tomāti ziemai bez sterilizācijas
Ar ķiplokiem
Ķiploki piešķir dārzeņiem bagātīgu piegaršu un pikantu pieskārienu. Gatavošanai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 3 kg;
- mārrutku sakne;
- ķiploki - 1 galva;
- piparu graudi;
- dilles;
- jāņogu lapas;
- lauru lapa - 6 gab.
Sālījums (uz 1,5 litriem ūdens):
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - 100 g;
- etiķis - 100 ml (vienā burkā).
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Bundžas apakšā ievietojiet pāris lapu jāņogu un lauru lapu, sasmalcinātas mārrutku saknes šķēlītes un piparu graudiņus.
- Tad slāņos: tomāti, pāris ķiploka daiviņas.
- Augšējais dilles lietussargs.
- Uzvāra sālījumu, etiķi pievieno katrai burkai atsevišķi.
- Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu.
- Sterilizējiet 10-15 minūtes.
Video: zaļie tomāti ar ķiploku ziemai
Ar sīpoliem
Konservēšana ar sīpoliem nedos trauku spēcīgu asumu, bet padarīs garšu piesātinātu. Papildus galvenajam komponentam (3 kg) ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- sīpoli - 1 kg;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- piparu graudiņi - 6 gab .;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 4 ēd.k. l .;
- etiķis - 1,5 ēd.k. l (uz 3 litru kārbas).
Mēs saglabājam saskaņā ar šādu shēmu:
- Ielieciet krustnagliņas un piparus tīrās burkās apakšā.
- Slāņojot slāņos sagrieztus tomātus un sīpolu.
- Katliņā rūpīgi samaisa ūdeni, sāli un cukuru.
- Katrā traukā pievienojiet etiķi, piepildiet ar sālījumu.
- Mēs sterilizējam 15-20 minūtes.
Ar cukini
Cukini ir vēlams ņemt jaunus, mazu tilpumu. 2 kg tomātiem un 1 kg cukini jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 2 lielas galvas;
- sīpols - 5 gab .;
- Bulgāru pipari - 2 gab .;
- piparu graudiņi - 6 gab .;
- lauru lapa - 6 gab .;
- krustnagliņu pumpuri - 6 gab .;
- zaļumi (dilles, pētersīļi) - katrs 150 g;
- ūdens - 2,5 l;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 5 ēd.k. l .;
- etiķis - 6 ēd.k. l
Recepte ir paredzēta 6 litru kannām. Darbību secība:
- Mani dārzeņi un mēs tīrām.
- Sīpoli pusgredzenos, ķiploki plāksnēs, cukini gredzenos. Mēs atstājam tomātus veselus. Bulgāru pipari patvaļīgi sagriezti, tas ir nepieciešams dekorēšanai.
- Mēs ieliekam zaļumus ar zariem burka apakšā, krustnagliņas, lauru lapas un piparu graudiņus (pa vienai burkai).
- Izkārtojiet dārzeņus slāņos: tomātu, piparus, sīpolu, ķiplokus.
- No atlikušajām garšvielām, papildus etiķim, mēs vārām marinādi.
- Gatavo pildījumu ielej bankās, virsū pievienojot karoti etiķa.
- Mēs sterilizējam 15-20 minūtes.
Asas
Pikantos jeb gruzīnu tomātus sagatavo bez sterilizācijas, bet, ja vēlas, tos var savīt ziemai pēc sterilizācijas. Traukā (uz 1 kg galvenās sastāvdaļas) jums būs nepieciešams:
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts;
- selerijas - ķekars;
- pētersīļi - ķekars;
- dilles - ķekars;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- karstie piparu zirņi - 5 gab .;
- lauru lapa - 5 gab .;
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l
Gatavošanas secība:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
- Sagrieziet karstos piparus gredzenos, ķiplokus plāksnēs.
- Bļoda apakšā ielieciet piparu graudus un lauru lapas.
- Ielieciet tomātus virsū, pārmaiņus tos ar piparu gredzeniem un ķiplokiem.
- Pannā pavārs marinē ar zaļumu zariņiem.
- Ielieciet zaļumus virs dārzeņiem, ielejiet sālījumu.
- Aptiniet bankas, atstājiet vēsā telpā.
Video: Gruzijas zaļie tomāti ziemai
Pildīti (pildīti)
Pildīti tomāti, kas piesātināti ar citu dārzeņu un garšvielu garšu, ir sulīgi un mēreni asi - jūs vienkārši laizīsit pirkstus! Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 2 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- paprika - 250 g;
- ķiploki - 1 galva;
- pētersīļi - ķekars;
- cilantro - ķekars;
- karsti pipari - 1-2 pākstis;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 100 g.
Svarīgi! Pēc sterilizācijas karstās kannas tiek apgrieztas otrādi un iesaiņotas. Tādējādi jūs varat pārbaudīt pārsega hermētiskumu.
Gatavošanas secība:
- Nomazgāti un mizoti dārzeņi un garšaugi, izņemot tomātus, tiek izvadīti caur gaļas mašīnā.
- Tomātus sagriež uz pusēm, bet ne pilnībā.
- Katrā tomātā ieklāj dārzeņu maisījumu.
- Mēs sagatavojam sālījumu, uzvāra.
- Mēs izklājam pildītas sagataves burkās, ielej karstu sālījumu.
- Mēs sterilizējam 15-20 minūtes.
Video: pildīti zaļie tomāti ražas novākšanai ziemai
Noderīgi padomi
Sagatavošanai ziemai ir savi smalkumi. Daži padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:
- Kārbas pirms sarullēšanas, lai iznīcinātu visus mikrobus, mazgā ar cepamais sodas.
- Lai noņemtu solanīnu no dārzeņiem, tos vairākas stundas iemērc sālsūdenī, iepriekš vairākās vietās pārdurtus.
- Tomātus apvieno ar lielu skaitu garšvielu, tāpēc standarta receptes var mainīt, papildināt.
- Vislabāk ir ņemt vidēja lieluma dārzeņus: tas vairāk iederas burkā.
- Piešķir patīkamu aromātu un pagarina putnu ķiršu zaru glabāšanas laiku.
- Ja vēlaties sālīt vai raudzēt dārzeņus mucās, nav vēlams izmantot plastmasas traukus. Materiāls samazina garšu un glabāšanas laiku.
- Uzglabājiet ziemas konservus vēsās un tumšās telpās.