Mūsdienās lēcas pieaug no laba uztura atbalstītāju pieprasījuma. Ja jūs piederat šai cilvēku kategorijai, jūs droši vien pamanījāt, ka šim pākšaugu pārstāvim ir šķirnes. Rakstā tiks apskatīti galvenie lēcu veidi un to atšķirības.

Lēcu veidi: pārskats un apraksts

Lēcas atšķiras pēc krāsas, formas un sēklu lieluma. Pēdējais kritērijs kultūru sadala lielās un mazās sēklās. Klasiskie un populārākie lēcu veidi ir sarkanā un zaļā krāsā. Turklāt ir arī melnās, brūnās un dzeltenās lēcas. Lēcu šķirnes pastāv arī katrā sugā.

Vai jūs zināt Senie ēģiptieši jau pirms 4500 gadiem faraonu apbedījumu vietās nolika maisus ar lēcām, kas norāda uz viņu īpašo attieksmi pret šo kultūru.

Katrai sugai ir raksturīgas iezīmes:

1. MelnsPapildus krāsai un formai, piešķirot tam līdzību ar melnajiem ikriem (kuriem to sauc par Beluga), tas izceļas arī ar augstām sēklu izmaksām. Tie satur līdz 35% olbaltumvielu un vielu, kas sēklām piešķir melnu krāsu, kurai piemīt antioksidanta īpašības.
2. Sarkans Tam ir gaiši sarkana krāsa, kuru to bieži sauc par rozā. Sugai raksturīga iezīme ir tas, ka graudos nav čaumalas, lai produkts tiktu ātri pagatavots. Sarkanās lēcas ir vieni no populārākajiem veidiem, un tām ir plaša uzturvielu palete ar pienācīgu garšu.
3. Zaļš pārstāv visvairāk audzētās sugas mūsu apgabalā. Tās plakanās sēklas, kas atgādina šķīvi, šai lēcai deva otro nosaukumu - Plate. Atšķirībā no sarkanajām sēklām, zaļo lēcu augļi tiek vārīti daudz ilgāk, taču tie vienmēr saglabā savu formu un tiem ir piesātinātāka garša.
4. Dzeltens Tam ir lielas sēklas ar riekstu garšu un smalku aromātu. Dzelteni augļi ar sarkanas krāsas kodolu ir pieprasīti.
5. Brūns ir visizplatītākā suga pasaulē. Tā augļiem ir ciets apvalks, kas termiskās apstrādes laikā ļauj tiem nevārīties. Tomēr brūnie augļi pirms vārīšanas ir jāizmērcē.

Sarkanās un zaļās lēcas: salīdzinošā analīze

Šiem vispopulārākajiem veidiem, kam ir līdzības graudu ķīmiskajā sastāvā un barības vielu komplektā, ir būtiskas atšķirības sagatavošanā un dažas atšķirības garšā.

Ķīmiskais sastāvs

Sarkano lēcu ķīmiskais sastāvs:

Zaļo lēcu vitamīnu un minerālu sastāvs:

Ieguvums un kaitējums

Sarkanās un zaļās lēcas izceļas ar to īpašībām un iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Sarkanās lēcas

100 g šīs sugas ir:

• kalorijas - 350 kcal;
• olbaltumvielas - 26 g;
• tauki - 2 g;
• ogļhidrāti - 57 g.

• Barības vielu piesātinājums un augsta uzturvērtība nosaka priekšrocības, ko šī produkta izmanto cilvēka ķermenis, kas izpaužas:
• imūnsistēmas stiprināšana;
• asinsrites sistēmas optimizācija;
• sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
• asinsspiediena stabilizācija;
• gremošanas procesa stimulēšana šķiedrvielu klātbūtnes dēļ;
• kuņģa un zarnu trakta attīrīšana no indēm un toksīniem;
• kaulu audu nostiprināšana;
• asinsrades procesu aktivizēšana, kas veicina augstu dzelzs saturu produktā;
• cukura līmeņa asinīs stabilizācija;
• ķermeņa tonusa paaugstināšana;
• redzes asuma uzlabošana;
• ieguvumi pareizai augļa veidošanai grūtniecēm;
• labvēlīga ietekme uz ādas, matu un nagu stāvokli;
• svara zaudēšanas veicināšana.

Tomēr noderīgo īpašību pārpilnība nepadara produktu par 100% drošu. Vairumā gadījumu tas ir saistīts ne tikai ar lēcu īpašībām, bet ar cilvēku veselības stāvokli.

• Lēcas var nodarīt kaitējumu, ja:
• tā individuālā neiecietība;
• tendence gāzēt zarnās;
• nieru akmeņu klātbūtne;
• podagra
• zems kuņģa skābums.

Zaļās lēcas

Šāda veida lēcu uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 323 kcal;
• olbaltumvielas - 25 g;
• tauki - 1,1 g;
• ogļhidrāti - 53 g.

Ar gandrīz tām pašām pozitīvajām īpašībām, kādas piemīt sarkanajām lēcām, zaļš labi parādīja sevi slimību gadījumos:

• hepatīts
• pielonefrīts;
• holecistīts;
• čūla;
• hipertensija
• reimatisms.

• Turklāt:
• tā kā 100 g augļu ir gandrīz ikdienas folijskābes norma, produkts labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību;
• šī skābe arī novērš iedzimtu defektu veidošanos jaundzimušajiem;
• spēja izvadīt no ķermeņa indes padara produktu populāru saindēšanās gadījumā;
• augļu piesātinājums ar antioksidantiem kavē ķermeņa novecošanos šūnās un aizsargā asinsvadus no aterosklerozes;
• sabalansēts augļu sastāvs aktivizē vielmaiņas procesus organismā;
• lizīna klātbūtne ļauj ķermenim sintezēt serotonīnu, kuru pamatoti sauc par laimes hormonu.

Zaļo lēcu ēšanas kaitējumu problemātiskajam organismam var nodarīt tāpat kā sarkanās sugas.

Garšas īpašības

Svarīgi! Lēcām ir ievērojama spēja neuzkrāt nitrātus, toksīnus un radionuklīdus, lai arī kur tos audzētu.

Galvenās atšķirības

Izmantojiet

Attiecīgā auga augstās gastronomiskās īpašības un tā unikālais barības vielu komplekts ļauj lēcas plaši izmantot ēdiena gatavošanā un diētās, kuru mērķis ir apkarot liekos kilogramus, kā arī attīstīt veselīgu uzturu.

Ēdienu gatavošanā

Zaļo lēcu spēja saglabāt savu formu ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā ļauj tām sagatavot patstāvīgus ēdienus, sānu ēdienus, pievienot to salātiem un pildījumiem cepšanai. No tā jūs varat pagatavot deserta ēdienus, nepievienojot cukuru un eļļu. Sarkano lēcu izskats ir lieliski piemērots garšīgu zupu, kartupeļu biezeni, graudaugu, šokolādes cepumu un smalkmaizīšu sastāvdaļai, kurā tas aktivizē šokolādes garšu.

Dietoloģijā

Cietā augu olbaltumvielu klātbūtne un zems tauku saturs padara produktu iecienītu diētas uzturētāju, kura mērķis ir atbrīvoties no papildu mārciņām. Šķiedras klātbūtne stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, aktivizē vielmaiņas procesus un vienlaikus kavē apetītes veidošanos, kas veicina svara zudumu.

Šo procesu veicina arī nikotīnskābes (B3 vitamīna) klātbūtne produktā, kas palīdz sadalīt lieko tauku daudzumu. Produkta piesātināšana ar dzelzi novērš ķermeņa noplicināšanos diētas laikā, aktivizējot asinsrades procesus.

Vai jūs zināt Lēcas mūsu zemēs nonāca 12. gadsimtā, un kopš tā laika ar Kijevas Pečerskas Lavras mūku vieglo roku tā ir kļuvusi par neaizstājamu liesās pārtikas atribūtu gan mūku, gan parasto cilvēku vidū, un pēc tam stingri iekļuva civiliedzīvotāju un karavīru uzturā.

Pareizā uzturā

Lēcu spēja neuzkrāt kaitīgas vielas neatkarīgi no augšanas vietas padara to par neaizvietojamu produktu pareiza uztura piekritējiem. Tāpat tiek ievēroti pareiza uztura principi zems tauku līmenis produktā, bet tas satur augstas kvalitātes augu olbaltumvielas, kā arī sabalansēts vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un augstas kvalitātes šķiedrvielu komplekts.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas lēcu lietošanai rodas nevis tāpēc, ka tai ir kaitīgas īpašības, bet gan problēmas, kas pastāv cilvēka ķermenī. Veselam cilvēkam produkts nedod neko citu kā labumu. Kaitējums, ko lēcu augļi var radīt neveselīgam organismam, jau tika apspriests iepriekš.

Turklāt lēno ogļhidrātu un augu šķiedru klātbūtne produktā palēnina tā gremošanas procesu, tāpēc no disbiozes un citām zarnu problēmām ir jāizvairās. Lēcas nav ieteicams lietot arī hronisku iekšējo orgānu slimību un podagras ārstēšanai.

Kā uzglabāt lēcas?

Pareizi uzglabājot, lēcu graudus var uzglabāt diezgan ilgu laiku, nezaudējot kvalitāti. Lai to izdarītu, ir lietderīgi tos ievietot hermētiskā traukā vai traukos, kas izgatavoti no dabīga auduma. Žāvēti graudi jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Ir svarīgi, lai augļi netiktu pakļauti gaismai, kas iznīcina to apvalku. Tāpat nav ieteicams produktu uzglabāt plastmasas maisiņos, lai izvairītos no kondensācijas, kas var izraisīt graudu puves.

Svarīgi! Lēcu kodolus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par pusotru gadu.

Vārītas lēcas ledusskapī tiek turētas ne ilgāk kā 5 dienas. Saldētavā vārītu produktu var turēt sešus mēnešus, bet istabas temperatūrā - ne ilgāk kā 12 stundas.

Gan sarkanās, gan zaļās lēcas gandrīz vienlīdz vērtīgi attēlo pupiņu saimi. Nelielā atšķirība, kas pastāv, tikai uzsver pozitīvo īpašību masu, kāda piemīt šiem lēcu veidiem.