Baravika ir sēne, kuru mežā ir grūti nepamanīt. Viņu pazīst arī ar nosaukumiem apses, obabeks un sarkangalvis. Nosaukums ir saistīts ar faktu, ka micēlijs "saistās" ar apšu, zem kura visbiežāk tiek atrasta pieminētā sēne.
Vispārējs raksturojums
Pirms sākt “klusās medības” ar baraviku, jums jāzina tās apraksts un izskats.
Mežā to var atpazīt pēc šādām funkcijām:
- Sēņu vāciņš ir puslodes formā, ar diametru līdz 30 cm.Agrā vecumā tas ir stingri piespiests pie kājas, bet, augot, tas sāk izpausties kā spilvens. Āda ir sausa un samtaina, tai ir ievērojama spilgta krāsa - no sarkanas līdz sarkanai.
- Ir raksturīgs porains slānis. Tas ir balts, dzeltenīgs un pat brūns.
- Sarkangalvas mīkstums ir blīvs un gaļīgs.
- Kāja - augsta, var izaugt līdz 25 cm, manāmi sabiezēta zemāk. Kāju virsmā var redzēt tumši brūnas vai melnas, izvirzītas pārslas.
- Aprakstīto sugu sēnēm ir raksturīgi mainīt krāsu griezuma vietā. Šī vieta kļūst zila, un pēc tam pakāpeniski kļūst melna.
Sarkangalvītes mežā var atrast gan grupās, gan atsevišķi. Viņi dod priekšroku ēnainiem biezokņiem, sūnām, biezām zālēm un mitram, siltam laikam, mazos daudzumos tos atrod atvērtajās malās.
Atkarībā no to parādīšanās laika ir vairāki baraviku veidi:
- Spikelets - parādās jau vasaras sākumā, no jūnija līdz jūlijam. Šī ir agrākā sēne.
- Kūts - notiek no jūnija līdz septembrim. Šajā laikā visbiežāk sastopamas melno zvīņu, ozola un sarkanās apses sēnes.
- Lapu kritums - savākti no rudens sākuma līdz pirmajām salnām. Šajā laikā sēnes visbiežāk var atrast blakus skuju kokiem, kur skujkoku pakaiši tos aizsargā no sala.
Video: baraviku veidi
Baraviku veidi
Pasaulē ir daudz baraviku šķirņu, un gandrīz visas ir ēdamas. Lai atšķirtu sugas, jums jāzina to īpašības un atšķirības.
Svarīgi! Visu baraviku sugu produktivitāte ir visaugstākā septembrī.
Melnais skala
Melni zvīņotais izskats no citiem atšķiras ar oranžu vai ķieģeļsarkanu cepuri pusapļa formā. Parasti cepure ir maza izmēra, bet kāja ir ļoti augsta - līdz 20 cm un ir pārklāta ar sarkanām zvīņām. Celuloze ir elastīga, balta, un, sagriežot, tā maina krāsu no baltas līdz melnai, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu.
Egle
Šīs sēnes vāciņš ir brūnā vai kastaņa krāsā. Kāja ir blīva, tai ir cilindriska forma, pārklāta ar brūnu zvīņu zīmējumu. Lūzuma vietā var redzēt pelēkus plankumus. Egļu sugu pārstāvji aug ģimenēs, tāpēc, nocirtis vienu, labāk ir paskatīties. Jūs varat tos atrast no jūlija līdz oktobrim skujkoku un jauktos mežos.
Ozols
Sarkangalvju ozols ir ļoti līdzīgs parastajam dzeltenputnam un visbiežāk aug ozola stādījumos. Tumši brūnas cepures ar oranžu nokrāsu diametrs ir līdz 15 cm, kāja ir augsta, ar brūnām zvīņām. Ozolu sugas novāc no jūnija līdz stabilu salnu sākumam.
Priede
Priedes rudmatim ir brūna, samta cepure ar aveņu nokrāsu. Bieži vien "apmetas" priedes vai apses tuvumā. Uz kājas parādās mazi svari. Bieži priežu sugas tiek sajauktas ar sarkanu. Tas ir sastopams skujkoku mežos ar mērenu klimatu.
Krāsots ar kāju
Minētā sēne ļoti atšķiras no citām sugām. Tam ir rožaina, izliekta cepure un kāja ar raksturīgām rozā vai sarkanām zvīņām. Šī suga ir izplatīta sarkangalvīgā Āzijā un Ziemeļamerikas austrumos. Tas var parādīties jau maija beigās un dot ražu pirms rudens sākuma. Bieži vien sēņu savācēji sastopas ar tārpu īpatņiem, jo nezināmu iemeslu dēļ kukaiņi ļoti mīl šo sugu.
Dzeltenbrūns
Dzeltenbrūni baravikas aug netālu no bērziem, bet mērenā klimatā tās var atrast jauktos mežos un priežu mežos. Augļu ķermenim ir cepure līdz 25 cm diametrā un stabila, gara kāja. Cepurei ir oranži brūns dzeltenbrūns nokrāsa. Cepures mizai var būt robainas malas un “slīdēt”. Pēc deformācijas celuloze vispirms maina krāsu uz rozā, un pēc tam kļūst zila vai zaļa. Sēne ir sastopama no jūnija līdz rudens beigām, galvenokārt aug savrupi.
Balts
Baltā baravika dod priekšroku parādīties skujkoku mežos lietus laikā, bet karstuma un sausuma periodos - apšu mežu jostās. Sēne no citām sugām atšķiras ar to, ka jaunā parauga cepure ir baltā krāsā, un, vecākai kļūstot, tā iegūst brūngani pelēku nokrāsu.
Mīkstums ir blīvs un stiprs, griezumā melnāks. Šo sugu ļoti reti var atrast Sibīrijā, Sanktpēterburgas un Maskavas apkārtnē no vasaras sākuma līdz septembrim. Sakarā ar to, ka šķirnes pārstāvju ir maz, tie ir uzskaitīti Krievijas Sarkanajā grāmatā.Sarkans
Sarkanā baravika ir ļoti izplatīta sakarā ar to, ka tā nav piesaistīta mikorizālas partnerim. Tas labi pielāgojas visiem mežā esošajiem kokiem, īpaši ozoliem, bērziem un dižskābaržiem. Tam ir sarkana cepure ar diametru līdz 30 cm un blīva, zvīņaina kāja. Cepures miza ir gluda un sausa. Šādu sēni var atrast visā Eirāzijā. Krievijā tas visbiežāk notiek Tālajos Austrumos un Kaukāzā (no jūnija līdz oktobrim).
Viltus baravikas
Baravikas tiek uzskatītas par “drošākajām” sēnēm. Spilgtas krāsas dēļ ir grūti tos sajaukt ar citām sēnēm. Sēņu savācēji bieži interesējas par to, kuru sēni var sajaukt ar rudmatis un vai tai ir divkāršas.Tas nepastāv indīgo indīgo baraviku dabā. Dažreiz nepieredzējuši sēņu savācēji to sajauc ar žults sēnīti, ko sauc arī par sinepēm.
Gorčaks no baravikas atšķiras ar rūgtu garšu un brūnu tīklu uz kājas, un otrā griezuma vieta noteikti ir kļuvusi zila.
Derīgās īpašības
Papildus gaišajam, pievilcīgajam izskatam baravikai ir arī brīnišķīga garša. No tiem tiek pagatavoti dažādi gardi ēdieni: mērces, zupas, marinādes un konservi. Sēnes ir ļoti barojošas pat pēc žāvēšanas.
Papildus uzturvērtībai rudmatis ir pazīstams arī ar unikālām derīgajām īpašībām. Tajos ietilpst PP, A un C vitamīni, kas ķermenim nepieciešami kalcija, magnija un dzelzs iegūšanai. Sēnēs ir daudz olbaltumvielu - vienā kilogramā žāvētu baraviku ir vairāk olbaltumvielu nekā vienā kilogramā liellopa gaļas.Sēnes ir noderīgas, lai novērstu dažādu infekcijas slimību rašanos un stiprinātu vispārējo imunitāti.Baravikas ir ne tikai ļoti skaistas, bet arī neticami veselīgas sēnes. Lai izvairītos no nepatīkamām situācijām, ir svarīgi savākt tikai “pazīstamas” sugas. Sēnes ir smagi ēdieni, taču to mērena lietošana nesīs ķermenim tikai labumu.