Rozā lasis ir viens no populārākajiem zivju veidiem ikdienas cilvēka uzturā, jo tas ir ne tikai garšīgs un ļoti veselīgs, bet arī maksā mazāk nekā citi lašu ģimenes pārstāvji. Rakstā tiks apskatītas kvalitatīva produkta izvēles iespējas un tas, kā mājās pagatavot gardu, ceptu rozā lasi.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Zivis ir ātri bojājošs produkts, tāpēc uz tās izvēli ir jāpieiet atbildīgi.
Svarīgi! Lai pārbaudītu rozā laša svaigumu, ieteicams ar pirkstu nospiest uz liemeņa virsmas, ja forma tiek ātri atjaunota - produkts, iespējams, ir svaigs.
Kvalitatīva rozā laša galvenās iezīmes ir:
- vienotas krāsas plakanas vēdera klātbūtne bez izliekumiem un dzelteniem plankumiem;
- gaiši sarkanas žaunas, bez brūniem vai gaišiem plankumiem un gļotām;
- tīru, spīdīgu un gludu svaru klātbūtne;
- nebojā liemeni;
- patīkams viegls zivju aromāts, bez svešām smakām;
- cieši pieguļoša āda rozā laša gaļai un rozā vienveidīga filejas krāsa (to var pārbaudīt, sagriežot vai pērkot gabaliņus).
Termiskai apstrādei ir rūpīgi jāsagatavo rozā lasis, lai ēdiens izrādītos garšīgs. Pirmkārt, tas tiek notīrīts no iekšpuses un zvīņas, pēc galvas un spuru pieprasījuma tiek nogrieztas, žaunas noņem, lai izvairītos no gatavā ēdiena nepatīkamās smakas.
Receptes rozā laša cepšanai pilnā folijā
Jūs varat gatavot rozā laša daudzos veidos, bet cepšana cepeškrāsnī tiek uzskatīta par labāko variantu, jo tas ļauj ietaupīt visas gaļas uzturvielas. Svarīgs elements gatavošanas procesā ir papildu virtuves piederumu, piemēram, folijas vai cepšanas uzmavas, izmantošana, kas zivīm ļauj palikt maigas un sulīgas.
Ar citronu
Video recepte
Ar citronu Video recepte: Ar citronu [/ recepšu instrukcijas]
Svarīgi! Rozā laša vīriešu gaļa tiek uzskatīta par daudz treknu, tāpēc tā ir daudz sulīgāka un garšīgāka nekā mātītes gaļa. Pērkot, vīrietis nav grūti identificējams - viņam ir galvas tumšāka krāsa, asa, iegarena galva un īsa aizmugurējā spura.
Ar dārzeņiem
475 minūtes
zivju maisjums zivis
1 ēd.k. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ir nepieciešams nodarboties ar zivju sagatavošanu cepšanai. Lai to izdarītu, to rūpīgi mazgā zem auksta tekoša ūdens, noņem svarus, spuras, asti un žaunas. Nogrieziet vēderu, notīriet no iekšpuses un atkal mazgājiet.
- Sagatavoto liemeni nosusina ar papīra dvieli un, izmantojot silikona suku, ieeļļo ādas virsmu un iekšpusi ar olīveļļu.
- Liemeni berzē ar sāli, pipariem un garšvielām. Gatavā ēdiena garšas piesātinājums ir atkarīgs no tā, cik daudz zivju paliks marinēšanai, tāpēc minimālajam periodam jābūt 30 minūtēm, ja iespējams, labāk ir nosūtīt zivis ledusskapī nakti.
- Sagatavojiet dārzeņus: rūpīgi nomazgājiet tomātus, garšaugus, nomizojiet sīpolu. Tomātus sagrieziet šķēlēs, sīpolus un citronu - pusgredzenos. Ieklājiet dārzeņus liemeņa vēderā, mainot slāņus: citronu, tomātu, sīpolu, garšaugus.
- Aptiniet zivis folijā, ievietojiet tās cepešpannā un 25 minūtes cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Paplašiniet foliju un atgrieziet rozā laša 10 minūtes. cepeškrāsnī brūnināšanai. Gatavo ēdienu labāk pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai grilētiem dārzeņiem.
- Zivis var dekorēt ar citrona šķēlītēm, kas sakrautas virs liemeņa. Efektīvs porciju pasniegšanas veids ir zivju sagriešana vairākās daļās, pēc tam katrs gabals jāuzliek uz ceptu vai grilētu dārzeņu spilvena.
Vai jūs zināt Nārsta laikā rozā lasis atgriežas upē, kur tas ir dzimis, un pēc olu ievietošanas tas mirst 15 minūšu laikā.
Tādējādi ceptu rozā laša pagatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, un, lai gatavo ēdienu padarītu pēc iespējas garšīgāku, jums jāievēro recepte un jāizvēlas augstas kvalitātes un svaigi produkti.