Ikviens, kurš mīl marinējumus, iespējams, vairāk nekā vienu reizi ir saskāries ar tādu problēmu kā balts reids uz augļiem slēgtā burkā. Par to, vai ir iespējams ēst šādus rullīšus un kā atrisināt problēmu, vēlāk rakstā.
Kāpēc gurķu bankā parādījās balts pārklājums
Piena skābju baktēriju augšanas dēļ fermentācijas laikā veidojas balta plāksne uz marinētiem augiem un kārbas dibena. Ja saglabāšanas process tika veikts pareizi, tad tas ir normāli. Šādus gurķus var patērēt, neradot risku veselībai. Vienīgais, kas pirms lietošanas ir jānomazgā.
Tomēr nejauciet marinētus, viegli sālītus gurķus ar sālījumiem. Ja produktu sagatavo kodināšanas laikā, tad balta pārklājuma izveidošanās norāda, ka šāds produkts nav piemērots pārtikai. Tas ir jālikvidē.
Vai jūs zināt Konservēšana kā veids, kā pagarināt ēšanai derīgu produktu drošību, tika izgudrots kulinārijas speciālista no Francijas Nikolā Augša 1809. gadā. Viņa izgudrojums aizstāja tajos gados ierasto produktu ilgtermiņa glabāšanu - sālīšanu un žāvēšanu.
Likvidēti ir arī sālīti gurķi, kas pārklāti ar aplikumu, ja tie kļūst mīksti un no tiem rodas nepatīkama smaka. Raugs vai citas kaitīgas baktērijas ir iekļuvušas šādā produktā, to nedrīkst ēst, jo tas var izraisīt saindēšanos vai radīt citu kaitējumu veselībai.
Ko darīt un kā ietaupīt gurķus?
Lai ietaupītu plombas, ir jānosaka, kuras baktērijas apmetušās sālījumā. — kaitīgs vai labvēlīgs.
Ja gurķi nav mainījuši krāsu, blīvumu un smaržu, tad tie ir jānoņem no sālījuma, jānomazgā, jāpārnes tīrā burkā, jālej svaigs sālījums un jāatdzesē.
Glabājot zaļumus lielā mucā, jāmazgā tikai zaļo augļu virsējais slānis.
Ja plāksne ir tikko sākusi veidoties, tad pēc tās atvēršanas sālījumā var pievienot sēklas vai sinepju pulveri, mārrutku saknes. Tas neļaus baktērijām augt, kā arī padarīs augļus kraukšķīgākus.
Kā novērst baltas aplikuma parādīšanos uz gurķiem bankā?
Kā jau minēts, marinēti gurķi var būt norma. Lai novērstu bīstamu augļu baltu pārklājumu, ir jāievēro saglabāšanas un glabāšanas noteikumi.
Svarīgi! Pirms sterilizācijas mazgājiet stikla traukus ar cepamo sodu vai veļas ziepēm.
Īpaša uzmanība jāpievērš kārbu un vāku sterilizēšanai, kā arī kvalitatīvu augļu izvēlei.
Sterilizāciju veic, izmantojot:
- vārot;
- tvaika apstrāde;
- apstrāde ar kālija permanganāta šķīdumu.
Bankas un vākus sterilizē uz plīts, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī.
Sterilizācija ar tvaiku ir šāda:
- Pannā uzvāra ūdeni.
- Uz pannas iestatiet caurduri.
- Ievietojiet traukus caurdurī ar kaklu uz leju.
- Ielieciet vākus verdošā ūdenī.
Sterilizējot vārot, burkas ievieto pannā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Uguns ir jāieslēdz, kad traukus ieliek katlā un piepilda ar ūdeni. Pēc vārīšanās tiem vajadzētu būt ūdenī vismaz 5 minūtes.
Dezinfekcijai cepeškrāsnī konteineri tiek novietoti uz cepešpannas no apakšas uz leju. Cepeškrāsni ieslēdz 120 °. Procesam vajadzētu ilgt vismaz 12 minūtes.
Visērtākais un ātrākais ir sterilizācija mikroviļņu krāsnī:
- Tvertnē ielej nedaudz ūdens — 1,5-2 cm līmenī.
- Mikroviļņu krāsns ir iestatīta uz 800 kW.
- Bankas ir gatavas lietošanai pēc 3 minūtēm.
Svarīgi! Pēc sterilizācijas pabeigšanas kārbas un vākus jāizžāvē līdz galam. Nelieciet augļus mitros traukos.
Balto aplikumu var arī novērst, rūpīgi noslēdzot traukus ar vākiem, lai gaiss neieplūst iekšā, un ielejot sālījumu pašā augšpusē.
Noderīgi padomi
Jūsu vīles noteikti būs garšīgas un veselīgas, ja to sagatavošanai un glabāšanai izmantosit šādus ieteikumus:
- Sālīšanai jums vajadzētu izvēlēties augļus ar melnām pūtītēm.
- Labāk der tie gurķi, kas no rīta tika izņemti no dārza.
- Pirms sālīšanas zaļumus vajadzētu sakārtot, tos iznīcinot, ar puves pēdām un plankumiem uz ādas. Ja viņi nokļūst burkā, viss rullītis tiks sagrauts.
- Lai saglabātu augļus, kārtojiet augļus pēc lieluma. Vislabāk ir izvēlēties mazos ar plānu ādu.
- Pirms konservēšanas augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
- Ja pēc tam, kad zaļumi tika savākti no gultām, ir pagājusi diena, tad tie 3-4 stundas jā iemērc ūdenī, lai iegūtu vēlamo mitruma procentuālo daudzumu tajos.
- Marinētos gurķos pievienojiet ne vairāk kā 6% garšvielu no kopējās masas.
- Marinēti gurķi jāuzglabā vietā ar vēsu temperatūru, ja nav mitruma un saules gaismas — pagrabā, pagrabā, pieliekamais.
- Auksti marinēti gurķi jāuzglabā tikai ledusskapī.
- Sālīšanas process ilgst apmēram mēnesi. Iepriekš nav vērts lietot sarullētu produktu.
Tātad, balts pārklājums marinētiem gurķiem, ieskaitot pēc aukstas kodināšanas, saglabājot to blīvumu un patīkamo smaržu, ir norma.Vai jūs zināt Daži cilvēki gurķi izmanto kā desertu. Kopā ar augļiem, ogām un saldumiem to pasniedz pie salda galda.
Marinēts un viegli sālīts produkts ar pārklājumu jāiznīcina. Lai izvairītos no problēmas rašanās, varat skaidri ievērot saglabāšanas noteikumus, uzmanīgi sterilizējot traukus un vākus, izvēloties augstas kvalitātes augļus un labi noslēdzošās burciņas.
