Griķi ir svarīgs krievu virtuves produkts. Viņa parādās dažādās diētās. Veikalu plauktos var atrast griķus, kas nav gluži parasta zaļgana krāsa. Pagājušā gadsimta 60. gados visi griķi bija tieši tādi, bet pēc tam tos apcep. Šis raksts pastāstīs par zaļajiem griķiem, tā priekšrocībām un pielietojumu.

Kas ir zaļie griķi un kā tas izskatās

Zaļie griķi ir griķu sēklas sēklas, mizoti, kas nav termiski apstrādāti. Tas izskatās tāds pats kā mums pazīstamais brūnais graudaugs, bet tam ir gaišāka, gandrīz balta krāsa ar zaļganu nokrāsu.

Šāds produkts satur vairāk rutīnas. Šī viela lielos daudzumos ir atrodama graudu miziņās un čaumalās, un pašā krustā tās saturs jau ir zemāks. Rutīna pozitīvi ietekmē asinsrades sistēmas darbību. Tieši šī sastāvdaļa graudaugu krāso zaļā krāsā. Pēc termiskās apstrādes šī viela sadalās, un krustojums iegūst tumšu (brūnu) krāsu.

Zaļajiem griķiem ir augstāka cena, jo pārdevēji uzskata, ka veselīgam uzturam vajadzētu būt dārgākam. Uzglabāšanas laiks ir līdz vienam gadam, ievērojot visus uzglabāšanas nosacījumus. Biezputrai, kas pagatavota no šādām zaļajām graudaugiem, ir maiga riekstu garša un tā smaržo patīkamāk.

Svarīgi! Tiešu saules staru ietekmē rutīnas zaļajos griķos sāk sabrukt, tāpēc tās jāuzglabā tumšā un sausā vietā.

Ķīmiskais sastāvs

Zaļajiem griķiem tā sastāvā ir daudz noderīgu vielu.

Vitamīni (% no ikdienas vajadzības 100 g):

Vai jūs zināt Neapšaubāms griķu audzēšanas līderis ir Krievija. 2016. gadā šeit tika iegūti 1,186 tūkstoši tonnu šīs ražas, un Ķīna, kas ieguva godpilno otro vietu, novāca tikai 404 tūkstošus tonnu.

Minerāli (% no normālā daudzuma 100 g):

Zaļo griķu ķīmiskajā sastāvā mazākā mērā ir klāt: kalcijs, sērs, nātrijs, hlors, jods, fluors, hroms. Tas satur apmēram 18 aminoskābju veidus, kurus organisms viegli absorbē. Visvērtīgākais lizīns, kas nepieciešams audu šķiedru augšanai un attīstībai, atjaunošanai.

Vēl viena noderīga aminoskābe ir metionīns, kas ir iesaistīts lipīdu metabolismā. Tas pozitīvi ietekmē aknas un uzlabo depresijas stāvokli.

Kaloriju saturs un BJU

Šī noderīgā produkta 100 g enerģētiskā vērtība ir 320 kcal. Ja gatavojat putru bez tauku un sviesta pievienošanas, tad tās kaloriju saturs samazinās gandrīz 3 reizes un ir tikai 100 kcal.

Šīs graudaugu uzturvērtība uz 100 g ir šāda:

• olbaltumvielas - 12,6 g;
• ogļhidrāti - 62 g;
• tauki - 3,3 g;
• diētiskās šķiedras - 1,3 g;
• ūdens - 14 g.

Glikēmiskais indekss

Šīs kultūras graudos ir lēni ogļhidrāti ar glikēmisko indeksu 43. Sakarā ar šīm īpašībām šo produktu ir noderīgi iekļaut uzturā diabēta slimniekiem un svara zaudēšanai. Ir pat griķu diēta, lai zaudētu svaru. Diedzētiem graudiem būs viszemākais glikēmiskais indekss - tikai 15.

Veselības ieguvumi

• Regulāri patērēti zaļie griķi tik pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:
• stiprina ķermeni;
• dod spēku un enerģiju;
• piemīt antioksidanta aktivitāte;
• veicina svara zudumu;
• laba ietekme uz smadzeņu un nervu sistēmas darbību;
• uzlabo vielmaiņu;
• veicina zarnu mikrofloras uzlabošanos, jo tajā ir prebiotikas;
• noņem atkritumus un kaitīgās vielas.

Vai jūs zināt Sēj griķus slāviem no Bizantijas nāca 7. gadsimtā, par kuriem kultūra ieguva savu vārdu. Eiropas valstīs to sauc par “dižskābarža graudiem”, jo šīs sēklas ir līdzīgas dižskābarža graudiem.

Vīrieši

Šajā labībā ir tāds elements kā cinks, kas pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Šis komponents uzlabo potenci, veicina tā saglabāšanos vecumdienās. Tajā pašā laikā griķi spēcīgo dzimumu uzlādē ar enerģiju, palielina izturību.

Bez tam apmēramir produkts, kas satur daudz cilvēkiem viegli sagremojamu olbaltumvielu. Tas padara to vēlamu sportistu un cilvēku, kuri piedzīvo fiziskas aktivitātes, uzturā. Tas palīdz saglabāt darba spējas un atgūties pēc apmācības.

Sievietes

Zaļie griķi ļauj saglabāt slaido figūru, jo tas ir barojošs produkts, bet nesatur daudz kaloriju. Tās lietošana labi atspoguļojas izskatā, ieskaitot nagu, matu, ādas stāvokli. Tas satur rutīnu, kas stiprina asinsvadus un novērš asinsvadu tīkla parādīšanos.

Šī labība labi ietekmē hormonālo sistēmu, veicina reproduktīvās funkcijas uzlabošanu un uzturēšanu. Sievietēm, kuras regulāri lieto griķus, kauli pēc menopauzes saglabājas stiprāki ilgāk. Turklāt tas palēnina ķermeņa novecošanos.

Bērni

Zaļajos griķos ir daudz vielu, kas nepieciešamas normālai bērna ķermeņa augšanai un attīstībai. Tas ir īpaši nepieciešams garīgās aktivitātes, nervu un skeleta sistēmu attīstībai. Šis produkts stiprina mazuļa imunitāti. Griķu biezputru var ieviest bērna uzturā no ļoti jauna vecuma (parasti no 7 mēnešiem).

Tas viegli uzsūcas bērnu zarnās un pozitīvi ietekmē tās mikrofloras stāvokli.

Šis produkts nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tas nekaitēs mazulim, ja viņš nepanes šo sastāvdaļu. Šī labība ir ļoti reti alerģiska. Produkts tiek uzskatīts par hipoalerģisku, tāpēc tas ir atļauts diatēzes un daudzu citu problēmu gadījumos.

Grūtnieces

Zaļās griķu putraimi ir vēlami sievietēm, kuras gaida bērnu. Šajā periodā topošajai mātei vajadzētu pārskatīt savu uzturu, atteikties no cepšanas un konditorejas izstrādājumiem, kuriem nav nepieciešamo mikroelementu.

Zaļajiem griķiem ir bagāts sastāvs un tas labi uzsūcas. Tas kalpos par daudzu vielu avotu, kas nepieciešami augļa veidošanai un attīstībai.

Tam ir folijskābe, B6 un E vitamīni, dzelzs, kalcijs, cinks, kuru nepieciešamība grūtniecei palielinās.

Trauki no tā apmierinās izsalkumu un dos spēku, nepievienojot papildu mārciņas. Griķi būs noderīgi jebkurā grūtniecības posmā. Ieteicams lietot pēc piedzimšanas un barojošām mātēm.

Zaļo griķu priekšrocības svara zaudēšanai

Zaļo griķu patēriņš labi attīra zarnas, aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz paātrināt vielmaiņas procesus. Turklāt šis produkts veicina ķermeņa tauku sadedzināšanu un papildina enerģijas rezerves. Tāpēc to bieži iekļauj dažādās diētās.

Šis produkts rada veselīgas un vieglas brokastis, kas satur maz kaloriju. Tas ļauj sportistiem uzturēt muskuļu masu, veidojot skaistu ķermeni. Šī produkta lēnie ogļhidrāti ilgu laiku rada pilnības sajūtu un lieliski atbalsta sniegumu.

Kā pagatavot

Zaļie griķi ir visnoderīgākie diedzētā formā. Tā kāposti satur daudz noderīgu un barojošu vielu. Krupa palīdz papildināt enerģiju fizisko aktivitāšu laikā, kā arī tikt galā ar stresa situācijām.

Diedzētus graudus var sajaukt ar kefīru, jogurtu, nerafinētu augu eļļu, pievienot medu, garšaugus, garšvielas pēc garšas, riekstiem, sēklām, žāvētiem augļiem un svaigiem augļiem. Viņi pagatavo veselīgas brokastis. Jāatzīmē, ka jebkura termiskā apstrāde samazina barības vielu daudzumu griķos.

Svarīgi! Diedzētus graudus nevar uzglabāt ilgāk par 3 dienām. Vieta, kur tos uzglabāt, ir labāk izvēlēties ledusskapi.

Zaļo griķu dīgšana notiek šādā secībā:

1. Vispirms graudus mazgā.
2. Tad labību ielej ar tīru ūdeni ar temperatūru + 21 ... + 25 ° C 7,5-8 stundas, pāris reizes mazgājot no gļotām.
3. Pēc tam ūdeni notecina, un griķu graudus žāvē uz papīra vai kokvilnas dvieļa.
4. Graudus izklāj uz vairākās kārtās samitrinātas marles, kas tiek ievietota plastmasas traukā. No augšas tas ir pārklāts ar vāku, lai radītu siltumnīcas efektu. Trauku pāris dienas ievieto tumšā vietā.
5. Pēc 12-24 stundām parādās asni.
6. Katru dienu sēklas tiek samitrinātas, izsmidzinot no izsmidzināšanas pudeles.

Bieži vien ar šīs labības kāpostiem sagatavo salātus, kokteiļus. Veselīgi griķi ir izgatavoti no sadīgušiem griķiem.

Zaļo griķu pagatavošanas metodes var būt šādas:

1. Noskalo labību un iemet verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi noņemot baltas putas, un noņem no uguns. Ļaujiet tai uzvārīties 20–25 minūtes, un jūs varat patērēt putru.
2. Tvaicē termosā. Lai to izdarītu, putraimus ievieto termosā, ielejot verdošu ūdeni vai pienu. Stundu vēlāk ēdiens ir gatavs.
3. Tvaicē vai vienkārši tvaicē ar vārītu ūdeni, ļaujot tam ilgāk brūvēt, līdz graudi absorbē visu šķidrumu.
4. Ielej 1 glāzi labi mazgātu graudaugu ar kefīru, cieši aizverot vāku un liek uz nakti ledusskapja plauktā. No rīta pilnvērtīgas brokastis ir gatavas. Šādi pārtikas produkti labi paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Kā lietot

Šo graudaugu nevar vārīt, bet nedaudz atvieglot vai izmantot kā sastāvdaļu salātu, uzkodu un sānu ēdienu pagatavošanai. Bieži vien to uzstāj uz kefīru vai ūdeni un aizstāj ar 1-2 ēdienreizēm. Lai sadedzinātu taukus, ieteicams dienā patērēt griķu daudzumu uz 1 kg svara 4 g šī produkta.

Zaļie griķi ātri rada sāta sajūtu, ietaupot no pārēšanās. Dietologi iesaka ēst 150 g graudaugu dienā. Tas ir aptuveni ½ glāzes. Ar labu fizisko aktivitāti jūs varat palielināt porciju līdz 1 glāzei. Lai stiprinātu ķermeni, ir lietderīgi patērēt 6-7 ēdamkarotes 3 reizes dienā.

Īpaši labas ir brokastis no šī produkta - tās enerģiju pavada visu dienu un liek zarnām darboties aktīvāk. Bet dietologi no šī produkta neiesaka mono-diētu. Tas var izraisīt labklājības pasliktināšanos, izraisīt aizcietējumus. Lai zaudētu kilogramus, vislabāk ir sēdēt griķu dienās 1-2 reizes mēnesī.

Vai jūs zināt Sējamo griķu izcelsme ir Indijas ziemeļdaļā un Nepālā. Tur to sauc par "melnajiem rīsiem" un kultūrā audzē apmēram 5000 gadu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Jebkurš pārmērīgs produkta patēriņš var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Šis produkts ir nepieciešams uzmanīgi ievadīt mazuļiem, novērojot reakciju, lai izvairītos no vēdera uzpūšanās un citām kuņģa-zarnu trakta problēmām. Ir arī dažas kontrindikācijas.

Ar šo krustu jāievēro piesardzība, ja rodas problēmas ar paaugstinātu asins sarecēšanu un pastāvīgu aizcietējumu. Tās uzņemšanu ierobežo ar folātu diētu un izslēdz ar olbaltumvielu nepanesamību.

Jebkurā gadījumā, ievērojot diētu, lietojot šo produktu, jums jākonsultējas ar ārstu.

Kādi griķi ir noderīgāki

Atšķirība starp putrām, kas pagatavotas no zaļiem vai brūniem griķiem, nav nozīmīga. Viņu kaloritāte, glikēmiskais indekss un sastāvs maz atšķiras viens no otra. Daudzi cilvēki dod priekšroku brūno griķu gaumei un trauslumam, kas pēc termiskās apstrādes iegūst tumšo krāsu. Diemžēl pēc šīs procedūras graudaugi zaudē dažas savas derīgās īpašības.

Svarīgi! Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību labības izskatam: tajā nedrīkst būt nepatīkamas smakas un pelējuma pazīmes. Pārbaudiet ražošanas datumu un glabāšanas laiku, ja ir iesaiņojums.

Pēc termiskās apstrādes ar parastajiem brūnajiem griķiem asnus vairs nesaņemam. Dīgt var tikai zaļās griķu sēklas. Veselīgam dzīvesveidam tie ir visnoderīgākie un satur vērtīgākas vielas. Ko tad? Katra no šīm labībām ir laba savā veidā, bet zaļie griķi var dot maksimālu labumu.

Zaļie griķi satur vērtīgākas vielas un ir noderīgi dažādām iedzīvotāju kategorijām. To lieto diētās svara zaudēšanai un diabēta ārstēšanai, taču labāk to nelietot. Labību vislabāk ir gatavot ar minimālu termisko apstrādi, taču visnoderīgāk to patērēt diedzētā veidā.