Kad pienāks plūmju nogatavošanās sezona, mēģiniet no tiem pagatavot gardu plūmju dzērienu vai citu alkoholisko dzērienu: degvīnu, tinktūru, dzērienu, brendiju, brendiju, krējumu un pat mēnesnīcu. Tie būs lielisks rotājums jebkurai svētku dienai, priecējot jūs un jūsu viesus ar aromātu un garšu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Mājas apstākļos gatavotas alkoholisko uzlējumu un citus dzērienus ir viegli pagatavot, tiem ir patīkama garša un viegls aromāts. Darbam jums ir piemērotas jebkuras šķirnes un krāsas plūmes: zila, dzeltena, sarkana. Bet tiek uzskatīts, ka vislabākās būs vēlu zilās plūmju šķirnes: Renklod, Vengerka, Mirabel.
Svarīgi! Alkoholisko dzērienu pagatavošanai atļauts izmantot jebkura veida plūmes, izņemot savvaļas. Viņi piešķir pārāk skābu garšu.
Augļiem jābūt blīviem, nevis pārgatavojušiem, svaigiem. Visas bojātās kopijas ir jāatliek malā. Viņu klātbūtne sagatavē negatīvi ietekmēs dzēriena garšu un kvalitāti. Augļus šķiro, mazgā, kātiņus noņem.
Labākās receptes
Lielāko daļu alkoholisko dzērienu gatavo ar bāzi un pildījumu. Pamats ir jebkurš labs alkohols ar lielu alkohola saturu vai ūdens-spirta maisījums. Plūmes darbosies kā pildviela. Produkta stiprums ir atkarīgs no spirta, ko izmanto tā ražošanā. Jo augstāks tas ir, jo augstāka ir iegūtā šķidruma vai šķidruma stiprība. Konjaka pievienošana nodrošina dzērienam konjaka garšu.
Klasiskā recepte
1–1,5 L1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
Kārtojiet un mazgājiet augļus. Atsevišķi no kauliem. Lielus paraugus var sagriezt gabalos.
Sagatavojiet sterilu burku. Ielieciet tur augļus.
Ielejiet degvīnu.
Aizveriet vāku. Krata.
Uzliek tumšā, vēsā vietā 30 dienas. Pēc tam filtrējiet šķidrumu no burkas caur marli.
Mēs iegūstam 2 bankas. Vienā - plūmju infūzija, bet otrā - atlikušās plūmes.
Augļu burkā pievienojiet 300 g cukura. Nejauciet. Atstājiet 7 dienas tajā pašā tumšajā vietā.
Pēc nedēļas filtrējiet burkas saturu ar plūmēm.
Sajauciet abas infūzijas.
Uzstāj uz vēl vienu mēnesi. Bet jūs varat ēst tik ātri kā 3 dienas.
Video recepte
Vai jūs zināt 2007. gadā serbi reģistrēja zīmolu “Serbian brendijs plivovica”, kas saņēma atbilstošo sertifikātu.
Rakia (plūmju brendijs)
18–20 L1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
Gaišā saulainā dienā dārzā tiek novāktas plūmes. Viņiem jābūt svaigiem. Izbojātie paraugi tiek sakārtoti un noraidīti.
Nemazgājiet. Plūmes sasmalcina kopā ar sēklām. Masu 1 dienu ievieto stikla traukā. Augšā pārsējs ar marli.
Šajā laikā sāksies fermentācijas process. Pēc dienas pudelē pievienojiet ūdeni un aizveriet vāku ar ūdens blīvējumu.
Fermentācija beigsies pēc 2 nedēļām. Maisījumu izlaiž caur filtru.
Iegūto šķidrumu ielej destilācijas kubā vai moonshine. Destilācijas procesā jums jāsamazina grāds zem 30%.
Iegūtais maisījums tika destilēts otro reizi. Otrajā destilācijā “galviņas” (pirmos 100 ml destilāta no 10 litriem misas) atdala no “astes” (spirts, kura stiprums ir mazāks par 40%).
Dzērienu atstāj nostāvēties 2 dienas pēc tam, kad tas ir pieaudzis līdz 40–45%.
Video recepte
Svarīgi! Tiek uzskatīts, ka kauli ir indīgi. Tie satur skābes, kuras, reaģējot organismā, pārvēršas par cianīdu — inde. Tāpēc trauku un dzērienu ar akmeņiem derīguma termiņš ir ierobežots — ne vairāk kā 2 gadus.
Plūmju tinktūra
2 L 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet plūmi, sagrieztu gabalos. Kaudze sagatavotā mazgātā burkā.
Augļus var atstāt ar sēklām, ja nākamajos 1-2 gados izmantosit tinktūru. Sagatavotās izejvielas ielej ar degvīnu vai attīrītu moonshine.
Pārsegs. Uzstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 3 nedēļas. Tad tinktūru ielej citā burkā.
Video recepte
Vai jūs zināt Ja produkts ir jāaizzīmogo daudzus gadus — aizveriet vāku ar vasku. Izkausējiet to un piliniet uz vāka savienojuma ar kaklu.
Vīns no plūmēm
8 l 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
Kārtojiet plūmes un noņemiet sēklas. Sasmalcina līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet ūdeni istabas temperatūrā, vēlams stāvošu vai destilētu.
Pārklājiet trauku ar marles pārsēju. Liek siltā, tumšā vietā uz 100 stundām. Tad izkāš maisījumu caur marli. Pievienojiet tam cukuru, samaisiet.
Aizveriet vāku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet 2 mēnešus tumšā vietā. Filtrē un ielej traukos turpmākai uzglabāšanai.
Video recepte
Vai jūs zināt Alkoholisko dzērienu nogatavināšanas periods var būt no mēneša līdz sešiem mēnešiem. Pamatojoties uz to, viņi saka, ka ir speķis, pirmskoku un agrīna nogatavošanās. Vēlai nogatavošanai izmanto vēlu nogatavojušos augļu šķirnes, bet pārējiem - — visi, kas ir pa rokai.
Moonshine plūmju liķieris
1,5 L 1 stunda
garšviela
3 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g:
Kārtojiet plūmes, noņemiet sabojātu. Mazgāt. Salociet sagatavotā burkā un ielejiet degvīnu.
Vāra ūdeni un pievieno vaniļas cukuru. Tur pievienojiet parasto cukuru. Maisa, līdz kristāli ir izšķīduši.
Plūmēm pievienojiet garšvielu garšvielu. Ielejiet sīrupu līdz augļiem.
Aizveriet vāku un atstājiet 3 nedēļas tumšā vietā. Periodiski jums ir jāsakrata risinājums.
Pēc 3 nedēļām dzērienu filtrē. Tam vajadzētu būt caurspīdīgam. Ielejiet glabāšanas traukos.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Mājas apstākļos gatavotus alkoholiskos dzērienus, kas pagatavoti bez cukura, uzglabā jebkurā stikla traukā. Ar cukuru pagatavotie ir tumša stikla traukos. Nosprostojumam jābūt cieši noslēgtam. Uzglabāšanas vieta ir tumša un vēsa. Derīguma termiņš dzērieniem, kuru pamatā ir augļi ar sēklām, nav ilgāks par 2 gadiem. Tiem, kas sagatavoti bez bedrēm, nav derīguma termiņa.
Vai jūs zināt Ja pēc alkoholiskā dzēriena pagatavošanas paliek veselas plūmes, tad tās nav jāizmet. Jūs varat vienkārši sasaldēt vai nožūt un no tiem pagatavot desertu. Tos var izmantot, lai rotā traukus ziemā.
Viņi var stāvēt ilgu laiku, ar laiku nogatavojoties un uzlabojot garšu. Ja jums ir ražu plūmju, kas jāapstrādā, mēģiniet pagatavot vienu vai vairākus alkoholisko dzērienu veidus. Un noteikti ieprieciniet sevi un draugus svētku dienā ar viņu lielisko garšu un aromātu.