Dilles ir viens no biežākajiem viesiem visu garšvielu virtuvē. Kam ir neaizvietojams aromāts, tas ir kļuvis par mājsaimnieču un cienījamu profesionālu šefpavāru iecienītāko garšvielu. Rakstā mēs apsvērsim, kā pareizi ņemt vērā kalorijas, organizējot veselīgu uzturu, kā arī noderīgās īpašības un dilles lietošanas metodes.
Kaloriju dilles uz 100 gramiem
Gatavošanā tiek izmantotas dilles, ēdiena garšvielas ar svaigiem aromātiskiem garšaugiem vai žāvētā, saldētā veidā: jebkura no šīm iespējām uzlabos ēdiena garšu. Ja, piemēram, ievērojat diētu un skaitāt kalorijas, vienkārši ir nepieciešams zināt diļļu kaloriju saturu un uzturēt olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (KBJU) līdzsvaru.
Termiskās apstrādes laikā daļa uzturvielu (cilvēkam nepieciešamie elementi) tiek zaudēta, tāpēc pēc trauka noņemšanas no uguns pievienojiet ēdienam garšvielu.Dilles var attiecināt uz produktiem ar negatīvu kaloriju saturu, jo, apstrādājot šo garšvielu, ķermenis tērē vairāk enerģijas, nekā tas ir saņēmis.
Svarīgi! Griežot dilles, nav ieteicams izmantot koka dēļus, jo, nonākot saskarē ar koku, derīgās vielas tiek iznīcinātas.
Zemāk ir dillu uzturvērtība atkarībā no konservēšanas metodes (svaiga, sausa, saldēta). Vidējo informāciju sniedz uz 100 g gatavā pārtikas produkta. Atkarībā no audzēšanas vietas un pārstrādes metodes vērtības var atšķirties.
Svaigi
Lielākais vērtīgo vielu daudzums ir svaigā augā. Dilles jāizlieto tūlīt pēc savākšanas, jo laika gaitā daļa barības vielu tiek zaudēta.100 g svaigu garšaugu enerģētiskā vērtība ir 40 kcal, un tie satur:
- olbaltumvielas - 2,5 g;
- tauki - 0,5 g (linolskābes, oleīnskābes, palmitīnskābes, petrozelīna taukskābes);
- ogļhidrāti - 6,3 g, ieskaitot saharozi, maltozi, ksilozi, cieti.
Pārējais sastāvs ir ūdens, pelni, šķiedrvielas.
Svaigu zaļumu kaloriju saturs ir tik mazs, ka pat ievērojot diētu, to var viegli pagarināt ar jebkādiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu un nebojājot figūru. Ēdot 15 g ķekaru, jūs saņemat tikai 6 kcal.
Vai jūs zināt Senās Romas lietussargu ģimenes zaļumu vainagi tika apbalvoti ar erudītu konkursu uzvarētājiem.
Žāvēts
Vienkāršākā un pieejamākā dilles konservēšanas metode ir žāvēšana. Tajā pašā laikā žāvēti augi saglabā svaigas zāles pikanto aromātu, un mitruma iztvaikošanas dēļ palielinās barības vielu daudzums. Spice šādā formā tiek glabāta vairākus mēnešus, nezaudējot kvalitāti.Dilles enerģētiskā un uzturvērtība žāvēšanas laikā mainās šādi - 100 g žāvētu garšaugu enerģētiskā vērtība ir 78 kcal, un tie satur:
- olbaltumvielas - 19,96 g;
- tauki - 4,36 g;
- ogļhidrāti - 55,82 g.
Papildus zaļumiem tiek žāvētas arī diļļu sēklas, kurām ir spēcīgāks pikants aromāts. Sēklu kaloriju saturs un BZHU sastāvs ir lielāks, salīdzinot ar zaļumiem.
100 g sēklu enerģētiskā vērtība ir 305 kcal, un tajās ir:
- olbaltumvielas - 16 g;
- tauki - 15 g;
- ogļhidrāti - 55 g.
Saldēts
Labākais veids, kā saglabāt dilles, ir sasaldēšana.Svaigi pikanti zaļumi dziļas sasaldēšanas laikā nezaudē savu aromātu un tajā pašā laikā pilnībā saglabā derīgās vielas. 100 g saldētu zaļumu enerģētiskā vērtība ir 40 kcal, un tie satur:
- olbaltumvielas - 16 g;
- tauki - 15 g;
- ogļhidrāti - 55 g.
Svarīgi! Konservēšanas laikā zaļumu kaloriju saturs nemainās — 40 kcal, un, piemēram, čipsi ar dillēm palielinās kalorijas līdz 517 kcal.
Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība
Tomēr diļļu minimālajam kaloriju saturam ķīmiskajā sastāvā ir milzīgs daudzums retu elementu un vitamīnu, kas tik nepieciešami ķermeņa dzīvībai.
Zemāk ir dillu sastāvs un enerģētiskā vērtība saskaņā ar atsauces grāmatu par pārtikas produktu ķīmisko sastāvu (autore I. M. Skurikhin).
Enerģētiskā (uzturvērtība):
- kaloriju saturs - 40 kcal;
- olbaltumvielas - 2,5 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti - 6,3 g;
- uztura šķiedra - 2,8 g;
- organiskās skābes - 0,1 g;
- ūdens - 85,5 g;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
- mono- un disaharīdi - 6,2 g;
- ciete - 0,1 g;
- pelni - 2,3 g;
- piesātinātās taukskābes - 0,1 g.
- kalcija Ca - 223 mg;
- magnijs Mg - 70 mg;
- nātrija Na - 43 mg;
- kālijs K - 335 mg;
- fosfors R - 93 mg.
Mikroelementi:
- Dzelzs Fe - 1,6 mg;
- Cinks Zn - 0,91 mg;
- Vara Cu - 146 mcg;
- Mangāna Mn - 1,264 mg.
Vitamīni:
- PP - 0,6 mg;
- beta-karotīns - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamīns) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavīns) - 0,1 mg;
- B5 (pantotēnskābe) - 0,3 mg;
- B6 (piridoksīns) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (niacīna ekvivalents) - 14 mg.
Vai jūs zināt Kalcija satura (223 mg) ziņā pikantie zaļumi ir pārāki par pienu (120 mg), un sēklās kalcija saturs (1516 mg) ir lielāks nekā pupiņās un zirņos (150 mg). C vitamīna (100 mg) saturs dilles priekšā apelsīniem (60 mg).
Augu ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa cilvēku sāk iepazīties ar dillēm jau bērnībā, jo pediatri no pirmā dzīves mēneša izraksta diļļu ūdeni no vēdera uzpūšanās un kolikām kuņģī.
Sakarā ar ķīmisko sastāvu, dziedinošajām spējām un minimālu kaloriju daudzumu šis nepretenciozais augs cīnās ar daudzām kaites:
- Holesterīna līmenis asinīs - uztura šķiedra un PP vitamīns regulē “labā” un “sliktā” holesterīna līmeni.
- Cīņa ar jūras slimību - šajā gadījumā palīdzēs sasmalcinātu sēklu infūzija (2 tējkarotes 1 glāzi verdoša ūdens). Lietojiet to 2 reizes dienā.
- Pūtītes vai pūtītes - divas līdz trīs reizes dienā noslaukiet problemātiskās ķermeņa vietas ar kumelīšu un diļļu sēklu infūziju (1 tējkarote uz 1 glāzi verdoša ūdens).
- Notīra zarnas un mazina vēdera uzpūšanos - pikantas sēklas var sakošļāt ar pelēkās maizes garozu.
- Lai saglabātu redzes asumu - jums jāpieliek kompreses no sēklu novārījuma, un beta-karotīns, kas ir sēklu daļa, mazinās acu nogurumu.
- Brūču dziedinošās īpašības - noberztie jaunie augi atvieglos ādas iekaisumu, palīdzēs dziedēt brūces.
- Stimulē laktāciju sievietēm laktācijas laikā.
- Cistīta recidīva novēršana - urologi iesaka dzert auga novārījumu.
- Saaukstēšanās - augam ir atkrēpošanas efekts, krēpu retināšana, efektīva klepojot.
- Diabēts - samazina glikozes līmeni asinīs un veicina svara zudumu.
- Kā diurētiķis un choleretic, tas no ķermeņa noņem lieko šķidrumu, samazina tūsku un novērš sāļu nogulsnēšanos.
Izmantojot dilles kā ārstniecības augu, jums jāpievērš uzmanība lietošanas ierobežojumiem un dažu veselības problēmu gadījumā uzmanīgi jālieto zāle un tās preparāti:
- pazemina asinsspiedienu vazodilatatora efekta dēļ, kas ir brīdinājums par hipotoniku;
- izraisa alerģiskas reakcijas - uz preparātiem, kas satur dilles, jums jāpievērš uzmanība alerģijām, jo ir iespējams dermatīts - šādi gadījumi tika novēroti, strādājot ar lielām kultūrām;
- tonizē zarnas un dzemdi, kas jāņem vērā caurejas gadījumā un grūtniecības laikā;
- samazina asiņu blīvumu - ar noslieci uz asiņošanu, zāli jālieto ļoti piesardzīgi;
- lietošana ziemā ļaus izvairīties no vitamīnu trūkuma.
Lietojumprogrammu funkcijas
Papildus tradicionālajai un tradicionālajai medicīnai dilles tiek izmantotas ļoti dažādās jomās:
- Kosmetoloģija. Pamatot savu nosaukumu, smaržīgās dilles ēteriskās eļļas formā ar saldeni pikantu smaržu tiek izmantotas ziepes, krēmi, zobu pastas, odekoloni aromātu veidā. Šādi produkti var mazināt kairinājumu pēc skūšanās, novērst alerģisko niezi un atvieglot vecuma plankumus un vasaras raibumus.
- Pārtikas un konservu rūpniecība. Izmanto visas auga daļas, izņemot saknes. Žāvēti augi tiek izmantoti dažādos garšvielu maisījumos ēdiena gatavošanai. Ziedus un sēklas izmanto dārzeņu konservēšanai, smaržīga etiķa pagatavošanai, siļķu kodināšanai, biezpiena un krējuma siera aromatizēšanai. Nelielos daudzumos sēklas pievieno ābolu desertiem.
- Destilēšanas rūpniecība. Tas izmanto sēklas aperitīvu ražošanai un piešķir alkoholiskajiem dzērieniem tonizējošas īpašības un pikantu aromātu.
- Aromterapija. Tas izmanto ēterisko eļļu ar paaugstinātu uzbudināmību, lai stiprinātu nervu sistēmu, uzlabotu garastāvokli un atjaunotu miegu.
Vai jūs zināt Ja jūs ievietojat uz pusēm sagrieztu sīpolu iepakojumā ar zaļumiem, tad zaļā masa saglabāsies ilgāk. Katru nedēļu jums jāmaina spuldze uz svaigu.
Turklāt augu var izmantot kā zāles, jo tam ir daudz noderīgu un ārstniecisku īpašību ar minimālu kaloriju daudzumu.