Viens no iecienītākajiem vasaras ēdieniem ir sālīti gurķi. Ar rokām gatavoti zaļie kraukšķīgie dārzeņi būs garšīgs papildinājums jebkuram ēdienam. Par to, kā steigā pagatavot šādu pikantu uzkodu, lasiet tālāk rakstā.
Kā izvēlēties un pagatavot gurķus
Jāņi - gurķu sezona. Svaigi novāktus dārzeņus var ātri sālīt nevis bundžā, bet gan plastmasas maisiņā. Sausa sālīšanas recepte ir vienkārša un garšīga.
Svarīgi! Gurķu mizas tuberkles kalpo liekā mitruma noņemšanai, un tieši šīs šķirnes ir vislabāk piemērotas sālīšanai.
Galvenais ir izvēlēties galveno sastāvdaļu - gurķus:
- visiem dārzeņiem jābūt vienāda lieluma - lai tos varētu vienmērīgi sālīt;
- sālīšanai jums jāizvēlas šķirnes ar mazām pūtītēm, vienmērīga miza ir salātu izskata pazīme;
- ādai jābūt plānai, bet tajā pašā laikā blīvai, spilgti zaļai;
- dārzeņiem nedrīkst būt dzelteni vai tumši plankumi, sabojātas vietas;
- Zelentsy struktūra ir blīva, gausie augļi nav piemēroti sālīšanai.
Kā marinēt gurķus maisā
Labākais laiks marinētu marinējumu pagatavošanai ir agrā rītā, līdz tajos esošais mitrums sāk iztvaikot zem kvēlojošās saules. Ja dārzeņus pērk tirgū, tad pēc rūpīgas pārbaudes tos 3 stundas ielej ar aukstu ūdeni. Šajā laikā tie, kas ir paņēmuši Zelentsy, “attālināsies” un kļūs gaiši un blīvi.
Ar dillēm un ķiplokiem
Vai jūs zināt Viegli sālītu gurķu kaloriju saturs ir gandrīz identisks svaigiem gurķiem un ir 12,2 kcal uz 100 g.
- Nomazgājiet Zelentsy.
- Apgrieziet augļu galus no abām pusēm, sagrieztus 2 daļās.
- Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus pēc iespējas smalkāk.
- Paņemiet pareiza izmēra sausu maisu.
- Salociet visas šķēles, pievienojiet sāli.
- Labi samaisiet saturu, lai sāls un ķiploki būtu vienmērīgi sadalīti.
- Cieši sasiet, ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
- Lai paātrinātu sālīšanu, maisu krata ik pēc pusstundas (pēc izvēles).
Ar cukuru
Lai dažādotu gurķu garšu, sālītu iepakojumā, galvenajā receptē varat pievienot papildu garšvielas.
Piemēram, jums jāpievieno nedaudz cukura, kā arī sinepju pulveris. Labāk ir liet dilles lietussargos.
- Nomazgājiet 1 kg gurķu zem krāna.
- Apgrieziet galus, zaļās lapas sagrieziet gareniski 4 daļās.
- Ielieciet maisiņā dilles ar saulessargiem (sausiem vai zaļiem).
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un 0,5 ēdamkaroti cukura.
- Labi samaisiet.
- Sagrieziet pusi karsto piparu uz pusēm gredzenos, smalki sasmalciniet 4-5 ķiploku daiviņas, pievienojiet 0,5 tējkarotes sinepju pulvera.
- Ielieciet maisiņā, labi sakratiet, vienmērīgi sadalot garšvielas un garšvielas.
- Stingri sasiet somu, iemērciet 2 stundas istabas temperatūrā.
- Pēc tam vienlaikus ievietojiet maisu ledusskapī.
Cukurs un sinepes piešķir nedaudz piedevas šī uzkoda pazīstamajam sālītajam aromātam.
Ar ābolu sidra etiķi
Jūs varat arī pagatavot sālītu uzkodu pusotras stundas laikā, ja galvenajām sastāvdaļām pievienojat 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.
Vai jūs zināt Novonežinskas gurķis 2005. gadā tika oficiāli atklāts piemineklis Nižinas pilsētā (Čerņigovas apgabals). Šķirne tiek pārdota vairāk nekā 70 valstīs, un Nečinas sālījumi tika piegādāti imperatora tiesā Katrīnas II laikā.
Tas paātrinās kodināšanas procesu, un pēc neilga laika trauku var pasniegt pie galda.
- Gurķus (1 kg) labi noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar dvieli vai salveti.
- Pēc padomu nogriešanas sagriež 6-8 sloksnēs.
- Smalki sagrieziet zaļumus (pēc garšas, izņemot dilles, jūs varat sagriezt koriandru, baziliku, pētersīļus).
- Caur ķiplokiem izspiediet dažas ķiploka daiviņas, sajauciet ar zaļumiem un ielieciet maisā.
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un cukura, kā arī 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
- Pareizi samaisiet dārzeņus, ielieciet maisiņā.
- Labi sakratiet, lai vienmērīgi ievietotu sastāvdaļas.
- Cieši sasiet, atstājiet istabas temperatūrā 40-50 minūtes.
Pasniedziet uz galda, ielejot saules eļļu jauniem kartupeļiem un citiem iecienītākajiem ēdieniem, kā arī stipriem dzērieniem.
Neizstrādājumu uzglabāšanas noteikumi
Pēc ģimenes svētkiem atlikušie viegli sālītie gurķi jāievieto stikla burkā, cieši noslēgti ar neilona pārsegu un jāatdzesē. Šajā gadījumā produkts paliks sālīts vēl 2-3 dienas.
Svarīgi! Sālītus gurķus nedrīkst patērēt cilvēki, kuriem ir kuņģa slimības, nieru un aizkuņģa dziedzera slimības, kā arī hepatīts, holecistīts, ateroskleroze un sirds slimības.
Ievērojot dažus noteikumus, sālīti gurķi paliks pikanti un kraukšķīgi ilgāk:
- Ja aukstā pagrabā ievietojat stikla burku ar viegli sālītu ēstgribu, tie spēs saglabāt garšu līdz 7 dienām.
- Jo mazāki zaļumi, jo ātrāk tie sāļos. Labāk ir izvēlēties augļus, kuru garums ir 8-10 cm.
- Vislabāk ir gatavot šos dārzeņus paciņā nelielās porcijās, lai tos varētu ēst vienā sēdē.
Noderīgi padomi
Daži triki palīdzēs labāk sagatavot un saglabāt viegli sālītus gurķus:
- Lai noteiktu gurķa rūgtumu, pērkot, jums jāizmēģina tā tumšākā daļa.
- Pirms vēstnieka zaļumi ir jāizmērcē, pat ja tie tikko ir bijuši no dārza.
- Mārrutku, diļļu, jāņogu lapās ir tanīni, kas ļauj gurķiem būt kraukšķīgiem.
- Vislabāk ir izmantot akmens sāli.
- Ātrai sālīšanai jūs varat sasmalcināt dārzeņu mizu ar dakšiņu.
Sālītus gurķus var sālīt ne tikai mājās bankās, bet arī tik neparastā ietilpībā kā maiss. Šī pikantā uzkoda pievienos gaišu un garšīgu piezīmi pusdienu galdam un dažādos ikdienas ēdienkarti.
