Marinēti gurķi, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem ziemas saglabāšanas veidiem. Un, kaut arī jebkurai mājsaimniecei ir sava marinētu zaļumu parakstu recepte, šādu marinētu popularitātes dēļ kādu ir grūti pārsteigt. Bet izrādās, ka pat no tik parasta dārzeņa jūs varat pagatavot ēstgribu pēc oriģinālās receptes, patīkami pārsteidzot radiniekus un viesus.
Gurķu kodināšanas ar aspirīnu
Pirms marinētu gurķu sagatavošanas pēc noteiktas receptes jums jāpievērš uzmanība dažām šīs konservēšanas metodes īpašībām. Jums vajadzētu nosvērt visus plusus un mīnusus, lietojot aspirīnu (acetilsalicilskābi, ASA), un izlemt, vai šādas ziemas ražas novākšanas metodes jums ir piemērotas.
Vai jūs zināt Senajā Romā svaigi gurķi bija ļoti populāri. Un tā kā siltumnīcas tajā laikā vēl neeksistēja, tika izgudrots atjautīgs veids šī dārzeņa audzēšanai: lielo riteņu malās tika uzstādītas kastes ar gurķu stādiem un pagrieztas pēc saules.
Priekšrocības
- Starp šīs metodes priekšrocībām ir šādas:
- aspirīna lietošana veicina garšas un kraukšķīgas struktūras saglabāšanu;
- acetilsalicilskābes lietošana novērš marinādes aizsmērēšanu;
- acetilsalicilskābe ir konservants, kas ticami novērš baktēriju attīstību, tāpēc konservus ar šo narkotiku var uzglabāt istabas temperatūrā.
Trūkumi
Pastāv diametrāli pretēji viedokļi par to, vai ir iespējams lietot narkotikas (proti, aspirīns ir šāds līdzeklis), lietošanai konservēšanā un cik tas ir kaitīgs.
- Šie ir galvenie negatīvie aspekti, kas saistīti ar acetilsalicilskābes izmantošanu mājas saglabāšanā:
- pēc noteikta laika ASA un fizioloģiskā šķīduma reakcijas rezultātā veidojas toksiski savienojumi, kas satur fenolus;
- aspirīns kombinācijā ar sāli ir drauds nierēm un kuņģa-zarnu traktam, taču šajā situācijā mēs runājam par šādas konservācijas izmantošanu lielos daudzumos;
- aspirīns atšķaida asinis, tāpēc cilvēkiem ar paaugstināta asinsspiediena problēmām šis produkts jālieto uzmanīgi (īpaši kombinācijā ar sāli);
- bieža zāļu lietošana liek organismam to panest, tas ir, ja tas ir nepieciešams zāļu ārstēšanai ar šīm zālēm, tas kopumā būs neefektīvs vai terapeitiskā efekta sasniegšanai būs nepieciešama ļoti liela deva.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Visām zemāk uzskaitītajām receptēm nepieciešamo sastāvdaļu pamatsastāvs ir aptuveni vienāds:
- gurķi
- aspirīns;
- ūdens
- sāls.
Atkarībā no konservēšanas metodes noteiktā receptē papildus var iekļaut cukuru, etiķi, sinepes un citronskābi. Pat ja tas nav norādīts receptē, jūs varat pievienot karstu piparu šķēlīti (ja jums patīk karstie pipari).
Pirms lietošanas aspirīna tabletes ir labāk sasmalcināt pulverī.
Svarīgi! Lietojot acetilsalicilskābe mājas saglabāšanai, ir vienkāršs noteikums: 1 tablete uz 1 litru kārbas tilpuma.
Marinētu gurķu ar aspirīnu receptes ziemai
Zemāk ir dažas no populārākajām un vienkāršākajām receptēm. Jāsaka, ka visi farmaceitiskie preparāti, ko lieto pārtikā, jālieto ļoti piesardzīgi. Bieži vien medikamenti nav bīstami atsevišķi, bet kombinācijā ar vienu vai otru nekaitīgu pārtikas produktu (etiķi, sāli).
Tāpēc, jebkurā veidā gatavojot marinētus zaļumus, izmantojot ASA, stingri ievērojiet recepti. Tas pasargās jūs no veselības nepatikšanām, un konservēšana būs izmantojama pietiekami ilgi.
Nav etiķa ar citronskābi
1–1,5 stundas
aspirīna tabletes
3 gab
jāņogu lapas, estragonu, mārrutkus
pēc garšas
sēklu dilles, zirņi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ļaujiet Zelents četras stundas gulēt aukstā ūdenī.
- Ievietojiet garšaugus ar garšvielām lielās pudelēs, augšpusē ar gurķiem, kas cieši piepildīti līdz vidum, pārklājiet ar zaļumu slāni, pēc tam piepildiet ar atlikušajiem zaļumiem.
- Uzmanīgi piepildiet pudeli ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklājiet ar vāku, dvieli uz augšu, ļaujiet tai brūvēt 1/3 stundas. Tad ielej šķidrumu pannā, pievieno atlikušās sastāvdaļas, izņemot tabletes, un uzvāra.
- Trīs litru pudelē ielej trīs sasmalcinātas ASA tabletes, piepilda ar marinādi.
Video recepte
Nav etiķa ar citronskābihttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Etiķa recepte
1–1,5 stundas
mārrutku lapas un sakne, diļļu ziedkopas
pēc garšas
aspirīna tabletes
6 gab
melnie pipari, zirņi
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Katrā burkā ielieciet zaļumus, novietojiet uz tā gurķus, cieši saspiežot.
- Kad trauks ir pilns, pievienojiet garšvielas un verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un virsū frotē dvieli.
- Pēc ceturtdaļas stundas katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Izšķīdina sāli un cukuru ūdenī, ielej pudelēs, kur iepriekš pievieno iepriekšminētās atlikušās sastāvdaļas.
- Salieciet pudeles ar vākiem, turiet to kaklu uz leju, cieši pārklājot ar vilnas segu.
Jūs varat izvēlēties smaguma pakāpi pēc saviem ieskatiem, pēc vēlēšanās pievienojot karstu piparu šķēli.
Vai jūs zināt Tika pievienots skābēti kāposti, kas Krievijā ir bijuši populāri kopš seniem laikiem dzērvenes ne tikai pēc garšas: tas satur dabisko benzoskābi (konservantu). Pašlaik pārtikas rūpniecībā tiek izmantots konservēts nātrija benzoāts (E-211) vai tās pašas benzoskābes nātrija sāls.
Nav sterilizācijas
1–1,5 stundas
mārrutku lapas, sēklu dilles
pēc garšas
aspirīna tabletes
8 gab
melnie pipari, zirņi
6 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Piepildiet burkas ar zaļumiem, garšvielām un gurķiem. Viegli ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku 1/4 stundas.
- Pēc noteiktā laika nolejiet un vāriet ūdeni, piepildiet to ar kannām.
- Pēc vēl 1/4 stundas šķidrumu atkārtoti ielej vārošā traukā, pievieno sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kamēr marināde vārās, gurķiem pievienojiet sasmalcinātas ASA tabletes un ķiplokus, piepildiet ar verdošu marinādi, ielejiet etiķi un izrullējiet vākus.
Izmantojot šo konservēšanas metodi, Zelentsy saglabā savu dabisko garšu, iegūstot interesantas garšvielu piezīmes.
Svarīgi! Aspirīnu nedrīkst lietot vīrusu infekciju gadījumā, īpaši bērniem. Fakts ir tāds, ka dažos gadījumos zāles ir vīrusu negatīvās ietekmes uz organismu katalizators. Tā rezultātā ir iespējama Rejas sindroma attīstība - nopietna komplikācija, kuras rezultāts var būt aknu un smadzeņu bojājums, katrā piektajā gadījumā izraisot nāvi.
Ar sinepēm
1–1,5 stundas
aspirīna tabletes
3 gab
mārrutku lapas, jāņogas, ķirši
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Piepildiet kannas ar gurķiem, uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem.
- Pēc 1/3 stundām noteciniet ūdeni no kārbām un uzvāra.
- Katrā pudelē gurķiem pievienojiet norādītos komponentus, ielejiet verdošu ūdeni, satiniet vākus.
- Ielieciet pudeles uz vākiem, pārklājiet ar segu.
Brīnišķīga recepte pikantu, vidēji asu marinētu gurķu cienītājiem.
Marinēti auksti
1–1,5 stundas
aspirīna tabletes
6 gab
ķiršu, jāņogu, mārrutku zaļumi
Katrs 40 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Tīras pudeles piepildiet ar gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.
- Kad burkas ir cieši iesaiņotas, pievienojiet sāli, sasmalcinātas aspirīna tabletes un piepildiet saturu ar ūdeni.
- Aizveriet pudeles ar plastmasas vāciņiem un ievietojiet aukstumā.
Šādi marinēti gurķi pēc garšas ir ļoti līdzīgi marinētiem mucām.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ja jūs vārījāt marinētus gurķus pilnībā saskaņā ar recepti, ievērojot visus sanitāros standartus (iztīrītas burkas), tad, ja nav atsevišķu instrukciju, šādus konservus var uzglabāt līdz 1 gadam un istabas temperatūrā (vēlams tumsā).
Svarīgi! Ūdens kvalitātei, saglabājot Zelentsy saskaņā ar šo recepti, ir liela nozīme - tai nepieciešams ūdens no akas, sūkņu telpas, avota ūdens vai, ārkārtējos gadījumos, ūdens pudelēs. Ūdens no ūdens piegādes kategoriski neatbilst!
Lai gan, protams, pagrabs vai ledusskapis — opcija ir daudz labāka. Bet temperatūrā, kas zemāka par nulli, ļoti nevēlas uzglabāt mājās gatavotu tukšu: tas ir pilns ar ne tikai duļķainību un garšas izmaiņām, bet arī ar burkšķošām burkām.
Visas iepriekš uzskaitītās receptes savā veidā ir labas, un tās atradīs savus pazinējus, atkarībā no viņu gaumes vēlmēm. Tomēr jāatceras, ka aspirīns galvenokārt ir narkotika, un tāpēc, tāpat kā citas zāles, to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot.