Neviens pieredzējis sēņu savācējs neies garām lietusmētelim - sfēriskai sēnei, kas pārstāv Šampinjonu ģimeni un kurai ir lieliska garša, kas harmoniski apvienojas ar pārsteidzošu aromātu. Šīs sēnes ir lielisks ēdiens tiem, kas uzrauga viņu uzturu, kā viens no zemas kaloritātes ēdieniem. Kā pagatavot sēņu lietusmēteli - lasiet tālāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ja jūs atbalstāt "klusās medības", tad precīzi zināt, kurus lietusmēteļus kolekcionēt: tiem jābūt baltiem un bez nokrāsas, pretējā gadījumā jūs riskējat novākt neēdamas sēnes. Šiem sēņu valstības pārstāvjiem vajadzētu būt vienveidīgai konsistencei. Lietusmēteļi ir ēdami tikai tiem, kas nesen izauguši: jūs nevarat pagatavot vecu sēņu. Tie paši kritēriji jāievēro, pērkot lietusmēteļus tirgū.
Svarīgi! Neizvelciet šīs sēnes pie automaģistrālēm vai vietās ar piesārņotu vidi: tām ir tendence absorbēt toksīnus.
Rūpīgi notīriet lietusmēteļus no tiem pielipušajiem netīrumiem vai gružiem un pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens straumes. Tad tiem vajadzētu nožūt, un tikai pēc tam āda tiek noņemta no sēnēm, nedaudz atgādinot olu čaumalu, bet tikai plānāka un elastīgāka, tāpēc to noņemt nav grūti.
Pārējās sastāvdaļas nomizo un nomazgā (sīpolus, ķiplokus).
Puffball sēņu receptes
Šīs sēņu šķirnes pagatavošanai ir daudz recepšu, kas garšo pēc gaļas: jūs varat gatavot ceptus lietusmēteļus, kas būs lielisks papildinājums jebkuram sānu ēdienam, vai arī pagatavot ar tiem sēņu zupu (šādam ēdienam ir piemēroti svaigi, žāvēti vai saldēti lietusmēteļi). Lasiet vairāk par populārākajām receptēm - nākamo.
Cepts ar ķiplokiem
51 stunda
rīsu etiķis vai sojas mērce
1 tējk
sīpoli un zaļumi
pēc vēlēšanās
Uzturvērtība uz 100 g:
Nosūtiet notīrītas un mazgātas sēnes uz sakarsētas pannas, kurā iepriekš ielej augu eļļu. Ja tie ir lieli, tad sagrieziet tos uz pusēm vai četriem. Jūs varat izkārtot vairākās kārtās un laiku pa laikam maisīt.
Apcep galveno sastāvdaļu līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet ceptus lietusmēteļus uz šķīvja un tieši pirms nosūtīšanas uz galda pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus.
Ielejiet rīsu etiķi vai sojas mērci.
Dekorē ar zaļumiem un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, ja vēlas.
Video recepte
Vai jūs zināt Cilvēki zina, kā lietusmēteli, piemēram, trušu kartupeļus, sasodītos tawlins vai vilku (vectēvu) tabaku.
Kodināšana
2 L 2 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielieciet iztīrītos lietusmēteļus katliņā, piepildiet ar ūdeni un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz tie nosēžas trauka apakšā. Ja vēlaties, varat mainīt ūdeni pēc tam, kad tas sāk vārīties.
- Pannā pievienojiet garšvielas (krustnagliņas, piparus, sāli, cukuru, dilles) un vāriet 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet etiķi.
- Pēc atdzesēšanas pārnes sēnes burkā un ielej marinādi, kurā tās tika pagatavotas.
- Pievienojiet rupji sagrieztu ķiploku.
- Aizveriet sagatavi ar metāla vai plastmasas vāku un pagatavojiet ledusskapī.
Pēc 3 dienām var ēst garšīgus marinētus lietusmēteļus.
Svarīgi! Pēc lietus nav ieteicams vākt trušu kartupeļus, jo šīs sēnes absorbē ūdeni no augsnes, un garšīga produkta vietā jums būs visas iespējas savākt nesaprotamu želejai līdzīgu masu.
Sēņu zupa "Cappuccino"
11 stunda
sīpolu
1 gab mazs izmērs
augu eļļa
3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet trušu kartupeļus mazos kubiņos.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un ķiploku šķēlēs.
Ielejiet augu eļļu uz karstās kastrolis un apcepiet tajā sīpolus un ķiplokus, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.
Vāra lietusmēteļus pannā ar ūdeni 30 minūtes. Pavārs tos uz lēnas uguns.
Kafijas dzirnaviņās samaļ sausas sēnes līdz pulvera stāvoklim.
Blenderī apvieno sēņu buljonu, ceptus sīpolus ar ķiplokiem, sāli un visu saputo līdz biezenim.
Ielejiet biezenī sagrieztu zupu kapučīno tasītēs. Vārīti un sasmalcināti lietusmēteļi peld virspusē un veido putas, kuras jāpārkaisa ar pulveri, kas iegūts no kaltētām sēnēm.
Video recepte
Trauks ir gatavs ēst.
Vai jūs zināt Sēņu ķermenis — šī nav zemes daļa kāju formā ar cepuri, bet micēlijs, kas atrodas zemē un var aizņemt lielu platību. Sēņu daļa virs zemes ir augļi, kuru mērķis ir vairoties ar sporām.
Sēņu ikri
1 L 2 stundas
sāls
pusi tējkarotes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes mazgājiet un rupji sasmalciniet (gan baltos, gan truša kartupeļus).
- Karstā pannā ielejiet augu eļļu un nosūtiet tur sēnes. Tie jācep 15 minūtes, lai iztvaikotu viss mitrums.
- Apcep sīpolu atsevišķā pannā, līdz tas kļūst zeltains.
- Ievietojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas blenderī un sakuliet līdz gludai.
- Jūs varat pasniegt gan siltu, gan aukstu sēņu ikru pie galda. Šo gardo ēdienu var ēst uzreiz, vai arī to var sarullēt ziemai.
Vai jūs zināt Zinātniski pierādīts, ka sēnīšu organismi vēl pastāvēja Pirms 400 miljoniem gadu, tas ir, tie ir dinozauru priekšteči. Par sēņu vienaudžiem var uzskatīt tikai papardes.
Žāvēšana
500 g4 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atlasiet svaigus paraugus ar baltu mīkstumu un sagriež tos plānās plāksnēs (apmēram 1 cm bieza). Sēnes ar dzeltenu mīkstumu vajadzētu izmest, jo žāvēšanas laikā mīkstums pārvērtīsies putekļos un sabojās pārējās sēnes.
- Ielieciet sagrieztus lietusmēteļus uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 40 ... + 60 ° С.
- Mērcējiet produktu cepeškrāsnī apmēram 3 stundas, atceroties, ka cepeškrāsns durvis ir jāatver vaļā.
- Pārlejiet žāvētas sēnes tīrā, sausā burkā un cieši pārklājiet. Ja vēlaties, varat tos sasmalcināt līdz pulverveida konsistencei, iegūstot aromātisku sēņu garšvielu.
Video recepte
Svarīgi! Ja sēņu pulvera pagatavošanai neizžāvējat lietusmēteļus, bet vēlaties saglabāt to integritāti, tad pirms žāvēšanas uzvāra.
Sasalšana
1 kg 4 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet vilka tabaku mazās šķēlēs.
- Ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā. Ja vēlaties, produktus pirms sasaldēšanas var vārīt.
Pēc tam saldētas sēnes izmanto zupu pagatavošanai, tās var arī apcept.
Lielisks atgādinājums par siltu vasaru ziemas dienās būs preparāti no lietusmēteļa sēnēm, kuras savā brīnišķīgajā garšā un bagātīgajā aromātā ir zemākas par citām ēdamajām meža sēnēm. Viss, kas nepieciešams viņu sagatavošanai, savlaicīgi, lai savāktu un pareizi pagatavotu.